付宇早早的趕到了尚食私房菜館。
　今天一路順遂，遇到個老司機，一路抄小道，全程綠燈。
　平時四十分鍾的路程，今天隻用了二十多分鍾。
　付宇剛下車，就看到劉雨儂的車停靠了過來。
　付宇趕忙迎過去。
　等著劉雨儂下了車，便笑著打招呼:“師傅！”
　劉雨儂看到付宇，笑了笑，剛要說話，就迎頭被塞了一杯溫熱的奶茶。
　付宇笑著說道:“請你喝奶茶。”
　劉雨儂頓時愣了一下:“嗯?怎麽突然要請客?”
　付宇連忙說道:“哦，沒事兒，就是順手買的。”
　天氣冷，劉雨晴買的奶茶特別燙，付宇拿著一路暖手，等想起來要喝的時候，也到地方了。
　正好遇到了劉雨儂，也算是借花獻佛。
　劉雨儂疑惑的“哦”了一聲，看著手裡溫熱的奶茶。
　滬上家的厚芋泥波波奶茶。
　自家妹妹最喜歡喝的一款奶茶。
　她若有所思的看了付宇一眼，哦，順手買的......
　......
　換了衣服，剛進到後廚簡單整理了一下廚台，劉雨儂隨後走了過去。
　“小付，給，這是今天的菜譜，你先看一下。”
　付宇連忙點頭，伸手接過來，仔細看了一眼具體的菜色。
　這一看之下，付宇頓時有種考生在考場上答題時，突然發現考題正好是自己剛練過的複習題的驚喜感。
　八菜一湯一主食。
　菜肴全是釀菜，其中有四道，剛好是他昨天剛看過烹飪方法的菜肴，另外四道只看菜名，估計也不是什麽太難的菜色。
　不過，不管會不會，付宇也不打算主動上手。
　當然了，劉雨儂也不可能給他這個機會，畢竟沒有人會拿一會兒即將上桌的菜肴開玩笑。
　再說了，釀菜對於北安這邊的地方城市而言，本身就是一種非常新穎的菜色，在劉雨儂看來，付宇別說做了，估計聽都不一定聽說過。
　劉雨儂去查看小工的備菜情況。
　付宇查看菜譜的功夫，劉章鵬笑著湊了過來:“付廚，今天來的挺早啊?”
　自從上次，付宇露了一手刀工之後，劉章鵬對付宇的稱呼，就從很隨意的小付，變成了付廚。
　後廚幾個小工更是有樣學樣，每天付廚長付廚短的叫著。
　雖然付廚聽著比小付要生分一些，但是這聲稱謂中所包含的卻是尊敬。
　這讓付宇還是覺得比較受用的。
　付宇笑了笑:“師傅說今天的菜譜是釀菜席，讓我早點過來。”
　劉章鵬一聽，趕忙說道:“對，今天是釀菜席，我跟你說，釀菜席可是我們店的招牌特色。因為特別受歡迎，所以定為了季度菜，每年輪菜譜四次，一季度一回。”
　好家夥！
　付宇越發心生向往了！
　劉家菜不愧是堪稱祖傳密菜，別的暫且不說，光是這一代代人積累下來的各式菜色，一天十道，一年可就是三千多道啊！
　哪怕有重複的菜譜定製，那兩千多道秘製特色菜，也足夠讓人為之驚歎了！
　自己真是拜了一位了不起的師傅啊！
　付宇好奇問道:“冬季還沒做過釀菜席?”
　劉章鵬:“沒有啊！這菜啊，天氣熱的時候吃，太燥的慌，就得冷天吃。這不是馬上小年了嗎?正好趕在這時候，大夥還沒開始放假胡吃海喝呢，冷不丁來一頓釀菜席，吃著剛剛好。”
　此話一出，付宇方才恍然，原來這釀菜席的定製還有季節性跟著。
　可是，那天熱的時候怎麽辦?
　付宇心下想著，嘴裡便問了出來。
　劉章鵬隨口說道:“哦，除了冬天，其他三個季節，都是任選兩道釀菜，不做成席面。”
　付宇一聽就懂了。
　這釀菜不像其他，吃著香是香，膩也是真膩。
　天熱了，沒胃口，隨便點上兩道解解饞還可以，真成席面了，估計不等吃，只看著就差不多飽了。
　就這經商的頭腦，真是活該人家掙錢！
　兩人閑聊幾句，劉章鵬忍不住問道:“付廚，之前我聽老板說，康廚過去千裡馬用餐，是你掌杓做的席面吧?”
