第152章何處油香，香倒酒鬼(1)

林小麥噗嗤笑出聲來，輕輕咬住了下唇，憋住了，說:“老板，你犯得著那樣潤人家麽……那你在外面跟他們交流，是怎麽樣的?”

麥希明說:“喜歡美食的多半都好相處。也有一些細節狂，我認識一個在阿爾卑斯山下專門做奶酪的，他們家族生意經營，已經二三百年歷史了吧。他莊園裡一種很名貴的‘黃絲緞奶酪’口感就跟綢緞一般絲滑華麗，但產量極少，供不應求。恰好我跟他交情不錯，有次閑聊問起，非得要用當地一種小母牛的初乳作原料。一盤黃絲緞奶酪22公斤，要用10升的牛奶。還要用鹽水浸泡，而不是常用的直接兌鹽的工藝……在沒有牛初乳的年頭，又或者缺鹽的時候，他們索性——停產。”

聽得入神，林小麥小嘴不知不覺張大:“口感好，那味道怎麽樣?”

麥希明說:“很好吃，余香滿口。和白葡萄酒特別相配。此外還可以加熱來製作魚或者禽鳥的肉，都是風味十足的。”

這候章汜。說著說著，麥希明嗅了嗅鼻子，恍然微笑:“說起來，倒是跟現在這股味道有一二分相似……陳老板不是在煮金鮫皮麽?怎麽卻聞到有淡淡的牛奶香味?”

細火微煎切好了的腐皮絲、鮫皮絲，色澤金黃松脆，倒入熱氣騰騰從蒸籠裡取出的鮮湯，入鍋就聽見連串綿密的細碎作響，整鍋湯漸漸泛起你白色的同時，睡醒了一般沸騰起來。小小的廚房裡彌漫著撲鼻香味，攢入三兩滴純米吟釀，投入兩星鹽花，三兩個步驟做完陳海輝就關了火，把一鍋牛乳般雪白的濃湯連湯帶鍋端上來。

王老板跟在陳海輝身後，手腳麻利地分碗筷湯杓，笑著說:“現在還不太餓，如果餓了的話，下個面條來吃就更加精彩了。剪一圈蔥花進去，噴香……”

林小麥笑眯眯地說:“現在已經很香了。真沒想到，金鮫皮還能這樣吃。”

看了一眼饞涎欲滴的林小麥，麥希明夾起一筷子鮫皮腐皮絲，煮軟了身的雙絲在他筷子尖上晃晃悠悠的，麥希明忍不住有疑問:“存放了這麽多年，沒有經過長時間高溫烹飪殺菌……這東西會不會吃壞人肚子的?”

王老板站在麥希明對面，也沒有坐下，就這麽連湯帶水的舀了一碗喝得很是痛快，就這麽一小碗湯下去的功夫，他那渾圓的鼻尖上已沁出一層細細的汗珠。王老板抬起頭來看了麥希明一眼，笑了笑說:“麥總顧慮得也有道理……剛才我聽您提起一道很珍貴的奶酪，叫什麽絲絨來著?”

“黃絲緞奶酪。”

王老板說:“對，對，黃絲緞奶酪。請問那種奶酪製作需要多長時間?”

麥希明眨了眨眼睛，回憶了一下，說:“工場裡的人告訴我，要發酵兩年吧。製作完成之後，奶酪表面會形成風乾層，窖存時間可以非常久……噢，我明白了。我在參觀奶酪工場時，甚至直接用小旋刀挖取奶酪試味，那天我吃了十幾種奶酪，不算最後正餐……最後也是活蹦亂跳，什麽事情都沒有。”

說著說著，麥希明自己都給笑了，旁邊傳來“嘻”的一聲，原來是林小麥笑出了聲。林小麥說:“我以為老板你對食物接受度已經算是高的了，沒想到……小小一塊魚皮，難倒了大老板呢。怎麽樣?想通透了吧?再怎麽著，也是經過了油煎水煮……有句俗話怎麽說來著，百滾無毒，有效殺滅。”

嬉笑聲中，麥希明細細咀嚼著金鮫皮絲，說:“和想象中的不一樣啊，很爽口。腐皮也很有嚼勁，越嚼越香……湯自然是很濃鬱的風味。

呵，王老板你說得對，我們現在這頓夜宵，有湯無主食，確實失了很多樂趣。”陳海輝忽然說:“誰說沒有主食，我是怕你們吃不下，所以沒動我冰箱裡的好東西。既然大家還能繼續吃，那就再煮兩味?”

莫說麥希明欣然點頭，就連林小麥，也大聲附和讚成:“好啊好啊。正好下半夜要去漁港，這會兒吃飽一點，等會兒有力氣摸黑走路！”

強犧讀犧。陳海輝“哈”的一聲，說:“靚女倒是不嬌氣。真是難得啊……倒是有幾分我們海邊女孩兒的氣質?你是龍巢島上的人麽?”

搖了搖頭，林小麥說:“土生土長洋城人，春秋遊爬的越秀山，寫作文寫的五層樓。除非跟著老爹小妹出門，不然打從幼兒園到大學畢業，沒離開過老八區……”

陳海輝笑嘻嘻地說:“有男朋友沒有?沒有的話考慮在這邊找一個?我們海邊的男人熱情開朗，最重要的是對老婆好……個個都是潛力股，很值得入手的！”

麥希明插嘴道:“陳老板，別扯遠了，剛才不是說吃的麽?要動作快點，去漁港猶在其次，這鮫皮湯涼了怕是有損風味，再有什麽美食搭配，也是美玉有瑕，明珠蒙塵啊。”

看了麥希明一眼，陳海輝笑容不減半點，說:“明白明白。老板說話，立刻做到。說起來很簡單，來來……‘酒鬼快活油’伺候上——”

麥希明和林小麥疑惑地異口同聲，輕聲重複道:“酒鬼快活油?”

不約而同地放下手中碗筷，重新湊到了灶前。陳海輝從櫥櫃裡拿出一包米粉，攪拌掛漿，重新取一口乾淨鑄鐵鍋燒熱，打開一個油壺倒入裡面泛著淡青色的清油。王老板眼睛冒光，笑嘻嘻地說:“自家小火熬製的蔥油，家家戶戶配方都不一樣，相同的地方就是，香味濃鬱，最適宜做炸貨。哪怕簡單的油炸花生米，做出來也是格外香酥。酒鬼一看到沒有不喜歡的，久而久之，就得了這麽個雅號咯。”

只見陳海輝一雙筷子在碗中不住攪拌，至米粉濃稠，又打入一個雞蛋，撒些許蔥末、鹽花、糖末，等油溫到七成時，以筷子打著旋兒把米粉漿隨意抖入油鍋中，整個油鍋頓時歡快沸騰起來，嘩啦啦的響做一團。

製大製梟。哦豁，今天要居家了。

謹以此文懷念那些不用戴口罩的好時光。

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