趙猛看了眼廚台上準備好的食材，忍不住問道:“付宇，情況怎麽樣?”

　付宇一邊做醃製，一邊說道:“新加了三份燒烤，顧客的意思是希望後廚這邊能幫忙在擺盤上做的華麗一些，我準備改變一下擺盤方法，盡量滿足顧客的要求。”

　“只能說是盡力而為吧，不過點的燒烤都是我幫著推薦的，口味上肯定沒有問題。”

　趙猛頓時微微皺眉，高文晶一臉擔心的看著付宇。

　這擺盤設計都是固定好的，現在臨時要做改動，真的能行嗎?

　趙猛問道:“你現在已經有想法了嗎?”

　付宇心裡已經有盤算了，不過現在口說無憑。

　“想法是有了，一會兒烤製完，擺盤試試吧。”

　趙猛點點頭，有想法就行，不過他還是多少有點不放心，特意提點道:“想要擺盤造型華麗，配菜很關鍵，廚具也很重要。”

　“像是擺放烤魚，可以用木盒，顯得高檔，造型也很容易，但是......有一個問題，那就是配菜時要選擇好，顏色定錯了，食材的視覺效果就該受到影響了。”

　說到這裡，趙猛看了眼廚台上的食材，說道:“其實適當的用些水果做配菜也挺不錯的，燒烤不像煎炒烹炸一類的菜肴，因為口感上受限，在擺盤時需要有過多的顧忌。”

　“烤製類的菜肴，往往是初嘗很鮮，吃多了難免有些過於油膩，配些清澹爽口的食材，無論是擺盤效果，還是用餐時的體驗都能更好一些。”

　“當然了，我這只是一個建議，具體的，還得你自己拿主意。”

　趙猛的意見很中肯，付宇又不能如實說自己已經參照了特色家宴食譜，選好了擺盤的造型。

　只能應承道:“放心吧，我知道了。”

　付宇都這樣說了，趙猛自然是放下心。

　倒是高文晶，多少還是有點擔憂，不過後廚的事情，她也插不上手，只能等著一會兒上菜後，看看給顧客送點小禮品，算作賠償了。

　雖然是無妄之災，顧客的錯，但是薑沫跟顧客爭執一事，本身就是違反了店裡的規定。

　好在臨近新年，店裡備了不少的小禮品。

　花費不了多少錢的小東西，但好歹也算是一份心意。

　只要能把顧客哄樂呵了，這件事情就算是徹底翻篇了。

　有時候，想想，做服務行業真挺不容易的......

　......

