第二天村長就在廣場宣布,十天后村裡和紅橙堡共同舉辦一個聯誼活動,到時候有免費的食物及酒水供大家品嘗食用,歡迎所有村民都前去參加。
羅凡和大小雙討論三天,最後決定就做餃子了。看著羅凡開心的樣子,小雙疑惑的問“哥,這餃子是什麽東西?看著你很開心啊!”
羅凡摸了摸小雙的腦袋“在我們那裡一般過節不知道吃什麽時候,吃餃子就對了。在我小時候有餃子吃就特別幸福了”
“而且我們還有句話叫進門的餃子,正好儒艮它們三個剛來咱們異界村,給他們做餃子也算是應景”
“雙兒放心明天就先做一次,你們先嘗嘗”
第二天羅凡去村裡集市上買了五斤豬肉餡兒回來,肥瘦比例是2:8。大小雙疑惑的看著羅凡
小雙“哥,咱這是要做香腸啊!”
羅凡“做什麽香腸!這是做餃子餡,你們一會看著學就行了”
接著又從路邊的地裡摘了點兒韭菜。和一大大把茴香
回到家把肉餡放到一個盆裡,拿兩根蔥的蔥白切成蔥花,一大塊薑切成細薑末。
蔥花薑末放入肉餡盆,再放入一碗清水。用筷子把肉餡蔥薑順時針和均勻
倒入兩碗醬油半茶匙胡椒粉,同時對大小雙進行講解“蔥薑和胡椒粉去肉的腥味”和均勻後又放了一湯匙的鹽
“醬油已經有鹹味兒了,也有上色的作用,鹽就可以少放一些,如果不放醬油就要多放鹽”大小雙點了點頭表示明白了
羅凡繼續順時針和餡直到肉餡上勁。“雙你們也過來和一下,感覺一下這個餡要和到什麽程度才算好”
最後羅凡又往餡裡打入兩個生雞蛋,和均勻後放在一旁備用。
拿出一個大面盆盛了大約八斤面,倒水開始和面。羅帆繼續講解“包餃子面一定要軟一些,這樣才好擀皮好包,但也不絕對也有硬面餃子”
和好面放上蓋子醒一下,羅凡帶著大小雙開始摘菜洗菜。
收拾好的茴香抓出一把放到案板上,頂刀切“茴香這個東西不能剁,只能一次切成,切的越細越好”
切好的茴香沫放入盆裡:幸虧打了把順手的菜刀,要是西餐分刀得累死我。
羅凡取出鹽罐往茴香盆裡撒了兩湯匙鹽,把鹽在盆裡和均勻。
順便告訴大小雙“茴香水分比較大,需要用鹽殺一下水才行”
接著把韭菜切成小段放到盤子裡備用,然後帶著兩個妹妹一起剝蒜
嫂子伊娃也過來幫忙,羅凡又拿出一個碗倒入醬油,醋,少許鹽,少許白糖,蒜用刀拍扁了切成蒜末放入碗裡
伊娃很好奇“這碗是什麽?”
羅凡“吃餃子沾著的料汁,本來都是自己調的,你們沒吃過我就幫你們調了”
羅凡感覺茴香殺水時間差不多了,把茴香攥成一個個圓球擠出水分。
和好的肉餡分成兩份,一份放入茴香球,接著打撒還是順時針把菜和肉餡和均勻,另一份放入韭菜和勻
先在面案上撒好補面,接著羅凡拿過面盆“兩種餡料都和好了,現在開始做餃子了”從面盆裡撕出一塊面。
麵團放到案板上開始揉面,右手不停的按壓麵團,左手把壓扁的面按回右手下面,同時右手壓的時候一個小角度的轉一下
左右手配合幾十下一個揉好的麵團出現在右手中,將揉好的麵團按扁
從中間掏個窟窿成一個手鐲狀,用手把面鐲子一點點捏細。
用刀切斷形成一根面棍 面棍在案板上搓動幾下,讓它更均勻一些。拿菜刀切劑子
羅凡“劑子可以揪也可以切,切劑子簡單的多,切的時候稍微旋轉一下面棍再切”
拿起一個切好的劑子“切成這麽大就行”
都切成劑子後又抓了一把補面撒到所有劑子上,用手把所有劑子滾一下都沾上補面。
拿一個劑子用右手掌心壓扁“每個劑子都要盡量壓圓,你們也試試”四人一起把所有劑子壓扁
羅凡拿來擀麵杖開始擀餃子皮,左手拿著扁劑子,右手拿著擀麵杖一下擀了劑子一半,擀過的部分已經成為扁片狀
“右手擀一下左手劑子就轉一下,右手繼續擀下一下,擀成一個圓片這個餃子皮就算好了”
“雙咱們也試試”嫂子伊娃又拿過來幾根擀麵杖一起幫忙擀餃子皮
四個一起擀伊娃學的最快,隻擀了幾個餃子皮就很是樣子了
“哥這個也可以太難了”小雙拿著一個三角皮很不開心
羅凡“沒事這個也能包,一開始不熟多擀幾次就行了”
