腐小團等人一直覺得楊辰只會做面條，炒飯，等比較簡單的飯。

　　所以，聽到楊辰這麽準確地分析這三道名菜，她感覺非常驚訝。

　　難不成楊辰不僅僅會做面、炒飯，還會像這些高級餐廳的主廚一樣做這種名貴菜?

　　楊辰覺得這種事沒必要隱瞞，他準備去報名參加廚神爭霸賽，大家肯定會見識到他的高超廚藝。

　　於是，他便點頭回道:“會，等公司執照下來，我就做一家高檔餐廳。既有龍國的傳統名菜，又有西餐的名菜。”

　　腐小團有種恍然大悟的感覺，道:“怪不得您毫不猶豫地關閉了面館，原來是有更好的計劃。老板，你可真厲害，會的東西真多。”

　　楊辰也不好說太仔細，只能隨口敷衍道:“從小就對這些東西感興趣，用心學習，總會有些收獲。”

　　倆人的談話被不遠處的黃麗琪聽到了。

　　她小心翼翼地走了過來，道:“二位，不好意思，打擾一下。我剛才不小心聽到了二位的談話，實在抱歉。這位帥哥怎麽稱呼?”

　　楊辰:“楊辰。”

　　“哦，楊先生，您好，我叫黃麗琪，是這家餐廳的老板。很高興認識您。”黃麗琪說完就很客氣地伸手與楊辰握手。

　　隨後，她繼續說道:“我剛才聽到了楊先生對這三道菜的評價。我鬥膽問一下，楊先生是否也會做經典龍國傳統菜?”

　　楊辰點點頭。

　　黃麗琪高興極了，趕緊問道:“那能否邀請楊先生做這三道菜給我試試?如果楊先生做的好，我想跟楊先生談個合作。方才我聽到您說想參加廚神爭霸賽。比賽報名已經結束了，而且是以餐廳為單位報名。您現在唯一的機會就是代替某一家餐廳出賽。如果楊先生這三道菜做的比我好，我可以跟楊先生簽一份合作協議，讓您代替我們餐廳出賽。假如您能獲得第一名，我師父的招牌就真正屬於我了。到時候我把招牌的90%所有權給您，隻留下10%給我自己。以後您做老板，我做員工，或者我乾脆只等著分10%的紅。您看怎麽樣?”

　　聽上去好像很不錯的樣子。

　　但是這個算不算變相接受他人幫助?

　　楊辰晃了晃手表，指了指身上的直播設備，道:“我是參加城市生存挑戰大賽的選手，不能變相接受任何人的幫助。”

　　黃麗琪趕緊分析道:“這不算我幫助您呀。您獲得90%所有權的前提是必須獲得廚神稱號，這是您勞動換來的報酬和獎勵。不是嗎?”

　　這麽一說好像確實也有道理，楊辰心裡就踏實許多。

　　楊辰不接受黃麗琪的合作邀請，又想參加廚神爭霸賽，那就必須尋求其他餐廳選他出賽。

　　時間緊急，他可不確定能不能說服其他餐廳派他出戰。

　　目前而言，接受黃麗琪的邀請是他最優選擇。

　　於是，楊辰點點頭，接受了黃麗琪的邀請。

　　黃麗琪高興極了，趕緊帶著楊辰去了後廚。

　　餐廳裡的廚師都在無精打采地吹牛逼。

　　見老板帶著一個年輕進來，他們趕緊打起精神來。

　　黃麗琪親自取了一套廚師服給楊辰穿上。

　　楊辰洗臉、洗手，親自挑選趁手的道具等。

　　所有工作準備完畢，他開始做菜了。

　　廚師長老劉小聲問道:“黃總，這是來應聘廚師的?”