　付宇點頭:“對，是我接的單。”
　劉章鵬趕忙繼續問道:“我這兩天就一直想問來著，當初你是怎麽判斷出康廚的用餐喜好?”
　這幾天，就因為這件事情，尚食私房菜館這邊的幾個人可沒少折騰。
　老板雖然沒發脾氣，但是言語中的警告提醒，還是讓所有人警醒起來。
　不說別人，光是劉章鵬，現在對於自己經手的席面，也更加上心了。
　只要有時間，就翻看一眼
群消息，瞧瞧服務員傳回來的顧客用餐情況照片，嘗試著分析判斷出顧客的飲食喜好。
　連他都這樣，小工們更不用提了，幾乎人人都備著記事本，只要聽到關於烹飪操作的相關事情，就恨不得直接記錄下來。
　都說好記性不如爛筆頭。
　現在後廚的眾人，幾乎人人自危，生怕什麽時候老板一時興起，突然詢問顧客的用餐情況，自己再答不出來。
　小工雖然尚未掌杓，沒這麽重的心理壓力，但是老板現在擺明了要整頓後廚，要是他們再過於懈怠，誰知道會不會突然有什麽舉措“收拾”他們?
　這種時候，傻子才往槍口上撞呢。
　何況，他們之所以費盡周折的應聘進尚食私房菜館當小工，目的就是想要學得一手好廚藝。
　現在老板要求嚴格，大廚工作認真，他們正好借此機會跟在旁邊偷師。
　眼下，付宇跟著老板學廚，這簡直是千載難逢的好機會。
　幾個小工看似默默的埋頭乾活，其實各自找機會盯著付宇的一舉一動。
　畢竟付宇現在學的可是劉家菜的烹飪操作，還是由老板親自教導。
　這要是能跟著學到手一招半式的，那也是受益匪淺了。
　現在劉章鵬湊過去跟付宇說話，幾個小工立馬豎起耳朵偷聽。
　不光是劉章鵬，其他人也挺好奇這件事情的。
　付宇究竟是怎麽通過顧客的用餐情況，準確判斷出對方的飲食喜好?
　說起這件事情，劉章鵬的心情複雜極了。
　“康廚那天過來用餐，對於店裡的菜肴非常滿意。當時的席面就是我跟老板搭手一起做的，老板說，康廚的飲食喜好是聽你說後才知道的，你是怎麽辦到的?”
　付宇:“哦，當時康廚叫我過去包廂聊了兩句，我見他桌上的幾道菜，蔥花和香菜都被挑出來了，還有一盤菜，其他的配菜都剩了不少，隻白玉菇挑的乾乾淨淨，主要是那道菜，白玉菇放的還挺多，所以特別明顯。”
　此話一出，劉章鵬頓時愣了一下，難道......
　真的，這麽簡單?
　想到這裡，劉章鵬忍不住問道:“你就是這麽簡單的瞧了一眼，就看出來了?那康廚喜歡吃素，不喜歡吃肉，這事你是怎麽判斷出來的?”
　畢竟千裡馬可是海鮮飯店。
　付宇解釋道:“哦，他點的菜裡，有一道剛好放了些豬肉塊，我瞧著幾乎沒怎麽動，反而是配菜挑的很乾淨，所以才覺得康廚應該比較喜歡吃素。”
　“因為那道菜裡，豬肉塊可是一大特色，口感特別好，除了不喜歡吃肉，不然只要嘗過，基本上都會非常喜歡。”
　原來是這樣。
　劉章鵬點點頭，看來這件事情，真是沒什麽捷徑可言，全靠自己心思細點，多多觀察。
　不過......
　劉章鵬看著付宇年輕的帥臉，默默在心裡歎了口氣。
　年紀上，自己肯定是比不過付宇了。
　長相上......算了，不提也罷。
　想要讓老板和師傅重視自己，除非付宇以後不再過來了。
　這件事情，肯定行不通。
　那麽自己唯一的出路，也就是讓付宇適當的襯托一下自己。
　劉章鵬伸手搭住付宇的肩膀:“付廚啊，咱倆商量一件事情兒行不?”
　付宇好奇側目:“你說。”
　劉章鵬由衷懇切的說道:“你能不能稍微表現的不要那麽優秀?你是不知道，我師傅現在看我的眼神，那叫一個嫌棄！我是真怕他老人家一時衝動，再把我逐出師門，另收其他的徒弟啊！”
　豎著耳朵旁聽的幾個小工，頓時紛紛點頭，對此深以為然。
　確實！
　能不能不要表現的這麽牛逼?
