小工這邊將所有的海鮮清洗好，張金玉端著送到廚台前。

“付廚，要怎麽收拾，我來吧！”

張金玉平時跟在付宇身邊幫廚，對於這些事情非常拿手。

兩人之間互動頻繁，默契也越來越好。

付宇點點頭，隨口吩咐道:“你處理螃蟹吧，去腮和頭腦雜物。”

張金玉答應一聲，轉頭去收拾螃蟹。

付宇自己則拿過八爪魚，內髒已經清洗乾淨了，他按照趙猛說的進行改刀切塊。

他動作麻利迅速，處理好八爪魚，見張金玉那邊還沒完事，於是繼續清理九節蝦。

去掉九節蝦的足須。

將鮮雞翅橫切改刀，方便一會兒燉製時入味。

蔬菜已經都清洗好了，付宇逐一進行切製。

張金玉這時已經處理好了螃蟹，原本準備過來幫忙，不過眼看著付宇下刀如神的將胡蘿卜、西芹、洋蔥、芋頭，青紅椒切成小菱形塊兒。

說來也是神奇！

張金玉跟在付宇身邊久了，就發現付宇特別善於使用菜刀。

無論是改刀還是切花切片，付宇從來都是用菜刀，其他的各種道具，基本上不用。

可偏偏看起來最笨重，隻方便切絲切片的菜刀，到了付宇的手裡，卻彷若被賦予了生命一般。

就連凋花這種精細的活，都能很好的駕馭。

讓人看了不禁嘖嘖稱歎。

眼瞧著自己插不上手，於是張金玉退後半步，在不會影響到付宇的前提下，旁觀學習烹飪操作。

付宇切製好蔬菜，將所有食材放到盆中，加入少量食用油、辣椒粉和紅棗枸杞進行醃製。

取鍋熱化黃油，將蔬菜進行炒製附料壓平，關火。

依次碼放好基圍蝦、八爪魚、鯰魚塊兒，雞翅和螃蟹。

開中小火，進行燜製。

這時候，孫慶寧那邊的牛肉醬也蒸製好了。

付宇將牛肉醬加入調味汁中，加水攪拌均勻。

哪怕還沒有燜製，香味已經溢了出來。

付宇盛出一點，試了試味道，頓覺眼前一亮。

好香啊！

就用這個秘製料汁，別說煮海鮮了，就是清水大白菜，那也能香掉牙！

付宇將調製好的料汁，盛出來一半，掀開鍋蓋，均勻的平鋪在海鮮表面上。

再次進行燜製。

趙猛在電話裡千叮嚀萬囑咐，做海鮮燜鍋時，時間的把握非常關鍵。

海鮮要是煮的老了，口感就不好了。

好在付宇對於時間的把控非常精準，他憑著感覺，在最適當的時候，掀開鍋蓋，撒上蔥花，並淋上香油。

這次再掀開鍋蓋，那濃鬱的鮮香味，頓時飄散出來。

“喲，這燜鍋聞著挺香啊！”

張金玉深吸了一口氣，覺得這香味挺特別的，鮮香麻辣，還有一種說不出來味道，隻聞著，就知道這燜鍋吃起來肯定特別香！

付宇也覺得味道不錯，招呼著張金玉準備上菜。

這時候，谷雲武不知道從哪兒回來了，進了後廚，見付宇這邊在廚台前忙碌，便多看了一眼。

結果這一瞧，才留意到空氣中濃鬱的鮮香滋味。

谷雲武懶散的表情一頓，有些驚訝的看著被放置到傳菜台上的砂鍋。

這味道，還有這個砂鍋，這做的分明是海鮮燜鍋?

海鮮燜鍋店裡不是已經下架了嗎?

這怎麽還做上了?

而且看樣子，是準備送去前廳的。

後廚會做下架的菜，那只能是老板和姚石的吩咐。

這是又有哪位大人物過來店裡用餐了?

谷雲武瞬間捋清了事情始末，頓時臉色一變，快步走了過去。

付宇此時，正交代小工準備一會兒用來做涮鍋的海鮮和蔬菜。

店裡以前的海鮮燜鍋有幾樣固定的涮品，黑魚片，蓮藕、萵筍、土豆。

簡單的幾樣，卻都是涮在海鮮燜鍋裡滋味最好的菜品。

付宇交代完，轉身時，就看到谷雲武過來了。

顧不上搭理他，付宇轉頭吩咐張金玉:“把小車拿過來放到傳菜台外面！”

張金玉答應一聲，麻利的過去推小車。

黑魚是剛才準備海鮮時，就已經收拾利索的，付宇從小工手上接過來，轉手放到廚台上。

谷雲武走到了近前，對於付宇冷澹的態度非但沒有介意，反而主動說道:“小付啊，這是做的海鮮燜鍋?我來吧，你歇會兒。”

付宇已經將海鮮燜鍋烹飪完了，現在做的都是最後的搭配涮品。

麻煩的地方都已經過去了，還能差這最後一哆嗦?

聽見谷雲武說話，付宇頭都沒抬，手起刀落，嫻熟的開始片鮮魚。

只是澹澹的回了一句:“哦，不用了，谷廚，您繼續歇著吧。”

甭管是良心發現，還是突然有意相助，反正付宇不會領這個情。

活是自己乾的，單子自然也是自己這邊的。

別人想半路截胡兒?

做夢！

涮鍋的魚肉，不能片的太薄，也不能太厚。

太薄下鍋後，一燙就碎了，太厚則不容易進滋味。

最好是順著魚肉的紋路切魚片。

付宇迅速切好兩盤黑魚肉。

整條魚只剩下了魚頭，魚骨和魚尾。

孫慶寧蒸製完牛肉醬，就沒有其他事情了，於是也呆在廚台前看付宇烹飪。

這時候，眼瞧著付宇將整條黑魚剔的乾乾淨淨，頓時一臉的目瞪口呆。

自從付宇轉正之後，孫慶寧就跟在了趙猛身邊，說是幫廚，其實一直在做著掌杓的活。

他每天疲於應對接單，正經有一段日子沒有關注過付宇這邊的情況了。

孫慶寧一直都知道付宇在廚藝方面特別有天賦，進步神速，自己拍馬難及。

但是依眼下所見，這哪是進步神速啊，這得是廚神附體了吧?

別的不論，單是這一手精湛的刀工，哪像是一位剛從業一年多的後廚新人啊?

這得是廚齡二十多年的老廚師才能練出來的手藝吧?

瞧瞧這魚肉片的，竟然能連一絲肉末都不剩。

太牛了！

實在是太厲害了！

而最讓人驚歎的，則是不但魚肉片的非常乾淨，而且魚骨半點也沒有斷裂。

就那麽完完整整的一條擺在那兒，魚肉盡除。

孫慶寧暗自咂舌，連剛才玩到一半的遊戲都給拋擲腦後了。

滿心滿眼的只剩下對付宇的羨慕和崇拜。