最新網址: 夜幕降臨，寒風呼嘯。

　室外氣溫越來越低，屋裡燈光昏暗，但卻能給人以家的溫暖。

　外屋地裡。

　金小梅剁著肉餡，楊玉鳳搗著豆腐，今天趙軍家晚上的菜系很簡單，就是丸子。

　東屋炕上，解孫氏盤腿坐在炕桌東邊，王美蘭和老太太坐在西邊，趙軍和李寶玉在地上坐著四腳八叉凳。

　李寶玉全程沒插話，在一旁聽四人討論給解臣找對象、買房子的事。

　眼瞅著牆上的大鍾快到五點了，王美蘭起身往外屋地走去。

　這時肉餡剁好了，豆腐也搗碎了，王美蘭、金小梅和楊玉鳳三人開始和餡。

　肉餡分成三份，一份純肉加蔥末、薑末，隻以鹹鹽調味，使筷子順時針攪動上勁兒，待肉餡發出吱吱響時，這用本地話叫:餡叫了。

　意思是這餡自己發聲，表示自己的滋味已經足了。這時候再往裡加兩大杓澱粉，和成粘稠的糊狀。

　第二份肉餡，加入剁成丁的榆黃蘑、蔥末、薑末、鹹鹽攪動後，再和澱粉成糊。

　第三份肉餡，則是與搗碎的豆腐攪在一起。當然了，蔥末、薑摸、鹹鹽、澱粉也是一樣不少。

　而這時，還剩下一些搗碎的豆腐，王美蘭往裡加入榆黃蘑丁、胡蘿卜丁，以及各種配料、澱粉。

　正好李寶玉從屋裡出來，王美蘭讓他到碗架，把最底層的油壇子抱出來。

　一杓一杓熊油下鍋，王美蘭、楊玉鳳倆人一左一右在大鍋兩側，待油溫上去以後，她們使手攥肉餡，隨著攥拳的指頭一動，肉丸自虎口擠出，被王美蘭、楊玉鳳使杓彎下，下到油鍋裡。

　下鍋的一瞬間，滋啦啦聲響，丸子周圍冒著油泡，表面變了顏色。

　趕上油溫合適，那丸子沉到鍋底便立即上浮，飄在油面上。

　倆人先下純素丸，下到一半時，就只有楊玉鳳一個人下丸子了。而王美蘭，她拿個湯杓動熱油往油面的丸子上淋。

　待炸得一個個丸子表面金黃，王美蘭使笊籬將其撈起，在鍋面上下掂兩下控油後，再將丸子倒進大盤子裡。

　這要換旁的人家，大人炸丸子，孩子們早都灶台旁蹲守了。

　而趙家屋裡這些孩子，天天好吃好喝的，相對要好很多。只是過油的東西，吃著就是香。

　眼看著盤子端上炕桌，四個孩子立馬圍了過來。

　“哥！”趙娜抬頭看著趙軍，脆生生地問道:“我們能吃嗎?”

　“得等會兒。”趙軍笑道:“太燙。”

　然後，趙軍轉頭對李寶玉道:“寶玉，趕緊取(qiǔ)幾雙筷子去。”

　說完，趙軍又衝東屋喊道:“江奶、解娘，來吃丸子啦！”

　解孫氏早就按捺不住了，趙軍這一喊，她立刻蠢蠢欲動。

　但老太太沒下地，她還不好意思自己過去跟孩子們搶吃的。

　而在這時，王美蘭自門外探進頭來，招呼她倆道:“嬸兒、姐，你倆趕緊趁熱乎吃去！我們這還炸呢，你們管夠吃，吃啥不是飽啊?”

　接下來，王美蘭、楊玉鳳炸那肉和豆腐餡的丸子。而金小梅她剛才就端著兩個小盔兒回家了，那倆盔兒裡一個裝了些肉餡，另一個裡裝了半斤大豆腐。

　金小梅到家又扒了兩顆大白菜，專切白菜葉，準備做一道白菜豆腐丸子湯。

　湯裡的丸子不過油，直接捏了往裡下，主打一個清淡。

　而此時趙家西屋裡，趙軍、李寶玉、老太太、解孫氏和四個小丫頭都已經吃上了，他們每次使筷子扎一個丸子，送到嘴邊轉圈地咬著吃。

　這丸子炸的外酥裡嫩，那叫一個香。

　這時王美蘭又端個大盤進來，笑道:“來，嘗嘗這個，這裡有肉。”

　“閨女！”老太太招呼王美蘭道:“你也吃呀！”

　“我們吃啦。”王美蘭笑著說道:“我跟鳳兒，我倆趕著炸趕著吃。”

　說著，王美蘭把盤子往炕桌上一放，又笑著問老太太道:“好吃不，嬸兒?”

