火鍋！

　　這道極具中國特色的菜式，也將會成為如意樓配合鮮意醉上市的關鍵因素，也是張佑手中一張至關重要的牌。

　　若要說起火鍋的歷史，那是非常久遠了，早在西漢的時候，就出現了銅火鍋。雖然此時，冬天已有火鍋應市，普及程度算是比較廣泛了，但普遍都是口味單調，根本就沒有理解火鍋的精髓。

　　相較而言，張佑的理解就比較深刻了，單憑‘火鍋’這兩個字，就蘊藏了數百種的菜肴，而且變化靈活，能夠同時滿足大多數口味不一的客人。

　　但這並不是張佑選擇火鍋的主要原因。

　　如今的如意樓只有算得上合格的廚師只有兩個，而面對龐大的客流往往是忙成了一鍋粥。

　　張佑也不是沒有想過從外面繼續擴招廚師，但那些廚藝精湛的大廚，都早已經被其它酒樓或者是那些官員、豪紳給請走了，而且他對不熟悉的人也不放心，誰知道他們是不是別的酒樓派來的間諜。

　　加上配合鮮意醉的上市，所以，張佑才會選擇火鍋。火鍋配美酒，妥妥的絕配！

　　·········

　　········

　　果然一切都如張佑所料，第二天中午，張佑在後廚擺弄鮮意醉的時候，就聽到小九跑過來對他說天然居出事了。

　　今天上午，天然居剛一開門便突然來了二三十人，叫門前叫嚷著，原來他們是昨日在天然居吃了兩三份臭豆腐，回去後就紛紛出現了拉肚子和上火的症狀，最後還是天然居給每個人賠了點錢他們才肯離去，但經此這麽一鬧，天然居臭豆腐的生意直線下滑，聽說整個上午都沒賣出去一片。

　　“張大哥，你可真神了啊。”小九對張佑是讚歎不已。

　　張佑微微一笑，“收好你的彩虹屁，什麽神不神的，有種東西叫腦子，得經常用一用，不然會壞。”說著張佑指了指自己的頭。

　　小九想了想，依舊不解，“張大哥，你就告訴我嘛，你是怎麽知道的?”

　　張佑循循善誘，提示道，“那我問你，我們店為何要限制每個人購買臭豆腐的數量?”

　　小九脫口道，“記得你說主要是因為臭豆腐是油炸食品，吃多了怕對人的身體不好。”

　　隨即小九恍然大悟，“哦，我知道了，天然居沒有限制客人的購買要求，他們只知道買的越多越好，忽視了人的身體因素，所以才會導致這樣。”

　　張佑露出慈父般的笑容，摸了摸小九的腦袋，柔聲道，“不錯不錯，孺子可教也。”

　　小九撓頭傻笑著，隨後指著眼前的酒壇，問道，“張大哥，我們這是準備買鮮意醉了嗎?”

　　張佑點頭，“不錯，既然天然居自己作死，那下面這場大戲就該輪到我們上場了。”

　　對於買酒，張佑事先可是做了一番調研的。

　　此時大多數酒的酒精度一般在一二十度，跟現代啤酒差不多，而且這大明的酒客還就偏好口感香醇的低度酒。

　　酒精度低，自然就可以多喝，客人喝的多，他們自然也就賺的多，這錢不賺，實在是有傷天理。

　　“小九，按我們之前的做法，找人去城裡宣傳一波，一天之後，我們鮮意醉上市。”

　　對於酒的售賣，在明初由於糧食緊缺，老朱同志其實是采取禁酒禁種糯米的政策。但後來隨著政局穩定，又開放酒禁。並且吸取元代課稅較重導致覆滅的教訓，采取低稅收鼓勵經濟發展。對於酒政，不但取消榷酤和專賣，

而且不專設管理機構。　　明朝對於酒的征稅也非常低，對酒成品征稅稅額為三十分之一，對酒曲征稅大致為百分之二，每塊酒曲大致征收才一百文。這樣的酒政制度，極大地促進了酒業蓬勃發展，也使得酒令文化更為繁榮興盛。

