每次去超市看到香料櫃台一大堆的瓶瓶罐罐是不是看到呆了?你正在香料架子前google名稱和用法，一個個“excuseme”的問候聲就砸過來了，就好像在恥笑你“買個香料還猶豫半天，你擋著我逛超市了”。

一腔熱血想給另一半做一餐西餐，來個浪漫的燭光晚餐，看著食譜上亂七八糟聽都沒聽說過的香料，只能無腦的照著食譜放。做出來的味道也是，呵呵了，希望你的另一半會喜歡。

現在小編要告訴你，莫慌莫慌~西餐香料大全這就貼心奉上。

事先說明:有時候，同一種香料有新鮮的，有乾貨，還有磨成粉的。乾貨存放時間長，粉用來調味更方便，新鮮的味道最原汁原味，各有各的好。這完全憑自己喜好和所烹調的食物有關。Basil羅勒

羅勒，算是中式、西式、泰式料理中都很常見的香料。羅勒的香氣濃烈，應該屬於愛者極愛，恨者極恨的類型。它是越南米粉的標配、也是做意大利麵的主要調料，它還有另一個名字是九層塔，喜歡吃三杯雞的人一定不會陌生。Bayleaves月桂葉

月桂葉，還叫做香葉、桂葉、天竺桂等。這個通常是用來燉肉，放幾片就可以了。但是桂葉屬於西餐的調料，新鮮的葉子還可以用在湯、肉以及燉菜上做點綴。Cinnamon肉桂

肉桂，又叫桂皮，味道到也比較濃，每次看到肉桂都能感受到聖誕節，有粉末狀的也有這樣一條一條的肉桂棒。粉末狀的在西餐裡多用於烘焙，肉桂麵包、蘋果派、黑森林裡都會加入肉桂粉。在咱們中餐裡它叫桂皮，主要是給燉肉調味，也是五香粉的成分之一。Cloves丁香

丁香，一般也是在燉肉的時候用的比較多。丁香常用於製作鹵菜、醃漬泡菜、燉肉、燒魚;亦用於製糕點和飲料;亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。Dill蒔蘿

中文翻譯是洋茴香和蒔蘿，聞起來和茴香很像，近似於香芹而更強烈一些有點清涼味，溫和而不刺激，味道辛香甘甜。當然外國人是不會拿它來包餃子包包子，蒔蘿在俄羅斯、中東和印度菜式中特別受歡迎，適用於燉類、海鮮等佐味香料。蒔蘿放到湯裡、生菜沙拉及一些海產品的菜肴中，有促進風味之功效。蒔蘿種子的香味比葉子濃鬱，更適合搭配魚蝦貝類等。Lemongrass香茅葉

香茅草是做泰式料理必備的食材，因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。尤其在泰式料理中非常常見，用於燉肉、做咖喱、燉湯，算是泰式料理經典香料。Mint薄荷

薄荷大家都不陌生了吧，香味清新又有些刺激性，感冒的時候聞一聞還可以通鼻子。做烹飪調料的話比較多的就是做沙拉，和一些飲料的調味品。比如做雞尾酒，上面會用到新鮮薄荷。乾的薄荷可以用來做湯調味，還可以燉肉。肉荳蔻

肉荳蔻通常是粉狀，它通常使用在甜點和飲品裡。Oregano牛至

牛至，它也叫做小葉薄荷，擁有獨特的清香。它在意大利菜菜裡面用的比較多。是番茄的好搭檔，做番茄意麵的時候放一點，味道好極了。在意大利披薩中也常用到牛至調味。Parsley歐芹

歐芹，也叫洋香菜，可以用來裝飾，也可以用來調味，新鮮的parsley有兩種形態，一種是平的，一種是curly卷的，口味上其實沒有太大的區別，但是平的味道更濃厚一點。味道清新溫和，有濃鬱的香草味。歐芹可以帶出其他基本香料和調料的味道，

也可以去除食材的異味和，是西餐中的主要調料。歐芹多用於製作意大利麵、沙拉、湯、奶油、魚、肉、馬鈴薯和烤雞等。Rosemary迷迭香當當當，這就是大名鼎鼎的迷迭香啦，除了周傑倫的歌讓它火了一把，在西餐中迷迭香是經常使用的香料。在牛排、土豆等料理以及烤製品中經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃鬱，甜中帶有苦味。。Sage鼠尾草

