鮑汁的製作水平很高，很顯然是用老母雞和金華火腿熬製出來的新鮮鮑汁，而不是那種罐裝的工業垃圾。

　　雖然現在速食的包裝無骨鴨掌已經大行其道，畢竟用機器去骨，不但速度更快，成本也更低。

　　當然，機器去骨很可能會導致鴨掌破損嚴重，不過這些缺點在成本和儲存便捷面前簡直沒有任何影響。

　　不過，這畢竟是人均1500以上的私房菜館，自然不可能使用冷凍的無骨鴨掌。

　　這裡用的鴨掌非常新鮮，長時間的燉煮後，讓原本堅韌的鴨掌變得軟糯。

　　無骨鴨掌吸收了大量鮑汁後體型變得更大，口感更加柔順，一口咬下去滿滿的膠原蛋白。

　　現在這無骨鴨掌倒是有點類似於魚膠的口感，不過除了皮肉的軟糯，無骨鴨掌裡面的軟骨，卻帶來一種爽脆的感覺截然不同的兩種口感，讓整個鴨掌變得十分有趣。

　　咽下鴨掌，他滿意點頭，鴨掌的火候非常不錯，不會煮得太久，導致鴨掌皮肉變得軟爛，也不會因為時間不夠導致鴨掌的軟骨太硬。

　　這時間掌握得非常巧妙，要知道鴨掌這種東西可不是一時半會能夠燉煮出來。

　　即便是用高壓鍋製作，要燉煮到這樣的程度，恐怕也要1個小時。

　　而現在距離下單時間顯然還不夠半個小時，只能證明後廚這邊是備有了大量的已經預處理好的鴨掌。

　　否則根本沒辦法這麽快速地完成這樣一道菜，然而這些煮好的鴨掌雖然可以放入冰箱冷藏，但是卻會極大地影響口感。

　　如果換做是普通的小店問題當然不大，但是要面對的是這種人均價格1500的高級私房菜館。

　　不要說隔天，即使是儲存時間超過這一輪的經營時間，估計就會被丟掉。

　　雖然有些浪費，不過卻能讓食材一直保持最佳的狀態

　　李瀟夾起在盅底的冬筍條，冬筍條上面也沾滿了醬汁。

　　冬筍入口，屬於冬筍的那股澀味十分的淡。

　　很顯然，這裡的冬筍提前使用鹽水白灼過，而且在白灼之後還用清水進行反覆的衝洗。

　　這樣反覆衝洗，可以讓冬筍身上的苦澀盡量衝洗掉。

　　冬筍這種食物的結構十分稀疏，很容易吸納大量的味道，而且它的口感爽脆，和很多重口味的食物都相當地配。

　　經過長時間的燉煮冬筍，雖然變得更加入味，身上已經完全吸收了醬汁的味道。

　　不過，與此同時，竹筍本身爽脆的口感也有所下降，但卻並不影響它的美味。

　　將面前整個鴨掌都全部吃下去，李瀟才放下筷子，看上了手機屏幕。

　　紅包的抽取環節早已結束。

　　直播間內有哭嚎，也有欣喜。

　　當然，由於中獎人數只有區區200個，哭嚎的人當然比欣喜的人更多。

　　看著一群人又在賣慘，剛剛拿到80萬，並且品嘗到美味鴨掌的李瀟頓時有些心軟。

　　沒辦法一旦有錢，人就容易心軟。

　　“首先讓我們恭喜一下，這一次抽到1000塊現金券的朋友。”

　　“恭喜下面的這些朋友蘇老邁，我心浪跡一生，帝軒道君，秋風之蟬···其他的獲獎名單讓小助理截圖和整理出來，並且在後續公布。”

　　“另外，那些運氣稍微差那麽一點點的觀眾，也不用太過傷心。”

　　“稍後還會有其他的福利抽獎，不過金額估計就沒有這次這麽大了。”

　　聽到後續還有其他抽獎，直播間立刻換了另外一種畫風。

　　“我就說主播不是那種小氣的人！”

　　“要看給粉絲發福利還得看我李哥！”

　　“以後要是誰敢在直播間，說我李哥一句壞話，我就和他拚了！！”

　　“果然不愧是李哥，做事就是豪氣！”

　　·······

　　一邊和觀眾們以及三位宿友有一句沒一句的閑聊，一邊將眼前的黑蒜冬筍燒去骨鴨掌吃完。

　　等大家吃得差不多了，第4道菜也就上來了。

　　“各位晚上好，這一份是魚子醬龍蝦凍，請各位慢用。”

　　魚子醬龍蝦凍

　　這是一道來自法國的頂級的法式料理，創造者是法國的一位廚師著名盧布松。

　　盧布松作為一個法國廚師，他的名聲在夏國都能傳揚出去，就能證明他實力有多強。

　　魚子醬龍蝦凍，作為盧布松的得意之作，很多法式餐廳都有這道菜。

　　隨著法式餐廳的大量使用，一些喜歡增加創新的私房菜館也陸陸續續出現各種各樣的魚子醬龍蝦凍。

　　魚子醬龍蝦凍本身的製作難度其實並不算太難，難的是構思和創造性的設想。

　　看著眼前的魚子醬龍蝦凍，李瀟滿意的點了點頭，起碼眼前的這道菜在賣相來看已經合格了。

　　不過其實在他看來，如果這一道菜換一個下鍋菜的名字就應該叫做荷塘月色。

　　一朵盛開的荷花上，有著黑褐色的蓮蓬頭，周圍點綴著無數青翠蓮子。

　　在李瀟看來，這道菜的賣相真的是絕了，給人一種賞心悅目的感覺。

　　不過如果考慮到，這幅畫面是由無數的墨綠色魚子醬組成，換做是一些患有密集恐恐懼症的孩子，估計看著這菜就動不了筷子了。

　　在網絡上，吃過這道菜的人，對這一道菜的評論褒貶不一。

　　有些食客說很好吃，搭配合理，味道特別。

　　有些食客則說很難吃，又鹹又腥又甜。

　　好評和差評兩級差異之大，讓李瀟都以為他們吃的可能不是同一個菜。

　　不過李瀟卻清楚地明白，他們吃的就是同一個菜，但是很多餐廳並沒有掌握到菜品的精髓。

　　雖然這位盧布松廚師，早已在創作出這道菜之後，就向世界公布了他完整的菜譜以及完整的製作方法。

　　然而，那些跟風從眾者卻沒有幾個能做好的。

　　在李瀟看來，原因無外乎是這些人大多數只是粗製濫造的模仿了這道菜品的外形，卻沒有明白這一道菜想要表達的內涵構思。

　　但畢竟這一道菜由多種部分組成，不同的魚子醬，不同的龍蝦凍其實都能呈現出不同的口味。

　　他拿起杓子，銀色的杓子輕輕地戳破金黃澄澈的龍蝦凍，所謂龍蝦凍其實就是龍蝦湯製作成的果凍。

　　雖然聽著很獵奇，但其實在分子料理中算是非常普通的基礎做法。

　　冰涼的龍蝦凍入口，李瀟的眉頭微微一挑。