大概是因為山裡植被較為豐富，且空氣濕潤的緣故，本該藏在地底下躲避烈日的麻竹筍居然從地底下鑽了出來.

　這可真是一個了不得的發現.先不說麻竹筍的筍乾價格已經從早前的十幾塊錢一斤飆升到了現如今的二十幾塊錢一斤，光是回想麻竹筍乾的味道，就能讓人喜不自勝.

　麻竹筍的味道實在太美了，不管是新鮮的麻竹筍還是曬乾的麻竹筍，都美得堪稱菜中珍品.

　特別是這個季節挖取回去曬乾之後的麻竹筍，儲存到冬天，在一個寒風凜冽的日子，宰殺一隻老鴨，然後取些筍乾熱水泡發之後切條，再與老鴨一起下鍋裡燉.那燉出來的老鴨鴨肉摻入了＇山珍＇的鮮美，而＇刮油＇的竹筍也汲取了老鴨濃湯的香甜，吃起來異常的清脆可口.而且，老鴨燉筍乾還有暖身的功效，因此，這老鴨燉竹筍向來被山民們當成是寒冬佳肴。

　現在陳陽雖然不需要再像當年的父親那樣挖麻竹筍曬乾換錢了，但是，美味不可辜負呀.所以還是要挖些竹筍曬點筍乾留著冬天吃才好。

　而且，他多挖一些竹筍，多曬一些筍乾的話，等叔叔姑姑們冬天打工回來之後，還可以分點給他們.

　往年陳陽要在工地上班，沒時間弄這些，現在有時間了，當然要多曬點.

　回到家裡，看到陳陽居然挖了三個竹筍回來，三叔三嬸都有些饞了.可想到家裡小孩還得等著自己回家去做飯，就只能依依不舍的離去.

　四叔反正是不客氣慣了，不用陳陽喊他，他就主動留了下來.

　等陳陽洗了澡出來，接手過小乾之後，四叔就把裝在蛇皮袋裡的竹筍一股腦倒出來.

　這些竹筍的筍衣還沒有去掉，要想製作鮮美可口的竹筍＇大餐＇，首先要把筍衣剝開，然後用開水焯(chao)一遍，再用涼水泡一下。

　因為竹筍裡含有難溶性草酸鈣，會對人體的胃粘膜產生刺激。尤其是吃毛筍的時候，人們通常會吃到一股澀味，這就是其含有草酸鈣的原因。要減少竹筍的澀味，最好的辦法就是先用開水把竹筍焯水十分鍾左右.

　但在給竹筍焯水之前，要先幫竹筍把筍衣給脫了.

　對於四叔這種善解筍衣的老山農來說，剝幾個竹筍也就放個屁的功夫.

　他從廚房裡拿出菜刀，直接對著堅硬有毛的筍衣硬乾起來，沒一會兒，外套褪下，細嫩潔白的筍身露了出來.

　竹筍圓潤飽滿的身形與潔白無暇的皮膚宛如隔壁村那個美豔的寡婦一般，真是讓人我見猶憐啊.

　陳陽笑道:＂四叔，你盯著竹筍看幹什麽?還不快點煮飯，你看小乾都餓了.＂

　四叔抬頭看向呀呀叫，還不停噴口水的小乾，便知道這小家夥肯定是餓了.

　現在小乾也四個月了，按照教科書式的育兒經來說，四個月的嬰兒還不能吃雜食，可小乾這家夥不一樣.

　這家夥啥都吃！

　對，連男人的都不放過！

　昨天他可不就是狠狠的咬了他老爸的一口麽.

　辛虧他還沒長牙齒，不然的話，估計陳陽就得變成＇獨奶陽＇了.

　＂哈哈，我這就煮飯去.＂四叔笑笑，趕忙撿起地上的竹筍去清洗了一遍.清洗完畢就把竹筍切薄片，再焯水.

　一般情況下，應該是整根竹筍放開水裡焯水的，不過這不是竹筍少，就夠吃一餐嘛，所以切好了再焯水也沒關系.

　焯好水後，用清涼的山泉水衝刷幾遍，把那些白色的浮沫衝洗乾淨，再放入水盆裡浸泡.

　在浸泡竹筍的同時，四叔又追著花手的麵包車而去，買了一斤五花肉回來.

　竹筍的吃法頗多.但其中最讓人念念不忘的，可不就是竹筍炒肉嘛.

　炒竹筍不放肉，那是沒有靈魂滴.

　不管是爆炒也好，燉煮也罷，亦或是紅燒，煲湯等等各種煮法，製作竹筍，一定要放肉！

　當然.這是四叔跟陳陽的想法，對於整日大魚大肉的人來說，也許素炒最為美味.但對於他們這種在大山裡討生活，每天都要付出許多勞力的山民來說，竹筍無肉，就相當於男人無*.

