兩天后。

　　虹橋南路四號街，人來來往往的路上。

　　一輛黑色的車子停在了路口，赫然是一台寶馬5系的標軸版本。

　　車門慢慢地打開，一道熟悉的身影從裡面走了下來，並且極其熟練地摸起口袋的煙盒。

　　“啪”的一聲！

　　點著一根煙含在嘴邊，徐福珍抬頭看了一眼前方的那家火鍋店。

　　他發現這個年輕人，果然就是不走尋常路啊！

　　“吃壞肚子的火鍋店！”

　　在此之前，他可能還會覺得這樣的名字很糟糕，但現在已經改變想法了。

　　社會在發展，時代在進步。

　　如今的消費的主力軍已經屬於年輕一代的世界，這些年輕人對於這些古古怪怪的名字，接受能力特別強。

　　不僅不會過於反感，反而會覺得頗有意思。

　　徐福珍滿懷期待地走了過去，他並沒有著急進入店裡，而是在外頭逗留片刻，觀察路人的反應。

　　讓他稍微有些愕然無解的是，這個位置似乎並不太理想。

　　那個年輕人怎麽會選擇在這種地方開店。

　　要是沒有經驗的創業者，可能會犯這種致命的錯誤，可對方不應該啊！

　　徐福珍眯著眼抽著一口煙，細細地思考著這裡面的各種含義，他仔細地觀察後發現這個鋪位應該是整條街最好的。

　　可即便如此，也不是什麽好地方。

　　而且店門口沒有任何的宣傳，冷冷清清。

　　他把這根煙抽完，終於朝著店門口裡面走了進去，剛走進去他就懵了。

　　這是什麽狀況?

　　空空蕩蕩一個人都沒有?

　　雖然說現在不是什麽客流量高峰期，可生意也太慘淡了。

　　服務員小晴禮貌地笑道:“您好，本店自助火鍋，確保24小時新鮮食材，您可以隨便看看！”

　　“目前新店開業，免費送火鍋湯底，自助餐每位僅需80元！”

　　“您可以看看我們這邊，有牛肉，羊肉，還有……”

　　徐福珍愕然地僵住了腳步，他問道:“怎麽都沒有椅子?”

　　話到這裡，店裡頭的人都露出了極其尷尬的表情。

　　小晴難堪地望了一眼收銀台的兩個同事，示意這可怎麽辦啊！

　　老板這再三叮囑，他們不能亂來，必須按照規矩。

　　可沒有椅子，根本沒有客人接受。

　　本來每天都有不少人進來有興趣消費的，可全部都掉頭就走了。

　　前台收銀的芬姐打著眼色，示意沒辦法，跟客人解釋一下吧！

　　服務員小晴這才笑道:“是這樣的，我們本店是全國首家，站著吃火鍋店！”

　　她說這句話的時候自己都覺得有些尷尬，臉都紅了。

　　這都什麽鬼啊！

　　站著吃火鍋店，也太那個了！

　　噗嗤一聲！

　　徐福珍終於忍不住笑了出來，我的天！

　　他算是徹底服氣了，他就知道這家店肯定沒有那麽簡單，現在算是找到門道了。

　　“站著吃?火鍋店?”

　　服務員小晴尷尬的要死，只能強行擠出笑容道:“對，是這樣的！”

　　徐福珍哭笑不得地模樣道:“那行，那就站著吃！”

　　聽到這話，嘩啦一下子整家店的員工都沸騰起來了。

　　還真的不是開玩笑。

　　這可是開業以來第一位願意消費的客人，說不激動那可是假的。

　　徐福珍就是過來想要體驗一番，

研究研究那個年輕人的經營思路，試圖在裡面學到點有用的東西。　　雖然目前來看到處都是缺陷，而且相當的離譜。

　　但他相信裡面還是有值得自己學習參考的東西。

　　八十元一位的自助餐，說實話確實不便宜了。

　　倘若是在商業廣場裡面，也屬於高端的價格定位，恐怕要收入較高人群才會願意消費。

　　在這種地方冷清是必然的，再加上居然還要站著吃。

　　總的來說，他不怎麽看好。

　　徐福珍一邊笑一邊搖頭，對方的這個思路未必是錯的，只是選址出了問題。

　　如果去到人流興旺的旺達商業廣場，說不定還能刮起一股新的潮流。

　　站著吃火鍋，有點意思！

　　很快工作人員就把清湯湯底準備好了。

　　徐福珍來到了食材挑選的區域，看了一眼食材發現還真的品種都比較高級。

　　而且看肉質視覺效果，就跟一般的火鍋店不一樣。

　　大部分自助餐店裡的食材，說實話也就湊合著吃，不能追求太高。

　　自己是商業性質過來探探路，所以徐福珍就每樣食材都挑選了一份，看看到底味道如何。

　　“調料區在這邊，請您慢用噢！”

