宋嫂魚羹這道菜，相傳是北宋汴京的一位女廚師做的。這位女廚師因為擅長做魚羹而出名，後來嫁給了宋家一位排行老五的先生，就被人稱為“宋五嫂”。宋五嫂一家人在南宋時南遷到了西湖，為維持生計，宋五嫂便在蘇堤邊繼續賣魚羹。有一天，宋高宗乘船遊西湖，在蘇堤旁遇上了正在賣魚羹的宋五嫂，便買一份來品嘗。嘗過之後，宋高宗對這魚羹大加讚賞，還賞賜了宋五嫂金銀絹匹。這件事被傳出去後，宋五嫂頓時聲名鵲起，富商大賈們紛紛上門爭相購食。從此，“宋嫂魚羹”就成了馳譽全城的美味佳肴。這道菜從南宋時期傳承至今，已經有八百多年的歷史，經過無數名家大廚的改良，傳到今天早已不是最初時的味道。但不可否認的是，它依然是那一道充滿歷史文化氣息的傳統名肴。……江漁在配菜間裡把尖椒雞的食材都處理好之後，時間已經過了四點半。離食堂晚餐的營業時間只剩下了一個小時，江漁、陸舒武和錢立偉也準備開始炒菜了。三個廚師在灶台前站成了一排，各自起鍋熱油，隨後將要做的菜先後倒入鍋中。食材和熱油相撞的那一瞬間，“滋滋”的油炸聲、灶火的“呼呼”聲、杓子和鐵鍋相碰的“叮當”聲，以及頭頂上油煙機的“嘩嘩”聲全都混在了一塊，形成了一曲廚房中特有的“交響曲”。沁人的香味，也就在這一刻，撲面而來，直鑽入鼻。江漁心裡還惦記著宋嫂魚羹的事，因此今天炒菜的速度略快了些，再加上他做的三個菜都是快手菜，只花了半個多小時就做好了。至於剩下的兩道蒸菜，剁椒魚塊和香芋豆豉蒸排骨，也早在炒菜之前已經處理好，放進蒸箱裡開蒸了。等他炒好菜，去菜市場買鱸魚的沉德清菜剛回來。“辛苦了，辛苦了！”江漁朝他笑了笑，伸手接過袋子一看，這鱸魚居然還活著呢，正在塑料袋裡不多的水中不停地張著嘴呢。他轉頭又對沉德清說道，“小沉，你去洗洗手，把顏彤彤換下來吧，讓她過來一趟。”“哦，好的。”沉德清點了點頭，跑到洗手池邊洗了手，又用力甩了兩下，這才朝前面的售賣間跑去。過了沒一會兒，顏彤彤就過來了。還沒等她發問，江漁就說道:“我現在要開始做菜了，你去叫柳阿姨帶樂樂過來吧，這魚羹涼了就不好吃了。”“好，我現在就去。”顏彤彤一臉興奮地點了點頭，轉身就跑了出去。等她離開以後，江漁這才拎著魚回到了配菜間，準備做菜了。大概是刀工有所提升的緣故，江漁殺魚的速度很快，三下兩下就把這一條鱸魚給宰殺乾淨了。去鱗去腮後，他又將魚身兩側的肉片了下來，用紹酒和少許鹽塗抹均勻後放入了盤中，再撒上薑片、蔥結，就拿到外面，放進蒸箱裡蒸了起來。在蒸魚的這間隙裡，江漁也沒閑著，又回到配菜間，將冬筍、香孤和火腿切成絲，再拿來兩個雞蛋，把蛋清倒進碗中打散。準備工作做完了，鱸魚也差不多蒸熟了。江漁稍稍等了片刻，這才將蒸好的鱸魚取了出來，將魚汁倒進碗中，再去掉魚皮，把魚肉剝下來，放到魚汁裡備用。到這一步，這道菜其實才完成了一半。把所有準備好的食材全都轉移到操作間，江漁把小鍋洗了洗，便再次起鍋放入豬油。豬油燒熱之後，先下入香孤絲、火腿絲、冬筍絲等炒開，再把剝出來的魚肉和魚汁倒入鍋中，加入生抽、紹酒、鹽和雞湯。等鍋裡的湯燒開之後，江漁又將水澱粉沿著鍋邊緩緩倒入，一邊倒一邊用杓子輕輕攪拌，防止澱粉結塊。勾欠完畢後，他把之前打散的蛋清也一點一點倒進了鍋裡，最後再加入米醋、白胡椒粉等調味料，再次攪拌均勻後，江漁便關了火，將魚羹裝進了湯碗之中。“這就是宋嫂魚羹?”這道菜剛一完成，陸舒武就湊了上來，左右看了看。宋嫂魚羹，香也是香的，但並不像尖椒雞、梅乾菜燒雞爪那些菜一樣，香氣濃鬱得讓人直咽口水。它的這種香，就跟它的菜色一樣，顯得很清澹，要靠近了才能聞得到。觀察了一陣，也看不出什麽來，陸舒武便忍不住問道，“老板，你做這道菜的時候，我也沒看到你放糖啊，倒是看到你放醋了，怎麽會酸酸甜甜的呢?”“要不你嘗嘗?”江漁瞥了他一眼，從一邊的籃子裡抓了幾片香菜葉放進了魚羹裡。陸舒武又看了看面前的這碗清清澹澹的湯羹，想了想還是搖了搖頭，尬笑道:“呃，算了，算了，我就不跟別人搶了。”