雖說是擺攤，但需要準備的東西依然很多，比如一些準備明天在吊爐裡烤製的鵝、鴨子和五花肉。

　還有每天炒飯要用的米飯，也需要提前蒸好。

　當然最重要的還是面條。

　蘇記的伊府面，向來都是手工和面，一代一代都是這麽傳承下來。

　這段日子，哪怕是蘇記生意火爆情況下，馮一帆也都是堅持每天自己親手做面條。

　也是幸好堅持每天和面做面條，才能夠保證面條的供應充足，沒有出現一個中午把面條給賣光的情況。

　這一方面是因為蘇記的伊府面，是先煮後進行油炸，所以面條是能夠存放的。

　另一方面，當然也是因為蘇記每天中午營業時間有限，不至於出現把準備面條給賣光的情況。

　饒是如此，有那麽幾天裡，也是險些就出現了面條賣光斷檔的情況。

　為了擺攤的時候，不會出現面條不夠用的情況，馮一帆在休息兩天裡也是做了些面條。

　而今天晚上的備貨，馮一帆也是讓徒弟林瑞峰從和面開始。

　“和面現在對你應該不難，但是這個伊府面的難點，不在於和面上，而在於你需要掌握好雞湯加入的量上，你一定要記住，用雞湯代替水，但不能加入太多，否則可能會影響到面條勁道。”

　馮一帆也是很認真教授林瑞峰，教給他麵粉中加入多少雞蛋，加入多少雞湯。

　這個配比，也算是馮一帆多年來自己摸索的經驗。

　真的要說起來，可能和蘇記前一代人做面條配比都會有所區別。

　這個也算是一種個人的理解了。

　林瑞峰按照師父指點，加入雞蛋雞湯開始和面。

　好在林瑞峰自己家是做早點的，他從小也是跟著父母學習過如何和面，所以他上手也是非常的順利。

　馮一帆教給徒弟說:“你記住了，揉面一定要努力，要揉的麵團均勻，表面一定要非常光滑，不能有任何坑窪的地方。”

　等麵團揉揣足夠光滑後，接下來便是用一根很大的擀麵杖開始擀麵皮。

　“你一開始不能這樣整個去擀麵皮，你就把面給分開來，分成一個一個小團單獨去擀和切。”

　林瑞峰可是經常看師父做的，所以是知道師父每次都是用一根很長擀麵杖，然後依次把整個麵團給擀平。

　而且馮一帆不但是擀得均勻平整，而且能夠擀得非常薄。

　之後再進行交替對折，最後再去切的時候，出來的面條也是粗細均勻。

　馮一帆還是很清楚，徒弟不可能辦到自己那樣。

　所以為了讓徒弟在自己離開後，也能夠把攤子乾下去，不至於沒有面條用，馮一帆也是給徒弟準備了面條機。

　不過他沒有直接把面條機拿出來，而是先讓徒弟手擀和手切。

　雖然效率上是明顯不如師父，但林瑞峰非常認真，還是成功將第一批的面條做出來。

　馮一帆比較滿意點了點頭，然後才把面條機給拿出來。

　“面條機，算是現在比較便利的工具，你也應該看到過，我之前也用過這個，等之後我走了，你也可以用它，這樣可以給你節省時間，也可以讓你的面條粗細均勻，那樣面條會更加美觀。”

　林瑞峰點點頭說:“師父，我明白的。”

　面條切好後，接下來便是放在鍋裡煮，煮的過程中稍稍加入一點點鹽，然後不能完全把面條煮熟，而是要煮到成便撈出來。

　撈出的面條瀝乾水分後，便下入油鍋中進行炸製。

　“你要注意，炸的時候油溫不能太熱，大概三四成的油溫下去，要慢慢把水分給炸出來，如果想要面條保存久一點，可以在定型後，再複炸一遍。”

　其實到了這一步，做出來的這伊府面，幾乎是和方便麵一模一樣。

　當然，正常情況下，伊府面因為沒有經過面餅壓製，所以做出來不像是方便麵餅那樣好看。

　不過馮一帆在製作過程中，也還是會進行一些整形。

　煮好的面條他會給盤起來，盤成一團再進行炸製，這樣一來看上去也很美觀。

　當然對徒弟，馮一帆沒有這麽高的要求。

　“你不需要像我那樣做整形，不過你一定要記住一點，那就是做好煮好的時候，按照一碗一碗的量給分好去炸，這樣之後你再次煮麵的時候可以節省時間，記住一點，不要嫌棄前期工作繁瑣。

　正是因為前期的繁瑣，才能讓你再之後成菜的時候可以輕松很多，明白嗎?”