　四叔把豬肉切片後，又拍了幾個蒜米，然後將生鐵鍋燒熱，下油，再將筍片入鍋裡加鹽煎炒。之所以先入筍片而不是豬肉，是因為竹筍在焯水與浸泡的過程中會摻入多余的水分，只有先將這些水分炒走了，之後做出來的竹筍才能清脆爽口。

　等筍片爆炒得很乾之後，便撈出放在一旁待用。鐵鍋二次燒熱，入五花肉，再下一杓油引子，把藏在五花肉裡的豬油勾引出來，然後入蒜米與山胡椒醬爆味，再將事先備好的筍片放入翻炒。

　各種調料按照口味添加.

　陳陽抱著小乾，站在廚房門口，看著油煙裡淚水翻湧的四叔，忍不住笑道:＂四叔，你這是放了多少山胡椒醬啊，辣成這樣.＂

　四叔用手背揉了揉眼睛:＂沒多少，也就半斤這樣.＂

　＂我草，你是吃竹筍還是吃山胡椒醬?＂

　＂哈哈，都吃，我現在一頓不吃山胡椒醬，就覺得嘴巴沒味道.＂

　＂那你也不用放半斤吧.＂看著鍋裡密密麻麻的山胡椒，陳陽哭笑不得，＂我這竹筍總共也就兩斤左右，哪經得住你這大半斤的山胡椒醬?＂

　＂嘻嘻，沒事，反正你也能吃辣.＂說罷，四叔感覺鼻子略癢，就趕緊扭頭打了個噴嚏.辛虧他反應夠快，不然的話，這口水還不得全噴菜裡去......

　其實，竹筍除了和肉是絕配外，它也是＇百搭食材＇，隨便搭配什麽菜都好吃。

　比如普通的一鍋湯裡加入一些筍片，味道會立刻豐富起來。湯中那一份淡淡的清香和濃濃的鮮味，絕對能讓人瞬間感受到山林的鮮活氣息在唇齒間彌漫。

　由此，竹筍可以說是大自然贈送給人們的奇珍美味。每當陽春三月，破土而出的竹筍，其肉質脆嫩鮮美，早在古代就已膾炙人口。

　據說唐太宗就很喜歡吃竹筍。每逢竹筍上市，他總要召集群臣吃筍，謂之“竹筍宴”。他用春筍來象征國勢昌盛，也用春筍來比喻大唐天下人才輩出，猶為雨後春筍的繁榮景象。

　不過竹筍雖然好吃，可是持續的時間不長，一個星期左右就長老了。但好在，白石村這種四面環山的大山，最不缺的就是竹子.

　每年清明時節，第一波野生竹筍會不約而同的從大地裡冒出來.因為時間是農歷三月，所以本地人將它們稱為三月筍.至於學名叫什麽，俺也不知道！

　然後到了現在這個時節，人工種植的毛竹筍與晴朗的天氣相約而來，讓山民有時間跟足夠的陽光曬筍乾.

　到了十月份，野生的四方筍又冒出來了......

　大自然就像母親一樣，總是在想方設法的給於自己的＇孩子＇們各種各樣的美味.

　即使竹筍時節過了，那野生的薺菜，枸杞葉，魚腥草，蕨菜，野生毛冬瓜等等各種野生蔬菜總是會在不同的時節用不同的形態與味道照顧著人們的胃與味蕾.

　陳陽夾起一塊竹筍，看著粘在竹筍上面的密密麻麻的山胡椒顆粒，搖頭歎道:＂我現在算是明白咱們的山胡椒醬為什麽這麽好賣了.＂

　四叔嚼著竹筍問道:＂為什麽?＂

　＂這玩意上癮！＂

　四叔笑道:＂好像是這樣沒錯.不過，這山胡椒醬是好東西，吃了之後，感覺胃口好了很多.＂

　＂那是肯定的，咱們的東西，肯定是好東西.＂

　四叔翻了個白眼:＂你這是變相誇自己呢.不過，這山胡椒醬小乾不能吃，我另外留了一點沒放什麽配料的竹筍，你給他嘗嘗，看看他吃不吃.＂

　小乾這會兒正半躺在爸爸懷裡，看著爸爸吧唧吧唧吃著美味的食物，口水冒得賊歡快.

　大概是因為是家有金手指的緣故，這小乾在某種影響之下，似乎有點兒超常發育的感覺.

　按理說，四個月大的孩子該是啥也不懂的，可這娃兒已經知道喊屎了.

　每次菊花一脹，欲有飛流直下三千屎之際，他就會呀呀呀的叫，如果爸爸不能理解的話，他還會用小手抓爸爸的臉.

　因此，當普通智商的爸爸在被兒子的無影手一頓拍打之後，終於領會娃兒的意思，趕忙脫他褲子，解他尿不濕，欲要給他把屎之際，他總是能適時的拉爸爸一身......

　每逢這個時候，三叔四叔跟三嬸就會在一旁取笑陳陽:看吧，這就是帶娃不上心的後果！

　陳陽淚目:我都把掏心掏肺了，還不上心?