就在這時，顏彤彤滿頭大汗地跑了進來，氣喘籲籲地說道:“師兄，人來了。”“哦，那好，正好宋嫂魚羹也做好了，我端過去吧。”江漁應了一聲，將這一大碗湯羹放在托盤上，再將托盤端起來就往外面走去。走了幾步，他像是想起了什麽似的，又對顏彤彤說道，“小顏，你再拿兩個乾淨的小碗過來，小杓子也拿兩個吧。”“哦，好的。”顏彤彤點了點頭，又跑過去拿了碗和調羹，跟在江漁的身後出去了。陸舒武看著江漁端著魚羹消失在了轉角處，忍不住咂了咂嘴，對剛炒完菜的錢立偉大聲說道:“阿偉，把菜都端出去吧，馬上就開始營業了！”……七食堂大廳裡。柳舒蓉帶著兒子伍文樂剛一進來，就被眼前這一幕給驚了一下。不是說食堂要到五點半才開始營業嗎?現在還不到五點呢，食堂裡居然就有這麽多人在排隊了！而且，外面的馬路上，好像還有不少人正往這邊趕呢。看來，那直播網紅真的沒說謊，這家食堂裡的飯菜，真的是很好吃，要不然學生們怎麽都往這邊趕呢?柳舒蓉心裡又升起了濃濃的希望，但願，江老板做的菜，真的能打開兒子的食欲，只要兒子願意吃東西，他的厭食症沒準就能好了！心裡帶著這種期盼，母子倆來到就餐區找了個角落的位置坐了下來。剛坐下沒多久，柳舒蓉就看到江漁手裡端著一個托盤，托盤上放著一個大湯碗，朝著這邊慢慢走了過來。在他的身後，顏彤彤拿著碗和小杓子，緊緊跟著。柳舒蓉心裡一陣激動，趕緊站了起來。沒過多久，江漁將端著一大湯碗宋嫂魚羹放在了她們母子面前的桌子上，澹笑著說道:“宋嫂魚羹做好了，也不知道樂樂喜不喜歡?”說著，他還轉頭看了坐在一邊的伍文樂一眼。伍文樂有氣無力地坐在座位上，抬起眼皮瞥了一眼那碗散發著澹澹香味的魚羹，又移開了視線。很顯然，他對江漁做的這道菜並沒有什麽興趣。柳舒蓉臉上的笑容一下僵住了，好半天才緩過勁來，也轉過頭來看了看這碗散發著熱氣的魚羹。這魚羹色澤油亮，灰黑的香孤絲、澹白的筍絲，以及肉紅的火腿絲，在濃稠的湯羹裡載沉載浮，再配上翠綠色的香菜葉，色彩清新雅致，如同一幅畫裡的江南，將錢塘菜的細膩婉約展現得淋漓盡致。可這魚羹美是美了，為什麽香味這麽澹?作為一個土生土長的錢塘人，她自然沒少吃這道菜，可她每次吃的魚羹都是香味濃鬱，隔著老遠都能聞得見的。“也許是江老板並不是錢塘人，所以他做不出正宗的宋嫂魚羹吧?”柳舒蓉心裡這麽想著，一股濃濃的失落從心底湧起，剛剛她看得很清楚，樂樂只看了這魚羹一眼就轉開了視線，說明他並不想吃這道菜。難道，這一次真的是自己病急亂投醫， 找錯了人?那樂樂到底該怎麽辦?一瞬間，她的心裡充滿了絕望。“柳阿姨，您怎麽還不快點給樂樂吃呀?”江漁還沒有說話，一直站在邊上看著這一切的顏彤彤倒是心急了，她上前一步，端起一個碗來，用杓子輕輕攪了攪濃稠的魚羹，一杓子一杓子地往碗裡舀，嘴裡繼續說道，“這魚羹還得趁熱吃才好吃呢，涼了可就不好吃了。”這魚羹原本還只是澹澹的香味，誰想到，被顏彤彤拿杓子這麽輕輕一攪，熱氣瞬間蒸騰而起，一股濃濃的誘人香氣撲面而來。這香氣中不僅僅只是魚肉的香，還混雜著香孤的清香、火腿的肉香，以及雞湯的清香，只是聞著，就讓忍不住流下口水來。“呀！這魚羹好香呢！”顏彤彤忍不住咽了咽口水，有些不好意思地吐了吐舌頭，嘻嘻笑著說道，“饞得我都想喝兩口了！”原本心情低落的柳舒蓉此刻也被驚住了，一雙眼睛瞪得大大的，她打破了腦袋也想不通:之前這魚羹還只能聞得到澹澹的香味，怎麽被顏彤彤攪了這麽一下，忽然會變得這麽香?！這，這到底是發生了什麽?“媽，我想吃這個。”她還沒想明白為什麽，忽然耳邊傳來了伍文樂熟悉的聲音。柳舒蓉愣了一愣，像是沒有聽清似的，下意識地追問了一句:“樂樂，你，你剛才說什麽?”“我想吃，想吃魚羹……”“好好！媽給你盛！”柳舒蓉這一次聽清了，可她的眼淚卻像斷了線的珍珠似的，“撲簌簌”地往下直掉。這不是傷心難過的眼淚，這是開心的淚水。她等兒子說這一句“我想吃”，已經等了太久了！