　一邊炸著面條，林瑞峰也是一邊答應著:“知道了師父。”

　師徒倆在後廚裡忙碌中，馮若若、楊小溪和陳瑤霏在前邊吃了一陣點心後，三個小姑娘又是一起跑進了後廚裡來。

　看到爸爸正在教小林叔叔，三個小姑娘也是湊過來在旁邊看著。

　聽到小林叔叔回答的話，三個小女孩也是有樣學樣跟著回答。

　“知道啦師父。”

　聽到聲音，馮一帆和林瑞峰師徒都是扭頭一看。

　看到三個小女孩站在料理台對面。

　見到爸爸和小林叔叔看過來，馮若若和兩個好朋友也都是笑起來。

　楊小溪和陳瑤霏還是有些擔憂，兩個小女孩擔心打擾到馮爸爸和小林叔叔，所以見馮爸爸看過，兩個小女孩趕緊躲到馮若若身後。

　馮若若可是一點不害怕的，她知道爸爸不會責備自己，爸爸對自己特別好。

　所以見到好朋友躲在身後，馮若若笑嘻嘻護住好朋友。

　“爸爸，我和溪溪、霏霏和小林叔叔一起聽你上課呀。”

　馮一帆聽了女兒的話，看到楊小溪和陳瑤霏有一點點小膽怯的樣子，自然是笑著點頭:“好，你們和小林叔叔一起上課。”

　隨後，馮一帆又對徒弟說:“你別愣著了，繼續。”

　林瑞峰自然是繼續乾活，在師父的指點下，也算是乾得有模有樣。能把面條給炸好，也能把一些配料處理好。

　當然，對林瑞峰來說難點在於，明天要去烤製的鵝、鴨子、五花肉處理上。

　需要把內髒處理乾淨，還需要在鵝和鴨肚子裡填上醃料，之後還需要破開口子給封住。

　然後需要進行吹氣，要讓皮和肉稍稍分離一些。

　這樣做之後，還需要塗抹上脆皮水，然後需要靜置一夜去風乾。

　馮一帆可以說是毫無保留，把各種細節都給徒弟說得很清楚，保證徒弟是聽得明明白白，對一些疑惑也是給出解答。

　林瑞峰學得很認真，因為他知道這一切都是乾貨，是真正的好東西。

　最後馮一帆還親手烤製了一隻鵝，準備要晚上給孩子們做晚餐。

　“這個烤鵝啊，和烤鴨子還是有區別的，我這隻呢，是昨天處理過，而且塗抹過了脆皮水的，現在放在烤箱裡進行烤製。”

　因為吊爐沒有搬回來，所以馮一帆也只能是用廚房裡的烤箱。

　“你要記住了，因為不是用吊爐，在家裡烤製呢，就需要翻面的，所以預熱過後，先放進去烤製一面，之後拿出來翻個面再烤製另外一面，必須要烤到兩面都呈現出非常漂亮的深褐色。”

　在這個烤製過程中，馮一帆依舊帶著徒弟著手準備其他東西。

　比如鱔魚也是需要提前燙殺，之後將鱔魚脊背、魚骨、腹部給分離開。

　“你要記住，這鱔魚也是渾身是寶，所以這個燙殺過程你一定要好好學，之後在做炒飯的時候，其實也可以來一個鱔絲炒飯，還有你還記得我教過你的，臍門煨面，可以充分利用鱔魚。”

