這個庖丁後人名叫丁秋,十六歲的年紀殺得一手好豬。
當年的庖丁沒姓沒氏,單名一個丁字。
他宰牛宰出哲學了,被魏惠王賞識。
後人以此為榮,就以丁為氏,世代為屠夫。
傳到丁秋的父母是第四代。
他們家在市集開了個肉鋪,很多食肆都從他們家那兒進貨。
丁家平時從農戶那裡收豬羊切了賣,從獵戶那裡收麋、鹿、獐這種大野味,也會掛賣兔子、野雁之類的小野味。
還在祭祀的時候為官府切牲牛、牲羊、牲豬,丁家是指定的解牛人。
如果有官牛老死了,也由他們家上門去切肉賣給民眾,賣得的錢跟官府分成。
丁秋有個哥哥叫丁春,兄弟兩人從小在家幫忙,耳濡目染,跟著父親學得了一手好技藝。
蘇嘉在遊手好閑的時候認識了他們家,此時把小兒子丁秋推薦到青禾軒來給自己當切肉幫廚。
次日他們兩人一起來的時候,丁秋從家裡牽了一頭小豬。
這個時候的小豬叫豚,大豬叫彘。(本書取現代習慣用法,全叫豬)
還不是後世那種粉粉嫩嫩圓滾滾的,而是皮糙肉厚灰灰的。
這小豬一進門,小白條就從後院衝過來對它狂吠兩聲。
然後拚命嗅嗅,試圖靠近。
小豬也嗅嗅它,豬狗東西很快就玩在了一起。
蘇嘉把丁秋介紹給荊軻,稍作了解,荊軻便決定把他留下。
他以為這孩子要在院子裡養豬,隨即說道:“我們這兒還沒有豬圈,也不打算養,你這豬……”
丁秋搖搖頭:“東家,我不是要養豬,我是來展示殺豬的。”
他說著轉過身,指指腰後別著的一把菜刀,朝荊軻笑了笑。
“……好吧。”荊軻點點頭,“哦,我不是東家,這位才是。”
丁秋朝他身邊看去,看到段靈兒,欠身道:“東家好,這是仍在吃奶的乳豬,二百七十錢,付了錢我就要開始殺了。”
段靈兒微微蹙眉,她還沒見過殺豬,有點猶豫,而且也沒準備好花二百七十錢看他表演殺豬。
荊軻有點興趣:“先看看吧,殺完了還能做菜呢,蘇兄不是也要做道拿手菜呢麽?”
蘇嘉點點頭:“你們可有口福了,乳豬正好可以做一道宮廷大菜,八珍之一的炮豚,先烤再燜,我一會兒去買點配料,棗子、梅子、蜂蜜什麽的,再弄點蘆葦和草泥,把塞了香料的乳豬包裹起來,掛糊熬製三天,噴香四溢,皮脆肉嫩,蘸著醬料吃,實在是人間至味啊。”
荊軻舔舔嘴,看向地上的小豬,連連點頭。
嘿嘿,別急,一會兒就吃了你。
“嗯?”段靈兒反問道,“三天?這道菜要做三天?”
“是啊,要用大火熬製三天三夜啊,不然怎麽能入味?”
段靈兒覺得很不妥:“三天做成一道菜,還是宮廷八珍,你這菜要賣幾錢?”
蘇嘉認真想了想:“怎麽也得三百錢一盤吧。”
靈兒堅決地搖搖頭:“我們做的是普通人的生意,尋常人一桌菜才百余錢,這個炮豚就不用了,有沒有做法簡單、味道好吃,但是又不同尋常的?”
蘇嘉歎了口氣:“你要求還真高,我想想啊,那就做漬牛肉吧,就是把新鮮牛肉切成薄片,在酒裡浸上一整夜,吃的時候配上肉醬、梅醬,也是八珍,但非常簡單。”
“可牛肉不常有啊,
一定要用牛肉麽?” “不是牛肉就沒有那個味兒了,要不做個搗珍吧,就是把羊、麋、鹿這些的裡脊肉去腱捶打,做成肉團,這個總可以吧,小秋家裡都有這些肉。”
段靈兒看向荊軻,慢點一下頭。
而荊軻才不想吃什麽肉團,他要吃烤乳豬。
“我要吃烤乳豬,”他指指地上的小豬,“烤的話其實隻用半天吧?”
