“小偉，教你做雞湯可以是可以，但是這雞湯可不是白學的。”

　　“大娘，我懂。”說完我從懷裡掏出銀錢，遞到李大娘面前。

　　“哎，後生。你把大娘當什麽人，大娘可不是這個意思啊！”李大娘看見遞到眼前的銀錢，伸手婉拒又道:“大娘的意思是我教你可以，但是你可要聽清楚，學仔細，一定要學會，學不會大娘下次就不教你了。”

　　“大娘放心，我一定用心學的。”

　　“小偉，大娘多嘴問一句啊，你會不會殺雞?”

　　“這我...還真不會。”我說完就不好意思的笑了笑。

　　“這有啥不好意思的，沒關系那我就從頭開始教你。先說這個殺雞，用左手小拇指勾住雞的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部，然後反轉使頸部腹側朝上，將雞固定好，右手拔去雞頸部的小毛，露出氣管、食管、血管，在雞脖子的下面放一個乾淨無油的碗，先用鋒利的菜刀，將雞的氣管、食管、血管切斷，不過刀口盡量小點別太大。然後血紅色的液體漸漸地從傷口中噴出來，形成了一股小小的噴泉流進事先放好的碗裡。放到隻流一滴滴的時候，再用右手將雞腿提起抖一抖，把血放乾淨。

　　碗裡面的血加上適量的鹽，用筷子攪拌均勻，再放到蒸屜裡面，蒸熟就可以得到血旺。

　　放完血的雞放到盆裡，在用滾到冒泡的水倒進盆裡，把雞全部浸泡，不要浸燙時間太長，不然容易在拔雞毛的時候把肉也給拔下來。可以根據大小來掌握時間，雞的腳爪外的一層膠皮和雞尾部、背部粗毛都能順利拔下時，就說明燙毛的水溫和時間比較適宜。

　　燙好毛的雞，先拔去粗毛，再逆著毛的順序搓毛，剩下這些殘留的絨毛，用拔毛鉗子從頸部開始逆毛倒鉗，將絨毛鉗淨。

　　將雞腹部朝下和背部朝上，在右翅左側切開小口，取出嗉囊，然後從肛門的切口處扒出其內髒進行處理即可。”李大娘邊說邊比劃著雞示意到。

　　李大娘說完就去廚房窗台旁邊的桌子，從陶罐裡面倒了兩杯水，一杯遞給我。

　　我看看手中猩紅的茶湯，沒喝就先捧在手裡。李大娘一口氣喝完一杯又直接說道:“哈哈，說的嘴巴有點乾。我再跟你說一下怎麽做雞湯，這雞清洗乾淨後剁成塊狀，將雞塊放入沸水中焯水，去除血水和雜質，再撈出雞塊，用清水給衝洗乾淨，在這砂鍋中加入適量的清水，放入雞塊、蔥段、薑片，大火燒開後撇去浮沫，加入料酒去腥，然後轉小火慢燉，燉至雞肉軟爛，可以用筷子輕松插入雞塊時，加入切好的山藥或其他喜歡的配料比如香菇、紅棗等繼續燉煮，燉至所有食材都熟透，加入適量的鹽調味即可。”

　　“謝謝，李大娘。我都記好了。”我將手裡端著的茶水一飲而盡，雖然看著顏色有點瘮人，這個味道真是香甜可口誘人的很，讓人喝了還想喝。

　　李大娘看到我喝完手裡的茶水，要自己去倒茶。大娘一把搶過我手裡的茶杯又去倒了一杯給我說道:“我剛剛看你沒喝，還以為你嫌棄大娘的茶葉不好，不願意喝呢。”

　　“大娘，那有的事情，我就是剛剛不渴，這個茶湯味道非常好。”

　　“你覺得好喝就行。”

　　“大娘，這什麽茶葉，泡出來這麽好喝。”

　　“小機靈鬼，又來打探我的好東西啦，這個茶葉今天我可不教你，下次見面再教你。”

　　“好勒，那我可當真了，下次大娘不教我，我可也會生氣的。”

　　“放心，一定教你。對了，小偉，你真的記好了嗎?有不記得就現在問我，不然下次見面，大娘考你，你答不上來，大娘可是會傷心的。”李大娘微笑的說著。

　　“大娘教我都耽誤忙事情，我再記不得就枉費大娘一番苦心啦。”

　　“沒事，不耽誤事情。只要下次見面，你對答如流就行。”李大娘笑著又去倒了一杯茶水，慢慢悠悠的喝了起來。

　　後面我跟李大娘又聊了一些其他話題，過了一會小何也把雞處理好，從外面回廚房。

　　李大娘接過收拾好的雞，切塊，放鍋。小何就在下面燒火。

　　“對了，小偉。你來廚房除了燉雞湯還有其他什麽事情嗎?”小何用火剪攏了攏柴火問道。

　　“小何，你不愧是我的好兄弟。你不問我差點給忘記了，還有就是老管家吩咐讓我把皇子妃最近喝的燕窩羹端到皇子妃院子去。”

　　“諾，給你，端好了，小心燙。”李大娘轉身從蒸屜裡面端出燉盅放到我端著的托盤。