“我這是紙上談兵，製作流程都會，但從沒有實操過。”

　　杜少傑搖了搖頭，這個時候他肯定不會打腫臉充胖子，還是實話實說的好。

　　“那也不簡單！回頭我掃湯的時候喊你，你觀摩一下，理論聯系實際嘛。”

　　廖永新說完，便不再吱聲，蒙著頭繼續忙活。

　　杜少傑剁好了肉蓉之後，裝入碗中，開始準備【東坡肘子】的食材以及配料。

　　他之前準備了很久的一道魯菜經典【蔥燒海參】，今兒沒有，倒是有一道【青豆蝦仁】。

　　忙忙碌碌之間，時間很快過去。

　　廖永新打開湯桶的蓋子，將湯裡的油脂和蔥薑全部打出，再繼續熬湯。

　　等二人把所有的準備工作做好之後，清湯就煮製的差不多了。杜少傑把雞鴨、肘子、火腿等食材撈出，並過濾出湯裡的殘渣，在一旁放涼。

　　接下來就是掃湯，也就是將之前準備好的肉蓉放進去煮開。肉蓉受熱膨脹就會吸收湯裡的雜質，然後用紗布將其過濾撈出。

　　如此這般進行三次，順序由肉的顏色深淺決定，由深到淺依次進行。

　　最後將掃好的清湯倒入容器中沉澱，後面要用到。此時的湯已經徹底清亮，看不到一丁點的渾濁，但香氣卻很濃鬱。

　　杜少傑注意到，廖永新此時已經將去了外皮的白菜心焯好了水，隨時可以完成最後的工序。

　　“廖師傅，可以上菜了。”

　　蔡處長及時出現，兩人反而松了一口氣。

　　今天這活兒可不好乾，趕緊忙完算了。

　　杜少傑做了一道【乾燒魚】，一道【魚香肉絲】，其余的菜都是廖永新掌杓的。不過他今天的收獲也很大，廖永新傳授了不少做菜的技巧。

　　他這邊忙完就過去給廖永新打下手，各種菜品很快就端上了桌。

　　最後一道菜就是【開水白菜】，將處理好的白菜放入盤中、澆上清湯，然後上鍋蒸。水開之後，蒸5分鍾，將盤子取出。

　　另外拿一個乾淨的盤子，把蒸好的白菜撈出擺盤。

　　重新澆上滾燙的清湯，上面撒上幾顆紅色的枸杞進行點綴，這道【開水白菜】就做好了。

　　看著平平無奇的一道菜，工序很複雜，耗費了大量的輔料。要不說是“宮廷菜”呢，其製作成本可不低。

　　“終於搞完了！”

　　完成了任務，廖永新緊繃的面容上才露出了一點笑容。

　　杜少傑也覺得挺不容易，模擬訓練內容當中有這道菜，回去之後他可以在模擬場景中鍛煉一下。現實裡就別想了，如不是機緣巧合，他也不會有上手的機會。

　　休息了一會，蔡處長過來安排兩人吃飯。

　　“廖師傅，杜師傅，你們二位今天做的菜都很受歡迎。客人們吃的很滿意，對你們的手藝都大加讚賞呢！”

　　客人們吃的開心，羅主任的面上就有光彩。

　　大家對廖永新做的【開水白菜】都讚不絕口，但最先吃完的卻是【乾燒魚】。

　　“喜歡吃就好，總算沒給羅主任丟臉。”

　　廖永新放下了最後一絲擔心，臉上的笑容綻放，似乎胃口都好了許多。

　　吃完飯，兩人去廚房幫著收拾了一下。

　　今天一共有10道菜，真要說起來比做幾桌酒席都累。

　　“廖師傅，小杜師傅，二位辛苦了！廖師傅寶刀未老，小杜師傅鋒芒畢露，你們都有一等一的好手藝！”

　　和上次一樣，在兩人離去之前，羅主任親自過來向二人道謝。

　　到底是大領導，說話就是有水平，廖永新的臉上都樂開了花。

　　“不辛苦，不辛苦。”

　　“您過譽了，我還得向廖師傅多學習。”

　　一番客套之後，羅主任就準備離開。

　　走到門口，他仿佛是想起了什麽，回轉身看著杜少傑說道:“小杜師傅，有沒有興趣換個單位?先不急著答覆，你回去好好想想。”

　　說完，羅主任扭頭便走。

　　蔡處長最後將廖永新和杜少傑送了出去，走在路上，她笑著說道:“主任起了愛才之心，如果杜師傅願意，我可以想辦法把你調過來。”

　　這個機會曾經也送到過廖永新的面前，只不過他這人散漫慣了，最後還是沒答應。

　　現在輪到了杜少傑，不知這個年輕人會如何選擇。

　　“謝謝羅主任的厚愛，謝謝蔡處長。這事兒我得回去和家裡商量一下，商量好了我再向你匯報。”

　　杜少傑的心裡跟明鏡似的，說是調到大機關單位，其實就是人家的“禦用廚師”。

　　對此他倒不反對，羅主任能看上自己那是自己的福分，只不過，這個“福分”怕是不好消受啊！畢竟時間節點不對，一兩年之後局面就會有天翻地覆的變化，一不小心就會受牽連。

　　給人家做幾頓飯不打緊，要是牽連過甚，就大沒有必要。

　　於是他很客氣的回應了一句，蔡處長點點頭，並沒有多說什麽。

　　一個廚師而已，只能說手藝不錯，還遠沒有到讓她非常上心的地步。

　　隨後，杜少傑和廖永新離開了大院，各自騎著自行車慢悠悠的往回走。

　　“小杜，你可想好了，這種機會稍縱即逝，錯過這村就沒那店嘍！”

　　廖永新能感覺出來， 杜少傑的廚藝進步的很快。

　　在農場那個犄角旮旯都能如此，只能說人家的天賦非同尋常，老天爺賞飯吃，羨慕不來的。

　　想當年，廖永新為了學藝，那可是吃盡了苦頭。杜少傑可好，沒有師承和傳承，就這麽慢慢的摸索，就已經有了自己全盛時期的幾分風采。

　　此子非池中之物，就看他的機會到底在哪兒吧。

　　“廖師傅，我還年輕，廚藝也有待磨礪。俗話說得好，伴君如伴虎，容不得一點差錯。我呀，還是安下心來多鍛煉幾年吧，回頭你幫我推了這件事，替我多說幾句感謝的話。”

　　杜少傑也不藏著掖著，說了自己的想法。

　　廖永新默默無語，只是輕輕地點了點頭，更加對這個年輕人高看了一眼。

　　不是誰都能拒絕這種誘惑的，跟在羅主任身邊雖然不自由，但好處卻多的難以想象。

　　各中取舍，實在是不好決斷。

　　當然，這點小事還不至於讓羅主任介意，人家本來就是順手而為之，成與不成都無所謂。

　　兩人隨後在岔路口分開，杜少傑徑直回到了家裡。

　　他和誰都沒提今天的事情，大勢不可擋，但他無法說出口。這是他心裡最大的秘密，一切都讓時間來證明吧。

　　進屋洗了手，杜少傑和王玉秀、兩個妹妹說了一會話，這才回到自己的房間休息。

　　他突然意識到，該給家裡買一台收音機了，要不然閑暇時，她們三個人會很無聊。只不過現在的收音機對於普通家庭來說也是奢侈品，很多人家裡都沒有。