青木秀樹要送給他們的就是“龍井蝦仁”。

　　這道菜的材料非常簡單，只需要明前的龍井茶葉和鮮活河蝦。

　　明前龍井就是清明節之前采摘的龍井茶葉，這樣的龍井茶在島國非常難找，他還是提前通過網絡從華夏購買回來的，它的茶香沁人心脾，清鮮得宜，最適合做這個龍井蝦仁。

　　青木秀樹先將活蝦的蝦線清除，剝掉蝦殼，清洗乾淨後用廚房紙吸乾表面水分，以便更好的入味和掛漿。

　　然後的醃製，加入鹽、蛋清和生粉，順著一個方向攪拌，加入油再次攪拌，用油把味道封住。

　　沸水泡一杯龍井茶，等會就會用上。

　　熱油鍋，油溫五成熱，放入全部蝦仁，蝦仁從白色透出粉色，就可以撈出瀝油。

　　炒鍋內留油少許，再將蝦仁倒入鍋中，加入剛剛泡好的茶水和茶葉，最後加入鹽即可。

　　茶水放少許就夠了，不多不少的掛在蝦仁表面，吃完盤底也不會留有多余的芡汁，這樣才是最優秀的龍井蝦仁。

　　他炒好的這盤龍井蝦仁只有淡淡的茶香，並不會很濃烈，沒有奪走蝦仁的鮮味，炒好的蝦仁色澤素雅明亮。

　　青木秀樹做好這道菜的時候，他們也終於挑好了菜，各自點了2、3道菜，當然啤酒和小菜也沒有少點。

　　他把龍井蝦仁放到他們吧台上，野原紗織就聞到了淡淡的茶香和油炸蝦仁的誘人香味。

　　油炸食物時，食物與熱油接觸，食物表面溫度迅速升高，發生焦糖化反應、蛋白質變性以及其他物質的分解作用，從而產生獨特的油炸香味，這樣的香味往往非常誘人。

　　很多人聞到就想產生食欲，簡稱饞。

　　還好他們還把持得住，沒有狼吞虎咽，4人共享一份龍井蝦仁，慢慢品味其中的滋味。

　　野原紗織夾了一顆蝦仁放入嘴裡，蝦仁飽滿脆嫩，不會太油膩，茶香也不會太苦澀，形成微妙的平衡，吃完後簡直就是口齒留香。

　　其他3人吃完後也不得不佩服青木秀樹，紛紛為剛剛小看他而道歉。

　　“大將，您的廚藝非常厲害，之前是我們小看你了，非常抱歉。”

　　“非常抱歉！”

　　“非常抱歉！”

　　他們一邊說一邊還站起來鞠躬，把正在給他們上菜的青木秀樹嚇了一跳，趕緊說道:“沒關系，沒關系，客人您吃得開心就好，這是你點的漢堡肉，請先坐下用餐吧！”

　　陸續上來的菜讓4人大飽口福，野原紗織慶幸自己當時讓他來接手了這個居酒屋。

　　他們買單前就跟青木秀樹宣布，這裡就是以後他們下班放松吃菜喝酒的基地了，有什麽聚會也帶人來他這裡。

　　4人還沒走，陸續又有一些客人來到，有以前屋台的熟客，也有一些北原酒館的客人，還有一些就是好奇心進來的，青木兄妹和明日母女忙得不亦樂乎。

　　晚上9點多，北原老板也過來了。

　　他來到居酒屋門口，發現招牌上寫著“青木の酒館”，看到這名字有點傳承北原酒館的意思，他就樂了，心裡想:果然沒給這店挑錯繼承人。

　　他也看到外面已經改造過，雖然有點不習慣，但是現在這店已經不叫“北原酒館”了，所以他也沒有去多說什麽。

　　而且這風格很符合青木秀樹這樣的年輕人的審美，顯得比原來的時候更加有活力，更加吸引目光了。

　　看完店面，他就走了進去，看到店內幾乎坐滿了客人，

青木秀樹和3個服務員都在忙碌著。　　看到這樣賓客如雲的場景，北原老板心裡有些落魄，但是更多的是高興，至少這家店在青木秀樹手上重新煥發了活力。

　　明日光華前些日子也在這裡見過這位店主、前店長，看到他來了，趕緊上前說道:“北原先生，晚上好，您怎麽過來了?”

