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　　晚飯過後，曾易一人在樓下廚房，開始鴨架。

　　鴨架，鴨腳，雞爪雞翅，曾易都買了十斤，是冰凍的，都已經放在清水中解凍好了。

　　開火，往鍋中放入清水，燒沸，在放入鴨架，給鴨架焯水，切幾片老薑一起丟入鍋裡，再加一些白酒，去腥味。

　　好後撈出，洗乾淨，放到一邊待用。鴨腳和雞爪雞翅一樣的操作。

　　準備好食材後，把做好的鹵水燒沸，放入鴨架，小火燉，燉一個小時左右。把鴨架燉到肉質軟爛，骨頭入味，這樣吃起來就很舒服。

　　先鹵鴨架，把鴨骨的骨汁融入鹵水中，這樣鹵水的質量就越佳，味道越美味。

　　燉鴨架的這個時間，曾易就可以用來搞雞爪雞翅了。

　　雞爪雞翅，曾易拿來做成泡椒風味，也就是泡椒鳳爪，翅。

　　泡椒鳳爪，是起源於四川民間獨特的一種美食，屬於川菜小吃類。其美味以酸辣爽口，皮韌肉香而著稱。既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。而且還有著開胃生津，提神醒腦，促進血液循環的功效。

　　泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。

　　製作泡椒，一般用二荊條辣椒和子彈頭辣椒泡製。二荊條辣椒比較細長，而且辣味適中，香氣十足，適合不太能吃辣的人品嘗。子彈頭辣椒，也就是人們平時所說的小米椒，野山椒，也叫朝天椒。這種辣椒的個頭較小，而且外觀呈雞心狀，辣味十足，能讓人最大限度的品嘗道泡椒的獨有味道。

　　當然，曾易的泡椒，是買的。他找了好幾家店，才買到讓自己比較滿意的泡椒。

　　自己為了做泡椒鳳爪，可是買了兩個泡菜壇子，玻璃的。

　　泡菜壇子洗乾淨，把泡椒水倒入其中，放入泡椒，和雞爪的比例五比一這樣。然後加飲用水至壇子的一半，加入白醋，冰糖，鹽，料酒調味。

　　製作泡椒鳳爪時，可以按照個人喜好，偏酸偏甜，自己掌握。但一定要夠鹹，否則不夠入味，就不好吃了。

　　雞爪雞翅曾易都已經用開水氽好，在冷水裡冷透，可以直接放入壇子。

　　放入雞爪雞翅，蓋上蓋子，放到陰涼處，醃製個二到三天，就可以了。

　　也可以放入冰箱裡，但由於壇子有點大，放不進，曾易隻好作罷。

　　鴨架還沒有燉好，曾易隻好抽煙玩手機，等著時間。

　　玩著手機，感覺時間就會過得很快。鴨架燉好了，曾易覺得才剛摸手機沒多久啊。

　　把燉好的鴨架撈出，放到籃子裡晾乾，在把鴨腳放入鹵水中繼續煮。

　　根據鴨架的老嫩決鬥煮的時間，一般四十左右，鴨腳煮爛即可出鍋。

　　剛把鴨腳放入鹵水中，蘇於晴就從樓上走下來。

　　“好香啊！鴨架做好了嗎?”蘇於晴隨著香氣，走進了廚房。看見籃子裡晾著的鴨架，還冒著熱氣，香味撲鼻。

　　“原來做好了啊！我先嘗嘗味道怎麽樣?”蘇於晴一臉高興，說著手就伸了過去。

　　自從聞到了曾易做好的鹵水的香味後，蘇於晴就一直心裡癢癢的，想知道曾易做好後的鴨架是什麽味道。在樓上直播時，腦中還念叨著，心不在焉的樣子，操作頻頻失誤。

　　玩了兩把遊戲，覺得曾易可能做好了，就找了個借口溜出來，尋食。這不，剛剛好。

　　曾易見狀，無語。

　　剛剛弄好，你就下來了，

你是的狗鼻子可真好使啊！　　“呼～，好燙！”

