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《閻羅請我當主廚》第73章 開水白菜製作過程(1)
  解決完午飯,沒給兩人休息的時間,羅嵩耿就從櫃台下面抽出了一根又長又粗的東西。

  整個外表都被一層舊報紙給包裹著,上面還用麻生裹著,就從那灰塵來看,也有些年頭了。

  “師傅,這是什麽?”嚴歲滿是好奇,那東西怎麽看都容易讓人誤會。

  就連黃芥臉上都帶著壞笑,說話的語氣都有些不對了:“該不會是什麽天地異寶之類的大寶貝吧?”

  “你說對了,還真是個大寶貝!”羅嵩耿一邊回應,一邊用刀割去那粗麻繩。

  剝去報紙,那大寶貝才露出了它的廬山真面目。

  一根看似如枯木一般的火腿!

  表面已經完全被風乾成了黑色,只有被刀切割過的地方,露著那微微泛黃的肉色紋理,有一種寶石一般的質感。

  “西班牙火腿,來自於伊比利亞黑豬,這些家夥生前都靠著橡樹果為食,所以有著一種獨特的香味,經歷過三年的吊曬風乾,才能得到一條,寶貝的很。”羅嵩耿在嗅了嗅那報紙,露出了一副很是沉迷的模樣。

  “這火腿一定很貴吧。”嚴歲冷不丁的冒出了這麽一句。

  沒等羅嵩耿說話,黃芥就小聲回應道:“之前我父親倒賣過一批,聽說最後一斤都到了上千塊的價格,還是供不應求,不過我覺得不好吃。”

  人比人氣死人,嚴歲這才第一次長見識的時候,身為富二代的黃芥都能說它不好吃了。

  不過這種國寶級食材,真的不是有錢就能買到,雖然對大部分人來說,的確倒在了錢那一步上……

  “你終究還是一個孩子,等你成為頂級大廚之後,就會發現這世界上有那麽一批人,為了一口吃的會有多麽瘋狂了。”

  羅嵩耿把火腿小心翼翼地放在了一旁,隨後又搬出一個半人高的湯鍋,開口道:“開水白菜製作的過程其實很簡單,先熬製高湯,然後掃湯,最後在處理白菜就搞定了。”

  “您這話說的,就和先這樣,在那樣,然後再這樣之後蒙娜麗莎就畫出來了一樣……”嚴歲忍不住碎碎念。

  哐當!

  湯鍋被狠狠的砸在了地上,羅嵩耿不怒自威,老師傅的氣質瞬間就體現的淋漓盡致。

  他就沒見過這麽皮的徒弟,學做菜還那麽多廢話,沒在腦袋上給嚴歲加幾個BUFF實屬年紀大了,心態平和。

  “羅師傅,你別搭理他,就一步一步來吧。”黃芥見狀趕忙從中調解,當起了和事佬的角色。

  “哼!”

  羅嵩耿冷哼了一聲,才算是壓下了心中的怒氣,只是嘴上也懶得說話了,自顧自地操作了起來。

  另一邊嚴歲也閉上了嘴,生怕真的惹怒了對方,得不到真傳。

  只見羅嵩耿拿出兩塊木工板來,沒有做廚師的活,反而當起了木工,一手拿錘,一手拿釘,左敲又錘,把木工板拚合在了一起。

  又拿來軟尺,對著火腿比劃許久,而後又在那木工板上畫了起來。

  “您這是在做什麽?”黃芥不懂就問。

  等畫完了最後一筆,羅嵩耿才擦了一下額頭上的汗,淡定道:“這火腿的硬度可以當凶器了,只有把它架起來才能保證鋸斷,是個體力活,待會你們來。”

  “好的,只要師傅您一句話,我必然衝鋒陷陣!”嚴歲主動站出來,不過是一個火腿而已,就算是再硬又能硬到哪裡去。

  “呵呵……”

  看了一眼那兩個無知的少年後,羅嵩耿並沒有休息,

而是再一次拿起了釘子與錘,同時還有幾條木方,按照先前畫出的線來,將其釘在了木板上。  這波過後,即便是常年掌杓顛鍋的羅嵩耿也有些扛不住了,不僅放下了手中的工具,休息起來。

  “是每一次做開水白菜都需要這麽費力嗎?為什麽不直接做一個合適的工具呢?”嚴歲看著那加工出來的台子,實在有些想不明白。

  若是說普通家庭也就算了,按照常理來說,羅嵩耿這樣以開水白菜出名的大廚,經常需要加工火腿,要是每次都這麽麻煩,可真是能把人給累死。

  或許,這些工費才是那一道菜貴的原因吧。

  然而下一秒,羅嵩耿就開口打斷了嚴歲的想法:“每一根火腿都是獨一無二的,而且根據鍋子大小分成的塊也不一樣,那種一勞永逸的做法,根本就不適合高端菜品的製作。”

  “等你日後接觸的多了就會明白,每一塊豆腐都存在差異,每一條魚的紋理都不同,像是世界上找不到一摸一樣的雪花一樣,也找不到完全相同的食材,口感,外觀,大小都會存在著細微的差別。 ”

  “那些端上桌子看似一樣的菜品,實則都是經過了廚師細細打磨才造就的效果,即便如此每一次口感都會因為各種外界因素產生細小的差別,我們能做的就是認真對待每一步,讓菜品的口感無線接近於最完美的味道!”

  這一刻,應該有BGM響起才對。

  這是一個師傅在無私的傳授畢生所學,這等奉獻者往往都注定了會是一個配角……

  “好了,我懂您的意思了,我一定會全心全意的對待每一道菜品,讓它以最完美的姿態上桌!”嚴歲握緊拳頭,感覺體內的中二之魂都燃燒了起來。

  一旁黃芥有樣學樣,用更大的聲音喊道:“我也一樣!”

  同年輕人在一起,羅嵩耿都覺得自己年輕了不少,先前敲木板的疲憊也一掃而光,再一次舉起了錘子和釘。

  只是這一次敲打的對象變成了那一根價值千金的火腿。

  duang!duang!duang!

  火腿的硬度遠超木板,每一下錘擊都需要用盡全力,才能滲入其中,越到後面就越是困難,總共八塊釘子,足足花了十分鍾才算搞定。

  這一下,火腿算是同那手工敲出來切割板緊緊連接在了一起,隨便敲打也不會晃動。

  “剩下的事情就簡單了,照著木方只見的空隙,將火腿劈開就行了,你們誰來?”羅嵩耿喘著粗氣,從台子下面拿出了一把斧子,懸在半空就那麽靜靜地看著兩人。

  嚴歲和黃芥相對一眼,終於還是主廚向前邁了一步……
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