　林瑞峰跟著馮一帆學了這兩個多月，越是跟著師父學，他越是覺得仿佛永遠都學不完，師父實在是有太多手藝可以學。

　而且師父總會創造出一些新奇的搭配，關鍵是各種搭配起來一樣的美味。

　像是在做鱔絲面的時候，因為馮一帆追求精品，所以通常都隻用鱔背的肉，這樣一來鱔魚腹部就會被剩下來。

　為了不浪費，馮一帆便在白煨臍門的基礎上，做出了一道臍門煨面。

　真的也算是一絕，沒有多余的調味，就是單純以來胡椒調味。

　而其中最關鍵的除了臍門外，馮一帆孩子其中加入一點蝦油，增添了整體的香味。

　然後這一碗面呈現出的是，一碗非常漂亮的白湯。

　仿佛是一碗毫無雜色，用牛奶煮出來的面條一樣，吃起來也是一場的鮮美，單純鹹鮮和胡椒的微微辣味，也是讓很多客人非常喜歡。

　就像是師父所說的那樣，在林瑞峰看來任何一種食材在師父手上都可以物盡其用。

　多種多樣的搭配，層出不窮的變化。

　林瑞峰才會覺得，在師父這裡似乎永遠都學不完。

　至於鱔絲炒飯，也是馮一帆獨創出的另外一種獨特看炒飯。

　而這個炒飯，最關鍵的一點是，去擺攤的時候，用鐵板來做是真的絕佳。

　提前燙殺分離出來的鱔背，放在鐵板上進行油煎，然後與炒飯混合起來，煸炒過後香味可真的是非常美味。

　“這些東西，我之前都跟你說過，明天我們去擺攤的時候，我再具體教你如何去操作。”

　想了想，馮一帆認真對徒弟說:“給你20天時間，希望你能夠學會。”

　林瑞峰聽說只有20天，心裡還真的是有那麽一點點的擔心。

　“師父，20天是不是少了點?我擔心到時候可能會學不會啊。”

　馮若若聽到了小林叔叔的話，立刻說:“小林叔叔，你不可以學不會呀，你要認真跟爸爸學的，一定要學會呀。”

　陳瑤霏接著舉起小拳頭說:“小林叔叔加油。”

　楊小溪也喊道:“小林叔叔加油。”

　林瑞峰扭頭看向三個小女孩，看到三個小女孩對自己期待，還有-給自己鼓勵加油的神情，他獲得了極大的激勵。

　馮一帆笑著拍拍林瑞峰:“街頭擺攤，一個鐵板可以做的東西特別多，所以你一定要熟練掌握鐵板烹調。”

　林瑞峰認真點頭:“好的師父，我一定會努力。”

　接下來，馮一帆依舊是繼續帶著徒弟備料。

　這個過程實際上非常繁瑣，而且可以說是非常的枯燥。

　但想要吃這碗飯，就必須要經歷這一切，要耐得住這個寂寞，忍受得了這份枯燥，才能夠真正實現自我突破。

　在師父指點下，林瑞峰也是非常認真，按照師父的要求去備料。

　這個過程中，林瑞峰確實能夠學到很多的東西。

　而林瑞峰也很清楚，師父教給他的這些東西，都是非常實用，可以讓他無論何時何地，都能夠去謀生的手段。

　為了不辜負師父期望，林瑞峰非常認真，每一個步驟都會努力去嘗試。

　做錯了，很自然會受到馮一帆的批評，甚至是責罵。

　馮若若有時候看不過去，可憐小林叔叔，就會幫著小林叔叔跟爸爸說上幾句。

　“爸爸你不要那麽凶啊，小林叔叔都很努力啦。”

　楊小溪和陳瑤霏在旁邊，也都會幫忙說幾句，希望馮爸爸不要那麽凶，要溫和一些對待小林叔叔。

　馮一帆在孩子們面前，還是很快就轉變出笑容來。

　“好好，我的三個小寶貝說了，那我就不再凶小林叔叔了，但是小林叔叔也要認真一點，不可以總是犯錯。”

　林瑞峰也是非常認真點頭答應著，接下來也會更加認真備料。

　恰在此時，差不多烤鵝已經烤好了，馮一帆便從烤箱裡把烤鵝拿出來。

　烤鵝呈現漂亮的紅褐色，端出烤箱的時候，誘人的香味令三個小女孩已經迫不及待想要去吃了。

　“爸爸，快點呀，我和溪溪、霏霏都要吃。”

　“馮爸爸這個好香，溪溪想吃。”

　“馮爸爸， 霏霏也想吃。”

　馮一帆端過來，笑著回應:“好好，都可以吃，不過要等一下，現在很燙的，我們稍稍放涼一點點再吃，好不好?”

　三個小女孩自然是立刻答應:“好。”

　等稍稍放涼了一下，馮一帆首先破開鵝的腹部，將鵝身體裡的汁水倒出來。

　然後將鵝全部給剁成小塊，並且就連鵝頭和脖子也都給剁開。

　碼放在盤子裡，再去準備了一小碟的梅子醬，之後給三個小女孩挑選了三塊最好的鵝肉，蘸上梅子醬給她們嘗嘗。

　“來吧，嘗嘗看。”

　三個小女孩每個人吃了一塊，這一口下去，烤鵝本身會很油膩，但是搭配上梅子醬便不再油膩了，三個小女孩吃得是滿臉笑容，真是覺得非常好吃。

　馮一帆將烤盤清理一下，用烤盤裡的烤鵝湯汁，準備給女孩們炒一份炒飯。