進到樓內，一著黑色絲質小袖長衣的知客小濩(夥)子迎上來，向張教頭問好。

　　“貴客可有預訂廂間?”

　　“不曾。”

　　“貴客這邊請。”

　　在知客的帶領下，五人上樓，穿過約百步的曲折走廊，終於走進了一間門額上題有“金丹無涉”四個飄逸草書的包廂內。

　　進入門內，迎面是一扇寫生蛺蝶圖的四扇屏風，彩蝶翔舞於野花之上，螞蚱跳躍於草葉之下，給人以春光明媚的愉悅和輕柔的美感，形象準確自然，風格清秀，設色淡雅，線條有輕重頓挫變化，具有濃烈的田園野趣意境。

　　繞過屏風，進入寬敞的包廂內落座，知客奉上菜單，張教頭以目示意徐澤、史進，二人皆擺手，張教頭便不客氣，直接報了八個菜名:夾面子茸割肉、虛汁垂絲羊頭、肉醋托胎襯腸沙魚、炊羊肫、假野狐、洗手蟹、蓮花鴨、群仙羹，另叫外來托賣海鮮時果和旋切萵苣生菜，酒水則隻點了店內招牌酒。

　　知客又問:“可要閑漢廝波打酒座?”

　　“不用，焌糟即可。”

　　待知客躬身退去，張教頭推開窗，指著不遠處的正在動工的皇家園林，撫須笑道:“若是在潘樓，此位置便可直視大內，興許就可以看到官家帶著高太尉踢球打彈。”

　　史進目瞪口呆，徐澤則隻翻白眼“早不說”！

　　張教頭講起皇城舊事，皇城的前身是唐時節度使治所，既狹且矮，太祖時，曾按洛陽宮殿的模樣，擴建了東北隅。到仁宗時，國家富足，想再擴建，但此時皇城周邊全是旺鋪豪宅，朝廷要拆遷，釘子戶不同意，仁宗無奈，隻得放棄。

　　張教頭剛講完，便有堂倌端上注碗、盤盞、果菜碟，擺好酒盞、酒壺、碟、箸，其人來去悄無聲息，擺放輕捷迅速，端的訓練有素。

　　見史進拿著銀箸琢磨，張教頭便介紹這碗盞、酒壺均是上好汝瓷，就連宮中用的也不多，價值遠超銀箸。

　　徐澤留意到室內點著很好聞的熏香，毫無一般酒樓進門便能嗅到的濃重油煙和酒肉過喉之後的異味，而此包廂窗欞、桌案、梁椽，乃至杯盤碗碟，處處都打著草、蝶的印記，整個包廂裝修和器具渾然一體，顯是專門定做，不由咂舌。

　　等上菜的時間，張教頭介紹道:“東京習慣，凡店內賣下酒廚子，稱茶飯量酒博士;至店中小兒子，稱大伯;為酒客換湯斟酒街坊婦人，稱焌糟;使令買物命妓，取送錢物之類，稱閑漢;換湯斟酒歌唱，或獻果子香藥之類，客散得錢，稱廝波;還有下等妓女，不呼自來，筵前歌唱，予小錢物贈之方去，稱禮客，或打酒坐;或賣紅色果實羅卜，不問酒客買與不買，只顧散與坐客，然後得錢，稱撒暫。東京正店、腳店如此處處有之，唯州橋炭張家、乳酪張家，不放此等人入店，當然似樊樓如此排面，客人不許便不敢來。”

　　說話間，各式菜樣便陸續端上，更有一二十上下腰系青花布手巾，頭綰危髻的秀麗婦人進的廂間，問安後，麻利的換湯斟酒。

　　除了張教頭，其余四人畢竟還是未近女色的雛兒，一時皆正襟危坐。

　　桌上菜肴具是色香味俱全，尤以造型精美。

　　好吧，幾人皆是粗人，其實根本講究這些，不一會便推杯換盞，氣氛甚是融洽。

　　史家村那次，史進和徐澤灌了一肚子劣酒，頭疼一整夜，今日喝著美酒，又是換小杯細品，方知其中滋味。

　　酒興上來，史進借機請教張教頭武技，

並請其推薦幾本增見識、長謀略的書。　　張教頭善弓馬，年少時好勇鬥狠，進入東京後得高人點撥，轉而讀書，起先見史進皮膚外露之處皆是青龍紋身，疑其為好勇無謀之輩，本不看好，不料此子學武資質甚佳，更難得的是虛心向學， 仿若當年的自己。

　　再觀孫石少年沉穩，王四為人機靈，大不似一般村夫。

　　而且三人皆對徐澤唯命是從，不禁對自己這老友之子充滿期待，轉頭看徐澤，這——這小子居然和焌糟婦人聊的起勁。

　　只聽婦人言:“奴家夫君是廣勇軍禁卒，家中雖只有婆婆和小姑，但僅靠夫君七百文錢、二石半糧的月俸卻是不夠過活，去年夫君已得官長許可，自在土市子營生，加上奴家在這酒樓使喚，方可勉強過活。”

　　婦人言畢，見眾人皆不語看向自己，趕緊施禮道歉:“奴家失語，攪擾官人們酒興。”

　　眾人酒足飯飽，張教頭賞給婦人百文錢，婦人自是千恩萬謝而去。

　　徐澤問:“伯父可知，東京似這婦人之夫這般，自謀營生的禁卒有多少?”

　　張教頭放下酒杯，知這小輩志向非同一般，也不隱瞞，歎了口氣，低聲透露了一些隱秘的消息:“全國禁軍號八十萬，東京獨四十萬，然實有數，可能還不到此數的一半，或許更少。元祐七年(1092年)宰執呂大防報‘具出天下禁軍、廂軍人數，禁軍五十五萬余人，約支三十余萬緡，廂軍二十余萬人，約支七萬緡’。崇寧六年(1106年)，樞密院報‘禁軍缺二十四萬，近創廣由勇、崇敏、崇政十萬人，尚缺十四萬’，如今六年過去，恐怕又有不少士卒如這婦人之夫這般自謀營生了。”

　　“京師禁軍補了缺，缺了補，人數卻越來越少，若說東京浮浪閑漢，其實大部分都是禁軍後代或家人，居東京大不易啊。”