休假的日子越來越近了。

　打工人的心情也是越來越放松。

　迫切需要休息的情緒，讓眾人都無法好好工作。

　不管段雅如何催促，徐文的工作室最終還是沒有在假期前回復段雅。

　這讓段雅最終也只能是無疾而終。

　想著等過了假期再來處理這件事情。

　一旦到了放假，工作的事情便被丟在一邊了。

　大家都是全身心的投入吃喝玩樂以及人擠人的重複娛樂中。

　明明每年都在罵，等自己下次放假的時候一定不要來景點。

　可是每年到了假期，還是不自覺的重複起這項運動。

　到了晚上，基本上就是累的癱倒在床上。

　連樓下的外賣都要讓機器人給送上來。

　段雅帶著一家老小出了江浙。

　來到了雲北。

　這個美食美景美人並駕齊驅的省份。

　經歷了一天的玩樂。

　尤其還帶著孩子。

　段雅的假期就跟加班一樣。

　沒有絲毫放松可言。

　此刻等到孩子睡著了，她才有時間可以歇下來坐在酒店好好看一會電視。

　側躺在床上，手中握著遙控器。

　一個台一個台的翻過去。

　也沒有找到自己所喜歡的。

　正想拿出手機投屏一部自己刷過了好幾次的電影時。

　眼前正在播放廣告的電視機。

　突然切換了屏幕。

　看著耳目一新的畫面。

　段雅一愣，這才注意到此時左上角的小標志。

　江浙衛視。

　此刻江浙衛視的畫面充滿了誘惑性。

　段雅沒想到自己陰差陽錯的，居然調到了徐文的《舌尖2》。

　想了想，看好幾刷的電影不如看新鮮的紀錄片。

　段雅放下了手中的遙控器，開始看起了《舌尖2》新一集的紀錄片。

　“原本是植物的自衛武器。”

　“卻在不經意間，為美食做了五彩斑斕的嫁衣。”

　“人類對香料的追逐。”

　“在地球上開辟出一條條路徑。”

　“香氣四溢，色彩紛呈。”

　“香味流轉，氣息交融。”

　“每一次相逢都開啟了人與食物之間的一場豔遇。”

　畫面開始於山間一株綠色的植物。

　這種生長出的果實細小且紅色的植物。

　明明不可生食，但是卻依舊受人追捧。

　本集的主題是各種色彩斑斕的植物。

　食材本身成了配角。

　以往的各種輔料站在了鏡頭前。

　綠色的枝葉，白色的根莖，紅色的果實以及棕色的細粉。

　輪番出現在鏡頭面前。

　就像是登台亮相前最後的一絲保障。

　為美食的味道添上一層特殊的風味。

　從火鍋紅色的底料到鹵味棕色的湯底切換只在一瞬間。

　也正是因為這一代代的發掘。

　才有了現在花樣繁多的美食。

　旁白最後。

　本集的標題出現。

　【香料岐路】。

　對於香料。

　段雅躺在酒店床上。

　腦中不自覺的想到了自己回酒店路上。

　在街邊小店買到的那一家鹵味。

　香料的味道蓋過了食材本身的味道。

　但是當你下嘴的時候，卻又能夠品嘗到食材本身與香料融合出來的特殊美味。

　可惜那一家鹵味的東西，段雅還沒來得及吃。

　就被自己的孩子給吃完了。

　就在段雅心中這些念頭閃過的時候。

　鏡頭已經來到了肆川雅安。

　在一片起伏的山脈之中。

　綠色並不是唯一的主題。

　在晃籌交錯的綠色中，紅色偶爾也是點綴。

　“剛剛入秋，河谷裡飄來帶有柳橙氣味的清爽甜香。”

　“花椒，果皮上凸起一粒粒保障的油饢。”

　“芳香精油充盈其中。”

　“複合的萜烯類化合物，正是清新香氣的來源。”

　花椒?

　段雅一愣。

　對於這種食物，華國人都是不陌生的。

　川菜系中的黃金配角。

　提起香料，花椒肯定是必不可少的。

　原本段雅以為自己會對這種十分熟悉的東西。

　不感興趣。

　但是《舌尖2》的鏡頭下。

　顯然能夠讓你發現花椒不一樣的一面。

　在微觀攝像機下的花椒。

　渾身圓滾，表面帶有一顆顆的凸起物。

　乍一看像是宇宙裡面，某顆奇形怪狀的星球。

　隨著深入內部，在一片紅色囊中又有著些許黑紫色的物質。

　通過旁白，段雅明白這就是所謂的萜烯類化合物。

　“青藏高原東原，自南向北。”

　“花椒漸次成熟。”

　“半個月後，岷江峽谷地帶，花椒也進入了摘采期。”

　在漫山遍野之中，一批批椒農們帶著工具踏入了這片位於岷江峽谷一帶的花椒林中。

　對於安三娃來說，這500顆花椒樹就是他們一年的生計所在。

　安三娃帶領著椒農們，在一顆顆花椒樹下摘菜果實。

　枝丫折斷的聲音此起彼伏。

　......

