揭開了蓋在盤子上的扣盤,展示在大家面前的是兩道非常精致的菜,一個是酥皮鴨肉小卷,另一道則是醋熗筍瓜。
其中醋熗筍瓜是馮一帆中午做給家人吃,所有家裡人倒是並不覺得多麽驚豔。
但中午沒有來的嶽家一家人看到很薄的筍瓜片,則是感到非常的驚奇。
嶽青松母親說:“哇,這個筍瓜可以切到這麽薄的嗎?”
齊豔則說:“媽,之前你沒有看電視上,一帆哥展示出的刀工嗎?就是能夠切到這麽薄的。”
嶽齊昊趕緊說:“對對,馮叔叔能切的好薄好薄。”
而另一道菜,則是讓大家都感到更加的驚豔。
酥皮的鴨肉小卷,和之前馮一帆做給嶽父吃的差不多,用鴨皮將鴨肉卷入其中。
不過現在馮一帆所做的這個要更加精致,鴨肉卷一個個被他進行修整,所以看上去每一個都大小一樣,並且邊角也都被他給抹平。在鴨皮小卷當中,除了鴨肉之外還有一些蔬菜搭配。
關鍵小卷看上去小巧玲瓏,就和馮若若之前吃的一樣,是那種一口一個的樣子。
再經過馮一帆的擺盤,那些酥皮鴨肉卷擺成一隻隻枝頭上鳥兒的樣子。
搭配上一個他用胡蘿卜雕刻的鳳凰,瞬間就變成了一個百鳥朝鳳的景象。
若是仔細去看,會看到那一個個酥皮鴨肉卷擺成的小鳥,翅膀和身體搭配都是用醬汁給塗抹出來的。
馮若若見大家都在看,趕緊就催促大家說:“不要看啦,大家快點吃呢,爸爸做的這個特別好吃的,快點吃呀。”
聽到馮若若的話,盧翠玲也回過神來笑著說:“對對,我們家若若小寶貝說得對,我們要快點吃了,不要辜負了若若爸爸給我們精心做的菜肴嘛,來來,我們大家都嘗嘗看吧。”
在馮若若小朋友和奶奶的招呼下,大家也是紛紛動筷子夾起菜嘗嘗。
嶽齊昊早就對酥皮鴨肉小卷好奇,等長輩們都已經動了筷子,他也是迫不及待夾起一塊來。
真的夾起來,男孩才發現這個鴨肉卷是真的非常小,只有一口那麽大。
男孩放在鼻子前聞了聞,能夠清楚聞到鴨油的香味。
單純一種油脂的香味,但是其中又有一些清香,將油膩的味道中和,所以聞起來並不會有很刺鼻的那種油膩感。
看到兒子在聞,齊豔笑著說:“你在那聞什麽啊?快點嘗嘗看吧。”
聽了母親的話,嶽齊昊把筷子夾起的酥皮鴨肉小卷放入口中。
牙齒輕輕一咬,酥脆的外皮在口中仿佛瞬間爆開。
哢嚓。
非常酥脆的聲音在口腔中響起。
而緊接著,酥皮內是軟糯的肉,搭配上了一些蔬菜的清香,在嘴巴裡散發出一種很奇異的複合味道來。
當然,對嶽齊昊這麽個孩子來說,他腦海中沒有那麽多細膩的形容詞匯。
他吃了之後的感覺是,這道菜真的是非常好吃,而且吃完之後真的就像是妹妹說的那樣,還想要繼續吃好多東西。
嶽齊昊的奶奶又夾起了一些醋熗筍瓜,用筷子夾起了一些放入口中,入口首先是一股酸味,但卻不是那種衝鼻的酸。這股酸在老人家吃起來恰到好處,隨後咀嚼起清脆的筍瓜片,會覺得這道菜真是很爽口。
同時在吃了一陣後,老人家隱約還在其中吃出了一點點肉味。
馮建東此時開口說:“唔,晚上的這個醋熗筍瓜,和我們中午吃的時候味道不一樣嘛。”
蘇錦榮接著向大家解釋:“因為,晚上一帆烹飪用的是鴨油。”
接著,蘇錦榮又用公筷在盤子裡輕輕撥了撥,呈現出盤中殘留一點點湯底的東西。
盤中的底湯之中,殘留著一點點的肉渣,很明顯是馮一帆有意加入其中。
蘇錦榮微笑著說:“這可能便是秘密,加入了一點點的肉渣,讓這道醋熗筍瓜吃起來帶有那麽一點點肉味。”
嶽齊昊奶奶說:“對對,就是帶著肉味,我還以為我吃錯了味道。”
大家正說著,馮一帆將下一盤菜給大家呈上來。
