“面筋?這倒是貼切。”劉桂霞她們都笑道。“那你們接下來是要幹什麽?”

　薑月不好直接就說出能做出涼皮的話，便道:“還沒想好，我得再想想。”

　李荷花生怕她們家小小的月寶著急，立刻就輕聲道:“月寶，你別著急，這個事不急的，你慢慢琢磨，琢磨不出來也沒關系。”

　“就是就是，慢慢來，咱們家還可以賣涼拌米線呢，琢磨不出來這個是真沒關系。”劉桂霞和余紅燕都附和。

　“嗯。”薑月應了。

　接下來就是等著面水沉澱了。

　本來洗麵團的時候，薛琰和薑月還挺忙的，現在因為只剩下等待了，兩人就一點不忙了，又是坐在那，也沒說話，讓劉桂霞她們看著，還真以為兩人是在琢磨接下來該怎麽辦呢，都心疼死了。

　她們家兩寶貝孩子才多大啊，就已經在為她們家的生計犯愁了。

　看出劉桂霞她們的想法，薑月和薛琰難得都有點心虛。

　等吃過午飯，薛大富他們又去山上忙作坊的事了，李荷花也將碗筷洗乾淨了，兩口鍋今天中午都做了飯，那麽多人呢，一口鍋做不了那麽多，於是李荷花也將兩口鍋洗的乾乾淨淨的了，打算下午繼續做米線。

　這時，閑著沒事的薑月看了看面水，見已經分層了，上面是水，下面是白漿，比她預料的時間要早一點。

　然後，薑月便開口了:“大嫂，小鍋先給我和琰哥哥用一下吧。”

　平時，李荷花她們都是大鍋小鍋同時漏絲做米線的，但今天薑月和薛琰在琢磨新的面食，再怎麽新，肯定也是要用到鍋，將東西給煮熟了啊，她們已經猜到薑月和薛琰可能今天要用到鍋，都不等李荷花回答，不在灶台邊的劉桂霞就已經笑著點頭，表示行行行。

　用小鍋之前，薑月和薛琰做了些準備。

　將面水上面的水給倒掉，隻留下下面的濃稠又白色的面漿。

　這白漿，薑月和薛琰還過濾了一下，讓更細膩。

　又準備了一個乾淨圓底、也是平底的大盤子，沒有蒸盤，只能用這個代替蒸盤了。

　若是有蒸盤，而蒸盤輕，隻用將蒸盤放在鍋裡的水面上就行了，但現在用的是盤子，盤子重，直接放水裡會沉下去，只能用到籠屜，到時候將大盤子放在籠屜上蒸。

　好在家裡有籠屜，平時都是用來蒸窩窩頭的。

　薑月和薛琰便也拿了個洗乾淨的籠屜過來，放在小鍋上，小鍋裡已經加了水。

　先蒸面筋。

　面筋蒸熟了，就放在一邊。

　然後才開始真正做涼皮了。

　為了增加涼皮的筋性和透明度，薑月往過濾好的白漿裡面加了點鹽，薛琰立刻用杓子給攪拌均勻。

　弄好這些後，薑月才在大盤子底部刷上一層油，到時候涼皮便能很容易揭下來。

　“好了，可以倒了。”薑月說道。

　“嗯。”薛琰點了個頭，才往大盤子裡倒了點白漿。

　不用倒很多，隻用將大盤子底部蓋住並薄薄的一層就行了。

　白漿濃稠，倒在盤底，全積在一塊，難將盤底覆蓋住，薑月便拿起大盤子，慢慢晃動，讓白漿流淌到盤底各部分，然後才放入籠屜裡蒸。

　(本章完)

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