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“什麽好吃的!!”
“什麽好吃的?”
也不知道這耳朵什麽做成的,反正是被藍介和藍舞聽到,然後齊齊湊過來這裡。
陳大相好笑指了指案桌上的魔芋:“那個,你們這兒怎麽吃的?”
“噢……是說這個嗎?”廚子見陳大相手指方向,這才認出來他口中的魔芋,面上笑笑——
“這東西不耐儲存,所以現做現吃,一般和青椒一起炒著吃,或者和酸菜一起煮。”
“夏天容易上火,鴨肉可是最配的,你們這個土鴨子燉起來,尤其好吃。”陳大相挽起來袖子,舟車勞頓需要補一補。
“都出去出去,這可是機密菜譜!”藍介拿著雞毛當令箭,端的吆喝出聲。
陳大相無語拆穿:“我說你是想先吃吧……”
“嘿嘿嘿!”某人訕笑撓頭:“開個玩笑,開個玩笑!”
嘴裡說著是玩笑,可動作卻一點兒不假,和皇上一樣一樣,搬了一條長凳子,直接橫坐門口。
陳大相只能表示——這吃貨的世界,可能才是真正互通的。
搖頭歎口氣,倒也懶得管了,吩咐一聲廚子:“你幫我打下手行嗎?”
“行行……”廚子忙點頭,滿目皆是意外,之前聽丞相大人說,還在糾結怎麽做?然沒想到丞相大人竟然會親自下廚。
回神定了定,廚子這才按照吩咐上手,酸菜泡椒切絲,魔芋切成手指寬片狀,這樣更容易入味兒。
不過要說最入味兒,是把魔芋凍成雪魔芋,那滋味兒,才是真的將魔芋的口感發揮到極致。
細嫩有嚼勁兒不說,雪魔芋冰凍解凍過後,內裡組織會形成蜂窩眼,濃稠的鴨肉湯汁精華全都會鑽進去。
隻一口咬下去,瞬間就能感覺到湯汁‘biu’的一聲在口中炸開,那種感覺回味無窮,隻想一口再接著一口。
可惜這裡要凍出來不容易,條件有所限制,等冬天的時候弄一下,倒是不錯。
心裡想著吸溜一口口水,陳大相這才正色,手裡菜刀手起刀落,鴨肉骨頭細,很多人宰開之後一堆骨頭渣子。
實際上,鴨肉很多人不喜歡吃鴨胸,因為骨頭太多肉還不好啃,陳大相老爹總結的,直接剔下來肉,骨頭分成幾個大份兒一起扔進去熬湯,起鍋再撈起來。
雖說不撐盤子了,但口口是肉,一口一口停不下來,一桌人喝酒聊天,很多人點了一鍋都還不夠。
切塊一口大小,加入醪糟薑片,胡椒鹽巴花椒進行醃製。
準備好豆瓣,切蒜瓣和酸菜泡椒一起下鍋,瞬間一股酸香辣味直竄鼻間,整個廚房都香了。
書房正在處理公文的石澤勇,窗口忽然飄進來這股異香,抽抽鼻子,頓時面有驚喜,扔下筆就往外跑。
過去廚房附近,果然不出所料,丞相大人正在親自下廚,這可是莫大的榮幸。
上次的烤魚和魚頭湯看似材料普通,卻著實讓人念念不忘,這次倒不知道是什麽讓人驚喜的玩意兒。
“咦?老爺?”大廚已經打完下手,一抬頭就瞥見後窗口自己老爺伸長了脖子,忙招呼一聲。
石澤勇忙招手讓過去:“這是弄啥呢?”
“好像是丞相大人要做魔芋燒鴨子,也不知弄出來味道怎樣?”大廚盯著陳大相熟練炒菜的動作,好像是有那麽幾分架勢。
然石澤勇卻瞪他一眼,沒好氣道:“丞相大人弄出來的怎麽可能不好吃,上次我說讓你弄烤魚,結果您弄出來的比不上大人十分之一!”
“ha?”廚子當場懵了一下,腦子一拍回神:“等等,那烤魚是丞相大人親自弄的嗎?我以為是大人府裡面廚子弄的!”
“屁!”石澤勇分分鍾懟回去:“丞相大人府裡的廚子都還得跟著大人學,你還不去盯著,別下次讓你做你又弄不出來!”
“我……”廚子一時語塞,確實沒想到是自己關注錯了重點。
然而看過去陳大相,一身華服做工考究,襯得身姿挺拔器宇不凡,此時挽起袖子耍鍋鏟,好像確實不太相稱。
可莫名的,仿佛丞相大人有一個廚子的靈魂,正用自己的熱忱來浸潤這道菜。
那刹那間的融合,已經足以超越所有。
如此情景,讓廚子開始真正對丞相大人出來的菜有了興趣。
很好奇,上次讓自家老爺無比推崇的烤魚是否湊巧,而這次就是最好的檢驗。
除了廚子一雙眼睛,另其余人的眼睛也都盯著陳大相不動,等著後續,所有人眸底存著期待,隨著香味越來越濃,嘴裡有點兒口水泛濫。
個多鍾頭,陳大相揭開鍋蓋,一股香味竄出來,整個廚房頓時升起濃鬱香味。
最後加入昆布湯醬油芡粉收汁,湯汁頓時變成焦糖色,味道更升華了幾分。
鏟起來裝在土陶碗裡面,土黃色釉質的大碗,和焦糖色湯汁肉塊相得益彰。
最後撒上一把蔥花,頓時吸引所有人都圍到了桌邊,喉頭滾了滾,下一刻就開始搶筷子。
最當先三人,除了藍介和藍舞,讓人意外竟然是廚子,剛才手裡正好有雙筷子,自然比旁人快幾分。
出於好奇,順手就夾了一塊鴨肉,有一種鴨肉獨特的香味,卻無半分腥臊氣息,這應該是胡椒和醪糟的功勞, 能夠避免那種味道。
至於旁的,如果讓自己來煮,出來效果不會比這個差。
這一口下去,倒是讓廚子心裡有了底兒。
雖然沒聽過這個魔芋燒鴨子,不過好像也不難,隻勝在配方奇巧,其余倒是沒什麽。
轉眼嚼完,眼神瞧見陳大相口中的魔芋,卻不知和自己平常炒出來的有什麽區別。
一回神筷子已經夾了一塊,自己切得很好,魔芋這東西是越煮越硬朗,所以切薄一點兒也沒事兒,反而會更入味。
看著質感不算軟也不算硬,薄片狀夾在筷子上兀自不動,湯汁從上面滑落,顯露出幾分晶瑩透感。
不自覺的有些被它吸引,在湯汁裡面轉了一圈兒,這才送入口中。
幾乎是瞬間,就感覺到一股濃烈的風味在口中綻放開來,仿佛一場舌尖上的旅行,真好吃的舌頭都要吞掉了!