眼定，手靈。做熱炒的還需要翻江倒海的臂力，而做白案面點，則相對來說，對巧手耐心要求更高。

余勝娣妙手畫筆畫好了葉子，動作越發加快。兩個蒸籠，一邊蒸上了白桃面果，另一邊打開來，把已熟透的白雲豬手拿了出來。一手抄起冰鏟子，鏟起滿滿一簸箕冰塊把冒著熱氣的豬手給埋了個嚴嚴實實！

埋好了豬手，余勝娣一扭腰身，打開了爐火。抄起鐵鍋架在火上，左右三圈功夫，鍋裡水汽盡消，注入蔥油。等蔥油香氣一冒出，立刻倒入剁好的沙薑乾蔥碎粒。鍋中頓時煙霧筆直上升，夾雜著“刺啦”的爆豆似的聲音。等到聲音稍小之後，余勝娣迅速關火，把滾熱的薑蔥沙薑連料帶油，使了個“銀河落九天”的路數，撞入已拌上碎乾紅辣椒的秘製醬油中。

再次“刺啦”一聲，香味四溢。看到紅辣椒裹上一層油，漸漸變軟，余勝娣嘴角邊這才泛起滿意的笑容來。仍舊尖聲細語地對大家介紹:“這是一會兒要用到的沾水。白雲豬手要保持皮爽肉滑的口感的話，就不可長久泡在汁水中。要一塊一塊地沾水吃。下面我的桃子也好了，大家請看……”

程子華忽然扶了扶眼鏡，皺起了眉毛:“不對啊。時間趕不上了……”

林佳茵問:“這話怎麽說?”

程子華說:“一般來說，中式的面點是先定型再上色。蒸好的面點稍為放涼之後，以可食用色素或者植物提取的顏色，以畫筆一筆一筆畫上。無論南北，都是這種做法。而白雲豬手冰鎮時間一長，水汽入了皮，就松化軟口不好吃了，以三分鍾之內為最佳……這馬上就要到時間了。要麽犧牲豬手口感去做好桃子，要麽不給桃子上色拿個白麵團去搭配最佳口感的豬手。沒有第三條路可走。”

聽他這麽一分析，林佳茵明亮的眸子底下頓時閃過一抹擔憂，兩條細細的眉毛也跟著皺了起來，說:“老板說得有道理誒。是這麽個說法……”

林小麥卻道:“不用擔心，桃子已經做好了啊。”

桃香加面香，Q彈加形象，開籠取桃，余勝娣取出來的七星伴月七個桃兒，又紅又白，惟妙惟俏。韋銓坤用力鼓掌，大聲叫好，聲音大得臨近幾張桌子都能聽見:“好，好啊！在和面的時候加入了遇熱變紅的食用色素。直接一步到位。真的太會想了……”

用小剪刀把葉子隨意剪幾下，剪出和真葉子差不離的缺口，用力捏在桃子屁股的凹陷處。余勝娣把豬手如切豆腐般切件上盤，雙手獻桃，旁邊碩果累累，擺盤完畢，自己也露出滿意的笑容。

擔山文今日收徒，門下幾個弟子，以余勝娣這道菜賣相最佳。一擺出來，頓時吸引了不少人伸出長槍短跑拍攝。就連坐在上首的擔山文也忍不住點頭微笑，看向最末的兩個，說:“你們又準備得怎麽樣了啊?”

排在第四的是個身材瘦長，面孔也瘦長的青年人，一身廚師服，圍裙扎到最緊了，腰圍還是顯得有些松松垮垮的。在前面幾位乾得熱火朝天的時候，這一位一直在備菜。聽得擔山文問起，他對著擔山文微微一躬身，說:“師父，我已經準備好了。我的菜是清炒油麥菜，所以只需要到鍋裡兜兩下就可以。等師兄師姐們做好了，我才好動手。”

很是讚賞地點了點頭，林小麥說:“沒錯。炒青菜就得吃個新鮮熱乎勁兒。事先煮好的，發黃發硬的青菜，那就是假青菜。不說出外吃飯了，就算是在家裡做飯，也是等一家人回到了，洗好了手等開飯的時候，才開鍋放油炒青菜。”

麥希明問她:“小麥，

如果只是出一道炒青菜的話，那相比起其他領了高難度菜的同門，會不會不公平?”林小麥搖了搖頭，說:“現在不是鬥菜比拚，而是拜師獻藝而已。說白了，都是文叔分派的。就連做的那個都沒有意見，輪不到我們外人來說三道四……”

麥希明打破沙鍋問到底道:“這個菜單，是不是還有什麽含義?”

話音未落，第五個徒弟打開了砂煲，一煲白米飯，隻覆蓋著煲底般薄薄一層。然而米香驚人的濃鬱。第五個徒弟說，“清清白白做人，乾乾淨淨吃飯。我本是文廚主理的地厘，機緣巧合得到師父指點我學會了煲飯。 我現在什麽都不會，只會煲飯。希望以後能夠跟師父，還有師兄師姐們學習，學會煮更多的好菜，可以給大家嘗到我做的菜。”

林佳茵忍不住笑出了聲，說:“這個小哥哥好老實啊。居然這個場合說自己什麽都不會?”

帶著笑意看了她一眼，麥希明緩聲道:“是麽?我反而覺得這是大智若愚的表現。”

林佳茵說:“這話怎麽說?”

麥希明思忖著道:“我跟你舉個例子吧。大約一年前，我去參加一個會議。那個會上大家都需要發言講話，你知道……在國外的環境，比較講究個人英雄主義，特別重視演說能力。而且普遍認為需要鼓勵個人當眾發表自己的看法。就那麽一個場合裡，我有個朋友，女的，平時很是內向那種，她是為了給自己的新餐廳拉投資去的，可以說……志在必得吧。”

“啊，那樣的話，會很吃虧哦。”林佳茵擰著眉毛，心有戚戚焉地擔心上了。

麥希明笑了一笑，說:“誰說不是呢?我當時心裡也很為她擔心，然而這種事情是不能假手於人的。我也沒辦法幫她。偏偏投資人那天心情不好，很是挑剔。前面好幾個人都被他挑了刺。我坐在他旁邊，身為夾在中間的尷尬身份，就更加不好替她說話了。”

林佳茵著急道:“大老板，你能不能說快一點呀……莫名聽著讓人著急。”

還是很淡定的模樣，麥希明聲音很有蠱惑力:“終於……輪到她上台了。你猜，她開口第一句話，說了什麽?”

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