【美食圈外掛帝】 【】

　　眼瞧著付宇在短短的時間裡就將幾道藥膳燉製上了。

　　這個時候，林廚忍不住說道:“付廚......你不需要提前量一下水位嗎?”

　　其實平時掌杓，像他們這些老廚師在烹飪的時候，也都是根據經驗進行判斷。

　　像調料和水量這一類的操作，做的次數多了，自然也就心中有數。

　　放多少食材用多少調料和水量，只要上手，就能大概估算出來。

　　可是，眼下這烹飪的是藥膳。

　　但凡用藥，一般不是都要考慮用量的問題嗎?

　　而付宇剛才在烹飪的時候，那手法看上去也有點太隨意了。

　　付宇聞言，還沒來得及說話，柳廚對著林廚搖頭示意:不要打擾付廚。

　　一般來說，想要估算準用水量，都會直接用量杯裝盛清水，上面有刻度，想要用多少，一目了然。

　　可是付宇完全沒有必要這麽做，他都是直接盛水，根本沒有留意刻度的問題。

　　因為食材處理完之後，後面還會繼續添加藥材和清水，而付宇無論是添加哪一樣，他都可以清楚的判斷用量的多少，甚至將使用量精準到極致。

　　對他來說，真正重要的是如何縮短烹飪時間，每一分時間，都很重要。

　　這些事情，經常關注付宇的張振和柳廚都懂！

　　林廚雖然廚藝不錯，但是於這些細節上的事情，並不是很上心。

　　所以他不了解，付宇平時烹飪方面的一些習慣。

　　就比如嫻熟的掌握各種食材在烹飪時所需要的用水量。

　　這一步操作，是別人模彷不來的，這需要對食材和藥材有足夠的了解，還需要有非常精準的手感和豐富的烹飪經驗！

　　食材和藥材的用量，熬製時的水量，火候的大小，時間的長短，這是藥膳烹飪最為重要的環節。

　　付宇有自己的標準，只要系統提示用量不夠準確，他就隨時進行調整。

　　可是在別人眼裡，付宇的舉動就顯得格外果斷，自信，操作老練又格外精準！

　　每一步操作和對於食材的處理都把握的十分到位。

　　讓人不免有些驚歎！

　　一場藥膳烹飪，從剛剛開始的燉製操作，付宇就已經用實力征服了在場圍觀的兩位大廚。

　　對於用料要求嚴苛，菜肴數量偏多，口味和擺盤造型同樣有所要求的藥膳席，付宇烹飪起來，如同一台精密的儀器。

　　連續烹飪完何首烏黃芪雞蛋煲和冰涼爽口的凍沙果泥，時間已經過去了大約一個小時左右。

　　為了能夠趕在凍沙果泥對味覺造成干擾的效果徹底消失前，必須將幾道中藥味道明顯的藥膳端上桌。

　　付宇不免越發認真起來！

　　每節省一分鍾，都意味著可以讓顧客在品嘗藥膳時，難以察覺其中的中藥味道，這關系到整桌藥膳席，能不能讓顧客正常食用，也關系到這一單能不能正式簽訂下來。



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　　這個烹飪的過程很焦慮，也很緊迫，動作迅速的同時，心裡也跟著著急。

　　很累！

　　付宇額頭有些冒汗，畢竟這些烹飪操作看似簡單平常，但無論是食材和藥材的用量，還是水量都需要精準控制，多一分一毫都可能會影響藥效和口感。

　　如此複雜精細的操作，

精準的取舍，果斷的控制火候和時間......這些是在場兩位大廚都不能保證的！　　可是，付宇才多大啊?

　　哪怕一眼看上去非常鎮定和自若，但其實仔細觀察，就會發現其實也很忙碌。

　　付宇調整好凍沙果泥的擺盤造型，對著柳廚說道:“這份果泥和何首烏黃芪雞蛋煲可以上桌了，務必叮囑顧客先食用果泥，再品嘗其他的藥膳。”

　　柳廚不敢大意，趕忙帶著林廚端盤子，細細囑咐傳菜員如此這般......

