曹主任在門口聽了一會，想到最近廠裡響應號召，開展“放手發動群眾，大搞技術革命”的活動。

　　開展的並不順利，遭到廠裡許多老師傅的抵製。

　　“教會徒弟餓死師傅。”

　　“手藝人手停口停。”

　　“學藝有學藝的規矩，老一輩的規矩不能破壞。”

　　王大炮無私地傳授廚藝，契合上級文件精神。

　　必須將他豎立成典型！

　　看曹主任進來，大家頓時不說話，場面安靜略帶尷尬。

　　曹主任站一旁默默看王大炮拿著鍋杓輕輕推動，

　　繼續向廖繼榮他們傳授經驗。

　　“炸的時候，油溫不能太高，慢慢的炸到魚肉的水分減少。

　　差不多的時候，小心撈起來。

　　讓鍋裡油溫升高，再次入鍋複炸一遍。看到表皮色澤微微金黃就可以撈出。”

　　王大炮將魚放在碟子上，筷子輕輕敲擊魚肉:“來聽聽這聲音，是不是很清脆。”

　　“你們當中有沒有識字的?”

　　王大炮看大家都在聽，但是真正能學會多少，心中沒底。

　　“……”

　　“你們要是會識字，可以拿筆和本子將我說的記下來。沒事的時候反覆看，有機會就動手操作，那樣才會掌握和鞏固。”

　　王大炮有些遺憾，這年頭不識字的文盲真多啊。

　　“你看你們，廠裡舉辦掃盲班，個個都不願意參加。這下好了吧，遇見師傅要教你們本領，不識字，怎麽進步?”曹主任借機敲打他們。

　　廠裡開辦掃盲班，工人推三阻四的不樂意參加。

　　“咱們當廚師，要識字。許多做菜方法，配料，秘訣不單口傳耳受，還要用筆記錄下來。可以隨時查閱，單靠腦子記，總有記不清的時候。”王大炮說道。

　　“廖繼榮，你要想成為一個好廚師，廠裡的掃盲班記得參加。以後我也會考你文化知識。”

　　“是，師傅。”廖繼榮知道王大炮這是為他好。

　　內心湧動著一股無法言喻的感動，仿佛有一股暖流深入心扉。

　　“我再教你們一遍，你們仔細看好了。下一條魚廖繼榮你來操作。”

　　廚工們眼都是驚歎和羨慕地看著廖繼榮，

　　這小子太幸福了！

　　早知道王大炮是這麽好的師傅，當初……。

　　真是幾家歡喜幾家愁。

　　曹主任看王大炮整個過程細心講解，毫無保留。

　　對王大炮不由的肅然起敬。

　　心想廠裡的掃盲班和技術革命的活動開展，突破口就在王大炮身上。

　　王師傅，任重道遠啊！

　　“下油鍋的時候，動作慢一點避免油花濺起燙到手。”

　　王大炮看廖繼榮拿著魚要下油鍋，特地提醒。

　　廖繼榮按耐住內心的激動，遵照王大炮的指導，細心學習。

　　每炸好一條魚，王大炮都會講解過程中的不足之處。

　　馬德彪看了一會悻悻離去。

　　傻柱心裡莫名的難受，

　　現在的徒弟們看他們的眼神不再炙熱。

　　全然沒了往日頂禮膜拜的感覺。

　　似乎一下子跌下神壇的感覺。

　　“怎麽辦?”傻柱問馬德彪。

　　“人家樂意教，你也沒辦法。再者廠裡正在推行技術革命。就是要老師傅放開來教徒弟。”

　　“他們都學會了，我們怎麽辦?咱們手藝人靠的就是這門手藝吃飯，老話說:手停口停。手藝沒了這往後的日子怎過啊?”

　　“哇，太漂亮了。”

　　當王大炮把炸好的魚擺好造型立在碟子上。

　　整條魚好像要跳出水面，躍向龍門。

　　“太美了，”

　　“王師傅的手藝真是絕了。”

　　“這本事在以前肯定是進禦膳房給皇上做菜。”

　　圍觀的廚工發出驚歎。

　　王大炮看廖繼榮將剩下的魚都炸好，看了下時間。

　　將鹵鍋裡的豬頭肉這些鹵製品撈出來。

　　鹵料講究的是三分鹵七分泡。

　　利用余溫將鹵料浸泡入味，又能保持形體不松散，肉質不會過於軟爛，口感更有嚼勁。

　　“真香，”

　　“王師傅，可以切一點給我們嘗嘗看嗎?”

　　“太香了，王師傅，你就切一小塊給我們試吃下。”

　　洗菜阿姨們聞香而來，紛紛開口。

　　廚工們畢竟學徒嘴上不敢說，可心裡早就迫不及待地想嘗嘗看。

　　王大炮拿了刀，每種鹵料切下小塊邊角，片成薄片分給眾人。

　　“太好吃了，豬頭肉肥而不膩，”

　　“真香！”

　　“這是我吃到過最好的鹵味。”

　　薛師傅嘗過後也認可這個說法，鹵味他也會做，可絕對做不出這樣的味道。

　　“王師傅，你說我們洗菜阿姨想學，你也願意教，是不是真的?”

　　“是啊，想學什麽?”

　　“我們想學你這鹵味。”

　　“沒問題，改天手把手教你們，回去做給家人吃。”

　　“太好了，謝謝王師傅。”

　　王大炮想，要不是現在嚴禁私人做生意，她們學會後都可以街頭擺攤賣鹵味賺錢了。

　　“接下來調芡汁。”王大炮說著準備教大家調芡汁。

　　“你們都圍在那幹嘛，影響王師傅乾活，自己手頭的活都不用做了嗎?”

　　傻柱和馬德彪幾人廚房外面嘀咕了一陣子進來，找書苑 www.zhaoshuyuan.com

　　見廚工圍在王大炮身邊，氣不打一處來。

　　傻柱他們臉色黑青，陰冷恐怖。

　　廚工頓時嚇得四散開來，各自到一旁忙活。

　　“王師傅，什麽時候可以上菜?”劉嵐趕緊過來圓場。

　　“和以往一樣吧。”

　　王大炮開始做鹵味拚盤，將鹵豬頭肉、豬耳朵、金錢肚……改刀切成薄片，整齊漂亮地擺在碟子上。

　　蒸鍋裡的八寶冬瓜盅也出鍋。

　　他選用新鮮的排骨、老母雞塊、瑤柱、羊肚菌、沙參、玉竹、枸杞、紅棗八種食材，放在冬瓜內蒸鍋裡，小火蒸製兩個多小時。

　　“嗯，不錯，鮮甜惹味。”王大炮加鹽調味後，自己打了小半碗品嘗味道。

　　廖繼榮在一旁聞著香味，饞的流口水。

　　王大炮給他打了幾小杓湯，“嘗嘗看。”

　　“師傅，太鮮了。”

　　馬華看的一清二楚，“能不鮮嘛，又是排骨又是雞的。”

　　心中怨念，就廖繼榮剛才嘗的那一小口湯都可以吹噓很久了。

　　而且每次喝酒之後，湯都會從幾口變成小半碗，最後變成一大碗。

　　劉嵐見王大炮菜品已經預備的差不多，開始安排人陸續上菜。

　　“哇！”

　　劉嵐看王大炮蒸鍋裡端出一盤象花一樣的菜品。

　　澆上芡汁，燈光下閃著晶瑩的亮光，熠熠生輝。

　　不僅賞心悅目，更令人垂涎三尺。

　　劉嵐激動地問道:

　　“王師傅，這道菜太漂亮了！叫什麽菜名?”