預考之後，我們班上的同學便積極投入畢業大考的準備。

　　這次考試之所以重要，因為它的成績將決定我們畢業後的分配去向，也即是話說，成績好的去大餐館，成績一般的去小餐館，成績差的留級。大家都希望去大餐館做廚師，要是能去四川飯店這一類的餐館等於掉進福窩窩，收入高，工作體面，大有發展前途，好找對象。

　　畢業考試題目由市飲食服務公司出，組織全市各區縣廚校統參加，統一考試，統一評分，統一公布成績，誰也不容易弄虛作假。據上一屆同學透露，出題的人是全市最有名的廚師。他們被組織到一個賓館進行封閉出題，出好題後也不準回家，一直等到考試結束才離開賓館，跟全國高考學的。我問題目難不難。那人回答老難了。我問怎麽個難法。他回答有道題是清宮禦膳，都失傳多年了還挖出來考咱們缺德。我問啥清宮禦膳。他說說了你也不明。我說您說說。他說宮門獻魚、漳茶鴨。我聞所未聞嚇一跳，果真難啊。

　　我回去問爺爺。爺爺說這簡單。1607年，康熙皇帝南下暗察民情，來到雲南宮門嶺一家小酒店，要了一條魚，吃了感覺很美，問店家此菜何名?答曰:腹花魚，又問此魚生於何處?答曰:長於池塘，專食鮮花嫩草，腹上有金黃花紋。康熙一時興起，揮筆寫“宮門獻魚”四字，落款玄燁。不久，江浙總督路過這裡，看到牌匾，大吃一驚，經了解，果真是當今天子所賜。自此，宮門獻魚成為名菜。

　　我問怎麽個做發。爺爺回答:“將一條整魚斬成頭身尾三段，頭尾切蘭草花刀，身段剝皮，剔骨切片，配熟瘦火腿和大海米，頭尾放兩側，魚片碼中間，形如宮門魚躍就是。”我又問漳茶鴨。爺爺說:“選用福建漳州貢茶，加配各種作料，熏出來的鴨子肉嫩香美，十分好吃。”我說就這麽簡單?爺爺說烹飪這事啊一通百通慢慢學。

　　轉眼到了畢業考試的日子。

　　考試安排在廚校大廚房，設置了20幾座爐灶案板，牆壁上掛著“廚校畢業考試”橫幅，學生站在爐灶旁，老師評委坐在評判席上，廚房門窗外擠滿看熱鬧的學生家長和其他屆學生。後面的人墊腳也看不著，乾脆爬在樹上打望，大聲武氣喊開火了開火了。

　　按考試規定，每個學生做一道規定菜和一道自選菜。規定菜是保密的，當場由王校長和市裡某處長開封宣布，要求是做一道以雞和魚為主料的菜。自選菜可守舊也可創新。評選條件有五條:味質形色度，每項二十分，滿分一百分。評委由王校長任主任，委員有市裡來的幾個廚師和廚校的幾個老師，個個都是這一行的權威。考取辦法是，以得分高低排序，一二名授予廚師職稱，三四五名授予助理廚師職稱，合格者授予見習廚師職稱，不及格者再學習一個月補考，補考不及格者留級。

　　考試開始。王校長一聲令下，我們二十多位選手精神抖擻，登場獻藝，炒的炒，燴的燴，蒸的蒸，炸的炸，大顯身手，各亮絕招，弄出一道道精妙絕倫的菜肴，有薑汁魚片、羅漢雞、串炸魚溜、蔥爆雞雜、首烏雞丁、百花雞翅、松鶴延年、芥茉雞腿、芝麻魚、猴頭蘑扒雞、滑溜鴨脯、素炒雞絲、扒魚肚卷等，五花十色，香氣四溢，令人眼花繚亂，口起津液。

　　經過評委品嘗打分，學生全部及格，前五名是我、王華亮、胖同學、張同學、陳同學。亮子第二名，這有點出乎大家的預料，成績一公布就有人嚷嚷說有問題。王校長要避嫌，不便出面解釋。市裡某處長起身說沒問題，是全體評委的意見。

　　按照考試規定，得再考一場，由前五名學生參加，決出一二名晉升廚師職稱。這是非常不容易的，廚校一畢業就榮獲廚師職稱，一般學生畢業後要乾好多年才有可能做廚師。

　　為了這一天，我從兩年前進廚校就開始做準備，還利用業余時間跟爺爺和張師祖學習，沒有時間壓馬路看電影打遊戲，沒有精力談情說愛，以致辜負了玲子的一片深情。我暗自給自己打氣:一定考第一名。