一秒記住【新】 ，！ 一般的飯店都會有自家秘製的蘸料，顧客到店用餐時，會覺得廚師配的蘸料特別的美味。哺
　其實，像這些秘製蘸料的調配方法，並沒有想象中的那麽神秘，無非是將幾種常見的調料拿捏的精準些而已。
　蘸料在各大菜系中始終是個小角色，成本不過幾元錢，但是它起到的作用非常大，它會讓菜肴增色不少，它是廚師的一項基本功。
　私房菜師傅就更不用說了，配出來的味道獨具特色，有些是外頭很難吃得到的。
　而現在付宇有了私房菜烹飪料汁調配高級技能，對於秘製料汁的調配，可謂是手到擒來。
　多了一項大利器，付宇頓時開心起來。
　......
　等顧客用完餐，正式下班回到千裡馬，已經是後半夜了。哺
　簡單洗漱後，付宇迅速休息，結果昏昏沉沉間，感覺還沒等進入夢鄉呢，就到起床上班的時間了。
　打完卡，付宇正往後廚走，就被劉雨晴擋住了去路！
　“給我吧！”
　付宇一愣，給什麽啊?
　不是，這話說一半......是為了讓我猜嗎?
　不過，看著劉雨晴一臉期待的樣子，付宇到了嘴邊的話愣是沒敢說出口。
　他迅速思考了一下，自己曾答應給劉雨晴什麽東西。哺
　吃的?用的?
　“你不會沒準備吧?”劉雨晴眨了眨眼睛，難以置信的問道。
　付宇心裡一跳，眼瞧著劉雨晴臉上的笑意開始收斂，趕忙拚命毆打自己的腦細胞。
　準備什麽?
　禮物嗎?
　為什麽要送禮?
　要過什麽節嗎?哺
　年後，2月份......情人節，尼瑪！
　要命了！
　付宇忽然反應過來:“嗯！我想了一下，給什麽都不如給錢實在，來，手機給你，隨便刷！”
　劉雨晴一聽，明顯有些驚訝:“你認真的?”
　付宇看著劉雨晴，尷尬一笑:“我這不是沒經驗嘛，剛才正想著先過去後廚打聲招呼，就過去找你，問問你的想法，看看你喜歡什麽。”
　劉雨晴一聽，頓時眼睛一眯:“真的假的?你不會是忘了今天過節的事情吧?”
　付宇咽了口口水:“怎麽會呢，這麽大的節日，我從年前就開始琢磨了。”哺
　信口胡謅的同時，付宇痛定思痛，總結經驗，反思不足，他決定只要今天能順利過關，就立馬將一年所有的大小節日全部背下來。
　劉雨晴忍不住抱怨:“這可是咱們談戀愛之後過的第一個情人節，你就打算給我轉錢啊?”
　付宇見勢不妙，迅速改口:“那肯定不是，我原本是想著今天的一切活動都聽從你的安排，既然這樣，那就由我張羅怎麽樣?我以前也沒談過戀愛，沒慶祝過情人節，我要是準備了，你可不許嫌棄啊?”
　劉雨晴臉上頓時霧霾盡散，笑眯眯道:“我這也是第一次過情人節，你怎麽安排，我都喜歡！”
　眼瞧著把人哄住了，付宇如釋重負，又甜言蜜語一番，這才依依不舍的目送劉雨晴離開。
　整個上午，付宇都有點心不在焉，趁著小工備菜的空閑時間，他還特意上網查找了一下情人節應該怎麽慶祝的相關消息。
　花是肯定要送的，禮物也必須得買。哺
　晚上還要約會，一起吃飯，逛街，看電影。
　浪漫點的還會去遊樂場。
　不過現在天氣還冷，遊樂場就算了。
　其他的項目一個也少不了。
　以前的情人節，付宇都是看著別人過，自己偶爾暢想一下，現在終於輪到自己了，肯定要好好慶祝一番。
　花好說，肯定是玫瑰。
　不過，禮物送什麽好呢?哺
　“項鏈?包包?香水......”
　付宇不斷絞盡腦細胞思考的時候，點餐員過來遞點餐單了！
　看見付宇，點餐員趕忙說道:“付廚，老顧客點餐單，有特殊備注。”
　付宇聞言，伸手接過點餐單，看了眼上面的內容。
　六菜一湯，都是店裡的招牌菜，不過備注上特別標明，因為今天是情人節，在其他的飯店沒訂到位置，所以希望後廚這邊幫著在擺盤上做些花樣，迎合一下節日氣氛。
　“什麽特殊備注啊?我瞧瞧！”
　孫慶寧剛檢查完調料的準備情況，好奇的問道。哺
　付宇被他拽著胳膊，展示了一下點餐單。
　孫慶寧看完一愣，詫異道:“不是，這哥們怎麽想的啊?情人節不去西餐廳，到咱們老飯館搞氛圍約會?”
