這時，牛腩已經燒好了，蘇野燒油用的是另一口鍋。

　“紅油的做法有很多種，最簡單的就是把熱油倒入辣椒粉裡，但是這樣的紅油不夠香不夠辣也不夠紅……所以，真正好的紅油做法是很精細的……”

　蘇野開始了教程模式。

　之前就說好的，第一季的《蘑菇屋》蘇野展現的是中國傳統手工藝，這第二季有了一些變化，主要讓蘇野展示中國美食烹飪手法。

　何明亮很會配合，問道:“要怎麽樣做紅油辣椒才正宗呢?”

　蘇野把桂皮和洋蔥捏在手裡，道:“哪有什麽正宗?每家有每家的做法，我會的做法是炸三次，一次是炸香，一次是炸辣，一次是炸紅。”

　小鍋內油溫開始升高，蘇野把手放在鍋裡試探了一下，下入桂皮和洋蔥，又加了一把漢源花椒。

　第一次將最燙的熱油倒入裝了辣椒面、白芝麻、八角、香葉、山奈、薑、蒜、花椒、小茴香的鐵盆裡。

　蘇野:“油溫240度左右，這叫炸香。”

　挑出桂皮、洋蔥和薑蒜、八角、香葉後，油冷到了一百八十度，再一次淋入鐵盆，放入一些辣椒面，攪拌。

　蘇野:“這是炸辣。如果不太能吃辣的，可以略過這一步，也可以選擇不那麽辣的辣椒面。”

　又涼了一分鍾後，第三次淋入，同時加入一些辣椒面，剛才還稍顯黑糊的辣椒油肉眼可見的變亮。

　蘇野:“這就是第三部，炸紅。”

　一群人在旁邊鼓掌。

　塗俊湊近聞了一下辣椒油:“嗚哇！太香了，真的太香了！”

　葉茜:“我口水都下來了，雙慶小面的紅油辣椒就是這個味道。”

　張思諾:“紅油辣椒還有這麽多門道嗎?”

　周碧浪:“這個做面肯定好吃！”

　何明亮笑道:“這紅油辣子簡直絕了！”

　蘇野:“還沒完。”

　他拿著一個碗，裝了一丟丟清水，拿著一個鍋蓋走過來:“讓一讓，化學反應來了。”

　清水倒入高溫油碗裡，劈裡啪啦爆起來，鍋蓋罩住了鐵盆。

　何明亮:“小野，為什麽要加水呢?明明已經很完美了！”

　蘇野:“加水可浸出辣椒的紅色素， 降低油溫， 使辣椒油味濃。”

　響聲停止了， 蘇野揭開鍋蓋。

　異香撲鼻，色澤紅豔。

　“哇啊……”

　眾人驚呼。

　塗俊說:“以前我在飯館裡看他們的紅油辣子那麽紅，我都以為是色素， 對不起！我錯怪你們了。”

　蘇野:“你沒錯怪他們，很多就是用的色素。”

　塗俊:“……”

　做好紅油辣椒後， 蘇野開始調製作料， 每人一個大面碗， 一杓蒜泥、適量的鹽、一點生抽、一點醋、一小塊豬油、幾滴花椒油，再澆入半碗雞湯。

　六個面碗準備妥當。

　大鍋裡的水開了， 整整三分之二鍋，寬湯煮麵嘛。

　一般煮麵，最好是往鍋裡加一點鹽， 免得面條粘連糊鍋， 但鹼水面不需要， 因為它是自帶鹽分的， 不會粘連。

　蘇野:“你們吃多少面?二兩還是三兩?”

　眾人麻木。

　啥子雞兒二兩三兩?

　何明亮舉手:“小份！”

　然後，其他嘉賓也舉手:“小份， 小份……”

　張思諾怯怯道:“大份。”

　所有人都看向她。

　張思諾臉一紅:“剛剛乾活……餓了。”

　塗俊:“你這樣很危險啊！野哥的食物有催胖魔法，你要提高警惕。”

　張思諾羞答答道:“你都胖成這樣了，還有資格說我。”

　塗俊再次無言以對:“……”

　何明亮突然道:“劉美茜還沒起床呢， 不等她?”

　葉茜和周碧浪異口同聲:“不用等，她能睡到中午。”

　何明亮:“去年她來蘑菇屋就起得很早啊。”

　蘇野:“去年是她求著要出專輯， 今年無欲無求，所以原形畢露了。等她睡醒吧， 待會兒我再給她下面條。”

　何明亮摸著下巴:“這麽個人間仙子啊?”

　張思諾:“對，昨天美茜姐就跟我說過了， 她要睡到不氣了才起床。”

　周碧浪點頭:“是的，不然她會炸毛，抓頭髮……”

　葉茜:“噗嗤……”

　她們又想起了四年前參加比賽時的趣事，春姐好心去叫劉美茜起床結果兩人打起來了，最後春姐一腳踹翻劉美茜，劉美茜朝春姐吐口水。

　水葉子面單手一握是二兩，抓了七次， 下鍋，快速劃散。

　一分鍾後，蘇野把面撈出放入六個碗裡。

　何明亮:“這就熟了?”

　蘇野:“面煮到八成熟就可以了，這個程度的面條具有一定的吸附性， 可以將碗內的調料味道裹挾在面條上，同時避免熟透以後導致面條毫無嚼勁的問題。”

　每碗面淋上三杓紅油，兩大杓紅燒牛肉，再灑上蔥花、香菜和韭黃斷，香氣衝天。

　“哇！！”

　“好香啊……”

　“很像雙慶小面的味道！”

　“一定很好吃。”

　“唔……太好吃了。”

　“絕了！”

　“難怪是張大千的最愛呢……吸溜。”

　“這面看起來很細很薄，居然還很有嚼勁。”

　“水葉子面是用吸的，和雙慶小面一樣。”

　“入味，太入味了！”

　嘉賓們各自拿了一碗面，去到外面涼亭坐下，開始拌面吃麵。

　妹妹張思諾吸了大半碗面，才紅著臉喝了一口湯，說:“這是我吃過最好吃的面條了，嗯，應該是最好吃的南方面條！太好吃了！小野哥哥棒棒噠！”

　蘇野坐在她對面吸面:“食在西川你以為開玩笑呢?只是食在西川不是食在蜀都，很多人都搞混了。”

　論吃的，除了蜀都以外，西川和雙慶各地都是杠杠的，就蜀都最拉胯。

　早餐只有面條，但是，蘇野還切了一盤西川煙熏香腸給大家。

　何明亮吃著香腸:“這是煙熏香腸吧?柏丫熏的?”

　蘇野:“嗯，我爸熏的，野豬肉香腸，比家豬香腸細一些。我們那邊的香腸熏了香，不熏也好吃，對了，西川方言煙熏不叫熏，叫邱。”

　塗俊:“哦。”

　哦個錘子你哦，你懂嗎?

　蘇野:“狗哥，給你猜個謎語，光屁股坐煙囪，打一個二戰名人。”

　塗俊已經吃完了面，意猶未盡喝著湯，一臉茫然:“什麽樣?”

　蘇野:“光屁股坐煙囪邱吉爾。”