　鯽魚醃製上，付宇開始烹飪尤魚兩吃。

　張金玉卻忍不住悄悄翻看了一下盤子裡的鯽魚。

　因為要做烤製，所以鯽魚是從魚腹向魚背將魚劈開，背部連著。

　而且魚身的兩面都劃上了花刀，方便入味。

　明明是非常簡單的操作，但是張金玉卻發現付宇劈開的鯽魚，非常有特點。

　背部連接的位置特別薄，僅僅由一層魚皮連接。

　以前他也不懂，但是跟在付宇身邊時間長了，看的次數多了，慢慢的也品出了點烹飪操作時的名堂。

　就比如鯽魚背部連接的位置，之所以留的這麽薄，其實是為了烤製時，能達到酥脆口感。

　而看似隨意的劈砍動作，裡面卻蘊含著絕妙的刀工。

　魚肉非常的軟滑，並不會隨著心意固定住，全靠著外力把控。

　能這樣想怎麽切就怎麽切，想切多深就多深，而且還是一次性連刀完成，是非常不容易的事情。

　至少張金玉覺得就憑著他現在的刀工，再練上個幾年，或許可以一試。

　他懷著羨慕的心情，欣賞了一下付宇切好的鯽魚，剛轉頭，就看到付宇握著菜刀，開始做尤魚切片。

　尤魚兩吃，其中一種做法就是將尤魚切成片，在清水裡一煮就可以吃了。

　這種做法看似簡單，但其實一般人還真做不好。

　首先是切製，太厚了不行，吃著沒味，太薄了也不行，影響口感。

　而且為了配合擺盤造型，切出來的尤魚片必須等寬，讓顧客在視覺上有種非常整齊的舒適感。

　付宇的刀工沒挑的，切完了尤魚，放到清水裡煮。

　張金玉站在旁邊，沒往前湊。

　付宇跟其他掌杓的廚師不一樣，他烹飪時，幫廚只需要負責張羅備菜，遞個廚具，過油過水時幫著用漏杓撈盛。

　其他的，像是看著火候和燉煮的時間，這些付宇向來是親力親為。

　而且不知道是不是對於付宇太過歎服，總有著崇拜的濾鏡存在。

　張金玉一直都覺得付宇對於時間的把控和烹飪時間的掌握，簡直精準到了一種堪稱玄學的程度。

　因為無論付宇有多忙，總能在最恰當的時候，調整火候的大小，斷定準確的烹飪時間。

　甚至有一次，張金玉是真的覺得燉製的時間有點太長了，鍋底肯定要湖了。

　可是付宇不緊不慢的關火盛盤，炒鍋裡的菜肴，竟然燉製的剛剛好，一點都沒有沾鍋。

　這事簡直是有點太玄學了！

　反正張金玉自此對於付宇的廚藝，那是真正的心服口服。

　付宇動作麻利的切好尤魚，開始調製店裡特製的醬油。

　這種醬油的配方，還是董老爺子研創的，一開始並不外傳，都是由姚石經手，調配好後，再隨用隨取。

　不過偶爾姚石趕不過來，調製好的醬油又變質了，後廚這邊沒辦法，最後還是把調配的方子告訴了趙猛和谷雲武。

　付宇當初就是跟著趙猛偷摸學的，他看著趙猛做了一遍，就能原封不動的複刻出來。

　趙猛後來無意間發現後，當時還挺感慨，覺得付宇在學廚方面真是特別有天賦。

　豈不知，在付宇的眼裡，只要伸手一摸，所有的調料配方都會清晰的出現在他眼前。

　這種異於常人的外掛操作，讓付宇在這方面如魚得水，操作起來信手拈來。

　張金玉就不行了。

　他真的就是一個非常普通的後廚小工。

　想要偷師，尤其是這種店裡的特製醬料，那都得眼尖耳靈，能不能學會，全看造化。

　付宇拿著調料碗，開始調配醬油。

　剛一動作，張金玉就主動湊了過來。

　付宇余光瞥了一眼，故意放慢了動作。

　醬油、薑汁、干貝汁、魚露、色拉油......

　逐一將需要用到的調料盛到一起，付宇開始進行攪拌。

　攪拌完成，還特意挑出來一點，讓張金玉試嘗味道:“來，你幫我試試味道。”

　張金玉趕忙嘗了一口，頓時由衷道:“好鮮呢，就是這個味！”