鼠尾草的香味濃烈刺鼻，夾雜些許樟腦的味道，也正是因為它濃烈的香味使得鼠尾草非常適合跟奶製品和油膩食物一起烹飪。意大利人將鼠尾草用來製作麵包和浸泡油，作為健康飲食的一部分;它的獨特風味，不但去除肉類的腥味，還能夠分解脂肪，加在香腸、臘腸類食品中具有良好的殺菌和防腐效果。鼠尾草的味道濃烈，用量不宜太多，以免掩蓋其他配料的味道。Tarragon龍蒿

龍蒿，屬於菊科植物，她又叫座青蒿，蛇蒿。它的原產地是西伯利亞和西亞，後面才傳入歐洲。它的味道有些像茴香，有點辛辣，又半甜半苦。龍蒿葉適宜加入醋、醃菜、開謂小菜、芥子、醬料之中提味，亦經常用於西紅柿及雞蛋的料理，若用於魚類或肉類料理、湯品、燉品等作調味，味道更是一流。法餐用的比較多，和雞肉搭配起來味道很好！新鮮的葉子還可以製作沙拉。除此之外它還具備讓口氣清新，促及消化和安眠的作用。百裡香

麝香草或百裡香，它是一種半灌木，也是歐洲烹飪中常用的香料，味道辛香，用來燉肉燉湯，搭配雞蛋什麽的再好不過了。很有趣的是，在歐洲文化中，百裡香象征著勇氣，因此中世紀的時候會把它送給出征的戰士。李時珍《本草綱目》記載:“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”黃薑粉

黃薑粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用於烹調亦無妨。它常用於製作咖喱汁、葡汁，亦有用於炒飯，如印尼炒黃薑飯。

你說只有西餐的，那我想做中餐去超市也是看不懂啊，很多香料名稱字典上查到的和超市裡慣用的都不一樣！莫慌，小編貼心整理了常見香料中英文大全，收藏著以後逛超市就不用查字典啦~

Alfalfa—————–紫花苜蓿，紫苜蓿、牧蓿、苜蓿、路蒸

Allspice—————–多香果

Anise—————–茴芹，西洋茴香

Aniseed—————–大茴香子

Applemint—————–蘋果薄荷，毛茸薄荷

Basil—————–羅勒，九層塔

Bayleaf—————–香葉，月桂葉

—————–草果，草豆蔻

—————–黑胡椒籽

Caper—————–馬檳榔

Caraway—————–藏茴香果，葛縷子，頁蒿

Cardamom—————–小豆蔻

Cayennepepper—————–辣椒，牛角椒

Chervill—————–雪維菜，細葉芹

Chinesefivespice—————–五香粉

Chive—————–細香蔥，蝦夷蔥

Cinnamon—————–肉桂

Clove—————–丁香

Coriander—————–芫荽，香菜，胡芫

Cumin—————–孜然，小茴香

Currypowder—————–咖喱粉

Curryleaf—————–可因氏月橘，調料九裡香

Dill/Dillseeds—————–蒔蘿，洋茴香

Fennel—————–茴香

Fenugreek—————–胡蘆巴

—————–南薑

—————–韭菜

Hop—————–忽布，啤酒花

Horseradish—————–辣根，西洋山崳菜、馬蘿卜

Kaffir—————–卡非爾萊姆，馬蜂橙

Laurel—————–月桂

Lemongrass—————–香茅，檸檬草或檸檬香草

Liquorice—————–甘草

Marjoram—————–馬鬱蘭葉

Mint—————–薄荷

Mustard—————–芥末

—————–肉豆蔻

Oregano—————–牛至

Paprika—————–紅辣椒粉， 紅椒粉，乾辣椒粉，辣椒粉

Parsley—————–歐芹，洋芫荽洋香菜

Peppermint—————–胡椒薄荷

—————–紫蘇

Poppyseed—————–罌粟種子

Rosemary—————–迷迭香

Safflower—————–紅花

Saffron—————–藏紅花，番紅花，西紅花

Sage—————–鼠尾草，洋蘇草

SichuanPepper—————–花椒

staranise—————–大茴香，八角，大料

Tarragon—————–龍蒿，蛇蒿，菌陳蒿

—————–百裡香，麝香草

—————–薑黃

—————–香草，香子蘭

Wasabi—————–山葵

Watercress—————–西洋菜，豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、水茼蒿

Wormwood—————–苦艾，蒿祝大家以後面對香料架能充滿自信，拿了就走，留下一個深藏功與名的背影。

============================

“唐人街”Fb每日分享澳大利亞精選新聞，讓你隨時隨地知道澳洲最新?玩樂、?移民、?生活資訊:https://