【一盤參差不齊，水平極差的土豆絲】

　　“您一共切了1262根土豆絲，土豆絲沒有一根粗細大小，刀工差的一塌糊塗，連最最基本的均勻切法都做不到，刀工水平實在是不堪入目，難以入眼。”

　　“如果按照職業標準的評價，您的刀工水平，相當於後廚配菜工學徒一天的功力，請您多加磨煉刀工水平。”

　　忽然。

　　腦海裡傳出了遊戲管家的女聲。

　　“逆轉人生”這款遊戲的評價?

　　“我的刀工真有這麽差嗎?什麽叫不堪入目，一塌糊塗?”蘇子秋有些被打擊到了，自認為自己燒的菜，比起萬年不燒菜的起點讀者，還是有幾分水平的。

　　可是這刀工。

　　真的有這麽差嗎?

　　“臭小子，你這切的土豆，是絲不是絲，是條不是條，切菜的水平有點差啊，爺爺記得你以前能切好土豆絲的啊！”老爺子徹底的服氣了。

　　蘇子秋尷尬的笑了一聲，“爺，就這樣炒唄，反正自家人吃，又不是開飯館賣給別人。”

　　“這酸辣土豆絲啊，得切的粗細均勻，不然的話會嚴重影響口感，切的太薄，容易炒爛，切的太厚，又不脆爽，下次直接拿刨絲器。”

　　“曉得了......”老爺子的教導，蘇子秋銘記在心裡，決定等有空了，好好磨煉下刀工，切出一盤粗細均勻的土豆絲。

　　“嘩啦！”

　　一杓菜籽油入鍋。

　　蒜片，乾辣椒隨意扒拉了兩下。

　　老爺子燒菜總是那麽的雲淡風輕，看似很隨意，卻是把時機、火候、調味，掌控的明明白白。

　　“土豆絲要大火翻炒，不能炒太久，時間長了土豆絲會變軟。”

　　刷刷刷~

　　刷刷刷！

　　老爺子熟練的顛杓，“子秋，這醋的時機得放對，出鍋前大火翻炒，一定得大火，才能把醋的香味烹出來，讓每一根土豆絲都布滿了香味。”

　　“爺，我看抖音上很多視頻博主，在做酸辣土豆絲時，都要提前炒一遍水，咱不焯水嗎?”蘇子秋好奇的問道。

　　他很想知道老爺子對此的看法。

　　炒土豆絲，是否需要焯水?

　　“出去，給爺爺滾出去，爺爺不想和你說話。”老爺子氣的顛杓的左手顫抖著，“咱這是猛火灶，焯什麽水，這道菜，焯水不焯水沒有那麽重要，只是縮短烹飪時間，除了在一定程度上緩解咱們家庭灶台火力不夠外，用處不大，而且焯水過了非常容易影響口感，土豆本身的味，都給煮沒了。”

　　老爺子講話邏輯思維十分清晰，估摸著平時沒少刷美食博主的教程視頻。

　　“爺，我知道啦！”

　　蘇子秋一溜煙跑出廚房。

　　“開飯咯！”

　　乾飯最積極的當屬小玥玥和彤彤，姐妹二人飛快衝進洗手間洗手。

　　咱彤彤十分認真的打上香皂，將小手洗香香，而小玥玥則不同，展示著“一秒洗手法”，小手沾水，往身上一抹。

　　沒錯。

　　這就洗完了！

　　“爺爺，好香啊，做什麽好吃的啦?嘗一個我從金陵帶回來的梅花糕。”

　　蘇子姍衝入廚房，投喂著老爺子吃著甜點。

　　老爺子笑著合不攏嘴，“還挺好吃，爺爺做了扣碗丸子，蓧面糊糊，炒了土豆絲，想吃什麽，爺爺再給你燒。”

　　“夠啦，夠吃啦！”蘇子姍嘴角抹著笑容，“爺爺，等明年的暑假，我帶你去金陵玩好不好?特別好玩。”

　　“不去，爺爺一把老骨頭了，不想折騰。”

　　老爺子搖了搖頭。

　　蘇子姍不開心的嘟了嘟嘴，她有一個目標，賺到錢帶全家人一起出門旅遊一趟，隻好是讓老哥勸爺爺一起出門了。

　　“子秋，廚房門口的鐵鍋怎麽爛了?”蘇永紅的眼神布滿了疑惑。

　　蘇子秋有點不敢講實話，“爸，我不小心拿電鑽給鍋捅爛了。”

　　“你說啥?”蘇永紅瞪大眼睛，“臭小子，燒菜玩什麽破電鑽，把鍋都能捅了窟窿?”