　　這一切的有利因素，張佑覺得很是受用。

　　如意樓在短暫沉寂了兩三天之後，再次迎來火爆的場面。

　　“歡迎光臨如意樓。”夢瑤、夢琦倆少女站在大門兩旁，容貌秀麗，聲音清脆。

　　待客人剛一落座，溜子等人便剛忙過來介紹。

　　“客官，我店裡新出的鴛鴦鍋和鮮意醉，鴛鴦鍋有河鮮湯底、羊肉湯底、狗肉湯底，一鍋只需一百文，還免費贈送一碟豬肉.....，鮮意醉三百文一壺。”

　　“哎呀，沒想到如意樓又出菜式了，我可得要好好嘗嘗。

　　“咦，竟然是火鍋啊。”

　　“鮮意醉?這名字倒是有趣，聽說是唐大才子起的名，那我得來上兩壺·····”

　　······

　　不一會，如意樓大廳就已經全部坐滿了，熱鬧非凡。

　　廚房裡，隨著從外面傳來一張張的單子，賈寧興奮的手都在顫抖了，差點沒切到手指，朝著張佑道:“張掌櫃，你聽聽，外面好像比之前的客人更多了。”

　　張佑嘴角微笑，沉聲道:“這不關你的事，你現在只要把你手中的活乾好就是了，其它的事用不著你操心。”

　　隨著一陣熱騰騰的香氣，一個個鐵鍋，從廚房裡端了出來。一半紅湯，一半白湯。一碟碟火鍋配料，圍繞著火鍋放下，但是每個碟子，卻只有臉龐一般大小。

　　眾人見原來一份才這麽點，心裡都感到有些失望，但想到那價錢，心裡才好過些。

　　隨後又見小九等人，人手托著一個托盤從後院走了出來，托盤上面放著兩個上好的陶瓷酒壺，精致、大方，貴氣十足。

　　酒剛上，眾人就迫不及待的一嘗為快。

　　只見一道道紅褐色水柱從酒壺裡緩緩流出，光澤明亮，晶瑩剔透，誘人至極。

　　頓時，陣陣濃濃的酒香彌漫了整個酒樓，就連外面的行人都為此停住了腳步，紛紛站在門外往裡面瞅。

　　“哇！這酒好漂亮呀！”

　　客人們盯著面前那一小杯天下無雙， 人都傻了。

　　過了一會，眾人紛紛從震驚中回過神來，端起酒杯，一飲而盡，咂巴了幾下，無不拍手叫好。

　　“醇美無瑕，余香縈繞舌尖而不散，好酒，好酒啊！”

　　熱騰騰的火鍋，極其自由的吃法，想吃，隻管往鍋裡扔就是，經過那鮮美的湯底一煮，立刻變得美味可口起來，可謂是化腐朽為神奇，再配上光彩奪目的鮮意醉，絕對可以堪稱無懈可擊。

　　然而，這一切的始作俑者---張佑，此時卻在廚房裡看著賈寧他們做菜，無比的淡定，仿佛這一切都在他的預料之中。

　　這一次，張佑沒有像賣臭豆腐那樣，限量購買。這次他可是準備了足夠的材料，如意樓的火爆生意也延續的一整天，一直到臨近宵禁時分，最後一座客人才離開。

　　來到櫃台，王叔依然還是那副招牌動作，低著頭，右手執筆，左手撥著算盤，連張佑靠近，都不知道。

　　“王叔，咱們每天都在做生意，你這天天算，也算不完啊，回去早點休息吧。”張佑苦口婆心奈的勸道。

　　王叔猛一抬頭，呵呵笑了幾聲，道:“哎呀，張掌櫃啊，你知道今天我們盈利多少嗎?”

　　“多少?”張佑笑著問道。

　　“一百二十兩！”王叔興奮道。

　　張佑微微一笑，淡然道，“一百二十兩?嗯，那還不錯。但是王叔啊，你這也忙了一天了，早些回去休息吧。”

　　王叔道:“就算完了，就算完了。”

　　“得，當我沒說。張佑無奈的搖搖頭。