昨天忙得夠嗆，秦飛今天可不想這麽早去美食大會受累。

　　但閑著也是閑著，乾脆自己再研究開發一下米線的種類好了。

　　和普通米線的做法差不多，秦飛將紫米磨成粉，然後煮成線。

　　紫米線比白米線的口感緊湊許多，色澤上也絢麗一些，做成過橋米線吃起來非常不錯。

　　但過橋米線偏於清淡，可能重口味的人吃不過癮，但若單純的加辣醬，又會破壞原本的高湯。

　　秦飛思索片刻，忽的記起曾在滇省春城一處未名小巷中吃過一種米線，店家好像叫大廠腸旺。

　　店鋪開得不大，但山不在高，有仙則名。

　　其擅長製作一種稱為全家福的米線，鹵水為湯，在米線上覆蓋一杓鹵肥腸，一杓毛血旺，一杓牛肉，一杓雞肉，名喚全家福，滿滿顫顫的一盆肉，讓人尤為滿足。

　　若過橋米線是滇省人對鮮湯米線的極致，那這全家福則是醬湯米線的典范。

　　秦飛雖說沒有從系統得到配方，但自己記得一些口味，可以嘗試複現。

　　先炒鹵料，燒一鍋油，下入蔥段，花椒，八角，桂皮，塊薑等等，待得爆出香味，摻水煮開。

　　此時，鹵水已有淡淡地醬色，但遠遠不夠，可以輔以醬油重色調味。

　　加鹽，加糖，鹵水基本成型。

　　這時，將焯好的牛肉塊、雞肉塊、腸段放入其中，高溫煲煮。

　　待得一個小時後，腸段肉塊的肉質纖維被高溫破壞，肉質由硬變軟，便可轉小火，加入豬血塊。

　　秦飛嘗了下味道，因為有些關鍵配料不同，只有七八成相似，但他做的東西也有自己的口味，勉強能夠持平。

　　另外一邊，在開水中燙出米線，瀝乾，放入乾淨的大碗中。

　　然後舀一瓢鹵水，淹住米線，然後加肉。

　　鹵得酥軟黑亮的牛肉、雞肉、肥腸等等，滿滿當當的堆在上面，看起來格外的有成就感。

　　最後撒上蔥花，韭菜碎，香菜葉葉，若是能吃辣，便放些油辣子，微微拌上一拌，就可以盡情地嗦粉了。

　　這醬湯也可以喝，味道不同於過橋米線的高湯，非常濃鬱厚重。

　　吃上一口滋味十足的米線，再夾一塊牛肉，一片肥腸，或者一塊血旺，一塊帶骨的雞肉，軟而不爛，給予口腔多重享受。

　　沒多久，一盆全家福就被秦飛吃了個底朝天，當廚師除了能給食客帶來享受，關鍵自己想吃什麽就能做什麽，想吃多少就吃多少，秦飛非常愜意。

　　一直磨蹭到傍晚，秦飛才帶著工具食材，慢悠悠去了美食大會，開了攤位。

　　“哎喲我的秦老板，你怎麽現在才來！”食客們早已等得急不可耐。

　　“不好意思，在研究新小吃。”秦飛說了一句。

　　“新小吃是什麽，能嘗嘗嗎?”食客們頓時雙眼放光，一條烤魚便摘得了美食魁首，新小吃恐怕也不簡單。

　　“數量不多。”秦飛說道。

　　“那我來一份！”食客爭先恐後的下了單。

　　秦飛便上了過橋米線和全家福米線，並演示了吃法。

　　其中，過橋米線需要食客自己處理最後一道工序，貌似這份美味就成了自己做的，滿滿的成就感。

　　順帶一提，這個時代雖說有面條的吃法，但米線貌似沒有出現過，吃著這像面條，但口感又截然不同的米線，食客們簡直驚為天人。

　　“臥槽，太好吃了，秦老板這個面條是怎麽做的?太嫩了。

”　　“對啊，還沒嚼就自己滑肚子裡去了，一半在嘴裡，一半已經胃裡，臥了個槽。”

　　“湯好喝，肉好吃，過癮。”

　　秦飛簡單介紹了米線的做法，以及過橋的典故，賦予了人文氣息之後，食客再吃又有了一重新的體驗。

　　忽的，秦飛聽到有個哭聲，循聲看去，卻是那藍眼睛的異國人。

　　“你哭什麽?”秦飛不解問道，難道被過橋米線的故事感動了?

　　林奇一邊嗦著米線，一邊抹著眼淚:“秦老板，求求你放我走吧。”

　　揚言三個月吃遍天龍國，這都半個月了還沒走出雲江。

　　秦飛哭笑不得，腿長你身上，想走就走唄。

　　……

　　待得夜深，那個丟狗的老頭來了，手裡依舊攥著空鐵鏈。

　　秦飛聽別人說起，這個老頭姓白，因為性格古怪，總是大半夜不睡覺瞎轉悠，被兒子兒媳趕出了家門，目前一個人住在城西破廟裡。

　　白老頭進了店鋪，沒有嘗試新菜，點了碗酸奶紫米露。

　　“大爺，還沒找著狗呢?”秦飛上菜的時候調侃了一句。

　　“找著了，又丟了。”白老頭笑笑。

　　等白老頭吃過了酸奶紫米露，感歎道:“秦老板手藝真好， 吃過幾次酸奶紫米露，我的便秘好多了，沒什麽報答，不如你也嘗嘗我的手藝?”

　　秦飛還沒有回應，白老頭已經走向了爐灶，秦飛不太喜歡別人碰他的廚具，但看白老頭手法很熟練，便沒有阻止。

　　白老頭從身上的布袋子裡掏出一把麵粉，至於他為什麽隨身帶著麵粉，那就不得而知了。

　　白老頭揉面和面，一氣呵成，繼而燒一鍋熱油。

　　砍一小段麵團，拉長並攏成兩條，微微一絞，放入油鍋中煎炸，不多時，金黃酥脆的油條便出鍋了。

　　“秦老板，嘗嘗我做的油炸鬼。”白老頭將油條端到秦飛面前。

　　油炸鬼的叫法，傳說起源於宋朝奸相秦檜害死了嶽飛，老百姓們痛恨他，就將麵團放到油鍋裡炸，一小團搓成兩條，代表著秦檜夫婦，時人稱為油炸檜。

　　久而久之，諧音便成了油炸鬼。

　　秦飛沒有多想，便拿起一根油條吃了。

　　不得不說，白老頭的油條炸得相當好，沒有加膨松劑或者洗衣粉，卻外脆裡軟，十分美味。

　　“嗯，這是我吃過最好吃的油條。”秦飛做了高度評價，繼而道，“莫非您以前也是廚師?”

　　秦飛也就隨口一問，不料白大爺卻一聲長歎，看這架勢有說不完的故事。

　　秦飛琢磨著要下班了，哪有時間聽他吹牛，連忙道:“呀，我鍋裡還熬著湯呢，改天聊。”

　　但白大爺不管那麽多，秦飛走哪兒他跟哪兒，講起了自己的故事。

　　空巢老人都這麽寂寞麽?

　　“我年輕的時候，是個道士……”