何大明趕忙喊道:“莉莉！”

　　金莉莉一看是何大明本來喜笑顏開的準備上去，但是突然好像想到什麽又轉身就走，也不理會何大明。

　　何大明看著看急似緩的金莉莉，趕緊小跑追了上去。一邊還道歉:“都是我的錯，我這個人還是太笨了，入職好幾天了工作還是沒捋順。”

　　金莉莉看到何大明追上來了，聽著他說的話也不理他，只是腳步不知不覺就放慢起來。

　　何大明看到金莉莉放慢步伐了趕忙說道:“莉莉，今天中午到現在我還沒吃飯呢，你現在餓不餓。要不咱倆去吃飯吧?”

　　金莉莉轉頭說道:“你怎麽能中午到現在都不吃東西，那咱們看旁邊有什麽吃的吃一口得了。別再把你餓出個好歹來。”

　　“要不咱們去吃東來順吧，還能喝點湯暖暖胃。”

　　“行，那咱們快點吧。你騎起來，別推著了。”

　　何大明騎著自行車載著金莉莉就往東來順去。

　　金莉莉坐在後座上兩手都是用兩根指頭捏著何大明的衣服，何大明也是壞，一路專挑小坑小窪的地方碾過去，嚇的後座的金莉莉趕緊摟著何大明的腰。

　　這會金莉莉才反應過來是何大明犯壞，何大明腰上的嫩肉是受了大罪了。這會要是能脫下衣服看的話，估計得有好幾塊黑青了。

　　女人這個技能是不是天生的，屬於本能類技能。

　　二人互訴衷腸中就到了東來順門口了。這會正是飯口的點，沒座位。二人這是犯了難了。

　　服務員這會說道:“二位得估計十五分鍾後才能有座位了，二位要等嗎?”

　　金莉莉說道:“我們還是等會吧，能不能給我們找兩把椅子。”

　　服務員看了看二人說道:“我們這邊沒有多余的椅子給拿這邊來，要不您二位在外面轉轉?估摸個差不多的時間就回來。”

　　何大明和金莉莉無奈苦笑道:“行，我們出去轉轉。”

　　出了門後何大明問道:“莉莉，旁邊就是吉祥劇院要不咱倆去吉祥劇院聽會戲曲去?”

　　二人走到劇院門口看到今日戲曲《釣金龜》李多奎、《打龍袍》裘盛戎。

　　年輕人對於戲曲還是知之甚少，大多數是聽不進去的，二人只是想著進去耗會時間。門口一問門票2角，金莉莉嫌太貴就拽著何大明出去，打算用閑逛耗時間了。

　　金莉莉說道:“大明，這幾天咱們倆的事我跟家裡說了一下，你看你哪天有空，我跟我父母約一下時間，就說你要上門拜訪。”

　　何大明思索了一下俏皮的說道:“還得請你問問我的嶽父嶽母，小婿何大明後天晚上想上門拜訪，問問二老方便不方便。”

　　金莉莉笑著捶了一下何大明說道:“沒個正經，哪哪就嶽父嶽母了，還小婿，我還沒同意嫁你那。”

　　二人估計差不多時間就又回到東來順。

　　服務員迎進二人。

　　他們坐下後，服務員問道:“二位要點點什麽?”

　　何大明說道:“有什麽推薦嗎?”

　　服務員也不廢話:“羊肩肉:肉質鮮嫩多汁，富含脂肪和膠原蛋白，口感柔軟，肉質鮮美。

　　羊後腿肉:肉質細嫩，紋理分明，脂肪含量適中，有助於保持涮羊肉的嚼勁。

　　羊腰肉:位於羊的腰部，非常嫩滑，肉質柔軟，油脂容易融化，使涮出的羊肉更加鮮美可口。

　　羊上腦:位於羊頭往後的背部，肉質細嫩，脂肪與筋絡交錯均勻，肥瘦相間。

　　黃瓜條:位於羊大腿和臀部，口感脆嫩，肉質細嫩，肥瘦相宜。

　　大三岔和小三岔:位於羊後腿上方，肥瘦相間，肉質鮮嫩。”

　　何大明和金莉莉聽著東來順服務員的介紹，感慨著還是咱們老祖宗會吃。

　　服務員又說道:“今天沒有上腦和黃瓜條了，二位看要點點什麽?”

　　何大明說道:“後腿肉、羊腰肉各來半斤，大三岔和磨襠有沒有?有的話各來二兩，大白菜和豆腐來一份，面條是不是手擀切面，不要掛面。手擀切面的話先來1斤。”

　　服務員記錄好二人點的菜就說道:“稍等一會。”

　　四九城銅鍋涮肉講究用大刀現切鮮羊肉。

　　一把大刀，切的飛快，刀工是手藝。切肉的師傅在下刀時，可以根據每塊羊肉的情況做調整，按照肉質的紋理分布，切出口感最佳的羊肉。

　　並且手切的羊肉有一定的厚度，肉汁可以鎖在其中;肌理纖維也能保留連貫性， 入鍋涮燙不會松散破碎。這樣做出來的涮肉才好吃。

　　四九城涮肉除了肉以外還有一物是靈魂。

　　芝麻醬夠不夠醇厚，香氣馥不馥鬱，口感順不順滑，直接決定了蘸料的成敗。其他成員的地位，一樣舉足輕重:韭菜花、豆腐乳、醬油、香油、蝦油鹵、香菜蔥花、辣椒油。

　　這個芝麻醬不是單純的芝麻醬，四九城涮肉芝麻醬是一種叫“二八醬”的蘸料，這是由芝麻醬和花生醬等調配的一種蘸料，炒芝麻磨的芝麻醬會有一些苦味，加了花生醬剛好能中和掉這個苦味，以前還有“三七醬”、“對半醬”，但最終大眾挑剔的口味還是選擇了“二八醬”，用它來涮羊肉吃，口感鮮甜味美，百吃不厭。

　　服務員先上的小料和芝麻醬，怎麽配比每個人都有屬於自己最美味的比例。

　　但是充分攪拌均勻是不可或缺的。

　　四九城涮肉為什麽使用的銅鍋。

　　銅鍋導熱性強，火候均勻，讓鍋底始終保持清爽。

　　而那炭火，常用梨木炭，火力適中，這樣才能保證鍋底始終清爽。

　　四九城銅鍋涮肉秘密武器就是那鍋底——清水，再加上些許蔥段和香菇，宛如一位低調的畫家，用最簡單的顏料，描繪出最原汁原味的美味畫卷。

　　二人芝麻醬還沒攪勻就看見服務員端著銅鍋過來了。

　　何大明和金莉莉目不轉睛的看著銅鍋，聞著店裡濃鬱的涮肉味，口水不自覺間就蓄滿口腔要溢出了。

　　二人相視一笑，雖然沒有說話，但是二人感覺對方都能跟自己很合拍。