第一步，排尿。

　　將新鮮的活潑的澳洲大龍蝦用毛巾按住蝦頭，用一根筷子從尾巴排便口插入，捅尾巴前的尿道放尿。

　　這個步驟至關重要，如果不活著放尿，那麽龍蝦吃起來會有點騷味。

　　這樣將極大破壞蝦的口感。

　　第二步，分離龍蝦尾。

　　用刀柄將龍蝦頭拍昏，劉明輝找來兩條毛巾護住雙手，就開始行動了。

　　左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起。

　　左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。

　　這一步切記不能用刀來進行，這樣會破壞龍蝦的味道。

　　當然，分離的龍蝦頭也不要扔。

　　直接掏空洗淨備用。

　　第三步，去蝦線。

　　劉明輝熟練的剝開蝦身的殼，這裡的處理和炸蝦天婦羅類似，保留蝦尾底部三片蝦殼。

　　不同的是，為了美觀，雲龍炸蝦需要多保留一到兩截蝦尾殼。

　　剝去不要的蝦殼之後，順著蝦背，劉明輝取出了龍蝦的腸線。

　　這樣，蝦肉的處理就算是基本完成。

　　用冰水簡單的清理之後，放在碎冰中保存備用。

　　接下來就該反過來準備醬汁了。

　　將已經軟化的吉利丁片隔水加熱至徹底融化成液體備用。

　　同樣是醬汁，雲龍炸蝦用到的醬汁口味將要更重一點。

　　否則將無法承擔起調味龍蝦肉的重任，畢竟澳洲龍蝦龍蝦肉的體積非常龐大。

　　這樣的話，雲龍炸蝦這種花裡胡哨的操作，反而會起反作用。

　　倒不如直接將醬汁淋在炸蝦上，反倒味道會更好。

　　仍然是之前天婦羅汁的比例，不過這一次，劉明輝多加了一點生抽進行調味。

　　經過四名員工和澤井平八的評測，劉明輝發現，最受歡迎的還是經典配比。

　　看來，經典之所以會成為經典，自然是有著其獨特之處。

　　當然，這樣還不夠。

　　劉明輝又在現熬的天婦羅汁中加入了少許蘋果泥。

　　這樣會讓醬汁帶上淡淡的甜味，並且擁有水果的獨特清香。

　　這點淡淡的甜味，雖然不起眼，卻是激發蝦肉美味的關鍵。

　　濾去蘋果泥的殘渣，劉明輝在煮沸的醬汁加入已經融化好的吉利丁，快速進行攪拌。

　　等到它們充分融合之後，關火。

　　等到這鍋醬汁凝固到自己需要的狀態時，醬汁就算是準備完成了。

　　當然，劉明輝是可不能讓醬汁凝固成果凍狀，這樣的話，就無法包裹在蝦尾上。

　　所以，他需要的是一種半凝固的狀態。

　　這就需要耐心的等待了。

　　將醬汁裝入大碗內，劉明輝將它放入了冰箱。

　　看著等待冷卻的枝豆、正在泡發的豆皮和等待凝固的醬汁，劉明輝歎了口氣。

　　這注定是個不眠之夜。

　　好久沒有這種激情澎湃的感覺了。

　　上一次，似乎是在自己正式學會第一道菜的時候。

　　不知何時，自己對廚藝的熱情已經被生活磨滅。

　　幾年的時光，雖然掌握了更多菜品，實際上料理能力卻沒有半點進步。

　　劉明輝握緊了拳頭，暗道:這一次，自己定要走上巔峰。

　　其他食材基本已經準備完畢，剩下的就是裹在龍蝦肉最外面的外殼。

　　和炸豬排與炸蝦天婦羅不同，這一次要用到的是果仁碎。

　　香脆的果仁鋪滿雲龍炸蝦的外層，

一口咬下，首先感受到的是果仁的香脆。　　香脆的果仁不僅能讓炸蝦總體的口感更加豐富，其自帶的清香，更是能雲龍炸蝦的整體香味得到升華。

　　核桃仁、榛子仁、開心果仁、扁桃仁和腰果仁。

　　五仁齊聚，芳香撲鼻。

　　當然，在料理之前，還有一個步驟，那就是去掉這些果仁的外皮。

　　一般果仁的外皮都會比較苦澀，去掉之後口感更加，能夠感受到果仁獨特的甘甜。

　　要裹滿一隻雲龍炸蝦需要的果仁碎可不少。

　　劉明輝無奈，又開始忙活了起來。

　　一邊忙，一邊思考，自己是不是腦抽，為什麽想出那麽複雜的一道料理?

　　只能期望，努力能夠得到收獲。

　　很快，劉明輝就將所有的果仁去核。

　　接下來就到了下一步，將所有果仁碾成合適大小的顆粒。

　　只有大小合適，才能均勻的掛在龍蝦尾上。

　　同時也不會因為炸製變焦變苦。

　　劉明輝想了想，最後決定用刀切。

　　碾子雖然省事，但是容易產生很多碎渣，對堅果仁的消耗太大了一點。

　　套塑料口袋碾碎也是同一個道理。

　　當然，用刀切也不容易。

　　你必須趁著這些果仁不注意出手，否則迎接你的將是四處飛濺的果仁碎。

　　可惜劉明輝的刀功只是入門級，這個結果幾乎是注定的。

　　他也只能找個罩子罩住菜板，這樣雖然麻煩一點，但是效果卻是最好。

　　很快，一大盤果仁碎就完成了。

　　劉明輝用筷子將它們均勻的攪拌在一起，然後封入口袋中，算是完成了果仁碎的準備。

　　接下來，只要等待所有的食物準備完成，就可以正式開始料理。

　　趁著這個時間，劉明輝開始查看起了枝豆。

　　這個最先製作的料理，在高科技電風扇的輔助下，總算是涼透了。

　　關掉電風扇，劉明輝抓起一枝枝豆，準備開始品嘗。

　　吃枝豆也很簡單，用手指輕輕一捏，又或者用筷子一夾，青翠欲滴的枝豆便被擠了出來。

　　也因此，櫻花國利用形容這兩個動作的詞語，稍微改進一下，誕生了用來形容簡單輕松便可食用的詞語。

　　有著小意思之意。

　　此時正是枝豆最好的時節，粒粒飽滿，看起來十分誘人。

　　將一顆枝豆放進嘴中，劉明輝細細品嘗起來。

　　只有淡淡的鹽味調味，更多的則是突出枝豆本身的甘甜和脆爽。

　　尤其是被系統評價達到高級的枝豆，味道更是一絕，是非常優秀的下酒菜。

　　保留了新鮮毛豆的脆爽和甘甜，吃下去，讓人有一種沒有煮熟的感覺。

　　淡淡的鹽味，更是讓人胃口大口。

　　這時候，要是有一杯酒配合，那將是絕妙的享受。

　　當然，已經戒酒的劉明輝肯定是無法知道個中滋味了。

　　只不過，這種枝豆並不是劉明輝的愛。