這次是專門用鴨腳和鴨翅做的一個拚盤,同樣是搭配上了一些醬料,造型形式一隻振翅的小鳥。
馮一帆笑著說:“這是一道鴨腳和鴨翅拚盤,我專門又加入了一下鴨腳和鴨翅。”
蘇錦榮此時開口說:“一帆,我覺得你的兩道前菜實際上可以結合一下。”
馮一帆停下腳步,有些驚訝地看向嶽父。
後者繼續說:“如果你將這小小的酥皮鴨肉卷上,添加上這個醋熗筍瓜薄片,這樣一起吃。”
一邊說,蘇錦榮一邊動手自己卷起一個,用筍瓜片卷起了鴨肉卷。
隨著蘇錦榮把卷好的放入口中,他一邊細細咀嚼,一邊臉上浮現出一片享受神情。
吃完了之後,他回味著說:“嗯,真的是很棒的味道。”
馮若若看到姥爺吃的方式,也是趕緊從自己的位置上下去,快步跑到姥爺的身邊:“姥爺,姥爺,你也給若若弄呀,若若也要那樣吃。”
蘇錦榮微笑著答應:“好,也給我們的若若弄一個吃。”
接著,蘇錦榮便動手,給小孫女也卷了一個吃。
馮若若吃下去,發現確實非常好吃,外面一層酸酸脆脆,裡面還有脆皮加上軟軟多汁的肉肉,小女孩吃的是非常滿足。
“好棒呀,姥爺的吃法真好。”
大家也都是有樣學樣,包括馮一帆也跟著學了一下嶽父吃法。
吃進了口中之後,馮一帆猛地便眼前一亮,他原本有些想不通的地方,似乎在這一瞬間想通了,終於知道了之前的酥皮鴨肉小卷所缺少的東西。
實際上,雖然馮一帆加入一些蔬菜,並且用蔬菜做了醬汁。
可酥皮鴨肉小卷真正缺少的不是蔬菜的味道,而是一種脆爽的蔬菜口感。
如今把醋熗筍瓜薄片卷在外面,剛好就彌補了口感上的不足。
酸酸脆脆的筍瓜薄片,搭配上裡面酥脆鴨皮包裹的鴨肉,真的是瞬間便將油膩給除去,留下的是一種很單純的味道。
馮一帆吃完了之後,看向嶽父說:“爸,你這個點子很棒。”
蘇錦榮笑了笑說:“在很多人眼中,我們中餐一定是重油膩的,但實際上中餐並非只有油膩,我們也有我們的方式,將油膩的口感消除,所以一帆,你一定要多多思考,去改變大家固有認識。”
馮一帆點頭:“是的爸,我明白。”
嶽父所說的這些,也是馮一帆自己的方向,他一直在向著那個方向努力。
要改變大家對中餐固有認識,要做出更加高端的中餐來。
讓中餐能夠走出國門,真正的面向世界。
蘇錦榮等女婿站在那裡思考片刻,才笑著說:“好啦,是不是該上後面的菜了?我們可都等著呢。”
馮一帆回過神來笑著點頭:“嗯,馬上就來後面的菜。”
接下來,馮一帆用鴨的各種內髒做了一個釀八珍,又用鴨脯肉做了一個腰果鴨方,還有鴨腿肉丁烹飪清炒肉丁。
可以說,這樣一桌的全鴨宴,還真是讓大家大開眼界了。
嶽青松母親品嘗了一道道的菜,也是不禁感歎:“一帆可真是厲害,一隻鴨子能做出這麽多菜,而且每一道菜都是如此的美味,這頓飯真是吃得太滿足了。”
齊豔也說:“確實是很厲害,每一道看似味道不是那麽濃重,可吃起來滋味卻很棒。”
聽到了大家的誇獎,馮一帆微笑回應:“謝謝大家的誇獎,大家喜歡就好,說明我這次的研發還算是成功的。”
蘇錦榮點頭說:“嗯,你這次的研發確實很成功,很好利用了蘇造湯,把蘇造湯鹵製出的鴨子,完整用其他的方式呈現出來,味道真的很棒,看起來接下來蘇造湯的配方你也應該有方向了。”
馮一帆點頭:“嗯,算是有了方向,不過還需要一遍遍嘗試。”
馮若若立刻就忍不住說:“爸爸加油,若若支持你呀。”
馮一帆微笑回應女兒:“好,謝謝若若。”
齊豔則是有些奇怪問:“一帆哥,我覺得你的菜已經做得很好,為什麽看你和榮叔說話,好像對自己不是很自信呢?”
