中午的時候，林瑞峰帶著沈卿洛和劉婉華一起來到蘇記，然後蘇記也回蕩起了一陣之前劉婉華一樣笑聲。

　盧翠玲笑著說:“哎呦，我們小林可真的是有點慘，硬是因為拜師學個廚，輩分上已經降了，現在找了個女朋友，徹底坐實了降一輩啊。”

　沈卿洛聽了洋洋得意說:“那沒辦法，他現在算是我的人了，所以就要跟著我叫，而且我都沒有從我太姥姥那邊叫啊，不然的話，他以後要跟著我一起叫太姥姥的，輩分就更低了。”

　劉婉華聽了伸出手，像是個長輩一樣點了點沈卿洛的額頭。

　“你這個小丫頭，你要是敢叫我太姥姥，就別來了，我哪有那麽高的輩分啊?你就叫我姥姥就對了，我跟你姥姥是好姐妹的。”

　沈卿洛笑著抱住劉婉華胳膊說:“可是您和我太姥姥也是同事嘛，還是師姐妹呀。”

　劉婉華搖頭說:“那只是當時進廠時候的安排，我本來應該和你姥姥年紀差不多。”

　沈卿洛笑著說:“好嘛，我不是叫您姥姥了嘛。”

　劉婉華笑著點點頭，然後又對林瑞峰說:“瑞峰啊，你要是不習慣呢，你還叫我劉姨，大家街裡街坊這麽多年了，你叫習慣了，一下子改口確實有點難度的。”

　林瑞峰看了一眼沈卿洛，馬上說:“沒事，本來我拜了師，也就應該改口的，不能叫榮叔，也不能叫您劉姨，現在就乾脆跟著卿洛一起改口，以後叫師爺，還有姥姥好了。”

　馮一帆笑著說:“這可怎麽好?我們家若若一下子輩分提升了好多啊。”

　蘇若曦伸手拍了丈夫一下:“你別在這起哄，就想著你家女兒，你趕緊去做飯，中午我們可是要吃好吃的。”

　馮一帆笑著問:“那中午，大家有什麽特別想吃的菜嗎?”

　劉婉華想了想說:“我聽說，昨天中午一帆你做了一份文思豆腐，我倒是想到了一道相似的菜，好多年都沒有吃到過了，以前也就是泉晟叔還在的時候，曾經專門在這個季節做過那個菜。”

　馮一帆聞言先是一愣，接著和嶽父對視一眼，翁婿倆也是想到了劉婉華所說的菜。

　“是我們淮城的那一道‘平橋豆腐’吧?”

　劉婉華點點頭:“對，就是平橋豆腐，一帆你能做嗎?”

　馮一帆仔細想了想，便答應下來:“可以，今天中午就給大家做這一道平橋豆腐吧。”

　沈卿洛聽了有些好奇:“姥姥，平橋豆腐，是什麽菜啊?”

　劉婉華笑著說:“這個菜，算是我們淮城本地菜，有那麽一些類似文思豆腐，但不是切成細如毛發的豆腐絲，而是切成一種仿佛雀舌般的小菱形片，做法上類似文思豆腐那樣，可是調味上又有些區別，因為需要用蝦籽。”

　馮一帆接過話說:“文思豆腐是把豆腐和配菜切絲，平橋豆腐是把這些都切成雀舌狀菱形片，然後同樣是用清亮高湯煨出來，但是平橋豆腐口味更豐富，隨著季節有一些變化，比如現在加蝦籽調味，秋天便是加蟹粉。”

　沈卿洛聽了頓時很好奇:“哇，這麽精細嗎?聽著很棒啊，跟之前姥姥說過的獅子頭一樣，花樣百出的做法呢。”

　劉婉華點頭:“對，所以這平橋豆腐，口味上比文思豆腐豐富很多的。”

　沈卿洛非常期待:“好呀，我要吃呢，姨夫你要給我們好好做。”

　馮一帆笑了笑說:“說起來，平橋豆腐切起來可比文思豆腐簡單些。”

　聽到“簡單”這兩個字，蘇錦榮和劉婉華相視一眼，這兩位見識過的老人，可是對這“簡單”二字體會深刻。

　蘇若曦看到父親和劉姨對視目光，又想到丈夫通常說“簡單”後的結果。

　她忍不住說:“你每次說簡單，那對很多人來說，都是只能說‘告辭’的菜。”

　馮一帆認真說:“確實比文思豆腐簡單些。”

　蘇若曦直接催促丈夫:“行了，你別簡單簡單的，你趕緊去做吧，這馬上就中午了，你還要讓我們等到什麽時候啊?”

