豪盛店所在區域，發現一個*****外輸入病例，導致多人感染，*情形勢突然變得嚴峻起來，一夜之間商場客人銳減，小偉炒蛙店一天營業收入不足百元。

　　　　員工們心急如焚，有的甚至哭了，這樣又過了幾天，員工聯名給楊老板發微信，要求降低工資.....

　　　　這令張瑰麗沒有想到，如果不是親眼所見，萬萬不會相信。在漂亮姐妹的店，遇到生意不好情況，員工絕對不會有這樣的覺悟，這是為什麽?她百思不得其解。

　　　　靳雪來店傳達楊小偉的話，說老板收到大家的聯名信很感動，但不同意降低工資，說這點損失公司還能承受的住，疫情終究會過去……

　　　　員工又要求公司調他們去支援生意好的店，說不乾活白拿工資心裡不安。於是，靳雪和店長劉俊池，給大家排了班，除留下一個人看店外，每人都分配到了其他不同的店上班。

　　　　靳雪特意讓張瑰麗去了一個即將開業的新店，裝修的非常漂亮，是升級版的，廚房還有殺魚和殺蛙機。她就是要把小偉炒蛙的最好一面展示給張瑰麗看。

　　　　店裡正在設備安裝調試和員工培訓。因市區白天不讓進大貨車，有一件更新換代的烤箱於當晚十二點才到貨，員工都在現場，沒有一個人抱怨下班晚的。

　　　　這家店在一個高檔社區的商業樓三層，當大鏟車將烤箱從貨車上禦下，才發現這個樓唯一的電梯，門太小烤箱進不去，店長李小風一愁莫展。

　　　　廚房主管施政，說從前在搬家公司乾過，有解決辦法。他找來四根粗繩子，結成四個環，分別套在烤箱的四個腳上，叫八個員工站在四個角旁邊，拽起繩子從大樓入口搬到消防樓梯跟前，幾百米就歇了幾歇。

　　　　上樓時前面的四個人仍拽住繩子，後面的四個人抬著烤箱，施政在其中，喊著號子，每挪一步上一個台階都很艱難。

　　到了樓梯拐角處的平台，又要停下來歇一歇，然後又是前面的四個人拽住繩子，後面的四個人抬著烤箱，施政又是喊著號子，一步步挪著上台階，硬是把這個龐然大物搬進了廚房裡！

　　　　李小風連聲叫好，說不簡單！真不簡單，我們的人太能幹了！說著給每個員工擦汗。

　　她發現施政的手劃破了，趕緊找來創可貼。施政說沒事就擦了層皮，還說這就叫——南建老師培訓時，怎說的那句話?

　　　　李小風說有條件要上，沒有條件創造條件也要上！

　　　　張瑰麗看傻了，沒有一個公司領導在場，李小鳳遇到這麽大的困難也不向王博求助，困難解決了，也不向上表功……

　　如果在從前的漂亮姐妹，李小風肯定會把問題上交，然後早早下班，明天讓公司解決。

　　　　靳雪來了一趟，把運營手冊、操作手冊、服務手冊和店長手冊等，公司對門店管理的所有文件，都放到吧台的資料櫃裡。

　　這些都是顧意給張瑰麗展示的，心想都讓你拿走，小偉炒蛙你也學不會。

　　　　張瑰麗中午下班，迫不及待地打開文件櫃，沒有休息，看了整整一個下午。感覺這套資料齊全、完備和細致，甚至還有《創可貼使用管理辦法》。

　　漂亮姐妹曾發生多起客人吃到創可貼的投訴，就是在這方面沒有管理。

　　　　靳雪又回來了，抱了一摞剛剛印製好的新菜譜，對張瑰麗說，我第一次見刷碗大姐看全套管理資料，您很不一般。

　　　　張瑰麗有點尷尬，忙說啥流程都有，很齊全.....

　　　　流程不是管理的全部，靳雪說可以量化的東西，能做流程、數據、體系和考核，實際工作中還有許多不可以量化的，則不能......

　　　　啥是可以量化的?張瑰麗問啥又是不可以量化的?

　　　　靳雪說南建老師專門就這個話題培訓過，他說誰能制定相親的流程?問張瑰麗您能嗎?

　　　　我不能。

　　　　靳雪說:

　　比如讓一對男女談戀愛，遵循多少個步驟的流程就能牽手、接吻，最終走近婚姻的殿堂?誰也不能。就因為相親的許多內容不好量化。

　　同樣在實際工作中，我們可以把諸如迎賓帶位，拉椅讓座，上茶點菜等這些可以量化的東西，一步步設計到服務流程裡，但很難把員工對企業的忠誠度這些不好量化的東西，一步步設計到服務流程裡。

　　　　我沒聽懂，張瑰麗說。

　　　　這樣分析你就明白了，靳雪指著文件櫃說，我按照這裡面刷碗崗位的操作流程要求你，但春節前不給你發工資，你會不會很快樂地工作?

　　　　張瑰麗張張嘴吱吱唔唔地啊......啊.....不會。

　　　　靳雪說:

　　不會?不是有流程嗎?你按流程乾就是了！但你沒積極性，因為這份工資對你很重要。

　　你要用它交房租，買年貨，給孫子輩壓歲錢，有外債還要用它還錢，家裡有病人要買藥，如果是高血壓一天都不能斷藥的.......

　　可想而知，你會以一種什麽樣的心情工作?要是在外場給客人服務， 你會發自內心的笑嗎?

　　　　張瑰麗的表情很難看。

　　　　從前有個漂亮姐妹公司，靳雪說那個女老板春節前，顧意不給員工發工資，高高在上自以為多聰明呢，不知道她受的損失有多大！

　　　　是嗎?張瑰麗問。

　　　　你想吧?有多少員工會怠慢客人，頓了頓又說，我給你說個更直接的吧?有個崗位非常特殊，就是維修工。

　　你春節前不發工資，他不高興，責任心就會打拆，發現設備隱患不立即排除，機器仍帶病運轉，相反無大毛病的，他非說已經沒有修的價值該換新的了，你當老板的總不能打開親自看吧?再說你也不懂......

　　　　張瑰麗想起來了，那幾個月設備維修費很高。

　　　　靳雪說:

　　現在你明白了吧?流程不能沒有，可以量化的東西，能做流程、數據、體系和考核，但人心這個東西是不能量化的.......管理更需要凝聚人心！

　　　　那個漂亮姐妹公司，只有流程、數據什麽的，以為是科學管理。再說營業額是數據，每人上班走多少步是數據，難道員工每晚能睡幾個小時、每天能不能吃上三頓飯，就不是數據了嗎?從來不重視員工.......所以倒閉了，不倒閉天理難容！

　　　　靳雪盯住張瑰麗的眼睛問，春節前不發工資，你說孬孫不孬孫?