在尚武鎮何處相繼拿到聯系方式後，眾人也回來了。

因為時間關系，楊立新想幫助尚武鎮推廣的願望也只能暫時埋藏在心裡。

說起佳肴，我國的美食可謂是層出不窮，小到小小的點心製作，大到牛羊肉烹飪，這都是有一道道名菜的，但是佳釀這就極為珍貴了，基本也就少數幾個地方的叫的上名號。

而佳釀當中，又論糯米酒獨樹一幟。糯米酒是一種傳統名酒，先民們利用糯米，通過洗淨、浸泡、瀝水、蒸製、淋水、發酵等工藝釀造出的一種水酒。

這次入選非遺直播名單的第二家是來自維州市區維真區。

傳承人林珍與她老公嚴永成。

剛開始，楊立新以為林珍是糯米酒的傳承人的話，嚴永成多半就是女婿什麽的。

後來經過了解，才得知，原來嚴永成才是正兒八經的傳承人，林珍反倒是媳婦。

“為什麽會這樣呢?”楊立新忍不住提出了疑問。

朱婷婷就告訴楊立新:“據說林珍幼年貧寒，因此十分珍惜，上天給她的每一次機會。”

“格外珍惜?”楊立新一時間沒有理會。

朱婷婷隻好繼續講解道:“正是因為她的這片真心，所以，林家把她也當女兒了，常常媳婦和女兒是不分的。”

楊立新羨慕道:“真的是令人羨慕啊！這完美的解決了婆媳關系。”

朱婷婷點了點頭。

由於第二站由朱婷婷擔當主力，因此，楊立新也得以有機會去深入了解這糯米酒背後的更多內涵。

林珍介紹:“為何每年都湧現那麽多的廚師，卻鮮有聽說有釀酒師就是因為釀酒需要很多繁瑣的工序，並且每一步都要求不能出錯，而酒的品質又和食材的品質、發酵的情況、天氣以及溫度等等關系，影響因素實在太多了。”

客家糯米酒在剛釀好時呈蜂蜜色味甘甜，但當釀好的酒陳的時間長了以後酒又會呈暗紅色，其色濃厚味道香醇，這就是待客之上品。

鄭露絲面帶微笑地介紹:“這期的維州非遺第二站，我們走進沁園酒坊，現在就讓咱們的傳承人珍姐來給大家分享一下吧。”

剛開始面對鏡頭的時候，林珍還有少許害羞，還一度想讓老公嚴永成來講，但嚴永成鼓勵下，她還是開始嘗試著講解。

不得不說，如果林珍不是有些不自信，她一定是一個天生的講解高手，面對鏡頭，她並沒有膽怯，反而是鏡頭感非常強。

在開始製作之前，糯米酒需要準備以下食材:

糯米 5斤

酒餅 2個

山泉水，井水或者礦泉水適量(林珍特別強調千萬別用自來水)

食材準備好之後，開始進入製作階段，只見林珍先將準備好的5斤糯米，倒入大盆中，倒入清水。

鄭露絲於是上前提問:“這個過程需要多久呢?”

林珍回答道:“需要浸泡一個小時，等糯米泡好之後，我們準備個木製蒸籠，把所有泡發好的糯米裝入蒸籠裡面，再蓋上蒸籠蓋，把糯米蒸熟成糯米飯。”

楊立新還看見，林珍用毛巾包起來，在蒸的過程中為了防止不上氣，林珍還特意用筷子在糯米中間插幾個小孔，目的是讓蒸汽順利的往上升！

這個過程有些長，為了不讓觀眾們感覺無聊，鄭露絲提議到店裡面看看。

嚴永成就帶著大家轉移到店裡面。

可以看出店確實有些年代了，牆體甚至有些殘破，可是周圍擺放了些花朵。

這多半是林珍的主意。

原本枯燥無味的生活，轉眼就帶來了點點溫馨。

店裡除了展示一些陳釀，

同時也擺放了一些過去的照片，從黑白到普清，從普清又到了全彩，從全彩又再到高清。一張張風格各異、不同年代的照片，在述說著這個家族的歷史痕跡。

參觀完店面，鏡頭又回到了釀酒間。

等糯米蒸好之後，林珍準備兩個較大的盆子，然後把蒸好的糯米飯倒入到盆裡面。

鄭露絲又問:“珍姐，我看您這個方式很特別，應該是有什麽獨特的作用吧?”

林珍笑著說:“分均勻一點，這樣糯米飯涼得比較快！”

接著，她又用煮水壺煮一大壺的，“井水也好，山泉水也罷，或者礦泉水都行，這個水大家切記一定不能用自來水，因為自來水裡面含有漂白粉，這個物質很容易讓我們在做糯米酒的時候，發生質變，使我們的糯米酒做出來發酸！”

在擱涼的過程中，只見兩夫妻合力把酒餅放到碗裡，用擀麵杖，把酒餅細心的敲碎成粉末。

鄭露絲問道:“這個要弄得多碎呢?”

林珍說:“這個酒餅越粉越好，當然了，如果你有更好的辦法也可以用自己的辦法哈，我們最終目的都一致就行，那就是把酒餅搗碎成粉末！”

接下來是最重要的步驟了，這也是林珍特意強調。

等糯米飯和煲的水基本放涼之後，再把搗碎的酒餅粉末撒到糯米飯上面，然後用林珍用手將撈勻，撈勻之後，再加入涼白開，嚴永成一邊加入，林珍則一邊攪拌，直到把所有的糯米飯都拆分成一粒一粒又不會水分太多，弄好之後，我們把糯米飯鋪平，再在糯米飯的中間挖個洞，這樣可以使糯米飯發酵成酒的時候更加的均勻！

糯米飯處理好之後，我們給糯米飯蓋上一個蓋子，然後放到籮筐裡包著棉被，或者溫度較為溫暖的陰涼乾燥地方，發酵三天！

“三天之後呢?”鄭露絲問道。

林珍饒有興趣地說道:“三天后即可開蓋，這時你會發現酒香撲鼻，酒糟已經變甜，直接用湯匙試試，估計你都能夠吃一大碗！”

嚴永成還補充道:“當然了，我們糯米酒吃法可也是很多的，可以拿來煲豬腳，煲雞肉，煲清補涼等等，同樣也是滋補美食，酒精度不高，老人小孩孕婦吃了對身體特別的好，喜歡的朋友，如果你有時間的話不妨做來試試看吧！”

接著林珍還特意舀了一碗給鄭露絲品嘗。

鄭露絲嘗了一口，表情有些驚訝…

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