一秒記住【】
https:///>“謔,大茹,你這豆腐點的越來越好了。”
“就你這門手藝要是放到以前,一輩子吃喝不愁。”
牛鳳英見秦大茹用鹵水點的豆腐恰到好處,不由得表揚了一句。
她們幾人的關系很好,所以牛鳳英說話也就沒了那麽多的顧忌。
要是一般關系,她還真不敢說這以前怎麽怎麽樣的事情。
“嫂子,哪有你說的那麽好,只是正好這一鍋點好了。”
秦大茹很謙虛的說道。
其實秦大茹當初和後勤老趙學做豆腐的時候還真有這個打算。
她一個寡婦獨自帶著孩子太辛苦了。
不僅想著要把小鎖養大,還想著等小鎖長大了,給小鎖攢錢娶個媳婦。
所以秦大茹就想著多學些手藝。
想著要是實在沒辦法她就在家悄悄的做點豆腐。
到時候去黑市跟人家換些吃食啥的。
不過這幾年隊上一直很照顧她,再加上秦大茹本身就勤快。
在七隊她家裡雖然過得不富裕,但也並不比別人家差太多。
當然了現在她嫁給了李大鵬,組成了新的家庭以後,日子就過得更有盼頭了。
所以她這個想法一直都沒有實施,但她這門手藝卻是學成了。
“諞子,諞子,過來幫忙壓豆腐了。”
牛鳳英見秦大茹把點好的散豆腐盛到了模具裡,就趕緊叫他們家那口子過來幫忙。
這一鍋豆腐的重量可不低,現在需要人把模具搬到架子上。
到時候用大木棒利用杠杆原理慢慢的把模具裡的豆腐給壓實,把水分擠出去一些才行。
因為許靈均拿來的豆子質量好,出的散豆腐也多。
秦大茹就往模具裡多放了一些,這樣做出來的豆腐也會比較緊致一些。
“嫂子,我來,我來就行。郭哥,你繼續喝著。”
許靈均趕忙起身,順勢用手壓了一下要起身的郭諞子。
人家可都是幫他的忙,許靈均可不能讓人家出力氣他坐著悠閑的喝酒。
許靈均的力氣很大,很輕松的就把模具搬到了架子上。
架子底下放著一個大盆,是用來控水用的。
許靈均拿起旁邊的一根大木棒,利用杠杆原理在尾端放上重物,慢慢放下擠壓。
這樣壓出的豆腐因為受力均勻,做出來的質地也均勻,口感最佳。
果然,兩鍋豆腐一出,還富余不少散豆腐,這些正好給眾人分著吃。
不等李大茹詢問,秀芝就拿過一些空碗來,幫著李大茹盛起豆腐來。
這臨時豆腐房可是以前大隊的食堂,家夥式還是很全的。
“來,一人來碗熱豆腐吃。”
秀芝和牛鳳英端過幾碗散豆腐,遞給喝酒的幾位。
“靈均,來,吃碗熱豆腐。”
許靈均把模具弄好後,牛鳳英就招呼他趕緊吃。
“你們也吃,要是不夠,下次壓豆腐就做的嫩點。”
這模具就一個,只能壓完一鍋再壓一鍋。
他的意思就是讓大家放心吃,大不了下一鍋給模具裡少放點散豆腐。
這樣做出的豆腐水分多,豆腐會嫩一些。
“放心吧,許哥,我們都吃上了。”
“這黃豆好,做的豆腐也足夠了。”
秦大茹心裡早就有了計較,豆子的好壞,以及壓豆腐的程度她心裡都有數。
別看端出去的豆腐個都一樣,實際上差別可不小。
對了之前說的做豆腐的小福利,就在這了,具體的操作小貓膩可不少。
一碗熱豆腐下肚,許靈均的胃裡暖暖的。
雖然什麽調料都沒放,但這股黃豆本身的味道,就已經很香甜了。
快凌晨一點的時候,許靈均的兩鍋豆腐都做好了。
秦大茹拿刀很隨意的比著小木板劃了幾下,一鍋二十塊大小均勻的豆腐就落入水中。
郭騙子等人幫著許靈均把豆腐提回去就離開了。
許靈均留下兩塊鮮豆腐,準備這兩天現吃。
剩下的都放到院子裡,一塊一塊凍好,這些凍豆腐夠他們兩口子吃好些時日了。
第二天一早,許靈均就和秀芝說想吃小米悶粥了,其實就是小米飯。
主要是許靈均昨天看到這豆腐就有點饞了。
在許靈均前世的時候,他們當地不少人都愛吃這個。
小米悶粥拌豆腐這可是標配。
秀芝他們那裡其實也吃小米飯,但和許靈均的吃法不太一樣。
於是許靈均上午喂完馬以後,就準備給秀芝做頓好的。
秀芝當然也跟著他學著,想著以後許靈均饞了,她也能給許靈均做。
其實也沒啥複雜的,就是小米淘好以後多放點水。
在裡面放幾個切好的土豆,像是煮米飯一
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