　段雅有些驚訝。

　她原以為在現代社會，摘采作物已經不需要靠人工了。

　沒想到還是有些格外倔強的作物，需要人工來操作。

　就在這時，鏡頭下原本陰沉的天氣下。

　突如其來的雷聲轟鳴。

　緊接著便是傾盆大雨突然而至。

　看著為數不多的花椒樹。

　段雅想著，若是趕緊些，這麽多椒農應該很快便可以摘菜完。

　但是沒想到的是。

　畫面中所有的椒農就像是約定好了一般。

　集體躲到了一處早就搭建好的雨棚裡面。

　用身上的衣物護住簍子裡面的花椒。

　不讓它沾到一絲雨水。

　“雷雨天氣，打斷了椒農們的動作。”

　“成熟的花椒果實，一旦被雨水打濕。”

　“摘采下來就會發黑發霉。”

　“這是椒農們最擔心的事情。”

　聽到旁白的解釋，段雅頓時有些了然。

　沒想到還學到了一個冷知識啊。

　花椒倒是蠻傲嬌的嘛。

　因為雨水打濕了花椒。

　安三娃無奈只等帶著椒農們下山。

　不過好在第二天的時候，天氣放晴。

　椒農這才得以繼續采摘。

　采摘下來的花椒接下來就交到了安三娃的父親，安登傑手中。

　安登傑把所有的花椒全部放入一個特製的灶台之上。

　密密麻麻的紅色花椒布滿了整個灶台。

　讓整個房間內都彌漫著一股清香。

　但是安登傑卻是心事重重的。

　粗糙的手指仔細的在花椒表面撫摸而過。

　手指皮膚傳來的濕潤觸感讓他有些擔心。

　突然遭遇雨水，不知道今天這些花椒能不能順利的在十幾個小時內順利爆殼。

　顯得尤為關鍵。

　畫面一轉，面容粗糙的安登傑。

　搬著小板凳坐在灶台下，手中添置著柴火。

　開始將灶台燒熱。

　在長達幾十個小時的烘烤中。

　花椒表面的水汽開始蒸發。

　緊接著，細碎的響聲開始劈裡啪啦的響起。

　坐在電視機面前的段雅一愣。

　什麽聲音?

　沒等她回過神來。

　畫面切換到了微觀攝像機。

　鮮紅的花椒，從中開始裂開。

　一顆黑色的果實慢慢的從中鑽了出來。

　而隨著黑色的果實鑽出。

　一聲輕微的“啪”聲也隨之出現。

　段雅露出了然之色。

　原來是花椒熟了。

　一時間整個炕上的花椒就像是集體早熟了一般。

　紛紛漲開，露出裡面的果實。

　看到這一幕，安登傑臉上露出了笑容。

　通過篩子將花椒殼和果實還有果梗分離開來。

　花椒殼才是作用在食物中，美味的秘訣。

　將花椒殼研磨成粉。

　便是最早在冷藏技術沒有出現之前的醃製手段。

　但是顯然蜀地人家有更加存儲風味的辦法。

　將花椒殼研磨成粉末之後。

　均勻的塗抹在肋排和五花肉上。

　像尋常農戶人家一般，把醃製好的肉類高掛在房梁上。

　點上松木炭火熏製烤肉。

　區別於普通人家的臘肉作法。

　安登傑會把剩下來的花椒梗當做柴鑫一起丟進去。

　濃厚的柑橘清香伴隨著果木香氣。

　不斷的給臘肉上色。

　看到這裡，段雅有些驚訝。

　用花椒梗熏肉?

　這吃出來會是什麽味啊?