　點餐員一聽，也是忍不住吐槽道:“就是，既然想要約會，不提前預訂飯店，現在找不到地方了，又開始整么蛾子！情人節都不上心，這種人八成是渣男！”
　付宇正凝神琢磨這一桌席面得怎麽做，後背突然中槍！
　好懸啊，自己差點就當了一把渣男。
　孫慶寧松開手，有些好奇問道:“付廚，這席面得怎麽辦啊?”
　瞧瞧這幾道菜點的，全是大魚大肉，這哪一道菜都跟小清新搭不上邊。哺
　想要做擺盤造型，這也就只能在配飾的蔬菜雕花上動腦筋了。
　付宇聽到這兒也是微微皺眉，這要是顧客沒指定菜肴，他發揮的余地還能多一些。
　畢竟有著特色家宴食譜在手，裡面有不少關於情人節的套餐定製。
　可是現在顧客已經點餐了，他就只能在這幾道菜上動腦筋兒，要是點些素菜，像是山藥炒蝦仁，雙筍燴海鮮，這樣的菜，顏色鮮豔，烹飪時改個刀，做點造型也容易處理。
　眼下這六菜一湯，是真挺愁人的，點的確實都是店裡的特色菜，味道好，價格也不便宜。
　可全是煎燉類的菜肴，烹飪出來黏黏糊糊，湯汁濃鬱，這得怎麽設計擺盤?
　付宇挨道菜在腦子裡過了一遍，覺得哪一道都不是特別好造型。哺
　不管怎麽說，顧客現在已經下單了，他這邊也只能盡力而為。
　付宇乾脆說道:“先讓小工備菜吧，具體的造型擺盤，等烹飪的時候再看情況而定。”
　孫慶寧一聽，連忙點頭:“對，反正顧客都下單了，咱們這邊還是得先抓緊上菜才行。”
　得知張金玉去烤製區了還沒回來，孫慶寧趕忙主動幫著張羅備菜。
　趁著備菜的功夫，付宇迅速翻看了一下特色家宴菜譜裡，關於婚宴的席面設定和各種菜式的擺盤造型。
　別說，這麽一翻，還真讓他瞧出來點靈感。
　這個時候，張金玉從烤製區回來了，聽聞紅案這邊接單了，趕忙過去將孫慶寧替換下來。哺
　孫慶寧現在已經開始獨立掌杓了，後廚這邊接單，他也得跟著一起烹飪。
　像這種備菜的活，平時都是小工負責。
　孫慶寧也沒跟張金玉客氣，將備菜的事情交接完，又回來廚台前繼續忙著自己的事情。
　張金玉將小工們處理好的備菜端過來，先跟付宇匯報了一下烤製區的備菜情況，隨後才問道:“又是老顧客點餐單?”
　付宇說道:“嗯，六菜一湯，不過備注想讓後廚這邊幫著將菜肴做一下迎合節日氣氛的擺盤造型。”
　張金玉單身多年，壓根沒有過情人節的概念，好奇問道:“迎合什麽節日氣氛?這年不都過去了嗎?”
　旁邊正擺放調料罐的孫慶寧，忍不住插嘴道:“今天是情人節，你不知道啊?”哺
　說完，又忍不住感慨:“別說你了，其實我都差點忘了！這事兒真不怪我不想著，你說咱們天天起早貪黑的工作，外面的情人節宣傳壓根就沒機會瞧一眼，要不是我女朋友天天跟我念叨，我也壓根沒想起來。”
　這話，簡直是說出了付宇的心聲。
　他們每天住在宿舍，工作生活兩點一線，每天除了乾活，就是乾活，真是沒心思想其他的事情。
　張金玉頓時一臉悲苦:“你可真是飽漢子不知餓漢子饑！要是我有女朋友，我肯定能記著過節！”
　吐槽了一句，又轉頭問道:“不過，付廚，這擺盤造型得怎麽改啊?迎合節日氣氛?這幾道菜就沒有一道能做造型的，這不是扯呢麽！”
　付宇其實原本是打算找李樹理，讓他幫著雕刻點玫瑰花什麽的蔬菜水果裝飾。
　不過，在參照了特色家宴菜譜上面的擺盤造型後，他又有了其他的創意想法。哺
　菜譜上有不少的菜肴，在食材的備菜切製過程中，進行了非常巧妙的設計，這給了付宇不少的靈感啟發。
　張金玉看著面前的食材，忍不住念叨:“這又是鮑魚，又是五花肉的，混著燉在一起，黏糊糊的一大鍋，怎麽做造型，在盤子邊插朵玫瑰花嗎?”
