為了保證在安全的前提下進行拍攝，最後節目組還是聯系了胡子老板帶著李氏姐妹去釣魚了。

　　她們同時帶走了四盒魚餌，連著專家費用，瞬間新增了二百五十斤債務，加上上周沒還完的二十斤，債務差一點點就新高了。

　　此時任務才完成了一半而已。

　　仁一的壓力非常大，現在他手上可以用的就只有三隻石斑魚，手工魚丸要一次性成功才行。

　　手工魚丸有六大主要步驟，依次為:選料、刮肉、排斬、攪拌、擠丸和煮炸。

　　根據仁一和李亦梅收集的資料，由於魚的種類不同，它們肌肉組織中的肌球蛋白和肌動蛋白的含量也不一樣，所含纖維與結締組織也有一定的差異，因而不同的魚肉對魚丸的質量是有一定影響的。

　　製作魚丸一般宜選用蛋白質含量高，而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性，這是因為脂肪會阻礙蛋白質分子網狀結構的形成。其次，魚肉的新鮮程度也將影響魚丸的質量。新鮮魚肉不會發生蛋白質變性，因而它是製作魚丸的前提條件。

　　在海洋島目前這個季節他們捕撈到的魚獲中，海鰻和石斑魚是可以用於製作手工魚丸的，遺憾的是，由於他們昨晚的盲目樂觀，海鰻已經被吃掉了。

　　手工魚丸的兩個要點是要把溫度保持在十二攝氏度以下保持Q彈，另一個是每一百克魚需要一克鹽來保證魚肉出膠成型。但是對於仁一這種新手來說，每一個步驟都是要點。

　　很多小時候喜歡吃魚的人，但在某個風和日麗的一天，喉嚨被卡了一根魚刺之後就再也不吃魚了，直到，他們能有幸遇到手工魚丸。這也是仁一必須成功的一個原因，他要給電視機前不吃魚的觀眾們展現出另一條吃魚大道。

　　仁一將蔥薑煮水後過濾放涼備用，然後把三條石斑魚剖殺洗淨，異常小心的從魚尾斜切到大骨，再沿著大骨往魚頭方向慢慢推進，帶魚皮片下六塊大魚排，將余下的部分放進一個鐵盆中用來熬魚湯，不能浪費。

　　他將片下的魚肉用冷水衝洗三分鍾，控制其溫度處於十二攝氏度以下，開始用刀以四十五度斜角順著纖維紋路輕刮魚肉，刀背後面立刻出現了細細的魚茸，仁一全神貫注，將魚茸收集起來，反覆輕刮，拔掉被刮的立起來的小刺，刮到接近魚皮的魚紅時停止，據說那部分比較腥，大約花了半個多小時才把六片魚排刮完。

　　“啊哈……”

　　仁一伸展一下，繼續將刮下來的魚茸平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬魚茸。

　　“咚咚咚咚……”

　　剁到魚茸全部成泥，顏色稍微變白一些，感覺出現的黏性才停下來將魚肉泥放入鐵盆內，慢慢加入放涼的蔥薑水攪勻，然後加一點糖、一杓食用油和等比例的鹽，順時針攪拌，慢慢感覺手上的阻力越來越大，攪拌十五分鍾後，用力摔打魚肉泥三十次，使魚糜蛋白質凝膠，呈透明狀。

　　仁一試了一下，魚茸可以成功的擠成一個球形，抬起胳膊抹掉額頭的汗，開心的笑了起來。

　　最難的部分成功了。

　　“幾點了現在……嗯……這就十一點了啊，亦梅她們怎麽樣?”

　　張哲維道:“還沒有釣到魚。”

　　“沒釣到魚沒關系，安全重要，讓她們回來吧。”仁一終於有了底氣。

　　“我問問看。”

　　“亦梅性格倔強，肯定不會這樣回來的，你跟她說回來幫忙做飯。

”　　“呵呵，行。”

　　仁一休息夠了，準備了一鍋冷水開始擠魚丸，一手抓起一把魚糜握住，拇指先在虎口處滑一下，把魚糜磨平，然後往上擠出一個球狀，用另一隻手拿杓子接一下魚丸，把乘著魚丸的杓子在冷水鍋中輕輕抖一下，魚丸就自行脫落了。

　　一顆一顆，仁一的動作慢慢熟練，大概擠出來五十五顆魚丸。

　　“這樣的話……一人可以嘗一顆。”

　　張哲維走近，訝異道:“看著挺多的，可以啊你。”

　　“她們回來了嗎?”

　　“往回走了。”

　　“魚丸要放半小時，那我要先把飯蒸上，她們該餓壞了。午飯……就吃魚丸湯和炸魚丸，再炒一盤白菜，還有甜點糖拌西紅柿。”

　　“為什麽要放半小時?”

　　“網上說可以防止煮時粘連。”

　　“這麽細。”張哲維驚訝道。

　　“細還是你細，張導演來之前看了天氣預報吧?”

　　“嘿嘿……”

　　仁一蒸上飯，快速炒好白菜，用錫紙封住，時間差不多半小時。他把冷水鍋提到小灶上，坐在灶前扇火，直到水開始沸騰，立馬抽出部分炭火防止水過沸騰將魚丸衝撞破碎，煮三分鍾後，魚丸成型撈出控乾水分。

　　“哇啊……魚丸做好了嗎?”李亦梅遠遠就喊了起來。

　　“還沒有，等你們回來呢。”

　　“我們能做什麽?”

　　“喂狗……喂雞……扇火……”

　　“哦，姐姐去喂雞好了！”李亦梅瞬間有了決斷。

　　“誒?”

　　李亦梅假裝李亦雪已經答應了，放下釣具，跑回小臥室喂小可愛去了。

　　仁一指著倉庫:“雞飼料在那裡面，門進去，右邊角落。”

　　“誒?”

　　仁一指派好任務，在鍋裡倒油，留了六顆魚丸煮魚丸湯，把剩下的四十九顆魚丸炸至表面金黃，撈出控油。

　　“你嘗嘗。”仁一夾起一顆吹涼，擠上番茄醬，送進李亦梅的嘴裡:“怎麽樣，好吃吧?”

　　“太好吃了，哇，好吃。”李亦梅湊過來，咬了一半，眼睛一亮，把剩下的半個送進李亦雪的嘴裡。

　　“唔……好吃。”

　　“滴。”

　　“廚藝加一。”

　　張哲維懷疑道:“真的還行嗎?”

　　“真的很好吃。”

　　仁一用筷子插了一個炸魚丸，擠上番茄醬遞張哲維。

　　“哇啊……真的，這個要回去在家裡做著吃啊。”

　　仁一自己也吃了一顆，被自己的廚藝迷住了:“真的好吃，分給大家都嘗嘗吧。”

　　“好。”

　　三人分工合作，把炸魚丸分給了節目組的人。

　　“哇啊……讚！”

　　“啪啪啪啪……”

　　“老中醫牛批！”

　　“喂，錄節目呢。”

　　“嘿嘿，情不自禁……”