陳宓對小秦的小人行徑並沒有太大的反應，因為他在思考更重要的問題。

　　他對醉仙樓這個品牌的定位是中端餐飲品牌。

　　當然醉仙樓本身也很難上高端，樊樓是汴京甚至大宋所有的酒樓都無法超越的對象，醉仙樓若是想要在這上面做功夫，基本上是事倍功半。

　　所以不如乾脆將檔次稍微降一降，就走中端路線，以相對便宜的消費、讓人感覺到舒服有面子的服務、吃起來相當不錯的菜品、走進來感覺舒坦的裝潢，這些方面做好了，醉仙樓就能夠屹立不倒。

　　小秦雖然呵斥他，但的確指點出不少問題，他在乾活的過程之中，發現員工偷奸耍滑的不少，工作態度只能算是一般。

　　到了中午的時候，陸陸續續有客人過來，陳宓是新人，沒有資格去接待客人，只能乾一些傳遞飯菜的活。

　　這時候他又發現了一些問題。

　　他發現，堂倌們炫技式報菜名的方式，並沒有多少客人露出滿意地神色，甚至有人不斷地詢問菜品，有的實在聽不太懂，只能隨意地點幾個，有的嫌棄菜名太多，會打斷堂倌報菜名，直接點菜，或者直接讓堂倌安排。

　　這個發現讓陳宓很感興趣。

　　後世的菜單點菜在這個時候不是沒有，但在這些大酒樓卻不被采用，他們認為這是上檔次。

　　但這種上檔次在陳宓看來卻是有點傻了。

　　人的聽力不都是那麽好的，一連串上百個菜式報出來，誰能夠記得住，既然記不住，那該怎麽點菜?

　　更何況如果有外地客人到來，人家就能夠聽得懂開封話?

　　在陳宓看來，這種炫技純粹就是給客人製造障礙的。

　　人家樊樓用這種方式，那是因為人家是真高端，去那裡消費的人對價格不敏感，他們就聽個樂呵，聽完之後，直接一揮手說你們安排就是。

　　到醉仙樓的人，本身就是因為承擔不起樊樓的價格，才退而求其次來到這裡，對價格相當敏感，卻要經受這種不方便，這明顯就是設置障礙了。

　　另一個問題是，菜品太多了！

　　對於酒樓來說，菜品多是優勢，但對於醉仙樓這種酒樓來說，菜品一多，便對後廚、後勤的能力提出極高地要求。

　　對於廚師來說，專精做幾十個菜是有可能的，但如果要做一百多個菜，那對廚師的要求就太高了。

　　後廚一般有好幾個廚師師傅，一人負責一些菜品，菜品越多，師傅就得增多，成本就上去了。

　　後勤采買也是如此，幾十個菜和一百多個菜的的采購的難度量級也是不同的，造成的浪費也會更多，成本也是很難控制的。

　　陳宓將這些東西一一記錄下來，才半個月的時間，就記錄了厚厚的一本。

　　在這個過程之中，陳宓意外發現了小秦雖然在針對他，但他的業務能力也是相當過硬的，便萌生了將其收為己用的心思，畢竟開店可是需要有自己人的。

　　……

　　“你要收服那個家夥?”

　　陳定頗為詫異。

　　“你不是說他老是針對你麽，這樣的人應該不好收服吧?”

　　陳宓笑著搖頭:“放心，應該不難。”

　　……

　　已經臨近深夜，醉仙樓各處燈光也都漸漸熄滅，陳宓換了一身衣服，今晚他約了小秦一起吃夜宵。

　　小秦因為陳宓請他吃宵夜，臉色好了不少:“說吧，今晚請我吃夜宵是幹什麽?”

　　陳宓笑了笑道:“秦哥，

這段時間感謝你的照顧，我學會了很多的東西，所以，我想向您表示感謝。”　　“感謝?”小秦的臉色有些怪異。

　　“對，雖然秦哥態度看起來不好，但嚴師才能出高徒嘛，沒有秦哥你嚴格的指教，我不可能這麽快了解酒樓的事情，這不利於我開設醉仙樓分店的事情。”

　　小秦吃了一驚:“等等，什麽開分店?”

　　陳宓有些愧疚道:”秦哥，對不住，這事情是我不對，我不該瞞著你，其實我不是東家請來當堂倌的，而是擔任即將開辦的分店的掌櫃。

　　不過因為我需要了解醉仙樓詳細地運作流程，所以才選擇做一段時間的堂倌。

　　通過這一段時間的觀察，現在有什麽問題基本上已經了解清楚了，所以也沒有必要再做下去了。”

　　小秦的臉色變得難看極了:“你這是要報復我?”

　　陳宓搖搖頭:“恰恰相反，我是想讓秦哥你來助我一臂之力。”

　　小秦豁然站了起來:“你就算是分店掌櫃又如何，難道你還能辭退我，即便是辭退我，我另找一家便是，實在不行，我就回老家耕田去，才不受你這鳥氣！”

　　陳宓對小秦的反應並不意外，對於很多人來說， 飛黃騰達很重要，但他們對於尊嚴看得更重。

　　如果大家不能理解，就打個比喻，如果讓你和一個比你大二十歲的富婆結婚……

　　有人願意，有人不願意。

　　選擇因人而異。

　　“秦哥，你請坐下，你聽我慢慢說。”

　　陳宓伸手壓住小秦的肩膀，小秦掙扎了一下才坐下。

　　陳宓道:“秦哥今年應該二十了吧?”

　　小秦兀自惱怒:“那又如何！”

　　陳宓笑道:“男大當婚，換了別的男人，估計都有小孩子了吧，秦哥似乎還是單身一個?”

　　小秦不說話了。

　　陳宓繼續說道:“父母應該也大了吧，你的兄弟姐妹還得你幫扶的吧?

　　你的父母會越來越老，他們很快就乾不動了，你的兄弟也面臨結婚，他們可指望在城裡工作的你幫扶呢，可一個堂倌，又能夠掙什麽錢?

　　這錢別說幫扶家裡，恐怕連你自己都顧不住，你就甘心這麽下去?”

　　小秦的眼裡出現了焦慮的神色。

　　以前他沒有怎麽想過這些問題，掙到一些錢就寄回家去，至於未來，他並沒有怎麽想過。

　　“你應該還是能夠結婚的，畢竟你還算是城裡工作的，村裡面應該有願意嫁給你的女孩子。

　　可你想過沒有，結婚之後，你的妻子是留在村裡，還是跟著來城裡?

　　來城裡你能夠養得起她麽，別來了之後和你一起吃苦的吧?

　　人家女孩子就想要有個良人可以依靠，沒想到嫁給你反而要吃苦，這是何苦呢?”