所有劑子擀好了,羅凡拿了把杓子開始包餃子,盛了半杓茴香餡放入餃子皮裡,兩隻手交叉拇指食指形成一個小圓,放好餡的餃子皮放手中間,拇指和食指一合一個餃子就好了
“這個叫擠餃子,下一個是包餃子”羅凡又拿起一個餃子皮放入茴香陷,左手拇指食指托著。右手把餃子皮一合,然後一個一個的捏邊
這次好像一個元寶的餃子在羅凡手中形成“這就是包餃子你們覺得那個容易就學那個”
伊娃“包餃子,還是包餃子好看,難也學這個”大小雙也點頭表示同意
羅凡愣了愣完全不明白這是什麽思維
羅凡拿出找村裡木匠定製的一摞屜放包好的餃子,同時指點三人怎麽包,擀的好的餃子皮都讓三人用,不規整的皮自己包
之後切劑子和擀皮就由大小雙和伊娃輪流著做。包好一屜餃子就放到土冰箱裡,羅凡繼續在旁邊指點,如何切劑子,擀皮兒,包餃子。
茴香和韭菜餃子包了五百多個都放入冰箱。拿出大鍋放好了水點火,大小雙和伊娃開始布置晚餐的桌子。
水開了之後羅凡開始下餃子煮。告訴大小雙和嫂子“煮餃子時候屜離著水近一些,所有餃子一塊兒倒入。倒入後用手杓推動鍋底,讓餃子轉起來不要沾鍋底。
煮了一會兒水又開了,羅凡往鍋裡又加了一碗水。等再開又加了一碗水,然後把鍋蓋蓋上。
羅凡“敞煮皮兒蓋住餡兒。以後煮的時候要注意”
又煮了一會羅凡拿找了一把漏杓把煮好的餃子盛在盤子裡端上桌,此時老約翰小約翰一家老小都已經坐到座位上。
羅凡給每個人的碗裡盛調好的餃子汁讓大家品嘗。
小約翰眼睛一亮“不錯,好吃!”其她人也覺得口味很不錯。小約翰更愛吃韭菜餡兒的餃子。
二太太對茴香餡兒餃子興趣更大一些,羅凡繼續煮第二鍋,讓大小雙嫂子先吃自己一個人行了。
所有餃子煮好後又盛了一大碗煮餃子湯羅凡才上桌,用筷子加了個嘗了口,點了點頭“味道沒問題”
拿盤子到了點醋開始吃餃子“哥你怎麽不用調好的料汁?”大雙疑惑的問
“我習慣吃隻沾醋的,其實沾什麽料都行,愛吃辣椒直接沾辣椒吃都行”說著又剝了瓣蒜
小雙也加了個餃子沾了沾羅凡盤子裡的醋,吃了口直搖頭“沒有調好的好吃”
小約翰吃的滿嘴流油喝了口麥酒“這次和紅橙堡的活動這餃子肯定能受到好評,確實好吃老三你這次要準備做多少個?”
羅凡想戰錘要買十五隻羊大約六七枚金幣,自己不能少了“我打算買十五六頭豬,買來殺了攪餡然後再做餃子,怎麽也要做上萬個餃子吧,就是怕到時人手不夠”
小約翰“這麽多?”
羅凡看著已經吃了一百多個餃子還在繼續吃的二哥“主要是人多而且紅橙堡的軍人飯量都大”
小約翰點了點頭“武者飯量都比較大,這次你可花銷不小”
伊娃猶豫了一下“其實這次古烈搞的聯歡救了不少家庭”
羅凡疑惑的看著嫂子“這什麽意思?”
伊娃歎了口氣“咱們村很多家都是靠著自己種點東西養些動物去集上販賣生活的”
“但這次神降封村時間有點長, 有些養殖戶或者小手工戶就沒有收入了,雖說村裡會補償些吃的不至於餓肚子,但養的東西賣不出去等於都砸手裡了,殺了全賠不殺還費糧食”
“這次活動古烈在村裡采購了大批的東西很多家庭都能緩過來了”
小約翰也歎了口氣“確實像我還能從村後上山打獵,有的家庭不會捕獵或者男人死了,就剩下女人在家,一段時間封村肯定過的不好了”
“現在不是開放封村了嗎?這不就能賣出去了嗎?”
伊娃無奈的說“沒用,說是封村其實咱們鎮和臨近的鎮都被封了,商隊根本過不來了,解封也得有段時間才能來,咱們村還有帝國管其他地方隻管封鎖沒人管估計更慘”
羅凡點了點頭盤算了一下“嫂子我托你幫個忙”
伊娃“好你說吧”
羅凡“我要的豬你找最困難的養豬戶去買,買了後找其他困難戶幫忙殺了,讓他們幫忙把肉攪成餡,富裕的內髒邊角料什麽的都歸他們,要是想要錢的換成錢也行”
“統一活動頭一天晚上把肉餡給我,還有做餡需要的大蔥,茴香,韭菜都包給她們,都在頭天晚上摘好洗好了給送過來”
“當天也雇傭幾個手腳麻利的一起幫忙包餃子”說完掏出十枚金幣遞給伊娃
“嫂子先拿這麽多,不夠再找我要”
伊娃抹了抹已經濕潤的眼睛“我替她們謝謝你”
……茴香餃子的做法一會放到相關裡