“小蘇，中午借用下廚房，燒兩道菜。”就在蘇子秋從張教授家中返回到餐館時，陳國慶提著一包蔬菜和豬肉走入了餐館。

　　他女兒想吃麻辣毛血旺。

　　家裡下廚太不方便，一道菜前前後後出鍋得鼓搗一小時，連給菜焯水都火力不夠。

　　蔬菜焯水，菜是開水裡泡熟的，而不是煮熟的。

　　他瞧蘇子秋餐館的灶台有三口，中午基本上全是空著，想借用下灶台。

　　“行啊陳叔，沒問題，燒啥菜多給我燒一份，食材我自己出！”蘇子秋爽快的應道。

　　“行，你這是在做麻辣鹵味?”

　　陳國慶瞅了一眼灶台上擺放著的調料。

　　花椒。

　　印度辣椒。

　　新一代辣椒。

　　還有香辣醬。

　　這是老爺子讓蘇子秋準備好的調料。

　　廚房已經有了一桶五香鹵湯，專門鹵製醬牛肉，只要堅持長時間的使用，這一桶鹵湯，會變成“百年老鹵”。

　　這可不是開玩笑，就像網絡上的一些鹵肉店吹噓，我家鹵湯是百年老鹵，雖然不大可能，但是也算有幾分意思.......

　　“我爺說不用重新熬高湯，炒點辣椒和花椒和香辣醬，增加一鍋麻辣鹵湯。”

　　一桶鹵湯。

　　可以反覆使用。

　　持續的鹵肉，越鹵越有味，越鹵越香。

　　只要保存得當，成為“百年老鹵”只是時間問題。

　　“的確！”陳國慶讚同道:

　　“一桶鹵水，老鹵比新鹵，沉澱了更濃烈的芳香物質，想要鹵肉的口感好，還得是老湯鹵水，你別拿香辣醬，用我的豆瓣醬炒紅油。”

　　“陳叔，你這豆瓣醬馬上就用完，就剩小半桶了.....”

　　上一次炒醬牛肉的香料加了一些，只剩下小半桶。

　　他又從四川郫縣地區，網購了一箱“郫縣豆瓣醬”。

　　“沒了?你把這點豆瓣醬全都放了，改天我幫你再弄點。”

　　這小夥子說話謙虛實在，是個好苗子，可惜他已經退出了廚藝江湖，無法再收徒了......而且，這龍城，也不是他川菜的地盤！

　　“行，我拿豆瓣醬炒香料，這香辣醬不放了！”

　　一高壓鍋麻辣鹵水調製完。

　　“爺，雞肉和鴨肉不能一起鹵嗎?”蘇子秋拋出了這個問題。

　　一些熟食店，像是全國連鎖的“絕味鴨脖”、“周黑鴨”、煌上煌”的鹵貨。

　　所有鹵味，都是一個味。

　　估計是一桶老湯，直接出各種雞貨鴨貨，吃什麽都是一種味道，而且還賣的賊貴。

　　“雞肉和鴨貨不能亂搞，爺爺不敢嘗試，咱們不整鴨肉，煮點雞腿和雞爪，忘了讓你爸買豬蹄了，明天再鹵點豬蹄，豬蹄可以潤色鹵湯，多鹵幾次，鹵湯變成老湯，肯定有吃辣的客人喜歡。”

　　麻辣雞爪。

　　麻辣雞腿。

　　以及素鹵(豆皮，豆乾，蓮藕)，均是麻辣口味。

　　五香鹵的雞爪，雞腿，口感比起麻辣鹵的要稍差一些，這一鍋麻辣鹵味簡直是吃辣人士的福音。

　　10:00。

　　蘇子秋打開了手機群聊。

　　【蘇記餐館】的群聊人數足足126人。

　　學生要佔八成，此刻群裡熱火朝天的聊天。

　　【番茄炒皮蛋】:“注意:路東新開的天水麻辣燙店，完全是割韭菜，和麻辣拌沒什麽區別，賣的還貴，難吃死了，大家千萬別去探店。”

　　【愛吃大蒜的小慧】:“知道啦，謝謝帥哥，我們昨晚還想去探店，想想還是算了。”