　說來也怪！

　其實調製醬油的配方，張金玉反覆看過幾次，早就已經牢牢記住了。

　可是他原樣調配出來的醬油，味道就是差點什麽。

　也好吃，也很鮮，但就是比不上付宇做的這個。

　而且，他一直沒敢說，其實嘗起來，付宇調製出來的醬油，分明比姚廚做的味道還要好。

　說不出來好在哪兒，反正吃起來，就是特別鮮，特別香！

　清水尤魚做好了，付宇開始進行烤製。

　烤尤魚重在火候的控制。

　店裡的尤魚都是提前醃製好的，初醃好的尤魚放在冷藏室中靜醃，隔兩個小時就需要翻動一次。

　這樣可以讓尤魚入味均勻。

　也是烤製時的小竅門，付宇當初還是跟著陳師傅學燒烤時，才學會的這一招。

　尤魚在烤製時要經常翻動，可以根據尤魚的大小來靈活掌握烤製時間，九成熟時沿兩邊剪開數刀，抹醬，均勻調味。

　烤尤魚不難，難的是擺盤造型。

　千裡馬用來烤製的尤魚，個頭大，肉質肥厚。

　付宇用的是竹餐盤，鏤空透氣長方形托盤，上面平鋪著厚厚的嫩綠生菜葉，還不等放入食材，餐盤就已經顯得很厚重了。

　再將烤尤魚放到上面，頭尾擺上裝飾的蔬果凋花。

　整道菜看上去非常有分量，明明是很常見的一道菜肴，但是換了裝盤的容器，檔次立馬就提升了上來。

　尤其是從李樹理那拿回來的凋花，一個個栩栩如生，刀工精湛，付宇看了，都忍不住暗暗讚歎。

　一道菜做完擺盤，連付宇自己都覺得這道尤魚兩吃，看上去非常華麗。

　擺完盤的菜，交由傳菜員端走，付宇專心烤製象拔蚌。

　象拔蚌滋味最好的烤製方法，就是用木炭烤。

　象拔蚌遇到高溫，會迅速釋出體液，烤製後，奇鮮無比。

　串製好的象拔蚌，烤之前蘸一遍料汁，烤到中途再蘸一遍料汁，烤熟之後撒點乾辣椒料。

　烤法很簡單，不醃製，全靠獨門料汁。

　擺盤時，付宇選用了一個四方淺口瓷盤，上面印著墨綠色的紋路，粽葉成卷，交錯著擺在盤子上，最中間插放一片檸檬片，一朵用蘇子葉扎成的小花，四周圍著斜放一圈的烤象拔蚌海鮮串。

　端上桌時，還另配了兩個墨綠色的淺口圓碟，裡面盛放著一甜一辣，兩種蘸料。

　這道菜的擺盤造型，別說，真做出來了，還挺雅致。

　付宇覺得自己找的這個圖樣挺不錯，反正讓他自己憑空想象，是絕對琢磨不出來，這麽有創意的擺盤。

　誰能想到粽葉竟然能擺出這樣的效果啊?

　不知道顧客看過之後會覺得怎麽樣，反正付宇自己很滿意。

　吩咐張金玉把醃製好的鯽魚端過來。

　鯽魚直接擺上烤架，生烤不刷油也不會脫水，主要靠自身分泌的油脂。

　不過，付宇在烤製時，還是特意在魚的表面刷上一層薄薄的油。

　雖然魚在烤的過程中也會有油出來，特別是鯽魚，油更多，但不刷油味道上會略差一點，魚皮也更容易破裂。

　烤製的時候，也不需要多複雜的調味料，但孜然一定不能少，孜然可是烤鯽魚的靈魂所在，還有就是放一點辣椒粉，這味道馬上就不一樣了。

　而付宇在烤製時，還會額外的放一點胡椒粉，很少的量，剛好可以去腥，但又不會讓味覺敏銳的顧客有所察覺。

　這個量很難把握，但使用好了，鯽魚烤製出來的滋味會特別的鮮香。

　付宇試吃過自己烤製的鯽魚，皮酥肉嫩，一口吃下超滿足，魚頭骨也不能放過，吮吸骨縫間的魚油，才是烤鯽魚的精華。

　擺盤的時候，付宇原本選定的圖樣是圓瓷淺底盤，菜葉鋪底，烤魚擺在上面旁邊裝飾著西紅柿，檸檬，香菜葉一類的配菜。

　不過之前趙猛特意叮囑的話，倒是給了他一些創意的靈感。

　付宇選了一個淺灰色的橢圓瓷盤，兩條鯽魚斜拚著擺放。

　隨後，切了芒果、楊梅、芭樂，檸檬，楊桃，全部切成規整的形狀，或方，或圓，或切片，或切塊。

　每種水果隻用幾塊，拌入鹽、糖、甘草粉、辣椒粉。

　這種做法，還是付宇之前無意間從網上看到的，是一種南方的吃法，叫酸野。

　深受年輕人歡迎，可以飯前開胃，也可以飯後解膩。

　燒烤很香，但吃多了也膩，用酸野做造型剛剛好，又能裝飾擺盤，又能直接當小菜食用。

　付宇仔細著將水果按順序排列，圍著烤魚擺了一圈。

　張金玉看的直咂舌:“付廚，你這烤魚擺盤做的可真漂亮，簡直是強迫症的福音啊！”

