盡管澳島和港島已經轉型為金融都市和博彩中心，與漁業這個經濟行業形成了鮮明的對比，但街頭巷尾依然隱藏著一些門頭冷清、破舊的小店，它們卻堅守著一種特殊的商品——蝦醬。

　　李瀟用筷子夾起一小撮蝦醬通菜丟進嘴裡。

　　下一刻，耳邊就傳來了系統的提示

　　【恭喜你，點亮了第10個圖鑒】

　　【你點亮的美食圖鑒為:蝦醬通菜】

　　【該美食評分:91分【優秀】】

　　【由於該美食評分為優秀，獎勵x4】

　　【恭喜你，獲得獎勵現金80萬】

　　【恭喜你，獲得屬性獎勵:體能+1】

　　【恭喜你，獲得獎勵:蝦醬通菜製作食譜】

　　【恭喜你，獲得獎勵:蝦醬挑選心得】

　　······

　　蝦醬通菜的製作並不複雜，但想要做好卻非常困難，屬於那種易懂難精的菜品。

　　通菜的葉子被拔掉，隻留下嫩綠的菜梗。

　　五花肉被剁碎備用，其多重作用在於增添肉類的鮮味，中和蝦醬的腥味，使得菜品更加美味可口。

　　蝦醬通過米酒和白糖調和，米酒能夠去除腥味並增加香氣，而白糖則降低蝦醬的鹹度。

　　關鍵步驟是在大火下迅速炒製，這也是家庭廚房難以完美複製的原因，因為家用爐灶的火力相較較小。

　　通菜是一種特殊的蔬菜，烹飪時間稍有不慎，它就會迅速氧化變黑。

　　即使在高火力的灶台上，炒製時間也不能過長，否則通菜會失去鮮綠的色澤。

　　將肉碎炒香後，快速放入浸泡在水中的通菜。

　　浸泡是為了讓通菜充分吸收水分，保持足夠的水分，不容易在高溫下變得枯萎。

　　通菜在熾熱的鐵鍋中迅速翻炒，當通菜顏色開始改變、即將斷生時，立刻倒入預先調好的蝦醬，繼續翻炒。

　　由於蝦醬本身已經含有足夠的鹽和糖，因此不需要額外的調味，這道菜也就可以出鍋了。

　　眼前的這盤通菜，明顯火候得當，香氣撲鼻，色澤青翠，引人垂涎。

　　李瀟夾起一小撮通菜，每一根通菜上均勻裹著玫紅色的蝦醬，師傅的手法老練而熟練。

　　這是一道充滿了城市風情和傳統味道的美食，散發著深厚的文化底蘊。

　　畢竟蝦醬即使是調勻後，味道還是非常鹹的，一旦出現翻炒不均勻的現象，那麽就會出現部分通菜很鹹，另一部分通菜卻沒味的情況。

　　要知道從通菜斷生變色倒入蝦醬，到出鍋最多不過10秒的時間，一旦時間太長，通菜出鍋後就很顏色發黑。

　　雖然口味不會有太多的影響，但是卻很影響客人的食欲。

　　大家平時在外面，如果見到通菜出現發黑的情況，不是通菜壞了可能只是廚師並沒有掌握好火候而已。

　　要在10秒內將通菜全部炒熟，難度很低，但要將蝦醬均勻的裹在每一根通菜外表，難度就有些大了。

　　李瀟將通菜塞入嘴中，濃鬱的蝦醬的鹹香就湧入鼻腔。

　　這獨特的蝦醬風味在舌尖上彌漫，微微的腥味頑強存在，即便加入了米酒也依舊難以消散。

　　然而，這腥味並非源於蝦的新鮮程度，而是蝦肉經過發酵後形成的獨特風味。

　　這種情境有點類似臭豆腐本身的臭味，聞著雖然刺鼻，但品嘗起來卻是一種美妙的享受。

　　小蝦經過發酵後，本來清甜的口感變得濃鬱，一口下去仿佛味蕾被香氣貫穿。

　　蝦醬鹹香的滋味與脆爽的通心菜完美搭配，創造出令人陶醉的美味。

　　然而，味道稍顯濃鬱，有些過分的蝦醬香氣卻完全蓋過了通心菜微妙的清甜。

　　盡管憑借李瀟敏銳的舌尖勉強能夠嗅出通心菜獨有的清甜，他還是感覺有些遺憾。

　　一道青菜不應隻強調蝦醬的濃鬱，還應該讓人品味到青菜自身的清新。

　　然而，他明白這道菜的受眾面實際上很狹窄，更加濃烈的蝦醬更多是為了迎合那些熱愛蝦醬的食客，這個做法也就更容易理解了。

　　既然喜歡蝦醬，那就讓蝦醬的味道再濃鬱一些吧，這無疑是可以接受的選擇。

　　而且從系統的評分不難看出，系統對於這種做法也是相當認可的。

　　李瀟朝著鏡頭比出了個大拇指:

　　“一道非常夠味的蝦醬通菜，蝦醬濃香，通菜的火候也恰到好處。”

　　說著他用筷子夾起一小撮通菜，展示在鏡頭前面。

　　“大家可以看看，這道通菜出鍋這麽久還是嫩綠嫩綠的，一點都沒有變黑的跡象，簡簡單單的一道青菜卻非常考究廚師的功夫。”

　　直播間內。

　　“我媽炒的通菜，一直都是黑麻麻的，我還以為通菜炒熟了之後就是這個鬼樣子，現在才知道，原來是火候不對?”

　　“蝦醬是什麽鬼?”

　　“通心菜還是得用蒜蓉或者腐乳炒才好吃！”

　　“我們這邊的通菜通常都是用來燙螺螄粉的， 混著螺螄粉的湯汁的通菜才最好吃的！！！”

　　“蝦醬通菜，好懷念的一道菜！以前羊城和莞城那邊的大排檔幾乎都有這道菜，但是現在都已經銷聲匿跡了！”

　　·······

　　蝦醬通菜的分量不多，很快被李瀟吃完，最後一道主菜也被服務員小姐姐送了上來。

　　“4位貴賓請慢用，這是5J火腿松葉蟹燜飯。”

　　在每個人眼前呈現的是一個小巧的砂鍋，鍋底墊著兩層荷葉，一層是色彩鮮豔的嫩荷葉，另一層則是曬乾後的荷葉。

　　嫩荷葉位於外層，而曬乾後的荷葉則隱藏在內層。

　　桃子小心地用精致的夾子輕輕夾開荷葉，露出內層荷葉上承載著豐富材料的一碗香噴噴的米飯。

　　米飯很顯然是用蛋液炒過，金黃色的米飯上鋪著厚厚一層食材，有紅白相間的蟹腿肉絲，有焦香的松茸絲，還有幾片5J火腿肉，最後還點綴了幾顆翠綠的蔥花。

　　整碗飯五顏六色，十分的好看。

　　松葉蟹，是櫻花國的特色之一。

　　這種蟹與帝皇蟹以及櫻花長腿蟹都有近親關系，它們的腿相對較長，身體相對較小，主要的可食用部位是蟹腿的部分。

　　然而，這種松葉蟹和價格昂貴的長腿櫻花蟹一樣，都是在海床上巡回覓食的。

　　由於它們沒有固定的居所和繁育地域，要想捕捉它們非常困難，形成供應鏈更是一項艱巨的任務。