如果要問粵地有多少湯，那可真的是就連最資深的粵菜師傅，都沒辦法說個準確數字出來。只能套用一句名言——“有名字的湯品三千六，沒名字的的湯品數不清”。

但等到麥希明看到那青綠透亮，不見一滴油星的湯時，還是吃一大驚:“哈?！我喝過的湯也不少了，這青綠的湯，是用什麽煲出來的?怎麽一股青鮮味?用的什麽原材料?”

聽著他連珠炮似的問句，郭靄忍不住咯咯笑起來，熱情洋溢地招呼著:“快喝，快喝。這是草藥湯，冷了就不好喝的了！”

就連林家姐妹，也都大眼瞪小眼，兩雙黑水晶般的眼眸底下是一模一樣懵逼和茫然。低頭喝了一口湯，林佳茵有些不敢肯定地說:“色澤青綠帶草色，濃香過後回味甜。潤喉更加入肺經，腎經走出百毒清……莫非是勸說中的長青湯?姐，那名字還是從你這兒聽回來的，姐姐……”

郭靄視線在林佳茵和林小麥身上掃了一輪，說:“兩位果然是地膽啊。難道也喝過長青湯?信雅中學的學生食堂如今夏天還供應這道湯麽?”

搖了搖頭，林小麥說:“我們是走讀生，從來沒有在信雅中學的學生食堂吃過飯。也沒有聽同學說過，有這道湯……我知道，是從我父親留下一個筆記本上。他記錄了長青湯的供應商，而且單獨留出了一個頁面來，記錄了最近五年來每次采購的日期。”

林佳茵一臉懵:“我們家沒有賣青菜湯啊?平日燙的青菜，都是從那幾個老菜農那兒進貨的。”

歎了口氣，林小麥眼底閃過一陣悸動，情緒複雜道:“那個采購日期，是我們生病不舒服的日子，而不是進貨日期……為什麽我會記得，因為有次你肺炎住院，那個日期和日記本上的日期對上了，還標了紅……細妹，這湯，其實你我都喝過。就是小時候每次我們咳嗽不舒服的時候，爸爸給我們煲的那些草湯。只是做得沒有現在喝到的精細罷了！最近幾年他沒有去買了，是因為我們長大了，免疫力增強了，生病少了，再也不需要了……”

林佳茵大吃一驚:“難怪我說味道有點熟呢！但爸爸從來沒有說這個名頭啊！！”

林小麥笑道:“當初我們家的牛骨湯底粉湯，被食客在網上瘋狂推薦，還取了個名字叫‘紫霄湯’，他老人家也沒放在心上啊……你知道的啦，他很老土的，只求實在美味，不怎麽關心這些虛的名字之類的東西。所以每次都跟我們說的就是止咳湯，或者乾脆就說，‘就喝了這兩碗青菜滾蛋湯’……”

林佳茵一拍手，恍然大悟:“對哦。就是滾蛋湯啊！”

林茂一輩子老實做事，在取名字上確然很隨意。遠的不用說，看他兩個閨女的名字就知道了。

聽到“滾蛋湯”三個字，程子華一口茶含在嘴巴裡，一扭臉，全噴了出來。就連郭靄也禁不住臉皮抽搐。林小麥不好意思地笑了笑，說:“不過，我們爸爸確然是滾湯，而不是像這樣煲湯……湯色比較渾濁。我後來私底下曾經試過，按圖索驥，去了他記錄的地點尋覓那個檔口。”

“後來呢?”麥希明忍不住關心地問。

看了一眼郭靄神情關切的臉，林小麥臉上笑容沒有絲毫波瀾，說:“找到了，原來這種草藥檔，幾乎我們每個市場都有，在角落不起眼的地方，檔主九成九是潮汕人，陳列著敞開袋子口的鮮藥草，煮這個湯，也不是固定的搭配。而是你說出家裡人有什麽毛病，他們給你搭配。拿回家滾蛋……咳咳，就是和雞蛋一起煮，滾瘦肉，滾豬肝豬雜，

都可以。”郭靄笑著說:“對對，就是這樣的。一點兒都沒錯。今天我們的喝的，其實就是做得精致點兒的長青湯，清熱潤肺的。用的是新鮮羅漢果和無花果，外加配好的車前草、酸味草、火炭母、螃蟹腳，一共六種草，一種菜，新鮮的西洋菜。”

把一碗湯喝了個精光，吃了兩根鮮嫩柔軟的炒青菜，林佳茵還不解恨，又給自己舀了一碗湯，說:“但是它是用什麽方法做得那麽清澈見底，不見一點油花的呢?湯中有肉味而不見肉，真好。”

林小麥就斯文很多，細細品，細細嘗，邊喝邊思忖道:“這搭配比較滋味悠長，是有火候的湯。爸爸的長青湯，是炒香了肉之後，注入開水，水一開花就放菜， 再一開花就關火。味道比較粗放，還很香，市井式的濃香。眼前這個煲湯，我個人感覺比較適合宴會上喝。”

郭靄笑道，說:“用了什麽肉，你又知道麽?”

林小麥又喝了一口，眯著眼睛還在思考，程子華給出了答案，“豬骨，不過是這豬骨帶著野性的味道。雞，只有腿骨和爪。還有帶著一點點羊肉的香味——入伏吃羊肉，倒是很符合中醫食療的說法?”

麥希明問道:“羊肉味道重，似乎不適合這麽做?”

林小麥說:“對呀！我也想要問這個問題！按道理說，光是用羊骨羊肉，那香味已經足夠了。為什麽要這樣做呢?”

一邊聽，一邊笑，郭靄喝完了湯，放下杓子，說:“因為羊肉是最後才放的，只是吃肉，並不取味呀。”

停了一停，娓娓道來，說道:“這道長青湯，也算是我們的保留菜品了，從幾十年，我老師的老師流傳下來，那時候就是如同林小麥說的那樣，從菜市場的草藥攤裡，抓來一些清補之物，和瘦肉、雞蛋一起滾成湯。夏天的畫院菜裡，我們就喝這個，一直喝到立秋。”

程子華很是讚同地點點頭，說:“吃東西還是講究時節的好。我又想起了葡萄牙海邊市場上，那位按照季節給大飯店供應特產海鮮的大娘了……她的脾氣可覺得很。為了得到她手裡新出水的藤壺，我可花了不少功夫。當然很值票價，那可真的是鮮美啊！”

一邊說，一邊又打了一碗湯，一飲而盡，胃口大開。

喜歡粵食記請大家收藏:()粵食記更新速度最快。