　“那乍一眼看上去，還真就是成了一朵鮮花插在牛糞上了。”
　聽見這句話，付宇撲哧一聲笑出來，別說，要真這麽做，可不就是這樣的視覺效果麽。
　“食材都備好了?沒讓切製吧?”付宇檢查了一下備菜的情況。
　為了做擺盤造型，他乾脆隻讓小工清洗了一下所有的食材，其余的處理全部自己上手操作。
　付宇先烹飪店裡的特色菜，千張結鮮鮑魚燒五花肉。哺
　這道菜雖然菜名複雜，但一點也不繞口，食材也基本上囊括到位了。
　做法也不複雜，跟傳統燒五花肉幾乎沒啥區別，就是在準備食材的時候，要多花點時間和耐心。
　如果是正常烹飪，千張打結，鮑魚整個烹飪，五花肉切塊，直接燒製就可以了。
　不過付宇琢磨著，或許可以在這幾樣食材上面動動腦筋兒，改變一下切製的造型。
　千張結，基本上無法改動，鮑魚倒是可以雕個花，五花肉歷來就是切塊兒，除此之外，還能改成什麽形狀呢?
　這讓付宇不知不覺眉頭微蹙起來！
　張金玉此時在旁邊，看著付宇盯著食材出神，也不敢吭聲，生怕打擾付宇的思考。哺
　可是，見付宇遲遲沒有動作，張金玉還是忍不住小聲說道:“付廚......要不然烹飪好，直接用鮑魚在最上面擺個心形?”
　付宇頓時愣了愣，搖了搖頭:“這也太簡單粗暴了吧！”
　“這一盤菜裡一共只有五隻鮑魚，也不夠擺顆心。而且鮑魚不切花，烹飪起來也不容易入味，口感方面會受到影響。”
　“我想著最好既能做出漂亮的造型，又不影響烹飪。”
　聽到付宇的話，張金玉頓時一臉苦惱。
　就眼前這三樣食材，非得做出浪漫的造型，這不是強人所難嗎?
　反正他絞盡腦汁，也就想著，實在不行，乾脆再換個心形的盤子湊數算了。哺
　到底應該如何設計擺盤造型好呢?
　付宇也是不斷的思考，應該如何是好，直接用食材擺愛心，肯定是說不過去，太敷衍了事了。
　如果是雕花......應該如何下刀呢?
　想到這裡，付宇轉頭，剛好看見孫慶寧拿出手機查看消息，而被他握著的手機殼上掛著一個鏤空造型的星星吊墜，很精致，很特別......
　付宇頓時眼睛一亮，仿佛抓住了什麽線索。
　對啊！
　能不能將食材雕成創意的圖案，然後再烹飪呢?哺
　最適合情人節的圖案，肯定是愛心，玫瑰花......
　鮑魚雕愛心，那剩下的邊角料怎麽辦?
　這東西可是按個算錢的，還有五花肉，難道能雕成玫瑰花嗎?
　這個時候，付宇忽然想到一個剛才看過的擺盤造型！
　頓時眼睛一亮，對著張金玉說道:“金玉，你先張羅備菜吧，我去取點東西。”
　付宇說完，轉身就朝著門口跑去。
　李樹理所在的雕製區就位於白案區旁邊，這個時候雖然顧客的點餐單還沒開始大量的送到後廚，但是李樹理已經工作半天了。哺
　他提前雕刻好的，都是店裡一些熱賣的特色菜最常搭配的蔬果雕花配飾。
　這邊做好後，再由小工定時過來取走。
　紅案那邊烹飪完，直接拿著雕花做擺盤就行了，非常的方便。
　付宇見李樹理正在忙，進去時，特意先打了聲招呼，怕驚擾到對方工作。
　李樹理聞聲抬頭，看見付宇跑過來，頓時笑了笑:“付廚，怎麽有空過來我這邊?”
　付宇趕忙說道:“李廚，你這兒有沒有雕愛心的刀具?就是那種一壓就出型的，借我一套。”
　李樹理點點頭:“有啊，不過你要這東西幹嘛?”哺
　說著，找出整套的心形模具，遞過去:“都拿走吧，我現在正好用不上。”