　馮一帆站起身說:“行，行，聽老婆大人的，現在就去做。”

　沈卿洛見馮一帆走向後廚去，馬上對林瑞峰說:“你快點跟著姨夫去，記得好好學啊，以後你也要給我做。”

　劉婉華聽到沈卿洛的話，笑著說:“你這個小丫頭，可真的是凶，不能對瑞峰好點啊?你不能看到瑞峰老實，你就去欺負他。”

　沈卿洛馬上跟劉婉華撒嬌:“姥姥，我哪有嘛，才沒有欺負小林呢，不信你問問他。”

　蘇若曦笑著說:“你在這，小林敢說實話嗎?”

　沈卿洛被這麽一說，頓時有點不好意思了。

　林瑞峰則是趕緊說:“沒有的，其實卿洛沒有欺負我的。”

　盧翠玲看到這樣子，站起身來推著林瑞峰:“行了行了，你趕緊去廚房吧，你再不去，你師父的手藝你就學不到了，至於你和小沈之間的事情，你們回頭自己去聊，我們不管。”

　林瑞峰看了一眼沈卿洛，後者也是嫣然一笑，向他點了點頭，還悄悄揮揮手。

　見到女朋友笑了，林瑞峰這才放心向後廚走去。

　等他進了後廚，劉婉華問身邊對沈卿洛:“卿洛，你是真的和瑞峰談朋友啊?”

　沈卿洛認真點頭:“當然是真的啊，姥姥，你怎麽還這樣問我?你難道是覺得，我和小林他開玩笑的嗎?我可是很認真的。”

　盧翠玲接著問:“那你不覺得，瑞峰這小子有一點太老實，太憨了嗎?”

　沈卿洛說:“對啊，但是我就喜歡他這樣，我覺得很可愛啊，而且我很喜歡他認真的樣子呢，我覺得他認真起來，一定能趕上馮大廚的，那我以後可以吃到好多美食啊，不用總來蘇記。”

　劉婉華聽了笑起來:“哈哈哈，以前常說要想留住丈夫的心，先要留住他的胃，現在怎麽就反過來了呢?”

　這話把蘇若曦也給說的有點不好意思了。

　盧翠玲看到則說:“這應該叫，懂得吃的女孩子，那一定是心地善良，容易收獲幸福的。”

　這麽一說，讓蘇若曦和沈卿洛都笑了起來。

　外面餐館裡開心笑著，後廚裡馮一帆也已經把備料拿出來，開始為午飯做準備。

　平橋豆腐只是一道菜，當然還需要準備些其他菜肴才行。

　比如準備一份蘇若曦和劉婉華都喜歡的《豆腐鮰魚獅子頭》。

　還有母親喜歡的黃燜小黃魚。

　以及嶽父喜歡的荷塘小炒、清炒蝦仁。

　因為中午只有這麽一些人，所以馮一帆沒有準備很多菜肴，當然菜品味道上也是清淡為主。

　畢竟三位老人都是要吃的清淡，而年輕人也是適當加入一些稍稍濃口菜。

　馮一帆自己一邊準備，一邊還不忘順便教導一番徒弟。

　“你要記住這個魚肉泥一定要進行摔打，就和做獅子頭的時候一樣，摔打讓它上勁起膠，如此才能更好粘合豆腐塊。”

　豆腐鮰魚獅子頭，算是馮一帆回來後在蘇記推出，並且受到不少人喜歡的菜。

　當然，這道菜主要還是蘇若曦和劉婉華非常喜歡。

　尤其是劉婉華每次中午來吃麵，都一定是要點上這豆腐鮰魚獅子頭做澆頭。

　蘇若曦吃這道菜也屬於百吃不厭，有時候甚至會在丈夫後廚做好，悄悄溜到後廚裡來偷偷吃上一顆。

　馮一帆後來做這道菜，用的都是養殖的鮰魚，實際味道差別並不大。

　而且這道菜關鍵，也在於馮一帆雙色湯汁調味上。

　金銀雙色湯汁的調味，是這道菜真正的靈魂所在。

　林瑞峰在一邊也是很認真看，只是這麽久了，他並未真正掌握調味，很多時候還是會有一些些偏差。

　這可能也是中餐烹調難點，不是按照給出配比量，嚴格的鹽多少克，糖多少克，就一定能搭配出想要味道。很多時候廚師調味時經驗，以及根據不同時刻臨時調整，才會使得味道達到一種絕佳。

　林瑞峰每次看師父信手捏來，心中也是不禁會想，自己何時才能辦到?

