章節錯誤，點此舉報(免注冊)，如遇到內容亂碼錯字順序亂，請退出閱讀模式或暢讀模式即可正常。

確定好了藥膳的烹飪順序，付宇一邊整理食材和調料，一邊琢磨著烹飪時的具體操作，以及一些細節上的注意事項。

內分泌食療調理食譜上面關於菜肴的烹飪操作步驟，同樣非常詳細，不過因為是藥膳，所以每一道菜，都會特別標注上具體的治療病症，以及相關的療效。

因為要考慮到顧客是來用餐的，而且有一定的口味愛好，所以需要兼顧很多問題。

劉紹先看著預訂藥膳顧客的相關資料，眉頭微蹙，心裡直犯嘀咕。

美容藥膳很常見，一般都是以調理氣血為主，他就曾經給人開過，但是一般都是藥性溫和的滋補類藥膳。

可是付宇開的這組藥膳食譜，卻是以調理脾胃為主，而且除此之外，還有止咳化痰的藥膳。

這美容養顏，和止咳健脾有什麽關系啊?

一般不都是以調理內分泌，補血養氣為主嗎?

若是說養肺健脾，倒是也能多少有點效果，可是這止咳化痰，好像多少有點牽強吧?

劉紹先仔細看了眼藥膳方子，逐一細品了一下這幾道菜肴所用的中藥材，心下有些不解。

他將食譜遞給肖繼平，將自己的想法說了。

肖繼平也是一臉茫然。

給需要，美容養顏的顧客，做止咳化痰的藥膳，這太扯淡了吧，要說是調理身體，倒是也沒差，可是這止咳化痰到底是和美容養顏有點扯不上邊啊。

他們不知道，付宇今天開的藥膳食譜，都是為慕名而來，想要美容養顏的顧客量身定製。

將需要用到的食材放到隨手可取的位置，付宇開始進行烹飪。

他先做的是淮山黨參鵪鶉湯。

濕氣過盛，則易損陽氣。

濕氣若是留滯於髒腑、經絡，其重濁、粘滯性會使脾髒運化失健。

亦會令脾虛，而使人發困，呵欠連連。

還會令脾氣虛弱，使胃氣容易上逆，造成胃口不佳。

這副藥膳的方子，付宇是為一位本市的高中老師定製的食譜。

老師屬於腦力勞動者，平時為學生操心操肺，休息不好，長期熬夜，身體受損很嚴重。

這位老師是由老顧客介紹到店的新顧客，付宇同她仔細攀談過，對於她的情況還算了解。

這道淮山黨參煲鵪鶉，則有調理這方面的功效。

可能是身為老師的緣故，所以對於藥膳的要求還挺多，問的也特別詳細。

付宇索性照扒內分泌食療調理食譜上面，將關於這道菜肴具體療效的說明，原文複述。

高中老師開始的時候，還是抱持著半信半疑的態度去聽付宇介紹藥膳的療效，不過當付宇提到《名醫別錄》認為淮山能“治虛勞羸瘦，充五髒，除煩熱”。

除此之外，還有《本草正義》謂黨參“健脾運而不燥，滋胃陰而不濕”。

而鵪鶉被稱之為“動物人參”。

兩者合而為湯，則健脾助陽、和胃除煩。

這位高中老師，立馬轉換了態度，看向付宇時的目光都有些不一樣了。

她沒想到這位年輕的廚師，居然還真的通醫理，而且聽上去飽讀醫書，非常專業。

有了這個初印象，接下來的藥膳定製，溝通起來就變得非常順利。

其實另一道止咳化痰的藥膳，也是為這位高中老師定製的，因為對方不差錢，而且信任他，願意聽從他的安排，付宇也樂得更盡心盡力一些。

淮山和黨參從藥店拿的是直接泡好的，付宇簡單投洗了一下，

隨後開始處理鵪鶉。這活他以前常乾，操作起來非常麻利。

音樂餐廳這邊準備的鵪鶉個頭還挺大，付宇直接從籠子裡抓出來一隻，把活鵪鶉腿用繩子綁好，找一個大點的盆，盆中倒入涼水，沒過鵪鶉的高度，放入鵪鶉讓其在水中溺死。

看著付宇沒有割脖放血，而是直接要溺死鵪鶉，劉紹先和肖繼平對視一眼！

兩人都是一愣！

難道不用像殺雞那樣處理嗎??

一般像這種禽類，不都是應該割脖放血，再燙毛收拾內髒，這樣將血放乾淨了，吃起來口感也能更些好。

但是，付宇並沒有！

劉雨儂和姚石倒是一臉的淡定。

兩人伸頭看著付宇操作。

姚石留意的是付宇捆鵪鶉腿的時候，繩子打結的方法。

很特別，而且看似操作簡單，其實內有玄機，比如纏繞的方式，打結的手法，很新鮮。

姚石不著痕跡的看了眼身旁的劉雨儂，付宇這一手應該是跟劉雨儂學的吧?

劉雨儂則是關注著付宇在用水溺鵪鶉時，對於溺水時間上的把握。

其實在她看來，時間好像有點短了。

正常怎麽不得2分鍾，結果付宇這才溺水了一分半左右，就把鵪鶉給撈起來了。

而且付宇撈起鵪鶉後，並沒有特意查看是不是已經徹底溺死了，而是直接將鵪鶉放入備好的開水中，動作麻利的把毛拔乾淨，然後開膛去除內髒。

讓劉雨儂頗為留心的，則是鵪鶉在被放下開水中時，是一動不動的，說明之前已經成功溺死了。

這個時間的把握度，如果不是趕巧，那就只能是付宇在這方面經驗非常豐富，可以精準的判斷出鵪鶉的溺斃時間。

看上去好像很簡單的操作，其實卻很難。

對於一般人來說，可能溺水的時間長短，其實沒必要掐的那麽精準。

可是，對於後廚工作來說，時間上的節省卻是非常關鍵的事情。

備菜的時間縮短的越多，留給廚師烹飪的時間就越長。

廚師可以穩穩當當的烹飪，做出來的菜肴，肯定比急三火四趕著烹飪出來的，在細節方面操作的更完美。

處理好鵪鶉，付宇將洗乾淨的豬瘦肉，整塊不用刀切，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水。

兌水的過程，付宇很仔細，不像一般的廚師，直接估摸著水量，一下子將水注入到瓦煲內。

而是仿佛瞄著刻度一般，那個精細的勁兒，看上去多少有點不倫不類。

對此，劉雨儂和姚石已經習以為常了。

反而是劉紹先注意到這一點之後，對付宇的印象明顯有所提升。

他本身就是個謹慎細致的人，對於藥膳的食譜配方和烹飪手法有著很高的要求。