　　“光華醬，晚上好，我過來看看第一天試營業的情況。”

　　環顧四周後他又說道:“看得出來生意很不錯，你繼續忙吧，不用管我，我等秀樹他有空了就跟他聊幾句。”

　　“好的，那您有什麽需要跟我們說就可以了。”

　　“嗯嗯，你去忙吧，我到處轉轉！”說完他就往在店裡轉悠起來。

　　北原老板在北原酒館還沒歇業的時候，就跟一些熟客打過招呼，說他的一個關系很好的後輩接手了他的店，讓他們等居酒屋重新開業了可以過來嘗嘗他的廚藝。

　　所以今晚他也看到幾個以往的熟客，紛紛跟他打招呼，和這些熟客聊了聊近況，還有青木秀樹的廚藝，熟客都覺得主廚的廚藝非常棒，以後會繼續來。

　　北原老板一來到店內，青木秀樹就看到他，但是正忙著，只能向他點點頭，就繼續忙著做菜了。

　　這會終於空閑下來，北原老板就在吧台入口跟他聊起來。

　　“秀樹，做的不錯嘛，生意很好。”

　　“都是您之前幫忙宣傳過，很多客人還是您以前的熟客呢！”

　　“也就幾個而已，今天估計很多是你以前的熟客吧，他們以後並不會一直來的，畢竟價格和位置都不一樣。正式開業後都是熟客少新客多，但是新客也是可以變成熟客，主要還是要看你廚藝和酒了。”

　　青木秀樹聽到酒的重要性居然跟廚藝並排，剛想問他，就聽到他繼續解釋了。

　　“你現在的廚藝在居酒屋行列裡面已經可以算頂尖的了，估計客人也不太在這方面挑你的毛病。

　　但是酒的話，我看你也沒多進一些回來，你在之前在我店裡上班，應該知道以前我店裡酒的品類可是很多的，留給你已經少了很多。

　　客人來這裡除了吃菜，還要喝酒的。而且比起吃菜，有很多客人可是覺得喝酒更重要的，如果每次來你這裡都喝不到想喝的酒，他就會去別的店的。

　　所以我覺得你還是應該去多進一些酒回來，各種酒的每個品類都進一些回來，剛開始單品數量可以少進一些，但是品類要夠全。”

　　青木秀樹其實也發現這個問題的，本來他想著在屋台酒類也沒太多，北原老板留了300多瓶酒應該也夠用了，就沒再去進酒。

　　結果今天營業才幾個小時， 就有幾個客人點的酒店裡沒有了。

　　現在又被北原老板這麽一提醒，他也覺得要花錢豐富一下酒的種類了。

　　謝過北原老板的建議後，他也沒有停留多久，很快就離開了。

　　試營業兩天的生意很好，一直到了12點還很多客人，青木酒屋一直營業到了2點才關門。

　　兩天試營業下來，當然也出現了一些小問題。

　　例如忙起來就把洗手間給忘記了，有些喝得暈乎乎的客人會把裡面搞得亂七八糟，沒能及時清理乾淨，青木秀樹只能囑咐明日光華她們定好鬧鍾，每過一段時間就去清理一下。

　　明日媽媽和青木裡惠有點跟不上居酒屋忙碌的節奏，很容易出錯，還好明日光華很有領班的風范，像隻小蜜蜂一樣到處鑽，除了把自己負責的工作做得很好，看到其他人犯錯了就過去補救。

　　只能希望明日媽媽早點熟悉居酒屋的工作了，青木裡惠以後就不用來了，但是居酒屋的生意如果繼續每天都這麽好的話，還是要多招一個人，之前明日蓮華說她可以來居酒屋打工的提議就可以實行了。

　　最後就是有些食材準備太多，有些食材準備太少，這些就要根據後續經營情況慢慢調整，還好店裡的存放食材的冰櫃和貨架足夠多，大部分都可以保存好後繼續用。

　　除了這些小問題，其他都運營得很好，並沒有出現大問題。

　　雖然這兩天居酒屋沒有像之前屋台一樣出現排隊現象，但是營業額遠超屋台，青木秀樹對居酒屋以後的生意信心滿滿。