　　【工大勒布朗.詹姆斯】:“老板怎麽還不發紅包啊?也不說上了什麽新品，艾特了兩遍都不理人。”

　　【愛吃紅燒螞蚱】:“帥鍋老板估計是在備貨，興許在和面呢，油潑面實在吃不動了。”

　　【苦瓜燉排骨】:“號外，號外，美食街的小龍蝦店，我昨晚看到蟑螂了，真嚇人，可惜沒敢拍視頻，大家不要去了。”

　　【雞爪爆炒雞蛋】:“蘇記美食旁邊的東北菜館，大家不要去，鍋包肉太難吃了，老板還那麽熱情的說下次再來，來個屁啊.....各位同學記得注意避坑。”

　　【板藍根煮方便麵】:“靚仔靚女們，你們在比誰的群昵稱更黑暗料理嗎?誰能比的過我?”

　　【醬油悶砂糖橘】:“???”

　　【月餅爆炒辣椒】:“???”

　　【原味豬大腸漢堡】:“樓上怎麽說?”

　　【愛吃爆蛋炒飯】:“如果我拿出爆蛋炒飯，各位又該如何應對?”

　　【板藍根煮方便麵】:“愛吃爆蛋炒飯的兄弟，我服了，我甘拜下風，這個我真會被臭的下不了嘴，自認為“板藍根煮方便麵”已是黑暗料理界的扛把子，沒想到連入門都沒有，那位醬油悶砂糖橘的妹妹，你最好是吃過........”

　　【獨愛牛癟火鍋】:“你們在聊什麽?【斜眼笑】，都是什麽弱雞黑暗料理?誰敢與我一戰?”

　　【愛吃爆蛋炒飯】@【面食大師小蘇蘇】:“老板，中午上新品嗎?”

　　【面食大師小蘇蘇】:“中午新上了鐵鍋排骨燜面，以及麻辣鹵雞爪，鹵雞腿，麻辣豬蹄，歡迎大家前來品嘗。”

　　蘇子秋一臉汗顏。

　　這群大學生的群名怎麽千奇百怪的?

　　全都是挑戰味蕾的“黑暗料理”啊！

　　爆蛋炒飯什麽鬼?

　　苦瓜燉排骨能吃嗎?還是番茄炒皮蛋很美味?

　　雞爪和雞蛋爆炒在一起，又是什麽奇葩組合菜?

　　他發了一個十塊錢的紅包。

　　第一名運氣王可享一折優惠，第二名五折，第三名八折。

　　【愛吃南京活珠子】:“我靠，一折優惠，我是運氣王，第一名！”

　　【工大勒布朗.詹姆斯】:“不錯喲，第三名，八折優惠，鐵鍋排骨豆角燜面炫起來。”

　　.................

　　今天中午的新品有些多，不但增加了麻辣鹵味，還上新了一種北方常見的頂級面食。

　　【鐵鍋豆角燜面】！

　　提起燜面，哪裡的燜面最好吃美味，山西燜面是知名度最高的，外地遊客來旅遊，打卡燜面，刀削面，打鹵面是必打卡的美食。

　　山西燜面做飯較為簡單粗暴。

　　屬於乾燜！

　　一些地方做燜面，會先將面條刷油放在蒸籠裡蒸一遍，這樣在燜的過程中，面條可以充分的吸收湯汁，而他們山西地區的燜面，則是直接燜！

　　其他地區，像是內蒙西部的燜面較為出名，巴彥淖爾市的燜面味道同樣一級棒。

　　中原大地河南地區的燜面也備受當地人喜愛，許昌襄城的豬肉豆角豆芽燜面，也有一定的知名度。

　　中原地區的燜面有兩種，一種是普通的生悶，乾悶，還有一種燜面，需要把面條先上鍋蒸熟，又叫做“蒸面條”！

　　“爺，我來操作，您歇著就行。”

　　這一大鐵鍋，預計五十人份的燜面，可是個力氣活。

　　今天新上的美食。

　　正是:鐵鍋排骨豆角燜面！

　　....................

　　PS:

　　讀者大大們請回答，你們吃過什麽黑暗料理