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　為了不搶了河鮮的那份鮮美，馮一帆在葷菜的烹飪上，盡量讓葷菜不是那麽重口。

　所以反倒是葷菜和素菜不是那麽重要，芙蓉魚片顯得就更加的重要，當然還有馮一帆準備要最後上的重頭戲，燒河蚌。

　芙蓉魚片這道清新淡雅的菜，製作起來可是非常的費事。

　首先是要將魚肉給刮下來，只能用刮下來的魚肉蓉，才能夠保證既有魚肉鮮美，同時又不會有魚刺的存在。

　其次是和蛋清混合打發，更加是對廚師臂力以及手法的一份考驗。

　當後廚裡林瑞峰和莊哲斌看著馮一帆竟然是用手和筷子打發，簡直都有點不敢相信自己眼睛。

　眼見著原本相互都不那麽粘連，清澈蛋清和下面的魚肉泥，就被馮一帆給硬生生給打發成仿佛像是奶油的樣子。

　林瑞峰忍不住驚歎:“原來視頻裡是真的啊，他們剪輯的時候沒有加速啊?”

　不錯，其實之前馮一帆做那道芙蓉荔枝魚的時候，其實也是有用到相同的方法，視頻裡也是有這段打發過程的。

　等到打發完成，要下入涼油當中去定型了。

　大鐵杓一下一下挖出打發魚肉泥，下到鍋裡就像是一瓣瓣的芙蓉花瓣，當真是非常的漂亮。

　馮一帆手法熟練而且很快，將魚片全部定型了之後，再進行一番輕柔的煸炒。

　最終裝入盤中，讓林瑞峰端出去上菜。

　這道菜製作過程有那麽一點驚奇，上菜之後同樣也是需要趁熱吃的。

　莊道忠這次都沒有自己先吃，而是接過了盤子過後，就先給大家直接分掉，每個小孩子碗裡都分上幾片，然後大人們也都分上，最後老人自己碗裡是剩下幾片。

　這麽一道菜上來，盤子都沒有落在桌上，就直接被莊道忠給分掉了。

　見到大家都很奇怪，莊道忠笑著說:“這芙蓉魚片涼得快，涼了味道就不好了，所以呢，要先給分好，這樣大家都可以嘗個鮮。”

　林瑞峰也是緊接著又把盤子給帶回後廚。

　莊哲斌看到盤子又被帶回後廚，有些驚訝問:“這麽快就吃完了?”

　林瑞峰搖頭說:“是師叔祖，把魚片給大家分了。”

　馮一帆笑著說:“果然還是師叔公會吃，芙蓉魚片確實不能涼了吃的，所以應該是這樣，上桌之後就要先分掉，因為涼得很快，分了之後讓大家都趁熱吃。”

　在林瑞峰和莊哲斌說話過程中，他剛把盤子給放下，馮一帆那邊已經又出了一道素炒。

　“好了，你把這道菜給上去。”

　看著遞過來的菜，雖說只是一道簡單的素炒，但是依然是非常的漂亮，關鍵是就這麽短短時間裡，師父已經完成了烹飪，並且連擺盤都一起完成。

　林瑞峰接過了菜，有點驚訝地說:“師父，你這也太快了吧?”

　馮一帆淡然笑著說:“清炒菜肴的關鍵，便是要急火快炒，迅速鎖住食材本位，而且必須要趁熱吃，否則味道也就不行了，你還是趕緊去上菜。”

　聽了這話，林瑞峰自然是不敢耽擱，快步就轉身跑出去，把手上的菜給上到桌上。

　看到小林叔叔又回來了，手上還端著新的一盤菜，馮若若吃著嘴裡魚片同時是一臉驚訝。

　小林叔叔把菜放下來，馮若若還沒咽下嘴裡魚片就忍不住說:“小唔如如，這嗚嗚，是審審啊?”

　小姑娘含糊不清的問話，直接把林瑞峰給問懵了。

　坐在孫女旁邊的盧翠玲，趕緊笑著跟小孫女說:“不要說話了，你把嘴裡的給吃掉，然後你再好好去問小林叔叔。”

　馮若若聽了奶奶的話，也是很快把嘴裡的魚片給吃掉，然後才問:“小林叔叔，這是什麽啊?為什麽這麽快呀?”

　林瑞峰笑著回答:“這是一道清炒的菜，師父說清炒菜肴要急火快炒，並且要趁熱上菜，讓客人趁熱吃味道才是最好的。”

　莊道忠聽了微笑著點頭:“沒錯，不過看著好像，我今天點的菜有點多啊。”

　隨後又轉頭對身邊蘇錦榮說:“錦榮，你們蘇記這盤頭還是這麽足。”

　蘇錦榮微笑點頭:“嗯，講究實惠。”

　馮若若拉了拉奶奶說:“奶奶，你給我夾那個，我要嘗嘗呀。”

　盧翠玲沒有立刻滿足小孫女，而是輕聲說:“現在還不行，因為桌子上有長輩在，我們要先等太爺爺吃了過後，才能吃的。”

　莊道忠也馬上意識到，趕緊就加了一筷子說:“沒關系的，我們這算是家宴，隨意吃就好。”

　因為被林瑞峰形容了一番，讓孩子們誤以為他上的這道菜很厲害，所以紛紛都想要嘗一嘗。只是結果是讓喜歡吃肉的小朋友有點失望。

　張壯壯嘀咕一句:“都是蔬菜，我不喜歡。”

　陳瑤霏似乎還挺喜歡，一邊吃還一邊說:“不可以光吃肉，也要吃蔬菜。”

　楊小溪更有些直接說:“張壯壯，你都那麽胖啦，你應該多吃點蔬菜，少吃一點肉的。”

　聽到女兒的話，李菲兒趕緊說:“溪溪，你不可以這樣說小朋友。”

　張壯壯爸爸笑著說:“沒關系，小孩子嘛，而且其實溪溪說的也沒錯，壯壯確實有些挑食，平時在家裡都很少吃蔬菜，今天算是吃了比較多清淡的菜。”

　聽到爸爸的話，小胖子有點不滿地撇撇嘴:“這些菜壯壯都不喜歡，只有那個長魚好吃。”

　馮若若聞言立刻不滿了:“誰說的，爸爸做的菜都好吃呀。 ”

　眼見兩個小孩子開始要爭吵，家長們倒是先一步進行了阻止，連在招呼新來兩桌客人的蘇若曦，聽到這邊女兒嚷嚷聲也是看過來想要說兩句。

　不過恰在此時，馮一帆又端著一道菜上來:“哦?看起來今天的菜，沒有滿足我們食肉的張壯壯小朋友嘛?那好，叔叔這道菜保證讓你喜歡。”

　一邊說，馮一帆一邊將手上的菜放在了餐桌上。

　一瞬間，盤子裡菜品甜香味就飄起來，勾起所有人的食欲，讓大家會忍不住開始咽口水。

　張壯壯在椅子上努力伸頭去看，看到了盤子裡紅通通菜肴，頓時掩蓋不住心中歡喜喊道:“哇，終於來好吃的，是紅燒排骨嗎?”

　張壯壯的爸爸見到兒子這麽個樣子，也是有點哭笑不得，對比旁邊三個小女孩簡直不能看了。

　馮一帆伸手讓小胖子坐好，微笑回答:“不是紅燒排骨哦，是一道水果味的燒鴨腿。”