轉眼間，郭記酒鋪子關張準備裝修，實則趁此時機招募新廚師，才是真正的目的。

　　前門洋人師傅裝修的工作忙得不亦樂乎，後院張師傅和劉葭的招廚工作也是如火如荼。前來應聘的廚師人山人海，聲音十分吵鬧，甚至一度蓋過了前門裝修的聲音。“都別吵！一個一個來！先登記報名，喊到名字的進廚房試試手藝！”大廚張師傅站在凳子上喊到。然後大家爭先恐後的報名登記完畢後，就開始了對廚師的考教。小二程大包子站在門口大喊:“大師傅傳劉宇進屋考試！”話音剛落，只見一位身穿粗布淺藍衣服的青年小夥擺手說道:“在下劉宇。”程大包子說:“你就是劉宇是吧?來來來，跟我進去吧。”程大包子帶劉宇穿過兩道堂門，終於見到了考官張師傅和劉葭。程大包子將人帶到後又出門去大喊:“嚴躍進一道堂門候考！”

　　張師傅見劉宇十分年輕，心中不免有些不踏實，張口便問:“小夥子很年輕啊，曾經都在哪兒乾過?可有師承?”劉宇回到:“回考官的話，師承是前朝禦廚張晨海，曾經在宮裡打過兩年雜。”張師傅一聽，不甚相信他說的，又問:“既然是宮裡的高手，為何不在宮裡繼續幹了?來我們這些小店?”劉宇回到:“回考官的話，師傅今年年事已高，還鄉了，膝下無子，我只能也從宮裡頭出來找份活乾，也給師傅怡養天年。”張師傅總算有幾分相信了便，想試試他的手藝:“那就做道菜嘗嘗吧。”“誒。”劉宇回了一聲。說罷，劉宇開始洗手切菜，113種菜隻各取一錢不到，切成比針稍粗，猶如紙薄的細絲，穿入豆芽的孔中。然後將肉打成像醬一樣的肉糜，將肉糜下入有蔥薑的開水中，不停的快速攪拌，直至肉糜完全化於開水，將豆芽下入煮須臾時間後撈出，放入鍋中炒，放入適量宮廷秘製醬汁，出鍋，擺盤。這看似繁瑣的工作卻在劉宇的手中做的速度飛快又能保證味道，時間恰到好處。做好後，端由中餐大廚張師傅品鑒，張師傅嘗了一口這擺盤精致到藝術級別的菜，露出了難以置信的表情說:“我不能相信哪，你一個這麽年輕的小夥子做出了那麽多五六十年的老廚師一輩子都做不出來的味道，這豆芽脆又不失香味，盤中無肉而有肉香，高！小夥子，這道菜叫什麽名字?”劉宇回到:“回考官的話，宮廷秘製海牛肉。”張師傅衝劉宇豎了一個大拇指後說:“絕了，我現在就可以破例告訴你，你被錄取了，五月份的初一來灶上，你現在是副廚了。”本來是好消息，劉宇卻眉頭緊皺，說:“大師傅，如果五月份才能來的話我恐怕不行。”張師傅很驚訝:“怎麽了?”“我得養著我師傅，如果我再沒有差事，我們二人就餓死了，我沒關系，我師傅今年七十多了，怹老人家不能餓著啊。”劉宇回到。張師傅點點頭說:“也難為你一片孝心，這樣吧，你每月初一到櫃上支錢，這些天前院裝修你先來幫襯著，等什麽時候開業了你再回灶上。”劉宇鞠躬說:“多謝大師傅了。”張師傅說:“行了，回去吧。包子！傳下一個……”