　　黃麗琪小聲回道:“他是我的救星。如果一切順利，他將成為我們餐廳的主廚。

你們都別說話，安靜地看著就行。”　　老劉當即就愣了一下，臉色都變了。

　　他走到幾個助手身邊，小聲嘀咕道:“這麽年輕，怎麽有能力做主廚?開玩笑一樣。”

　　助手們剛想說話，黃麗琪猛地轉頭瞪了一眼，他們趕緊都乖乖安靜地看著了。

　　老劉作為現在的主廚，自然不服氣，他就不信楊辰這麽年輕能比他手藝好。

　　他倒要看看楊辰能做出什麽來，敢跟他競爭主廚的位置。

　　楊辰第一道菜做的是紅燒獅子頭。

　　楊辰依然選用豬前腿的梅花二刀肉，肥四瘦六，口感最好。

　　獅子頭要做的柔軟好吃，這個肉餡一定要親自手剁出來。

　　千萬別用絞肉機，那樣會嚴重影響肉餡的口感。

　　如果換成別人剁肉餡，肯定是把肉切成小塊，然後用菜刀咚咚咚咚剁個不停。

　　這樣剁出來的肉餡依然不好，因為無法掌控肉餡的粗細。

　　做獅子頭的肉餡最好的狀態是怎樣?

　　大小如小米粒，不能太粗，不好嚼，不能太細，沒有嚼勁。

　　而且一定要讓肉質之間保持縫隙，這樣做出來的獅子頭才能含汁，味道和口感才會好。

　　所以，展現楊辰刀工的時候又到了。

　　只見他把一整塊豬肉放在菜板上，左手壓住，右手拿著菜刀，以快放16倍的手速切了起來。

　　廚房裡的人全都是廚藝精湛的高手。

　　黃麗琪等人當即就被楊辰的刀工給震驚了。

　　“我的天，他這刀工，怎麽練出來的啊！”黃麗琪小聲嘀咕到。

　　主廚老劉更是驚得說不出話來。

　　其他廚師全都看入迷了。

　　這種切工，他們這輩子都得仰望啊。

　　一斤左右的肉，兩分鍾沒到就被楊辰切成了小米粒大小的肉末。

　　這個粗細程度剛剛好，是做獅子頭的最佳狀態。

　　接下來要切配料了。

　　配料很簡單，蔥、薑，胡蘿卜，荸薺，香菇即可。

　　配料是簡單，但是不代表做法就簡單。

　　這個時候還是要考驗廚師的刀工，必須把這些配料切成肉眼分辨不出來的粉末狀，讓它們渾然一體。

　　蔥香中夾雜著薑香，胡蘿卜中夾雜著香菇……

　　總之就是要讓所有配料的味道融為一體，這樣做出來的獅子頭才能味道統一，卻又包羅萬象。

　　黃麗琪做的獅子頭雖然各種配料也都有，但是每一種配料的味道都單獨彰顯出來，所有配料的味道一起犯衝，味道肯定不會好。

　　看著楊辰輕輕松松就把那些配料切成了碎末，而且融為一體， 黃麗琪知道這盤菜已經成了。

　　即使楊辰還沒正式下鍋，她也覺得肯定比她做的紅燒獅子頭好吃。

　　接著，楊辰把豬肉餡和配料粉末放到一起，再加入澱粉，胡椒粉，醬油，充分攪拌均勻。

　　到這一步，很多人就會直接把肉餡拿出來揉捏成丸子了。

　　但是楊辰並不是這樣做，他還多一個步驟，那就是把攪拌均勻的肉餡拿出來，在菜板上不斷摔打。

　　黃麗琪等人大驚，這一步可是她們從來沒想過的呀。

　　黃麗琪忍不住問道:“楊先生，這一步的目的是什麽?”

　　楊辰解釋道:“如果直接揉捏成丸子，肉沒有彈性，做出來的丸子不夠勁道。這麽摔打十幾下，肉餡就會有彈性，做出來的丸子吃起來就勁道多了，口感自然也就好了。”

　　黃麗琪恍然大悟，道:“楊先生所言極是，我做的過程從來沒有這一步。看樣子楊先生的廚藝，要比我強出太多。”

　　楊辰沒再答話，趕緊揉捏了三個丸子出來。

　　隨後，起鍋燒油。

　　油熱之後，將丸子放進去炸至金黃。

　　這時，把丸子取出來。

　　炒鍋裡面留下少許食用油，略微翻炒一下油菜，再把炸好的丸子放進去，加入醬油，清水，料酒，中火悶燒10分鍾。

　　隨後再用澱粉勾芡，在丸子上澆一層明油，最後裝盤，紅燒獅子頭就做好了。

　　楊辰對黃麗琪說道:“黃小姐，你可以試試了。”

　　黃麗琪慌忙點點頭，激動地接過來盤子，趕緊拿起筷子，小心嘗一口。