　　服務員小晴露出了難得笑意，她跟前台的同事打了個一個招呼。

　　示意“OK”了！

　　最先品嘗店裡的火鍋味道的，就是他們員工。

　　所以對於食材的新鮮口感，還有火鍋湯底大家都是相當有信心的，特別是那款價值300元的麻辣湯鍋，那簡直就是流連忘返。

　　在她們看來只要老板願意變通一下，搞些促銷活動，然後把椅子配上。

　　店裡的生意很快就能紅火起來。

　　現在有客人願意站著吃，雖然看起來有些奇怪，但起碼也可以品嘗到他們新鮮的食材。

　　徐福珍試了一下各種各樣的食材，頓時笑著豎起大拇指。

　　好家夥！

　　他雖然不是開火鍋店的，但吃的也不少。

　　這個肉質口感確實一流，不比高檔餐廳的差多少。

　　徐福珍發現自己抓到了某種規律，那就是錢樂生這個年輕人的開店經營思路。

　　那就是做餐飲歸根結底，材料口味都把控得很好，甚至不惜提高價格也要給予客人最好的食材享受。

　　從這一點來看，跟奶茶店是相同的原理。

　　雖然80元的自助餐挺貴，但是搭配這樣新鮮的食材，倒也能滿足不少挑剔的客人。

　　這可能也是輕奢的客戶群選擇。

　　徐福珍發現居然還有一款300元的湯底，頓時便抬手地笑道:“麻煩給我升級一下湯底。”

　　雖然說自己一個人吃那麽貴，感覺有些奢侈了。

　　但他是來學東西。

　　一般的客人看到那麽貴，應該舍不得。

　　但他反倒是好奇這樣一款昂貴的湯底，到底有什麽區別。

　　是否真的具備這樣的價值，或者說有沒有消費者願意買單。

　　然而當那款昂貴的麻辣湯底端上來的時候，許多店員都露出了期待的神色，甚至自己都流口水了。

　　夾起一片肥牛，燙一燙。

　　先試試不蘸調料的味道……

　　徐福珍猛然間眼底發亮，這個味道，這種感覺！

　　意料之外。

　　卻又情理之中！

　　他仿佛找到了當初第一次品嘗那家奶茶店的奶茶，被其驚豔的那種感覺。

　　這個火鍋湯底的辣，是那種非常豐富滋味的辣。

　　要知道自己根本沒有蘸調料，應該是原汁原味的，可實際上卻品嘗出了超乎想象的口感。

　　湯底的濃鬱味道和新鮮的食材自身的鮮味相互結合。

　　簡直是人間美味！

　　“可以！”

　　“相當的好吃啊！”

　　徐福珍忍不住露出了笑意，果然這一次沒有來錯，恐怕這個湯底，就是這家店的靈魂所在。

　　這份麻辣火鍋湯底，絕對是自己吃過那麽多火鍋以來最好吃的。

　　而且甚至於你會覺得，蘸調料都玷汙了這個湯底，就應該把最好的食材放進去，品嘗原汁原味的湯底和食材的結合。

　　他越吃越來勁，甚至於都忘了去看這家店的裝修，畢竟都已經站著吃了。

　　誰還去講究裝修怎麽樣，味道好就得了。

　　一頓飽餐下來，對於用餐的質量絕對可以給到滿分，唯一缺陷就是這麻辣火鍋售價太高。

　　自己一個人次確實超出了預算。

　　但如果有4個人，分攤了這個人均消費成本的話，倒是還算超值的體驗。

　　徐福珍心滿意足地擦了擦嘴，想要好好地休息，這才發現原來自己居然一直站著吃的，他忍不住搖著頭笑道:“還是得跟你們老板說說啊！”

　　“站著吃，雖然走動起來方便，拿東西也方便。”

　　“可是想歇一下都沒地方坐！”

　　“客人的舒適度滿意度很重要，最重要的是也不可能一直站著吃啊！”

　　徐福珍好笑地搖了搖頭，他發現這家店的運營方式偏離了正軌太多了。

　　消費定位有問題。

　　首先火鍋湯底太貴，亮點不容易展示出來。

　　其次而且所謂的全國首家站著吃火鍋，噱頭太大，華而不實，甚至讓客人感覺到難堪。

　　很多地方都看得到跟奶茶店有相似的痕跡。

　　高昂的售價，還有極致口味體驗。

　　奶茶店能做活，但是這家店就未必了。

　　看來那個年輕人的成功，確實是有點誤打誤撞的成分，難怪在提及搞品牌打造連鎖的時候，對方的意願並不強烈。

　　這家店生意如此慘淡，恐怕給對方很大的打擊。

　　他付過錢便轉身離去，不禁有些失望地給錢先生發了一條短信。

　　“小兄弟，你這火鍋店，看起來不太行啊！”