　付宇在烹飪時的精益求精，簡直達到病態的程度了。

　不過就是做個擺盤造型，瞧瞧這水果，同種類的形狀完全一樣，而且擺放的角度和位置都是有規律的。

　讓人一眼看上去，就覺得特別有規律感，很舒服。

　付宇做完了最後的擺盤，自己也欣賞了一下。

　確實很不錯。

　於是笑道:“這還是趙廚剛才提點了一下，我才想到的，瞧著還可以吧?”

　張金玉由衷道:“太可以了，瞧著可真漂亮！”

　付宇心滿意足的將盤子放到傳菜台上。

　從烤製區出來，付宇瞧了眼時間。

　得咧！

　難得的休息時間徹底被耽誤了。

　眼瞧著又要到顧客進店用餐的時間了。

　付宇檢查了一下小工的備菜情況，又催促著孫慶寧去瞧了眼小菜的醃製程度。

　該做的準備工作都完成了，剛好前廳遞來了點餐單。

　付宇接單開始烹飪的時候，還有點惦記著自己改良過的海鮮燒烤，最後的擺盤造型能不能讓顧客滿意。

　不過等真正忙起來，反而不知不覺就把這件事情給忘到了腦後。

　最後，還是薑沫特意抽空跑過來後廚報信，付宇才知道，顧客對於新點的三道菜非常滿意。

　付宇聽聞後，由衷的松了一口氣。

　滿意就好！

　總算沒白折騰一回！

　無盡的昏迷過後，時宇猛地從床上起身。想要看最新章節內容，請最新章節內容。網站已經不更新最新章節內容，已經星星APP更新最新章節內容。

　他大口的呼吸起新鮮的空氣，胸口一顫一顫。

　迷茫、不解，各種情緒湧上心頭。

　這是哪?

　隨後，時宇下意識觀察四周，然後更茫然了。

　一個單人宿舍?

　就算他成功得到救援，現在也應該在病房才對。

　還有自己的身體……怎麽會一點傷也沒有。

　帶著疑惑，時宇的視線快速從房間掃過，最終目光停留在了床頭的一面鏡子上。

　鏡子照出他現在的模樣，大約十七八歲的年齡，外貌很帥。

　可問題是，這不是他！

　之前的自己，是一位二十多歲氣宇不凡的帥氣青年，工作有段時間了。

　而現在，這相貌怎麽看都只是高中生的年紀……

　這個變化，讓時宇發愣很久。

　千萬別告訴他，手術很成功……

　身體、面貌都變了，這根本不是手術不手術的問題了，而是仙術。

　他竟完全變成了另外一個人！

　難道……是自己穿越了?

　除了床頭那擺放位置明顯風水不好的鏡子，時宇還在旁邊發現了三本書。

　時宇拿起一看，書名瞬間讓他沉默。

　《新手飼養員必備育獸手冊》

　《寵獸產後的護理》

　《異種族獸耳娘評鑒指南》

　時宇:???

　前兩本書的名字還算正常， 最後一本你是怎麽回事?

　“咳。”

　時宇目光一肅，伸出手來，不過很快手臂一僵。

　就在他想翻開第三本書，看看這究竟是個什麽東西時，他的大腦猛地一陣刺痛，大量的記憶如潮水般湧現。

　冰原市。

　寵獸飼養基地。

　實習寵獸飼養員。網站即將關閉，下載星星app為您提供大神巧克力蘸糖的美食圈外掛帝

　禦獸師?