　　老爺子瞪了一眼兒子:“老子捅爛的，你這破電鑽太難用了！”

　　蘇永紅:“...........”

　　“子秋，扣碗好了，取出來，別燙著手。”

　　蘇子秋掀開了鍋蓋，一股誘人的香味，刹那間彌漫在空中。

　　肉香四溢，香氣撲鼻，食欲瞬間被勾動了起來。

　　“哥，好香啊，快端快端，要餓死了！”

　　蘇子姍眼巴巴注視著鍋裡扣碗丸子，咕嚕一聲吞咽著口水。

　　“來咯。”

　　“哇哦！”蘇子姍搓了搓小手。

　　“永紅，這隻雞哪來的?”蘇永紅把川渝小老頭的活雞宰掉，熱水去毛洗乾淨放在了冰箱，剛好被老爺子注意到了。

　　“爸，高速公路上有個小老頭，給了一百塊錢的加工費，讓咱給他的這隻雞加工一下，我剛給宰了！”

　　老爺子頓時吹胡子瞪眼:“胡鬧，雞現殺現燉，才能保留活雞的口感最大化，你這冰箱放一夜，雞肉的鮮味都沒了。”

　　公公的職業病犯了，王秀蘭替老漢反駁了一句，“爸，別人的雞，管他那麽多，一個過路人，咱給他加工就不錯了。”

　　“子秋你把這隻雞拿保鮮膜包好，放冷藏，別冷凍。”

　　晚餐。

　　一家人圍坐在圓桌旁。

　　“爺，這扣碗丸子太香了，一碗根本不夠全家人吃啊。”

　　丸子夾起來時，帶著濃鬱的湯汁滴入碗裡。

　　熱香滾燙冒著熱氣，一口禿嚕到嘴巴裡，口腔瞬間仿佛讓火燒了一樣。

　　緩了兩秒鍾後，才開始拿牙齒咀嚼，比起剛炸好的清脆丸子，倒扣丸子的口感而是酥軟。

　　一口咬下去，濃烈的香味會立馬布滿口腔。

　　再咬一口，竟還帶爆汁的，湯汁會從丸子裡爆出來。

　　汁水在嘴角縈繞，帶著無比濃烈的香味，軟軟糯糯的，口感十分豐富。

　　“爺爺不吃，吃了胃口消化不了，你們吃，姍姍多吃一些。”

　　老爺子給蘇子姍碗裡夾著丸子，孫女太瘦了，看起來像是營養不良，肯定是上大學舍不得花錢，舍不得吃飯。

　　“爺爺，蓧面糊糊好吃，比金陵的飯好吃多啦。”蘇子姍將冷卻好的糊糊夾在碗裡，舀上番茄螺絲椒的湯汁。

　　軟糯爽滑的蓧面糊糊，配上辣香四溢的湯汁。

　　每一口糊糊(攪團)都又軟又彈， 還捎帶著滑嫩。

　　這道在西北家庭中常見的面食，在他們煤省，同樣很歡迎。

　　有人喜歡原食材是玉米面，有人喜歡蓧面，還有人對“蕎面攪團”情有獨鍾。

　　蘇永紅和王秀蘭夫妻倆，對於蓧面糊糊沒那麽喜歡。

　　原因是小時候家裡窮，白面吃不起，只能吃各種雜糧面。

　　小時候的苦日子，蘇永紅同志是一點都不想追憶，倒是蘇子秋和寧婉兒，還有小玥玥和彤彤吃的不亦樂乎，大呼過癮。

　　“金陵的飯菜，是屬於江浙菜吧?甜口菜系，不管炒啥菜都喜歡擱糖，沒什麽好吃的。”老爺子雖然沒去過江浙一帶，更沒真正的品嘗過真正的江浙菜，卻絲毫的提不起興趣。

　　蘇子姍微微噘嘴，“爺爺，那邊的飯菜吃不習慣，不過甜點超級美味，各種甜點小花樣，比咱們這邊的甜點好吃多啦。”

　　一方水土養育一方人，南邊土生土長的人可能吃不慣山西菜。

　　當然。

　　山西沒有菜。

　　只有各種各樣的面食花樣。

　　楚雲飛曾經講過:“山西菜不入流！”連菜都很少，怎麽能算入流呢?最常見的一家飯館裡，銷量最高的不是“省菜”過油肉，而是“過油肉小花卷”。

　　碳水大省的自我修養:主食配主食。

　　方便麵配烙餅、面條配灌腸、湯面配饅頭、羊雜碎配蔥油餅，就連吃涮羊肉，最後一道“菜”必須下一盤面條。

　　最恐怖的當屬於“豆角燜面配疙瘩湯”，一吃一個不吱聲;家家戶戶常備健胃消食片絕不是開玩笑。