　通常她只見過用松木燒製的。

　頭一次見到用花椒梗來燒製的。

　此刻，心中的好奇大於本能的食欲。

　緊接著畫面一轉來到了冬天。

　“冬季來臨，美味也到了享用的時刻。”

　“用花椒炮製的風乾犛牛肉，在火爐上被重新喚醒。”

　“豐富的油脂，裹挾著花椒奇特的油香。”

　“含蓄厚重。”

　“這是當地常見的作法。”

　此時房梁上的臘肉已經熏製好了。

　安登傑取下一塊臘肉。

　在刀鋒下，黑色的熏肉切開來。

　卻是紅色的肉質。

　不同於鮮肉的血紅，而是一種介於深紅和淺紅之間的微調顏色。

　這樣的顏色，既不會讓人感到惡心，同時也讓人好奇它的味道。

　但是真正厲害的在於。

　當一片片被切割好的犛牛肉被放到火爐上時。

　高溫讓肉片急速凸起或凹陷。

　微紅肉質的表面，被肥肉榨出來的油水瞬速包裹。

　在火爐的鐵板上滋滋作響。

　這種肉遇到熱油的聲音。

　就像是打開段雅饑餓之路的一扇大門。

　肚子裡面的咕嚕聲和電視機裡面油滋滋的聲音形成了莫名的合奏。

　段雅不自覺的乾咽了一下口水。

　但是《舌尖2》若只是讓人乾咽一下口水，那麽《舌尖2》就不會有這麽大的名聲。

　緊接著畫面一轉。

　一鍋熱騰騰的煮犛牛肉被掀開。

　濃香多汁！

　經過沸水煮熟的犛牛肉被放到了粘板上。

　在刀鋒下被切成一條條長方形的塊狀。

　在表面的水漬尚未褪去之際。

　直接放到熱油裡面過上一邊。

　急速的油溫，讓表面飛快的收縮。

　等到盛放到盤子裡的時候。

　每一條犛牛肉都帶著酥脆。

　相互碰撞，又彈開。

　哪怕是脫離了熱油。

　表面還帶有細微的油漬聲。

　看到這個畫面，段雅腦中不自覺的浮現一個詞。

　酥脆！

　但是這還不算完。

　現打的花椒面給口腔帶來刺痛和麻木的奇妙感受。

　緊接著辣椒面、芝麻的加入又豐富了犛牛肉的口感。

　經過反覆的碰撞，讓每一塊犛牛肉都披上了新鮮的外衣。

　看到這裡。

　段雅的口水開始瘋狂的分泌。

　肚子裡的饞蟲鼓動著胃部。

　開始演奏饑餓交響曲。

　理智和本能開始各自交戰。

　就在這僵持不下的時候。

　畫面中一杓熱油澆下去。

　所有的犛牛肉都被這金黃的熱油澆灌。

　表面的香料味道直接鑽入內裡。

　深入瘦肉。

　風味在這一刻得到升華。

　段雅腦中僅存的理智。

　看到這一幕。

　只是呆呆的說了兩個字。

　完了。

　下一秒。

　段雅肚子還是咕咕作響。

　一種瘋狂想要進食的欲望，充斥在她的腦海之中。

　讓她坐立難安。

　就當她想要找點吃的的時候。

　電視上的畫面一轉。

　又出現了新的畫面。

　一片橫斷山脈的地形，讓段雅感覺到十分的熟悉。

　隨著電視裡面出現“雲北德宏”的介紹時。

　段雅才明白過來。

　這不就是她們一家人來旅遊的地方嗎?

　畫面一轉，一個名叫楊恩鑫的中年漢子帶著一個小姑娘穿梭在這片山脈之中。

　沿路的野果和野菜盡數被他們忽視。

　眼神一直在網上尋找著些什麽。

　終於楊恩鑫指著樹木高處喊道。

　“在哪裡！”

　鏡頭順勢探過去。

　那是掛在樹枝上的一個胡蜂巢。

　“胡蜂，生性凶猛，甚至會攻擊人和牲畜。”

　“食物鏈頂端的雲北人，卻發現了它的美味。”

　看到這裡，段雅一愣。

　難道是要吃蜜蜂?

　她以前見到過，有的地方的人是喜歡吃這些昆蟲的。

　雖然有人喜愛，但是也有人不能接受。

　比如段雅。

　楊恩鑫拿出準備好的砍刀。

　剝開整個胡蜂巢。

　不要蜂蜜，也不捉胡蜂。

　而是小心翼翼的取下蜂巢中，一排白色的卵。

　隨後便帶回了家中。

　“女兒在外讀書，已經幾個月沒有回家。”

　“短暫相聚，楊恩鑫要給女兒做一道地道的山野美味。”

　畫面中，帶著蜂卵回來的楊恩鑫。

　一邊和女兒聊天，一邊麻利的用手把蜂卵給挑出來。

　胡蜂化蛹前後，尚未成型。

　渾身雪白一片，一動不動。

　有點像造型別致的巧克力。

　將胡蜂卵放到蒸鍋上給它蓋上鍋蓋。

　靜等蒸汽給它帶來改變。

　楊恩鑫來到廚房。

　拿出一株株段雅喊不住名字的蔬菜。

　開始切碎。

　“刺芫荽、香廖、野韭剁碎。”