蘇嘉點點頭:“尋常人家確實只有烤製這一道工序,烤時淋上蜂蜜,甜香入肉,那豬皮烤得脆脆的,都帶著甜味呢。”
三人同時看向地上的無辜小豬,兩眼放光。
而它還在和小白條哼哼唧唧地拱來拱去呢。
荊軻見段靈兒還在猶豫,便說:“靈兒啊,店裡得有幾道撐門面的大菜,烤乳豬、烤全豬的確當的上頭牌,還可以烤羊羔,你覺得怎麽樣?”
他滿臉期待地望著段靈兒,自己點了點頭。
靈兒說道:“可是白馬閣也有類似的啊,我們這樣不就跟它重了麽?”
“總有菜會重的,你就說葵菜燉蛋、野鴨湯這種,哪家沒有?不怕重複,就看誰家的口味好,況且……”
他湊到她耳邊小聲說:“不是還有特色青禾團呢嗎?”
段靈兒欣喜道:“你找到方子了?”
“沒有,”荊軻搖搖頭,“但既然耶耶那輩能做出來,我們也能,總有辦法的。”
靈兒輕輕點頭,對他又生幾分依賴。
荊軻轉身就把蘇嘉和丁秋帶向後院,邊走邊說:“阿秋弟弟可以準備殺豬了,我一會兒就給你拿錢,蘇兄啊,那邊就是烤棚,咱們就做烤乳豬,缺什麽料就提前跟阿山說,他會去買的……”
荊軻在後院忙來忙去地分派任務,誰生火、誰備料、誰準備烤架,他都安排的井井有條。
段靈兒靠在門邊看著,一點兒也不用她操心。
“阿軻,”她輕喚一聲,勾了下手指,“過來。”
荊軻停下手裡的事,歡快地小跑過來:“怎麽?”
“發髻松了,我幫你弄一下。”
荊軻摸摸腦袋,摸到一綹垂下的頭髮,呵呵一笑:“好啊。”
隨即半蹲著身子,一臉乖巧的樣子,安靜地等段靈兒給他整理。
她順著編發的方向挑撥幾下,把垂落的發絲塞回發髻。
又緊了緊系繩,左右看看,滿意地拍拍他肩:“好了,精神。”
荊軻又摸摸後腦, 靦腆道:“多謝了,頭髮這個玩意兒……我都不太會弄,每天就囫圇扎一下,到了下午就要散開,又得重扎。”
段靈兒淺笑道:“沒事,我可以幫你,就像……就像剛才那樣。”
“嗯……”
他抿了抿嘴,剛要開口,丁秋在身後喊來一句:“二位東家,我要下刀了,”
兩人聞聲看去,小豬已經成“大”字形地被綁在十字杆上,下面接了個放血的桶。
丁秋揮著閃閃亮的菜刀在它頸邊比劃起來。
小白條不安地在旁邊打轉,被阿山呵斥一聲,悶頭悶腦地鑽進狗窩露出一個腦袋瞧著,剛認識的小夥伴就要這樣永別了。
荊軻問向段靈兒:“你確定要看這個麽?殺豬啊。”
她點頭道:“看啊,就是殺豬嘛。”
話雖這麽說,她還是有點怕的。
荊軻就朝丁秋發話道:“有勞阿秋了,開始吧。”
丁秋磨磨刀,對準小豬的脖子,又準又狠地劃出一個小口,慘叫爆發。
暗紅的血光從小口飆射出來,直直射進桶中。
小豬瘋狂地扭動身體,隻幾下就沒了動靜。
血流得很快,丁秋已經在遊刃有余地下刀剝皮了。
段靈兒皺緊眉毛,手心發涼,朝荊軻身後退了一步。
荊軻見狀,輕輕牽住她手。
靈兒先是縮了一下,又覺得他的掌心溫暖有力,讓人踏實,就緊緊回握過去,不想松開。
那邊開腸破肚,這邊十指緊扣。
兩人就這樣看完了一場宰豬……