還有很多典籍專門講酒，如西周的《酒誥》，西漢的《酒賦》《酒箴》，東晉的《酒誡》和初唐的《酒經》《酒譜》等等。可見，酒很早就成了中國文化的重要元素。

　　與酒文化一樣久遠的是勸酒文化。

　　中國古代的餐飲擔負著極為重要的社交功能，所以延宕的時間較長。

　　唐代的宴會一般從上午開始，一直持續到黃昏，算來不下七八個小時。

　　清朝時期，很多公家買單的宴會甚至持續三五天，這些既是社交活動，也是政治活動。

　　貫穿宴飲活動的，除了絲竹歌舞外，就是酒。中國早期的勸酒風氣源自各種持續時間很長的宴會。

　　一頓飯吃這麽長時間，話題必然枯竭，乾喝也無趣，於是便發明了各式各樣的勸酒技巧。

　　嚴格地說，勸酒源於敬酒，而敬酒是宗法社會遺留下來的舊俗。

　　敬酒是有社會等級區分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下級敬上級，晚輩敬長輩等。

　　敬酒首先是下對上的互動，相對沒有強製性。

　　但，上對下的互動，可稱作回敬，也可以是主動敬，就有了極大的強製性。

　　最早的勸酒多來自上對下的敬酒。

　　尤其是從家過度到國，這種倫理慢慢變成了政治強製力。

　　歷史上出現過無數政治語境下的強製性勸酒案例，有些妙趣橫生，但也有很多案例異常殘忍，讓人毛骨悚然。

　　中國歷史上逼酒最絕的算是西晉的石崇。

　　據《世說新語》記載，石崇經常宴請達官貴人，並且喜歡勸酒、逼酒。

　　他的絕招是，讓家裡養的美女給客人敬酒、勸酒。

　　如果哪位客人沒喝乾美女敬的酒，他就吆喝家丁，把美女的人頭割下來。

　　在這種情況下，很多客人礙於人命關天，不得不多喝，直到酩酊大醉。

　　後來在東晉擔任大將軍的王敦偏不信這個邪，無論美女怎麽勸酒就是一滴也不喝。

　　石崇毫不猶豫地連續殺了三個美女，以逼迫王敦喝酒。

　　在中國古代，酒本是政治統治的道具，並非大眾飲食文化。

　　現代人談到的酒文化更多是飲食文化中的酒文化。

　　其實，在古代，很長一段時間內，酒文化與飲食文化並沒有關系。

　　早期酒文化是政治文化的一部分，與祭祀、慶典等禮儀結合緊密，是屬於皇家與當權者的上層文化。

　　酒的稀缺性與神秘性，為各種儀式做點綴，用莊嚴與宏達的場面詮釋政治統治的合法性。

　　在集權的君主政體下，權力高度集中，得到權力的一方極為恐懼失去權力，於是便編制了各種禮儀，舉辦各種活動，以便維護自己地位的正統與神聖。

　　由於政權對酒的高度壟斷，所以早期的飲酒也被列入政治活動的內容之一，並非現在意義上的飲食文化。

　　酒是奢侈品，是稀缺資源，唯有皇室與貴族才可以享有。

　　而皇室與貴族的宴飲行為多披著政治的外衣。

　　酒的這個性質決定了它不是老百姓日常生活的消費品，所以酒文化一開始就與政治相融合。

　　飲酒禮儀的莊嚴，形式的高雅，場面的莊重，都成了政治的道具。

　　從後期演化出來的酒器可以看出，形狀大小無不象征著權威。

　　酒文化的擴展有一個循序漸進的過程，隨著技術進步與經濟的發展，慢慢自上而下滲透。

　　統治集團形成的政治性酒文化慢慢向社會各階層蔓延，

影響深遠。　　從最初的政治統治道具，到普通大眾的消費品，酒與酒文化經歷了漫長的發展過程，深入到國人心中。

　　可以說，當代的酒文化是古代政治文化演化過來的，有著政治強製性的陰影。

　　這是中國酒文化與其他國各酒文化最根本的區別。

　　酒文化源於政治文化，是傳統社會政治統治的道具，後來下移到社會普通大眾生活中。

　　這個過程極為漫長，但也影響深刻，最終高度異化了中國人的人際情感。

　　在中國，除了皇家法律系統外，社會與家庭的倫理和禮儀也具有高度的強製性。

　　宗法社會下，每個人在家中、社會上都有自己的位置，以等級來區分，社會上並沒有平等的大多數。

　　人與人之間的關系多數是不對等的，所有不對等的關系之間一旦互動，就會產生強製性。

　　家庭倫理、社會倫理都是這樣。

　　所謂“國家”不過是“家”向“國”的延伸，“家”是“國”的迷你版。

　　兩者不過是換了身衣服，內核還是一樣的。

　　國家講究的秩序與原則， 反映在家庭裡，就是家庭倫理與禮儀秩序。

　　普通百姓的酒桌文化不過是宮廷、貴族酒桌文化在老百姓身上的體現罷了。

　　酒文化帶來的規則與禮儀，折射了塵世間的遊戲規則，為整個社會的統治秩序提供了“理論支撐”。

　　傳統社會的酒文化與人的身份、地位、權勢有著密切的關系，始終閃爍著強製與被強製的關系。

　　席位的秩序，器皿的多寡，擺設的位置，與當事人在社會上的位置和扮演的角色完全吻合。

　　家庭酒桌上森嚴的等級，以及嚴格的長幼尊卑，最直觀地反映出當事人的血統、地位、權力。

　　其中隱含著當事人對食物佔有的順序、數量、權力的多寡等。

　　在家庭中坐錯位置，是極為嚴重的失禮行為。

　　很多人在步入社會之前，要通過家庭環境反覆演練，直到完全明了其中的規則，以便進入社會後，都能夠對號入座。

　　這些都是潛在的規則，所有人都遵守，但全都心照不宣。

　　家庭規則與社會規則合流，上升到政治高度，就是政治潛規則。

　　這種潛規則告訴我們，人要時刻守規矩，找準自己的位置，不可亂說話，不可亂做事，不可亂動，不可亂想。

　　人在踏進社會之前，已經被這套思想完全禁錮了。

　　“規矩”與“禮儀”的背後是不平等，是專製權威，是人與人之間的差別。

　　所以，在喝酒的過程中，如果有權力、地位不對等的關系，就會有強製性的勸酒或逼酒。