【我在山野有一家美食店】 【】

　　大概半個小時後，鹹燒白已經蒸好，可以出蒸籠了。

　　李悠走進廚房，關火，揭開蒸籠蓋子。

　　水蒸氣繚繞，鹹燒白特有的香味彌散。

　　十分濃鬱！

　　“好香啊！老板，我可以進來嗎?”

　　葉笙歌在用餐廳裡都聞到了香味。

　　“可以啊！你進來吧。”

　　“那我進來了。”

　　葉笙歌走進廚房，看到了蒸籠裡的十五碗鹹燒白。

　　雖然這個時候還只能看到芽菜，但已經感覺相當有食欲了。

　　即便是這芽菜，也一定相當好吃。

　　李悠從蒸籠裡端出一碗鹹燒白，放到灶台上。

　　又拿出一個碗口略大一些的空碗。

　　碗口朝下，蓋在鹹燒白的碗上。

　　接下來，拿起兩個碗，上下翻轉。

　　這樣，上下兩個碗位置互換。

　　放下後，再將上面的碗揭開。

　　下面的碗裡，就變成芽菜在下，肉在上了。

　　這也是這道菜也叫做扣肉的原因。

　　意思就是成菜之時，需要用另外一個碗扣住其碗，上下翻轉。

　　此時的碗裡，肉片整齊排列，肉皮通紅，呈褶皺裝。

　　最邊上的一塊肉能夠看全，只見瘦肉部分顏色金黃，肥肉部分顏色略帶白。

　　雖是肥肉，但看上去一點不覺得膩。

　　整個色相看上去非常好，香味也非常濃鬱。

　　葉笙歌欣喜道:“我見過，也吃過很多次鹹燒白了。但老板你這鹹燒白看上去食欲最好，聞起來也最香。”

　　當然，對於這樣的結果，葉笙歌並不意外。

　　李悠道:“不過，最重要的是看吃起來會不會膩人?”

　　說著，李悠遞給葉笙歌一雙筷子，繼續道，“你試試。”

　　葉笙歌接過筷子，說道:“那我就不客氣了。”

　　說完後，夾起一塊肉放進嘴裡。

　　臉上很快就出現興奮之色，還未將肉完全吃下去，就迫不及待的囫圇說道:“好吃！”

　　將肉全部吃下去後，又說道:“老板，超級好吃。比想象中還要好吃。而且，最重要的，完全沒有膩的感覺。”

　　李悠笑道:“你再多吃兩塊肉試試。吃一塊的感覺不準。”

　　葉笙歌道:“不，吃一塊就可以感覺得出了。以前吃其它那些鹹燒白的時候，隻吃一塊就已經有了膩的感覺。而且，還不能淨吃，需要和飯一起吃。除非隻吃瘦肉部分。”

　　李悠點頭，“我也嘗一塊。”

　　說著，也拿起筷子夾了一塊肉放進嘴裡。

　　非常軟糯，非常香。

　　而且，果然一點膩的感覺都沒有。

　　不錯，不錯。不愧是掌握了鹹燒白食譜後做出來的。

　　這的確應該稱得上是世界上最好吃的鹹燒白了吧?

　　“我再吃點芽菜。”葉笙歌說道。

　　隨後夾了一點芽菜放進嘴裡。

　　吃完後，再次興奮道:“果然連芽菜也相當好吃。老板，你做鹹燒白，也有著最頂尖的水準。去燒壩壩宴的話，絕對會是有史以來最好吃的壩壩宴。”



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　　【我在山野有一家美食店】 【】

　　李悠笑道:“但願如此。”

　　葉笙歌道:“那是肯定的。對了，老板，你說梅菜扣肉和我們這鹹燒白有沒有什麽區別啊?”

　　李悠道:“區別還是有的。

他們底菜用的是梅菜，而我們用的是芽菜。另外在做法工序和口感上，也會有些差別。”　　葉笙歌點頭又道:“那誰會更好吃呢?”

　　李悠道:“不能說誰更好吃。只能說各自都有自己的特色和口感。”

　　葉笙歌道:“我覺得也是這樣。對了，還有，老板你既然會做鹹燒白，那應該也會做甜燒白吧?”