　陳陽夾起沒山胡椒醬的竹筍，放入口中，輕輕咀嚼兩下，口中立馬傳出脆生生如碎玉般的聲音，緊接著，便可感覺到唇齒生津，鮮美繞舌。感覺就好像吃在嘴裡的不是筍片，是美人的舌頭，是幽谷的蘭花，是昂貴的麝香一般，那嫋嫋清香久久不散，真是讓人回味無窮呢。

　把竹筍嚼碎之後，吐一點點黃豆大小的筍沫在杓上，然後湊到小乾嘴邊.

　不用擔心竹筍很難消化什麽的......畢竟，這是小乾啊！這是本書的幕後大boss啊！別說吃竹筍了，就是吃石頭...他也吃不下啊.

　竹筍很嫩，很香，也很甜.進入嘴巴之後，嗯……對於粑粑的口水略感嫌棄，但是對於鮮甜的竹筍小乾卻是愛不釋口.吞了一點下肚，感覺不過癮，便又呀呀呀的大叫起來.

　可陳陽這混蛋光顧著自己吃，壓根沒理會他，於是他又急不可耐的用自己的小手掌去抓粑粑的臉.

　陳陽別過頭，把筷子裡的竹筍送入嘴巴，一邊嚼，一邊說道:＂哎呀，寶寶你別鬧，讓爸爸先吃兩口飯好不好?爸爸都餓壞了.＂

　其實，真相是，餐桌上的竹筍本來就不多，四叔這老家夥一個勁的扒拉，盤子裡的竹筍早已沒了大半，倒是那油滋滋的五花肉還剩下不少.

　＂四叔，你給我留點啊.＂陳陽急忙從四叔筷子下搶走一塊較大的筍片，然後毫不留情的塞入嘴巴裡，吧唧吧唧吃得賊歡快.

　四叔筷子懸在空中，一臉幽怨的看著陳陽:＂小陽，如果我沒算錯的話，小乾這樣子，應該是又要拉屎了.＂

　陳陽一愣，筷子一扔，急忙給小乾脫褲子.

　小乾剛剛洗了澡，沒包尿不濕，要是這泡屎把不住，不僅小乾衣物要遭殃，陳陽自個兒也得沉浸在屎的海洋裡.

　＂我去，你不早說.＂他急急忙忙脫了小乾的褲子，然後把小乾兩腿一提，欲要轉身給小乾把屎......

　噗

　好一個震天雷！

　說時遲，那時快，陳陽還未來得及轉身，就聽到一聲炸響，緊接著，就見一道殘陽撲水中！

　那黃橙橙的色澤像極了泄洪的黃河，以泰山崩頂之勢，洶湧的撲向一桌子美味佳肴.

　趴在桌地下的大山看著這一幕，嗅著空氣中香噴噴的味道，立時興奮的跳起來，並且發出愉快的叫喊.

　四叔大叫.

　陳陽跟著大叫！

　兩個大人莫名其妙的大叫，再加上小狗狗在一旁助威，小乾拉得更加歡快，蓄了小半天的黃金汁猶如猛獸一般，張牙舞爪的撲在五花肉上，撲在竹筍上......

　一時間，狗叫聲，人叫聲，泄洪聲，娃娃hiahia的大笑聲不絕於耳.

　四叔大罵:＂小陽，我都跟你說了多少次了，小乾一叫，不是拉屎就是尿，你怎麽就不長記性?＂

　陳陽哪還顧得了跟四叔狡辯，肚子頂著小乾的身體，兩手提著他的腿，彎著腰，急急忙忙的調轉方向，把小乾的屁股從桌子邊緣移走。

　大山雙目放光的看著小乾，眼神裡大有一種此子頗有王者風范的讚許在裡頭.然後，垂頭，伸出舌頭......

　陳陽氣呼呼的看著懷裡的兒子，又生氣，又好笑:＂寶寶，爸爸跟你說過多少次了，拉屎要告訴爸爸， 不能這樣直接噴.＂

　四個月的嬰兒因為喝奶較多，所拉的便便基本上都是液體，可不是得用＇噴＇來形容.

　四叔替小乾平反:＂他都叫你幾下了，又抓你臉了，你還只顧著吃，怪的了誰?要怪只能怪你.＂

　陳陽仰頭欲望天長歎，奈何只能看到天花板.垂頭再看桌面的狼藉，哪還看得到一塊乾淨的竹筍.

　桌面上的菜啊飯啊，就沒有一樣東西能從這場洪澇之中幸免於難的.

　再看兒子.這家夥還在沒心沒肺的大笑.忽然間有種想要兒子快快長大的念頭.因為只有他快快長大了，才能遏止這種事情的發生.

　也許，每一個父母都這樣吧。

　孩子小的時候想要他快快長大。等孩子大了，又懷念他小的時候。

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