馮一帆面對這個問題陷入了一陣沉思。
實際上若是真的去說,前世的時候,他確實已經成為了世界頂級的廚藝大師,甚至被媒體譽為了“廚神”。
但真的要說起來,前世的馮一帆沒有真正沉浸在中華菜品上。
他所做的一些創新菜,更多還是以西式為主,屬於西式餐點帶有中華元素。
所以如今馮一帆得到嶽父家祖傳配方,他的想法有了一些轉變。
繼續走前世的那條路,顯然將會是一條非常容易的捷徑,但是那樣對個人而言就缺乏了挑戰性。
所以如今,馮一帆的想法是,要去挑戰以傳統中華菜為主,融入西式的烹飪。
也就是說,要在中餐當中加入西式的元素,而不是在西餐裡加入中式元素。
他想要用把西式融入中華菜中的方式,更好的發揚和推廣中華菜。
依舊遵循傳統中華菜味型和烹飪,融入西式的烹飪技巧,和一些西式的調味元素加入其中,從而完成一種創新的辦法。而能夠將中華菜發揚出去,讓全世界見識到中華美食的精華之美。
馮一帆想著這些,回答齊豔說:“我並非不自信,而是更加嚴謹,每一樣菜品是否真的能夠拿來做生意,需要經過很多次的嘗試才行。”
嶽齊昊聽到這裡,忍不住問:“馮叔叔,難道不是只要做的好吃,就能拿出去賣給別人嗎?”
馮一帆搖頭:“不是,一道菜單純家裡人吃,可能不需要那麽高的要求,只需要好吃就行,但是要想賣給食客,因為食客是為了這道菜消費,那麽就應該精益求精,要能讓食客通過這道菜的美味,獲得一種愉悅和滿足。”
嶽齊昊聽到這些,驚訝說:“哇,那好像是很難啊。”
奶奶此時對他說:“現在你明白了?無論做什麽事情,都不是那麽容易就能夠成功的,想要成為你馮叔叔這樣的大廚,更是要付出比人家更多的努力,才能夠最終獲得超越別人的成功。”
嶽齊昊想了想說:“我知道奶奶,就像是我學習一樣,要比別人更用功。”
蘇若曦聽了笑起來:“看起來昊昊是個很愛學習的孩子嘛。”
男孩的奶奶自然是不會吝嗇,誇獎起來:“嗯,上學期的期末考試,他考了一個全班第二呢。”
嶽齊昊立刻說:“奶奶,第二你就不要說啦。”
蘇若曦趕緊說:“第二已經很好啦,我們家若若這個學期,在幼兒園都沒有拿到小紅花第二的,若若,你要好好跟哥哥學呀。”
馮若若聽了也是馬上鑽進媽媽懷裡去:“媽媽,不許說,若若沒有拿到足夠的小紅花,你再說,若若不高興啦。”
嶽齊昊一臉不服氣說:“嬸嬸,第二說明我還不夠好的。”
盧翠玲笑著說:“好啦,其實第二已經很好了,能保持第二也是很厲害的。”
在場的爺爺奶奶們,基本上都覺得第二很好,並且鼓勵嶽齊昊要繼續保持下去,覺得能保持一直第二很厲害。
等到爺爺奶奶們都說完,馮一帆這才開口:“嗯,我覺得第二確實不夠,昊昊你應該繼續努力,爭取下次能拿到第一,叔叔不希望你停留在第二,希望你能夠力爭第一,好好加油。”
本來聽爺爺奶奶們那麽一通說,讓嶽齊昊覺得好像第二確實不錯。
但現在聽完馮一帆的話,算是給了他一份鼓勵,重新堅定了嶽齊昊要努力得第一的想法。
馮一帆接著又說:“昊昊,你要記住,會被大家提起和記得的肯定是第一,第二或許已經不差了,但遠遠還不夠成為最好。”
大家都有些驚訝,沒想到馮一帆會跟孩子說這樣一番話。
而他接著又對女兒說:“若若也要記住,無論是做什麽事情,都一定要百分之百去努力,要努力成為第一,不能因為獲得第二就滿足。”
馮若若不是很懂爸爸的話,但是小女孩還是知道要努力成為第一,所以她笑著點頭答應:“好呀,若若一定也會拿第一呀。”
嶽齊昊跟著說:“好的馮叔叔,我下次一定會努力考第一。”
兩個孩子利落答應,馮一帆微笑說:“好,那獎勵我們兩個孩子一人一塊鴨肉吃。”
說著用公筷給孩子們一人一塊腰果鴨方。
馮家的小院落柿子樹下,這頓晚飯依舊是其樂融融,並且在馮一帆教導下,無形中給兩個孩子心中埋下一顆拚搏種子。