　　蘇於晴手抓向一個鴨架，被燙了一下，慘叫一聲，手縮了回去。

　　“剛剛出鍋的，很燙，要吃就拿碗和筷子來。”曾易說道。真的對這人沒話說了，沒見還冒著熱氣嗎?就直接拿手去抓，你可真是一個勇士。

　　“哦，知道了。”蘇於晴有些尷尬，馬上從櫥櫃裡拿出碗筷，準備開吃。

　　“噢～，好吃！好香啊！”

　　蘇於晴筷子夾著鴨架，咬食著。

　　鴨肉軟爛，香味濃鬱，味道十足，好好吃啊！

　　這個鴨架，蘇於晴連骨頭都咬碎，吮吸著骨汁。

　　“真的太美味了！”蘇於晴讚歎道。吃完這鴨架，其味道依然還在自己口中回蕩，飄香，回味無窮。

　　“不是說是香辣鴨架嗎?怎麽我沒有吃到辣味啊?”蘇於晴有些疑惑，自己記得曾易說是做香辣鴨架的啊，怎麽現在只有香了?

　　“做香辣鴨架還要進一步加工，這是剛從鹵水裡出來的，鹵水又不辣，當然不辣啊。”曾易解釋清楚。

　　這鴨架曾易等下還要用辣椒炒辣，才算完成。不過等等炒一半就行了，畢竟有些客人不喜歡吃辣，現在這鹵香鴨架就很合適他們。

　　“再說，你能吃辣嗎?這鹵香的就很合適你。”曾易又說。

　　“誰說我不能吃辣?我可是很能吃辣的。”蘇於晴反攪曾易。

　　“噢！上次是誰吃麻婆豆腐吃到哭的?”曾易調笑道，想起蘇於晴邊哭邊吃的樣子，曾易就覺得好笑。

　　“有嗎?我怎麽不記得?”

　　被曾易戳穿醜事，蘇於晴有些尷尬，直接否認事實。

　　“呵呵……”

　　“哼～，不和你說了，我要去直播了。”蘇於晴丟下一句，快速的往碗了夾了五個鴨架，端著碗跑上樓去。

　　看著蘇於晴跑走的背影，曾易眼角抽了抽。

　　媽的，一來就搞了我一斤多，鴨架我就買了十斤啊！

　　真是敗家娘們。

　　鴨腳煮好，鴨架也晾冷了。

　　然後開火，往鍋裡加入花生油，紅油。油熱，加入蒜末，乾辣椒，花椒，爆香，在加入鴨架，翻炒幾分鍾，即可。

　　這樣，香辣鴨架就完成了。

　　鹵好的鴨腳，也是跟鴨架一樣操作，做成香辣味的，然後出鍋，晾冷，等下放入冰櫃裡。

　　都弄好後，曾易看著鍋裡的鹵水。接下來就是保存鹵水了，這鍋鹵水可以用很久的，以後還可以拿來做涼拌牛肉，羊肉，各種鹵食品。

　　鹵水用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵水內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。

　　曾易用著漏杓，撇去浮油、浮沫。保存鹵水時，鹵水的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。還要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次。

　　弄好後，曾易把鹵水倒入大的白瓷湯器皿中，裝了三個大碗，才裝完鹵水，用紗罩蓋好，防止蠅蟲等落入鹵水中。

　　盛鹵水的盛器要注意，絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵水中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使鹵水變色變味，乃至變質不能使用。

　　存放位置，應放在陰涼、通風、防塵處。

　　弄好後，曾易走出店門，給自己點口煙，放松放松。

　　猛吸一口，過了幾秒，緩緩吐出煙霧。

　　站在門口外，感覺異常的悶熱，抬起頭看了看天空。

　　“看來，今晚要下雨啊……”

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