　你這麽厲害，讓我們怎麽活啊?
　看著委屈巴巴，可憐兮兮的劉章鵬，付宇無奈的歎了口氣。
　優秀有錯嗎?
　......
　在被劉章鵬熱情難卻的硬塞了一張甜品店代金券的情況下，付宇承諾，以後一定低調行事，好好做人。
　能不逼逼，就不逼逼，不炫技，不秀操作。
　付宇悄悄看了眼甜品店代金券。
　200元面值。
　夠給劉雨晴換個大蛋糕了。
　相處時間長了，付宇發現，劉雨晴特別喜歡吃甜食。
　等哪天抽空去換個蛋糕回來，送給劉雨晴，她肯定特別高興。
　這麽一想，白嫖的感覺還真挺爽的。
　付宇美滋滋將代金券放好。
　這個時候，剛好汪玉龍過來了，看見付宇拿著菜譜，於是微微一笑，親切的說道:“小付，今天咱們店供應的是釀菜席，一定好好跟著你師傅學，外面可見不著這麽正宗的做法。”

　付宇點頭笑了笑:“好的，汪廚。”
　汪玉龍微微一笑，對付宇是越看越滿意。
　小夥子是真的不錯，不驕不躁，長得也帥氣，關鍵是有天賦。
　心下默默感歎一番，轉過頭，就看到劉章鵬正站在旁邊伸頭往這邊瞅。
　汪玉龍臉色一變，頓時板著臉:“大鵬！你要是閑著沒事，就抓緊再練一下釀製的塞餡技巧，那鑲豆芽你不抓緊練著，以後這道菜就乾脆不接了唄?”
　劉章鵬趕忙應聲:“師傅，我現在就練著。”
　汪玉龍歎了口氣:“不是師傅說你，你真的要好好下功夫，練練你那一手廚藝了，近朱者赤近墨者黑，你多跟小付走近點，平時也多交流一下。”
　還有一句話，當著眾人的面，汪玉龍給劉章鵬留面子，沒說出口。
　今天付宇可是第一次學做釀菜，別到了最後，再被人家給甩到後面去。
　汪玉龍看著自家不爭氣的徒弟，歎了口氣，轉身過去了自己的廚台。
　留下付宇和劉章鵬面面相覷。
　付宇試圖解釋:“我......”
　劉章鵬雙手攥拳:“你什麽你！”
　付宇一愣，不由歎了口氣:“那個......”
　劉章鵬瞪眼睛:“你還說！”
　付宇表示很無奈，也很委屈。
　他真的......什麽也沒說，什麽也沒做啊！
　搖了搖頭，付宇轉身整理廚台上的調料瓶。
　算了，烹飪的時候不裝逼了，好好跟著師傅學操作就行了。
　......
　後廚裡的氣氛一直都非常融洽。
　畢竟有劉雨儂親自坐鎮，大家相對來說都比較輕松。
　汪玉龍和劉章鵬掌杓，劉雨儂帶著付宇一邊教學一邊烹飪，小工們則一邊忙著手裡的事情，一邊想方設法的偷師。
　後廚裡，無論是誰，隨便從手指縫裡露出點經驗，都夠他們受益匪淺了。
　不要以為每個小工都一定會有上灶掌杓的機會。
　沒有幾年，甚至十幾年的學廚經歷，普通人想要獨擋一面，還是挺難的。
　尤其是像他們這樣，半路開始接觸劉家菜的生手。
　烹飪還沒開始，劉雨儂將小工備好的食材放到廚台旁的架子上，逐一檢查之後，這才開始敲定烹飪的順序。
　付宇跟在旁邊，仔細看了一下具體的相關食材。
　不過， 付宇忽然想起一件事兒，如何選擇肉餡和素菜搭配的問題。
　想到這裡，他轉頭看向劉雨儂:“師傅，咱們店做的釀菜是經典版的，還是改良版的?”
　釀菜講究的就是把肉餡嵌入素菜中，有的素菜塊頭大，塞製時好操作。
　可是有些素菜，本身非常細小，再想要將肉餡塞入進去，非常麻煩。
　因為烹飪時操作太難，所以不少的菜肴後來都進行了改良。
　就像是他昨天在經典老味道食譜上面看過的幾道釀菜，隻他瞧著，就覺得沒有個幾年功底跟著，肯定做不出來。
　而且就算是能做出來，這種耗時耗力，又賣不上價錢的菜，估計也不會輕易上菜譜。
　至少，他在千裡馬的時候，店裡就是這樣，不少經典菜肴的下架，就是這個原因。
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