　　燒白分為鹹燒白和甜燒白兩種。

　　兩者在做法和口感上截然不同。

　　甜燒白是一種甜食，同樣以五花肉作為主食材。

　　另外還需要兩種重要食材，糯米和豆沙。

　　豆沙又叫做喜沙。

　　成菜時，同樣需要用到另外一個碗進行上下翻轉，也需要“扣”一下。

　　所以，也叫做“甜扣”。

　　“扣”過之後的形態為，糯米鋪底，而豆沙夾在肉片中。

　　因此，又叫做“夾夾扣”。

　　名字還挺多。

　　吃起來則鮮香甜糯、鹹鮮味濃、肥而不膩。

　　同樣也是農村壩壩宴上，一道非常重要，也必須要有的菜。

　　李悠當然也會做甜燒白。

　　只是沒有學習過相關食材，做出來的口感不會太好。

　　但不能這樣對葉笙歌說。

　　想了想，李悠說道:“的確也會做。看以後吧，什麽時候有興致了，就開始做。”

　　葉笙歌點頭，又說道:“那老板，這鹹燒白你打算怎麽賣?多少錢一碗?我爺爺非常喜歡吃鹹燒白，我想買幾碗回去給他吃。他吃到這樣的鹹燒白一定會非常高興。”

　　李悠道:“定價我還沒想好。這些鹹燒白也不打算賣。不過，我可以送你幾碗。你帶回去給你爺爺吃。”

　　葉笙歌有這份心李悠很高興。

　　他喜歡看到年輕後輩對家裡的長輩盡孝。

　　所以，他很願意送葉笙歌幾碗。

　　葉笙歌猶豫片刻，沒有拒絕，歡喜道:“那就謝謝老板了。”

　　李悠道:“葉姑娘客氣了。五碗，夠了嗎?”

　　“夠了，夠了。”葉笙歌連連點頭，“一碗都夠了。”

　　李悠道:“一碗的話，老人家還沒吃過癮呢，就沒了。五碗吧。”

　　葉笙歌感激道:“太感謝老板了！”

　　李悠笑笑，再讓葉笙歌不用客氣。

　　而後，取出五個打包盒，又從蒸籠裡端出五碗鹹燒白，連碗一起分別放進五個打包盒裡。

　　隨後，又拿出早就準備好了的雞樅菌、雞油菌、青頭菌、乾巴菌等菌類。

　　就昨天上午去找的那些，他和葉笙歌一人一半。

　　“那老板，我就先走了。”

　　“好。路上注意安全。”

　　“好。”

　　葉笙歌提著菌類，還有五碗鹹燒白告辭離開。

　　不久後，林國棟、林忠海等桃山村的村民們走進了店裡。



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　　【我在山野有一家美食店】 【】

　　林國棟手上還提著一個很大的呢絨口袋。裡面鼓鼓囊囊的，不知道裝的是什麽?

　　今天鎮上逢集，他們應該又去趕了集回來了。

　　看到李悠後，林國棟哈哈一笑，說道:“小悠，我們又來了。”

　　李悠笑道:“國棟叔、林老爺子，還有各位叔伯，很高興又見到你們。”

　　林國棟將呢絨口袋放到李悠面前，說道:“小悠，我們又抓了一些龍蝦給你送過來。不過，我們先說好，你不能再送我們酒，以及其它任何的東西了。”

　　原來是龍蝦。

　　這麽大一袋龍蝦比上次還多，至少得有七八十斤往上了。

　　李悠想了想，說道:“要不這樣，國棟叔，我出錢收購。你也知道，我在我們村子收購龍蝦，14塊錢一斤。你們這些龍蝦我也同樣給你們算14塊錢一斤。 怎麽樣?”

　　林國棟搖頭道:“那也不行。這就是送給你的。”

　　林忠海等人也都如此表示。

　　李悠道:“你們不好意思再要酒了。可這麽多龍蝦，我也不好意思再要了啊！”

　　“這……”

　　林國棟、林忠海幾人相互看看。

　　最終，林國棟說道:“那這樣，小悠。今天這些龍蝦你先收下。然後下次我們再抓龍蝦來你這裡賣。該多少錢就多少錢。如何?”

　　李悠猶豫一陣後，點頭道:“那好。那今天這些龍蝦就謝謝你們了。”

　　林國棟、林忠海等人都非常高興，都讓人李悠不用客氣。

　　然後，林國棟“咦”了一聲，說道:“小悠，你開始賣鹹燒白了嗎?我聞到鹹燒白的香味了。”

　　林忠海道:“我也聞到了。這香味真濃。”

　　其余幾人也紛紛表示他們也聞到了。

　　李悠笑道:“還沒開始賣。今天剛剛試蒸了一籠。我端一碗出來你們看看。”

　　說著走進廚房，將剛剛和葉笙歌已經各吃了一塊的那碗鹹燒白端了出來。.qqxsnew

　　香味更濃了。

　　林國棟、林忠海幾人一看，都抑製不住的感慨。

　　他們見過，也吃過非常多的鹹燒白了。

　　但李悠這鹹燒白是他們見過的所有鹹燒白中，看上去最有食欲的。

　　聞起來當然也是最香的。

　　當然，這並不意外。

　　幾個人都稱讚不止。

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