　“好吃！”老太太臉上笑開了花。

　王美蘭出去和楊玉鳳繼續炸丸子，接下來是榆黃蘑、肉餡的。

　榆黃蘑這個東西乃是長白山脈特有的菌類，味道鮮美，炒著吃、燉著吃，怎吃都好。

　但本地人，最喜歡拿它包餡。

　這些榆黃蘑是八九月份的時候，楊玉鳳上山采回來的。這東西長的時候，在樹乾上是一簇一簇的。

　采回來以後，楊玉鳳取最嫩的那些晾幹了，這時候擱水一泡，吃著照樣美味。

　隨著一盤盤丸子上桌，楊玉鳳把鍋裡的油慢慢地往一個裝油的盆。

　而王美蘭進到東屋，把面板放在炕桌上，掀開炕捎蓋盆的棉被，將下面的發面盆拽了出來。

　這裡頭是發好的面，王美蘭打開面盆後瞅了一眼，轉身打開旁邊立櫃的抽屜，從裡面拿出張黃油紙來。

　王美蘭一手托著黃油紙，一手從面盆揪過一塊面，丟在黃油紙上。

　這塊面，是留的面引子！

　這個東西，在有地方的叫它面肥，有的地方叫老面。反正全國各地，有無數種叫法。

　但說白了，它就相當於以後的酵母粉，沒有它發不了面。

　所以，每次發好面都必須得留出來一塊，下次用的時候，給它用水和開，然後用這個水來和面、發面。

　眼下是冬天，所以王美蘭取出一塊，用黃油紙包好，拿到室外凍上予以保存。要用的時候，提前拿回來放在屋裡解凍，然後再和水。

　這年頭沒有冰箱，要擱其它季節，就把這面引子擱到碗裡，然後放進碗架讓其陰乾，要用的時候再和水。

　北方人愛吃麵食，尤其是眼下這時候，白面、兩合面、苞米面，饅頭、花卷、發糕、窩頭、烙餅，都離不開面引子。

　王美蘭包在黃油紙裡的那塊，是要凍在外頭存上。除此之外，她還拿小碗裝了一塊，擱在碗架裡留著明天蒸乾糧。

　此時王美蘭抓了些白面在面板上，然後又把盆扣了上去，左手掀起面盆一角，右手從下往上掏盆裡的面。

　揉面、擀麵，王美蘭把面擀成皮，在上面刷油。這油事先加了少許鹽，刷完後從一頭將面皮卷起，然後使刀切成一個個面劑子。

　這時楊玉鳳完油，進來等著王美蘭。

　此時外屋地的鍋裡還有少許油，就等著餅下鍋呢。

　只見王美蘭切出了二十五個面劑子，然後她雙手捏住一個面劑子的兩端，右手順時針、左手逆時針，雙手齊齊一擰，然後把擰勁的麵團擱在手心裡，雙手按壓後，一個面餅就成型了。

　這是要烙發面餅，如此要烙到兩面烙至金黃，餅是外酥裡軟，而且裡面分層，還帶著滋味。

　王美蘭按出一個個面餅，楊玉鳳一次兩個地往外運。但那鍋裡，鍋底同時只能放六個餅。王美蘭把所有面劑子都按完時，楊玉鳳那邊一鍋餅都沒烙完呢。

　王美蘭從裡屋出來，對楊玉鳳道:“鳳兒，最後烙四個、五個火大的。”

　其實，不管烹飪什麽東西，火候都是恰當才好。生了不行，老了也不行。

　這發面餅，烙至兩面金黃，就應該給它放到鍋邊，像貼大餅子似的，讓它在鍋邊停留一會兒。

　這樣一來，不管餅多厚，裡面都能烙透，而且不影響口感，還能防止浸油。

　要不然一直放在鍋底烙，餅兩面必然發黑，雖然不是糊，但越烙越硬，就不酥了。

　“我知道，老嬸兒。”楊玉鳳聞言一笑，道:“我兄弟樂意吃那樣的。”

　“嗯呐唄。”王美蘭笑著一點頭，道:“他隔路。”

　隔路的意思接近與眾不同，但它是個貶義詞。餅烙的金黃酥香不吃，非吃又硬又難咬的，這不就是隔路嗎?

　可趙軍就好那一口，他從小牙口好，就愛吃那種艮揪的東西。

　見楊玉鳳也知道趙軍的口味偏好，王美蘭淡淡一笑，對她道:“鳳兒，這餅就你烙了哈，我放桌子去。”

　說完，王美蘭邁步進了西屋。

　此時西屋裡，四個小丫頭早已經下桌了。

　自從小猞猁斷奶後，她們少了很多樂趣，正好家裡又多了個小黑熊，幾個小丫頭又找到了新的樂趣，下午王美蘭忙，一眼沒照顧到，小黑熊被趙虹、趙娜和李小巧喂到了吐奶。

　老太太和李寶玉也撂下了筷子，倆人和趙軍嘮著嗑，趙軍手裡拿著一根筷子，筷子頭上扎著半個丸子。

　而這半個丸子，趙軍都舉半天了，他吃飽了，如此是為了避免解孫氏不好意思吃。

　畢竟眼下就剩下解孫氏一個人還在往嘴裡吃了，她感覺自打到這永安屯，自己每一天都過得非常充實。而這種充實，是她在家的時候所沒有的。

　王美蘭進來時，正趕上解孫氏將半個肉丸塞進嘴裡，她一邊嚼著，一邊含糊不清地道:“不吃啦，一會兒吃飯了。”

　聽她這麽說，趙軍笑著把那半個丸子塞進嘴裡，看到王美蘭進來，趙軍問道:“媽，放桌子?”