　　付宇則轉頭對林廚說道:“麥麩皮端給我，我要開始烹飪麩炒澤瀉。”

　　林廚生怕耽誤時間，指揮著周業松一起將烹飪這道菜所需的所有食材，全部端到廚台上。

　　澤瀉利水滲濕泄熱，比較經典的配方就是擔任“三補三瀉”中作為“瀉”藥之一出現。

　　可以有效緩和君藥熟地的滋膩之性，對發揮方劑藥效起到了重要的左治和協同作用。

　　而麩炒澤瀉則具有清熱解毒，祛風除濕，消腫利尿的功效。

　　這也是麥麩作為炮製輔料，改變和增強藥物功效的價值所在。

　　雖然不懂藥膳烹飪，但是林廚和柳廚對於烹飪操作還是很擅長的，所以對於操作細節也是十分注意！

　　跟在付宇身邊觀摩，處處都是細節，付宇對於細節的把握也十分到位，這讓兩位大廚也有所感悟。

　　備料準備好，付宇先把鍋加熱，倒入麥麩皮，攤勻，待麥麩皮底下起煙，加入澤瀉，混勻拌炒。

　　攪拌時，付宇的手速非常的快，眼瞧著鍋裡的麥麩皮被轉成了漩渦狀，看上去跟特效似的，賊帶感！

　　林廚和柳廚都看呆了！

　　付宇卻全然沒有察覺，他專注的盯著澤瀉的翻炒火候，仔細按照對話框裡面的提示進行操作！

　　煙熏麩炒，澤瀉由黃白變成深黃時，迅速起鍋。

　　翻炒麥麩皮和澤瀉是整道藥膳烹飪過程中最為重要的步驟，也是最為考驗廚師的操作手法。

　　麩皮加熱和拌炒澤瀉的時候，要注意控制火候，一般以武火為度。

　　其實有經驗的炮製師傅會在旁邊放一盆水，麩皮受熱容易出現點點火星，可即時灑水點澆熄滅，然後繼續翻炒。

　　不過付宇並不知道這一點，他是純粹仰仗著自己的手速和對於火候的精準掌控，才得以避免了麥麩皮起火的情況發生。

　　而林廚和柳廚更是門外漢，壓根想不到這一點。

　　整道菜的烹飪，完全是在好運加實力的照拂下，才得以順利完成。



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　　全然不知自己其實剛從危機中順利度過，付宇見混勻拌炒的差不多了，直接用鐵篩篩去麩皮，澤瀉攤晾。

　　等待完全冷卻後就可以擺盤上桌了。

　　但是在林廚和柳廚看來，這才剛開始烹飪，於是他們認真的看著付宇，等待他繼續操作！

　　可是，就在他們專心致志的等待時，付宇卻轉身開始熬煮羊骨粥了。

　　林廚向來心直口快，忍不住問道:“付廚，剛才炒製的那道藥膳不用繼續烹飪了嗎?”

　　付宇將熬製好的羊骨湯汁過濾出來，直接倒入新的砂鍋，開始熬粥。

　　他一邊操作，一邊很隨意的說道:“哦，擺盤不著急，等一會兒晾涼再處理就行。”

　　林廚點頭，周業松張羅投米，柳廚懵逼！

　　不是......

　　這麽隨意的嗎?

　　這道藥膳，就是簡單的炒一炒，就完成了?

　　顧客知道自己高價定製的藥膳，就是一盤炒麥麩皮，會瘋了吧?

　　藥膳的烹飪，不說需要經歷幾炒幾燉的折騰，至少也應該需要用點上檔次的藥材吧?

　　你這哪裡是精心烹飪?

　　這分明就是隨意的搭配定製啊！

　　可是，就在這個時候，他無意間轉頭，就看到付宇過濾出了燉煮好的羊骨湯，然後以湯當水開始熬製米粥。

　　之前的想法，因為這一道工序，而被生生又壓了下去。

　　都這麽精細了，還不算認真烹飪嗎?

　　就連熬一碗粥，都能用心到這種程度！

　　什麽叫精心烹飪?