　“當地人最常用的香草，混合切碎的牛肉生拌。”

　“做成蘸料，傣語裡叫做撒撇。”

　“今天，楊恩鑫要做一道最高規格的撒撇。”

　用蒸熟剁碎的蜂蛹，混合數種香草剁碎做成的蘸料混合在一起。

　綠色和奶白色混合讓整體的顏色變得充滿食欲。

　鮮豔的顏色衝淡了蜂蛹帶給人的惡心感。

　看著大變樣的蜂蛹。

　段雅心中的不適感逐漸退卻。

　心中有了一絲想要淺嘗一下的欲望。

　緊接著楊恩鑫拿出一個造型尖銳飽滿的辣椒。

　斜著切斷開來。

　然後做出了一個讓段雅意想不到的東西。

　楊恩鑫用辣椒的切口在蜂蛹撒撇中塗抹了一圈。

　既不剁碎加入他們。

　也沒有要生吃的想法。

　這樣的動作讓段雅有些不解起來。

　“涮涮辣。”

　“華國最辣的品種之一。”

　“它帶給口腔的灼痛感，是我們日常食用辣椒的百倍。”

　“涮涮辣不能直接入口，只需淺淺的涮一下。”

　“整碗撒撇，頓時變得辛辣無比。”

　“辣椒素原本是防衛動物的武器。”

　“人類卻愛上了它帶來的刺激口感。”

　這樣奇特的辣椒讓段雅不禁有些好奇。

　面對著鏡頭中極為危險的辣椒。

　段雅竟然有了想要生吃一下的想法。

　要麽說人類就是被好奇心害死的呢。

　“除了辛辣，涮涮辣還有奇異的清香。”

　“這讓楊恩鑫一家的晚餐變得風味十足。”

　“蜂蛹富含蛋白質，帶有類似雞蛋和堅果的油香。”

　“涮涮辣的加入，更襯托了蜂蛹瓜果般淡淡的香甜。”

　一碗撒撇只是晚餐上的蘸料。

　周圍的食材才是晚餐的主食。

　但是在這一碗撒撇前面，所有的主食都是它的配角。

　將米線，蜂蛹等等依次蘸料。

　奇異的口味瞬間鑽出了屏幕。

　這對於明明就身處在雲北省的段雅來說有著知名的吸引力。

　對於段雅來說。

　撒撇好像就是讓她這一次的旅程變得與眾不同的一個地方。

　還沒等她想明白。

　肚子裡的饞蟲已經替他做出了決定。

　段雅飛快的掏出了手機。

　開始在地圖上找尋專門買撒撇的店鋪。

　還真是運氣好，讓段雅飛快的找到了一家。

　而且就在距離她不遠處。

　段雅看了一眼，已經睡著了的老公。

　隨後躡手躡腳的穿好衣服。

　帶上鑰匙，給老公發一條信息之後。

　貓著身子走出了酒店。

　一路順著導航。

　段雅很快就找到了導航上面的這家店鋪。

　段雅臉上一陣欣喜。

　就連咕咕叫的肚子。

　也似乎為了獎勵她一般。

　此刻稍微有所緩和。

　但是沒等段雅開心幾秒。

　就被眼前大排長龍的隊伍給emo到了。

　段雅經歷了一天的排隊。

　此刻最厭煩的就是排隊。

　本來想回酒店點外賣。

　一搜之下，居然發現沒有撒撇的外賣。

　鬱悶和欲望之下，段雅老老實實的在這裡排起了長隊。

　排了半個小時。

　終於是到了段雅。

　麻利的點上一碗撒撇。

　段雅開開心心的坐在桌子上等待就餐。

　沒想到自己前腳剛坐下。

　後腳一個熟悉的面孔就坐在了自己的對面。

　段雅看著自己老公有些驚訝的說道。

　“你怎麽來了?”

　“我睡醒了，看到電視裡面的《舌尖2》就餓了，然後留意到你給我發的消息，所以就找來了。”

　老公憨厚的笑道。

　段雅苦笑一聲。

　“虧我還為了怕吵醒你，特地出來吃。”

　“你快去跟老板說加一碗吧。”

　老公開心的點了點頭。

　“那正好！我剛好看到《舌尖2》上面的撒撇，可想吃了。”

　“你說說，《舌尖2》放到晚上播就算了。”

　“還放到節假日的晚上播，這得害的多少人大晚上的睡不著啊。”

　老公隨口一句。

　說完就跑去了點餐台。

　但是坐在桌子上的段雅卻呆住了。

　就像是被打開了任督二脈一樣。

　腦中瞬間想明白了很多事情！