　馮一帆在其他菜基本都做好，最後才開始製作那一道平橋豆腐。

　在拿出豆腐前，馮一帆首先在鍋裡攤了幾張蛋皮。

　攤蛋皮也是很有講究，攤的時候稍稍放一點澱粉，這樣增加粘稠度，也讓蛋皮攤出來更有韌性。

　馮一帆攤好了蛋皮，再給蛋皮進行改刀，首先是切成長條，然後斜刀全部寫成小雀舌柳葉狀的一片片。

　另外還要加上香菇、雞肉、蝦乾。

　這些準備好了，馮一帆還是沒有去切豆腐，而是先把豬油放在鍋裡加熱融化，下入蔥薑在其中，仿佛在炸蔥油一樣。

　在煉豬油對時候，馮一帆這才把豆腐拿出來開始切。

　林瑞峰在旁邊非常認真看著，之前見識過師父切文思豆腐，那真的是讓林瑞峰歎為觀止，覺得自己恐怕要學很久。

　而在外面聽師父說，這個平橋豆腐要比文思豆腐簡單，他心裡還是有那麽一點點期待，想看看究竟是不是那麽簡單，也好可以跟師父學一學。

　首先片去豆腐最上面的老皮，然後把豆腐片成大約1厘米的薄片。

　再對豆腐進行改刀，斜刀把一片豆腐給切成菱形狀。

　一片豆腐切成大約五六片的菱形薄塊。

　看到這一步，林瑞峰心裡想著，果然是要簡單不少，這樣改刀他應該能辦到的。

　但是接下來，馮一帆把改刀好豆腐橫過來，然後開始在菜板上再次切起來，這次是橫向用文思豆腐的抖刀法，將豆腐進行切片。

　然後在林瑞峰逐漸張大嘴注視下，看著師父把豆腐給切成一片一片如紙張般薄的小片。

　聽著菜刀與菜板撞擊聲，林瑞峰本來的信心被無情擊碎。

　等到師父切好了之後，看著呈現出雀舌柳葉狀的豆腐片，林瑞峰忍不住問了句:“師父，這就是您說的簡單?”

　馮一帆看向徒弟說:“是不是比文思豆腐簡單?”

　林瑞峰一陣無語，完全不知道該怎麽去回應師父這話了。

　愣了半響，林瑞峰只能說:“是，是比文思豆腐簡單，但這個簡單是對您來說，我反正切不出來。”

　馮一帆將切好豆腐片放進水中去，慢慢讓豆腐片在水中散開。

　同時對徒弟說:“所以你還是要接著練，別以為讓你上灶，給你家裡人做了一頓飯，就算是基礎練好了，你還差得遠呢。”

　林瑞峰認真點頭:“是師父，我明白，我一定會堅持好好練。”

　馮一帆笑了笑說:“行，有你這態度就行。”

　接著先把豆腐片焯水燙一下，要在鍋裡加入一點點鹽。

　開鍋就要把豆腐片給倒出來。

　之後先在鍋裡放入清亮高湯，加入鹽、胡椒粉調味，燒開後先把湯倒出去。

　再在鍋裡放入之前豬油，放入蔥薑末和蝦籽煸香後，再把高湯給倒進鍋裡去。

　燒開後，把雞肉、香菇、蝦乾、蛋皮下入湯中。

　最後再把豆腐片下入鍋中去，就如同文思豆腐那樣，用杓子背慢慢在鍋裡給滑散開，鍋裡的豆腐片仿佛散開的柳葉般，在鍋中呈現出非常漂亮的花朵狀。

　站在一旁林瑞峰看著，忍不住說:“師父，這個看著比文思豆腐好看。”

　馮一帆回應道:“不能說比文思豆腐好看，各有各的意境吧，這道菜口味上要比文思豆腐稍微重一點。”

　說著馮一帆轉身拿起料理台上筷子，用筷子在老抽裡蘸了一下，然後點入鍋中。

　這麽做著，他不忘跟徒弟說:“一點點就行，就是筷子蘸這麽一下，然後帶上一點點的顏色，不能多了。”

　隨著馮一帆鐵杓在鍋內畫著圈轉，終於所有豆腐片散開了。

　在差不多鍋裡煮開，還要加入一丁點味精。

　最後是進行勾芡，同樣是非常薄的玻璃芡。

　“你記住了， 勾芡一定要慢慢用杓子背去畫畫一樣，千萬不能把豆腐給弄碎了，一定要慢。”

　臨出鍋前，馮一帆又加入了一小杓豬油，輕輕在鍋邊用杓子推開。

　最後滴上一兩滴香油，裝盤之後撒上香菜進行，這麽一盤平橋豆腐便算是做好了。

　與其說是一個湯菜，倒是更像是一道豆腐羹。

　馮一帆對徒弟說:“你看好，這道菜的關鍵是，上桌的時候不能冒熱氣，但是吃的時候又要燙嘴。”

　林瑞峰聽了仔細去看，果然看上去完全沒有熱氣升騰。

　菜做好了，馮一帆領著徒弟一起，把菜端到外面去，大家一起圍坐下來開始這頓午餐。

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