　　這才叫上檔次的藥膳定製啊！

　　而剛好有時間過來觀摩的張振看到這一幕，也是面露難以置信的表情。

　　付宇如此有創意又別具一格的烹飪手法，一下子讓在場的所有人眼前一亮！

　　大家都熬過粥，也燉過羊骨，甚至也曾烹飪過羊骨粥。

　　可是，正因為做過，也見過，這才更加詫異，付宇到底是怎麽想到的！

　　竟然會將羊骨砸碎再進行熬製。

　　眾人絕不會認為這是突發奇想！

　　到了他們這個水平，與其相信奇思妙想，還不如相信實力來的實在點。

　　付宇這幾道藥膳在烹飪時看似隨意的操作，其實手法都體現在最為微妙之處。

　　柳廚先是恍然，隨後認真觀摩起來。

　　他自己不認為付宇是臨場發揮，創新烹飪。

　　畢竟，不說這是為顧客定製高價的藥膳，就是普通的烹飪，付宇肯定也不會亂來！

　　這就一定是有真才實學在身。

　　付宇所有的藥膳烹飪都不是隨意做的，而是有理可循，是有內部關鍵所在。

　　想到這裡，柳廚意識到，付宇的所有烹飪操作於細節中，看似無意，卻暗藏玄機，其實這也是最關鍵的所在。

　　付宇用羊骨湯熬製米粥，趁著砂鍋燉煮的間隙，分別完成了豬苓湯和白術茯苓雞的烹飪。

　　明明之前看著還有好幾道藥膳需要完成，但是好像轉眼間，就只剩下一粥一湯一餅沒有上桌了。



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　　付宇燉製的海帶老鴨湯，沒有什麽花哨的烹飪操作。

　　這道藥膳，做的非常中規中矩。

　　老鴨整理乾淨，切成塊。

　　海帶結洗後待用，老薑拍切大塊。

　　將老鴨切成塊，準備進行翻炒。

　　付宇眼睛盯著老鴨，動作嫻熟的開始剔骨，用刀在鴨頸處開口，依次斷開鴨頸骨、肩骱骨、翅骨和腿骨，同時將皮肉向下翻撥，使得鴨肉與骨架完全分離，主要鴨皮千萬不要弄破了。

　　付宇的操作很嫻熟，一手持刀，一手不斷按壓感受著鴨骨的具體位置，然後根據手感下刀，完成整鴨剔骨，卻能達到皮肉不碎的程度。

　　完成剔骨的操作後，付宇這才開始切製鴨塊。

　　一整套動作乾淨利落，下刀飛快！

　　而柳廚總覺得付宇的手法有些熟悉，這種通過手指的摸觸來判斷骨架位置，並精準下刀的角度和施力的動作......

　　柳廚皺起眉頭！

　　他保證，自己一定見過這種手法，但是到底在哪兒怎麽也想不起來。

　　很快，付宇切製好鴨肉，將鴨塊和海帶倒入乾鍋中翻炒。

　　同一時間，吩咐林廚將紫砂鍋中加水，等水燒開的時候，剛好付宇這邊炒製的鴨塊皮裡面的油也都爆出了。

　　這時候，再將炒製好的鴨塊和海帶盛入紫砂鍋中，加入備好的老薑、大火燉開後轉小火燉至肉爛。

　　這個時候，付宇看了眼牆上的時間，又過去了15分鍾！

　　此時，距離凍沙果泥上桌，應該已經過了將近十分鍾。

　　這意味著高邵遠在品嘗過凍沙果泥後，已經順利吃下了何首烏黃芪雞蛋煲，正在繼續品嘗藥材味道最為濃重的白術茯苓雞，以及豬苓湯。

　　如果高邵遠能將已經上桌的幾道藥膳吃進嘴，而且沒有發生嘔吐的情況，那麽接下來再上桌的藥膳，就沒有什麽可擔憂的了。

　　因為無論是羊骨粥還是海帶老鴨湯，都是雖然有著藥膳療效，但實則隻用食材烹飪，並沒有加入任何的中藥材。

　　所以在味道方面，也更容易被接受。

　　甚至因為高超的烹飪手法，能讓高紹遠品嘗到菜肴的美妙滋味，從而對藥膳調理不再那麽排斥。

　　當然了，截至到現在仍然還沒有傳菜員反饋，說是高邵遠在服用藥膳後出現了嘔吐的症狀，也就是說明了他這次的應對策略非常的完美。

　　但是，這並不能意味著此次的藥膳席就烹飪成功了。

　　畢竟沒有將所有的菜肴全部上桌，就不能代表一切。

　　工作了這麽久，付宇非常的明白，凡事不要心存僥幸！

　　不過，最難被顧客接受的幾道藥膳已經完成烹飪，並順利端上了餐桌。

　　那麽剩下來的藥膳菜肴烹飪，付宇所要做的每一步，都是在爭取努力節省時間，保證顧客的品嘗效果！

　　就在付宇拿過晾涼後的麥麩皮炒澤瀉，開始準備橫切厚片的時候，身邊忽然傳來一聲提醒。



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　　【美食圈外掛帝】 【】

　　“付廚......你好像沒有進行調味！”

　　這句話頓時讓圍觀的其他人內心暗道不好。

　　壞了！

　　幾人中，尤其是向來心細如發的柳廚第一個回想起，付宇在之前的操作中，似乎還真的沒有放調料！

　　哪怕是藥膳，在烹飪的過程中，也需要保證食材的口感和味道。

　　藥膳存在的目的，就是改善中藥湯難以下咽的弊端，也是為了達到人們在調理病症的時候，既對人體的養生防病具有積極作用，對人體具有良好的營養作用，又可以激起人們的食欲，給人以余味無窮的魅力。