谷川宅內。

　　谷川美和看著眼前寡淡無味的清粥，表情都變得有些扭曲起來。

　　這種痛苦的日子，什麽時候是個頭?

　　真希望晚上快點到來，自己也能吃上豐盛的大餐。

　　頭一次，自己居然會期待打工。

　　都怪自己昨天太貪吃，將枝豆吃了個一乾二淨。

　　此時，只有難吃的醃黃瓜當配菜。

　　越想越氣，她拿出手機，給自己的閨蜜秋田樹裡打了個電話。

　　谷川美和打這個電話，主要是想問問自己的閨蜜有什麽辦法。

　　電話剛一接通，她就迫不及待的說:“樹裡，我有個問題想問你。”

　　秋田樹裡有些好笑的說:“美和大小姐，你居然會問我問題。”

　　“你盡管問，只要我知道的事情一定知無不言言無不盡。”

　　谷川美和想了想，說:“我有一個特別想得到的東西。”

　　“但是它的主人又不肯給我，有什麽辦法可以想嗎?”

　　谷川美和自然不會丟臉的說自己是為了鹽水枝豆大費周章，所以說的有些含糊不清。

　　秋田樹裡秒懂，谷川美和這是談戀愛了，所以才會那麽說。

　　美和也會少女懷春，真是罕見。

　　她笑著說:“如果我猜的沒錯，東西的主人一定是個男人。”

　　而且這個東西肯定叫做愛情。

　　至於後面這句話，秋田樹裡倒是沒有明說，不然谷川美和一定會羞紅臉掛斷電話。

　　谷川美和有些詫異的說:“你怎麽知道主人是個男人?”

　　當然是男人，難不成你還和女人擦出了愛情火花不成?

　　秋田樹裡避而不談，問道:“這個東西非要不可嗎?”

　　谷川美和想了想說:“也不是非要不可。”

　　“只不過，如果沒有的話，我可能會有些難受。”

　　“畢竟它的味道實在是太美好了一點。”

　　得，這不是愛情是什麽?

　　秋田樹裡歎了口氣說:“如果你確定伱真的那麽想要這個東西。”

　　“那就勇敢的去追求，讓他喜歡你就好。”

　　“所有問題都將迎刃而解。”

　　谷川美和這時候才反應過來，自己閨蜜的反應似乎有些不對，連忙解釋道:

　　“樹裡，你誤會了，我說的東西和你想象中的東西不是一個東西。”

　　秋田樹裡早就猜到谷川美和不會承認，笑著說:“嗯嗯，是我誤會了。”

　　“不過既然是你想要的東西，努力去爭取總沒錯。”

　　“好了，我還有事，先掛了。”

　　秋田樹裡的話沒錯，既然是自己喜歡的東西，主動去追取總沒錯。

　　只不過，這爭取方法是不是有些不對?

　　讓他喜歡你就好?

　　回想起閨蜜的話，谷川美和沒由來感覺一陣煩躁。

　　這個方法是沒錯。

　　只不過為了一些枝豆去談一場戀愛，自己又不是瘋了。

　　只不過不知道為什麽，谷川美和的臉上漾起了可疑的紅暈。

　　另外一邊，劉明輝在自己租住的公寓中，正在準備做點饅頭當午飯。

　　又白又胖，吹彈可破柔嫩松軟的可口白饅頭。

　　做饅頭，發酵是關鍵。

　　沒有經過充分發酵的麵團，蒸不出漂亮的白饅頭。

　　在發酵過程中，酵母又至關重要。

　　取糖適量，酵母粉適量，

鹽少許，用溫水均勻攪拌成混合溶液。　　其中，鹽更是不得不放，是讓饅頭更有嚼勁，更加蓬松的秘密武器。

　　加鹽可以防止面“掉勁”，使饅頭吃著更筋道。

　　因為鹽是具有滲透作用的，放在麵粉中，能使麵粉脫適量的水。

　　麵粉含有的水少了，饅頭就會吃著更加筋道了。

　　同時鹽還是酵母在麵粉中繁殖時的營養。

　　能促進麵粉的發酵，讓蒸出來饅頭更加蓬松。

　　當然，食鹽雖然是個好東西，也不能多加。

　　每1kg麵粉，使用1-2克食鹽。

　　超過了這個量，反而會起反作用，抑製麵粉的發酵。

　　嚴重時，還會導致發酵失敗。

　　將調製好的發酵水靜置十分鍾左右。

　　酵母會和其中的營養物質發生反應，生成綿密的小氣泡，浮在水面。

　　這就說明，發酵水已經配置成功。

　　將酵母水分次加入到麵粉中，邊加邊攪拌。

　　攪到最後麵粉都成絮狀，完全沒有乾麵粉為止。

　　再將面絮揉成光滑的麵團放入容器中進行醒發。

　　有蓋子蓋子，沒有蓋子用保鮮膜包住。

　　由於酵母菌是厭氧菌，所以，密封環境發酵效果更佳。

　　溫度高，大概醒發一個小時就行。

　　溫度低，則需要兩個小時或者更長。

　　等到麵團醒發至兩倍大，一戳一個洞的程度，發酵就算是完成了。

　　在案板上灑上適量乾麵粉，將發好的麵團從倒到案板上。

　　這時候的麵團，仔細聞是有一股淡淡的酸味。

　　取適量小蘇打，均勻的揉到麵團裡。

　　小蘇打能夠中和麵團發酵產生的酸味，讓饅頭的味道更正。

　　不過不能太多， 太多饅頭會發黃。

　　也必須揉均勻，不然會有小黃點。

　　將乾麵粉和小蘇打均勻揉入麵團中，待到麵團軟硬適中後結束。

　　揉面過程中，可以切開看看麵團內部的氣孔。

　　如果還很大，說明還沒揉到時候，繼續揉。

　　如果空氣沒排空，蒸出來的饅頭就會太過松軟，內部氣孔大。

　　將揉好的麵團按照食用習慣，分成等分。

　　劉明輝覺得，饅頭還是大的好。

　　所以，他隻分了八份。

　　每份再揉出空氣，轉著圈的揉成一個個圓圓的結實的饅頭。

　　注意封口一定要捏牢，否則蒸時空氣進入饅頭裡，饅頭表面就不光滑圓潤了，就會形成月球表面，坑坑窪窪的。

　　這裡有簡單一點的方法，就是直接將麵團搓成長條，然後拿刀切。

　　這樣做出來的饅頭也叫做刀切饅頭。

　　鍋裡放冷水，在蒸簾上擺上饅頭。

　　這裡注意要留好空隙。

　　因為饅頭還需要經過二次發酵，二次發酵過後的饅頭會變得更大。

　　蓋好，靜置10-20分鍾左右，等待二次發酵。

　　二次發酵完成後，開大火開蒸。

　　看到有蒸氣冒出來之後轉小火開始計時，蒸15分鍾熄火。

　　這時候不能馬上起鍋，饅頭突然遇冷會縮，要再悶3-5分鍾，慢慢冷卻。

　　以前有迷信說法，叫做鬼捏饃，就是因為馬上開蓋造成饅頭急速收縮的現象。

　　只要再悶一下，就不會發生這種狀況。