　“不用你們。”王美蘭擺手道:“你跟寶玉，你倆穿衣裳上那院兒，去看看你嬸兒。”

　說完這句，王美蘭還補充道:“你嬸兒自己端那大盆費勁。”

　“哎！”趙軍應了一聲，跟李寶玉套上棉猴往外走去。

　哥倆一出屋，正好隔壁的金小梅端著大盆，腳踢門從屋裡往外走。

　“媽！”李寶玉跑到牆前，翻身而過從金小梅手裡接過大盆。

　這盆裡裝了大半盆的白菜豆腐丸子湯，散發著陣陣香氣。

　李寶玉端著盆到牆前往上一舉，趙軍接過，李寶玉緊忙翻牆過來，到門口給趙軍開門。

　三人剛進到屋裡，屋外的狗就開始叫，上班的趙有財、李大勇和林祥順回來了。

　今天林祥順的媳婦徐春燕，帶著兒子回娘家了。而王強一家人沒過來，是因為來客了。他大舅哥、二舅哥來了，不過他們倒沒別的事兒，就是過來看看自己妹妹為啥最近都沒回娘家。

　所以，趙家今天的晚宴，連大人帶小孩就少了六口人。王美蘭算了一下，就沒在東屋擺桌，只在西屋地上放了張圓桌。

　然後讓趙有財、李大勇、李寶玉、林祥順，他們這四個喝酒的圍炕桌而坐。至於趙軍不喝酒，則跟婦女、孩子們在圓桌上吃飯。

　清爽的丸子湯，配上發面餅。時不時地再咬個炸丸子，這頓飯相對以往比較簡單，但熱熱乎乎、有葷有素，吃的大夥極為舒坦。

　待酒足飯飽，眾人各回各家，趙軍在西屋坐在炕沿邊泡腳，王美蘭從東屋過來把小猞猁塞在他懷裡。

　趙軍揉了揉小猞猁的腦袋瓜，小家夥眯眼把下巴搭在趙軍臂彎處。

　它還沒長太開，看著還有些萌，但趙軍知道猞猁成熟得快，怕是明年開春，這小家夥就能捕獵山雞、兔子之類的山禽小獸了。

　但要想給它領出去，還得好好訓練一下，要不然出去沒五分鍾就得丟。

　王美蘭回屋時，兩個小丫頭都睡了。趙有財也在被窩裡，此時的他雙手抱頭，枕著手、望著棚，不知又在琢磨啥呢。

　“那啥……”王美蘭小聲喚他，趙有財轉頭鼻子發音“嗯”。

　“你那給養……”王美蘭說著就見趙有財臉色一沉，她壓低聲音，呵呵一笑道:“兒子說明天上山，給那老邢頭兒拿去得了。”

　趙有財瞪了王美蘭一眼，沒好氣地說道:“給他幹啥?”

　“那你留著幹啥呀?”王美蘭疑惑地道:“咱平常也不吃。”

　大煎餅，上山嚼著吃是不錯，簡單、方便，不用攏火烘烤。

　但這玩意在家吃，怎也比不了熱乎飯呐。尤其是這家裡啥條件?那大煎餅怎也比不上發面餅、炸饅頭片。

　所以娘倆商量，把那些大煎餅給邢三拿去，那老頭兒在楞場，條件怎也比不了山下。而且他隔三差五的還可哪兒跑，正好隨身帶些這個，在山裡吃著方便。

　“我怎不吃呢?”趙有財道:“我過兩天還得上山呢?”

　“呵呵……”一聽他要上山，正在解棉襖扣的王美蘭笑了。

　她雖然啥也都沒說，但她的笑聲，讓趙有財感覺十分地不爽！

　“不是！”趙有財雙手從腦袋下抽出，整個人一下子坐起來，瞅著王美蘭問道:“你樂啥呀?”

　王美蘭笑著擺了擺手，但低沉的笑聲仍止不住，“呵呵呵……”

　“我……”趙有財惱羞成怒，轉身把燈繩一扯，屋裡瞬間陷入一片黑暗。然後趙有財往下一趟，拽被子蒙在了身上，隻留下那在炕上摸黑的王美蘭。

　王美蘭:“這缺德的！”

　一點來鍾還有一章，兄弟們困了就先睡

　(本章完)

手機用戶請瀏覽閱讀，掌上閱讀更方便。